6 jednostavnih recepata za pravljenje vina od jagoda kod kuće
Danas postoji mnogo recepata za domaće vino od jagoda. Postoji klasičan recept na bazi bobica, šećera i vode. Postoje i složenije opcije s dodatkom grožđica, jagoda, malina. Također možete napraviti napitak na bazi fermentiranog džema. Ovo će vam pomoći da iskoristite pokvareni proizvod i napravite ukusno vino.
Značajke tehnologije
Piće je dopušteno izrađivati od vrtnih ili šumskih bobica.
U tom slučaju treba se pridržavati sljedećih pravila:
- Plodovi moraju biti potpuno zreli i dobre kvalitete. Prezrele bobice neće raditi.
- Jagode treba sortirati, riješiti stabljike, trulih i pokvarenih bobica. Također morate ukloniti plijesni plodove.
- Ne perite voće prije pripreme napitka. Na površini bobica nalazi se prirodni kvas koji je neophodan za fermentaciju. Ako je voće jako zaprljano, dopušteno je malo ga oprati.
- Vrtne jagode su sočnije i sadrže više šećera. Stoga mu je potrebno manje šećera.
- Jagode sadrže puno šećera. Stoga tijekom proizvodnje proizvoda postoji opasnost od velike količine sedimenta.
- Važno je kontrolirati postupak tijekom kuhanja. Fermentacija može trajati duže od voćne.
- Za piće je potrebna velika staklena posuda.
- Nakon nekog vremena proizvod se neće pretvoriti u blijedo ružičastu, već jantarnu boju.
Kako napraviti vino od jagoda kod kuće
Da biste pripremili ukusan proizvod, trebali biste se strogo pridržavati recepta. Postoji mnogo mogućnosti izrade.
Klasičan recept
Ovo je jednostavan recept koji zahtijeva sljedeće sastojke:
- 5 kilograma zrelih jagoda;
- 1,5 kilograma šećera;
- 3 litre vode;
- 5-7 grama vinskog kvasca.
Prvo, bobice treba mijesiti i prekriti pijeskom. Izvadite na toplinu, ulijte vodu na dan i promiješajte.
Zatim izlijte masu u staklenu posudu i zatvorite je vodenom brtvom. Uklonite na tamno mjesto. Inzistirajte na nekoliko mjeseci. Sadržaj treba povremeno miješati.
Kad proizvod fermentira, uklonite zamku mirisa i filtrirajte piće. Prelijte u staklene posude, zatvorite i spremite. Preporuča se držati proizvod hladnim.
Bolje je odabrati tamno mjesto za njega.
Korištenje grožđica
Da biste napravili proizvod na ovaj način, poduzmite sljedeće:
- 4 kilograma jagoda;
- 2,5 kilograma granuliranog šećera;
- 3 litre vode;
- 100 grama grožđica.
Prvo, bobice se drobe u stanje kaše.Zatim se 2 litre vode pomiješaju s 1 kilogram šećera i kuhaju 5 minuta. Zatim biste trebali pomiješati bobičasto pire, sirup, 1 litru vode i grožđice.
Pokrijte posuđe gazom i ostavite 5 dana. Tijekom tog razdoblja započet će fermentacija. Svakih 9 sati masa treba miješati drvenom lopaticom. Tada se preporučuje procijediti i dodati 500 grama šećera. Stavite zamku s mirisom i čvrsto je pričvrstite.
Ostavite 5 dana. Zatim dodajte 500 grama šećera i opet stavite rukavicu. Nakon 5 dana dodajte preostali granulirani šećer. Nakon par mjeseci ulijte vino. To se vrši tankom cijevi kako se ne bi dotaknuo sediment.
Gotov proizvod izlijte u boce i čuvajte na hladnom. To se radi za 3-4 mjeseca. To će pomoći poboljšati okus proizvoda.
