Treba li oprati grožđe da bi se napravilo vino, pravila i značajke

Postupak izrade vina kod kuće ima niz nijansi. Sukladnost sa svim značajkama pomoći će pripremiti kvalitetan napitak s visokim ukusnim i aromatskim karakteristikama. Jedno od pitanja s kojima se susreću novi vinari je da li je za pranje vina potrebno oprati grožđe ili je dopušteno koristiti ga odmah nakon berbe.

Trebam li oprati grožđe prije stvaranja vina

Pitanje potrebe za pranjem grožđa kontroverzno je, pa ga vrijedi detaljno razumjeti. Kad berite grožđe, na svakoj bobici možete primijetiti bjelkasti cvat koji je stanište kvasaca koji sudjeluju u procesu alkoholne fermentacije. Da bi se fermentacija alkoholnog pića odvijala pravilno i odgovarajućim intenzitetom, u pivu mora biti prisutna najveća moguća količina gljiva. Iz tog razloga prilikom branja bobica važno je ne obrisati plak ili ukloniti mikroorganizme. U skladu s tim, mnogi ljudi radije ne peru grožđe kako bi sačuvali plak.

Osim gljivica s kvascima, na površini grožđa žive i druge vrste mikroorganizama, što može negativno utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Ulazeći u sirovine za izradu vina, paraziti izazivaju razvoj plijesni, pretilost i druge vinske bolesti. Negativni procesi nastaju ako su paraziti u uvjetima pogodnim za njihov život.

Različiti vinari imaju svoje stajalište o pripremi bobica i često pere grožđe. Postoje i stručnjaci koji toplo savjetuju protiv pranja usjeva. U konačnici, rezultat stvaranja alkoholnog pića u kući je nepredvidiv, pa često morate eksperimentirati.

Prednosti i nedostatci

Kada odlučujete želite li isprati ubrane bobice, također se preporučuje proučiti popis pozitivnih i negativnih točaka. Neke od glavnih prednosti bobica prije pranja su:

• zajedno s brisanjem štetni se mikroorganizmi uništavaju, što može negativno utjecati na tijek fermentacije;
• bobice se mogu prskati na vinovoj lozi 2-3 dana prije berbe, a zatim odmah staviti u obradu, što će sačuvati koristan kvasac;
• za početnike vinske proizvode, pred pranje pomaže u smanjenju rizika od vinskih bolesti, što pojednostavljuje cjelokupni postupak kuhanja.

Pogledaj također

Kako najbolje zasladiti domaće vino od grožđa, značajke i klasični recept

Među nedostacima može se izdvojiti gubitak svojstava izvornog ukusa i mirisa.

Također, nedostatak je veliko vrijeme provedeno na pranju velike količine ubranog usjeva.

Kako oprati grožđe za vino

Ako je, uspoređujući prednosti i nedostatke pranja grožđa prije pripreme alkoholnog pića, odlučeno pripremiti bobice, važno je slijediti upute. Ubrani usjev priprema se na sljedeći način:

1. Sve se bobice pregledavaju i pokvareni uzorci se odbace.
2. Grozdovi se stavljaju u drugar i isperu hladnom tekućom vodom. Ako ovo ispiranje nije dovoljno za uklanjanje prašine i prljavštine, može se upotrijebiti otopina soli ili sode bikarbone.
3. Nakon pranja pustite da voda potpuno iscuri iz punila i raširite usjev na krpi ili papirnom ručniku da se prirodno osuši. Također možete nježno trljati bobice čistim ručnikom.
4. Bobice se odvajaju od grebena i nastavlja se s izravnom pripremom vina.