Od jagoda i divljih jagoda
Za takvo vino uzmite sljedeće:
- 4 kilograma divljih jagoda;
- 10 kilograma jagoda;
- 3,2 kilograma granuliranog šećera;
- 20 grama tanina;
- 2 grama kiselog kvasca;
- 700 mililitara vinskog alkohola - njegova snaga trebala bi biti 70%.
Bobice treba iscijediti da dobiju sok. Ukupno bi trebalo izaći 8 litara tekućine. Ako je premalo, dodajte vodu. U dobivenu tekućinu dodajte polovicu granuliranog šećera i pomiješajte. Ulijte napitak u staklenu posudu i zatvorite ga vodenom brtvom.
Nakon 3-7 dana počet će faza tihe fermentacije. U ovoj fazi vrijedi dodati kvasac u masu i miješati. Nakon 3 mjeseca preporuča se ocijediti vino i dodati vinski alkohol, granulirani šećer i tanin.
Likersko vino od jagoda i malina
Za ovaj će proizvod trebati sljedeće:
- 5,5 kilograma malina i divljih jagoda;
- 43 grama vinske kiseline;
- 30 grama tanina;
- 2,5 kilograma granuliranog šećera.
Preporuča se kombinirati plodove s četvrtinom šećera, prekriti gazom i ostaviti dok ne započne fermentacija. Zatim iscijedite sok i pomiješajte ga s vinskom kiselinom. Ulijte u staklenu posudu, stavite vodenu brtvu. Dodajte 100 grama granuliranog šećera na 1 litru tekućine tjedno.
Kad se sastav posvijetli, procijedite ga i dodajte preostali granulirani šećer. Temeljito promiješajte i prelijte u staklenu posudu. Inzistirajte 2 mjeseca. To bi trebalo biti učinjeno na temperaturi od + 10-14 stupnjeva.
Pjenušava jagoda
Za ovaj će napitak biti potrebno sljedeće:
- 5 kilograma vrtnih i šumskih jagoda;
- 3 kilograma šećera;
- 2 litre vode;
- 2 grama kiselog kvasca.
Bobice se moraju nasjeckati i kombinirati s 2 kilograma šećera. Pokrijte gazom i pričekajte dok fermentacija započne. Tada se sok mora ocijediti, a pulpa obrisati. Ulijte vodu u sok i zagrijte. To se radi do 35 stupnjeva. Umiješajte sok i procijedite.
Sipajte u staklenu posudu i ugradite vodenu brtvu. Nakon 3-7 dana dodajte kiseli kvas i dobro promiješajte. Nakon završetka fermentacije, ocijedite vino. Preporuča se nekoliko puta proći kroz filtar.
Dodajte šećer i sipajte u staklene boce. Posude zatvorite čepom i osigurajte žicom.
Za ponovno aktiviranje kvasca napitak se mora držati toplim. To se radi na temperaturi od +22 stupnja.
Od fermentiranog džema
Za ovaj će napitak trebati:
- 3 litre debelog džema;
- 5 litara čiste vode;
- 50 grama grožđica.
Donesite vodu do vrenja, kombinirajte s džemom i dodajte grožđice. Ne smije se oprati. Pomiješajte i pokrijte gazom. Stavite posudu na toplo mjesto 10 dana. Preostale bobice izvadite iz staklenke i na nju stavite rukavicu. Fermentacija traje 1 mjesec. Zatim napitak napnite, prelijte u boce i čvrsto zatvorite.
Daljnje skladištenje proizvoda
Preporuča se sipati gotov napitak u staklene posude i čuvati ga hladnim. Nakon nekog vremena, ostarelo vino će promijeniti boju i okus. Pjenušava proizvod najbolje je držati vodoravno. U tom slučaju vrijedi promatrati temperaturni režim na +14 stupnjeva.
Vino od jagoda je popularno piće koje ima izvrstan okus.Za njegovu pripremu treba strogo poštivati tehnologiju.
