Razlozi i što učiniti ako se unutra uvuče rukavica na domaćem vinu
Izrada vina kod kuće na prvi pogled djeluje jednostavno. Metoda gumenih rukavica koristi se za prosudbu stanja pića. I možeš puno toga reći. Ako se rukavica domaćeg vina povuče prema unutra, to je loš znak (osim što je prirodna fermentacija vina završila). Da biste izbjegli stvaranje octa, morate poduzeti.
Zašto se rukavica s greškom povlači prema unutra
Ako je rukavica povučena prema unutra, onda je to negativan znak. To znači da fermentacija ne ide prema planu, da će biti potrebni dodatni koraci, inače će piće morati biti bačeno.
Kvasac koji je nužan u domaćem vinu pretvara šećer i fruktozu, koja se nalazi u voću, u uobičajeni etilni alkohol i ugljični dioksid. Potonji izlazi i dovodi do povećanja volumena rukavica.
Potrebno je staviti ovaj poklopac, a ne zatvarati ga poklopcem, kako se u spremniku ne bi stvorio pretjerani pritisak. U protivnom bi se rasprsnuo, a fragmenti bi se raspršili po sobi.
No, rukavica također djeluje kao svojevrsno ograničenje za kontakt vina s okolinom oko njega. Doprinosi činjenici da mikroorganizmi i plijesni ne ulaze u sastav.
Rukavica istovremeno uklanja ugljični dioksid i sprječava prolazak molekula zraka i raznih mikroorganizama unutra. Naravno, puno je lakše koristiti posebnu brtvu za vodu, ali oni nisu tako jeftini. Za usporedbu, medicinska rukavica:
- pristupačniji;
- prikladniji za upotrebu;
- sigurno pričvršćen;
- razumljivo intuitivno.
Ali ovaj se dizajn ne može nazvati vrlo pouzdanim. Ne može se montirati na uski vrat i mogu se pojaviti neugodni mirisi.
Propusni dizajn
Glavni razlog što je rukavica ispuštena je nepažnja početnika vinara. Vjerojatno je premašen volumen ugljičnog dioksida, a rukavica se slomila i pala kao rezultat toga. Ili je instalirano nepravilno. Da biste riješili taj problem - morate promijeniti uređaj u novi, ispravno ga popraviti.
Nagle promjene temperature
Problemi često nastaju kada postoje nagle promjene temperature. To se događa ako su pokazatelji temperature tijekom dana i noći u sobi u kojoj se nalazi spremnik s vinom, različiti. U tom slučaju staklenka se preuređuje, a proces fermentacije ići će punom snagom.
Vino ne fermentira
Ovo nije sličan problem.Manjak fermentacije može biti uzrokovan brojnim čimbenicima, na primjer, izbor pogrešne sorte grožđa, pogrešan algoritam djelovanja, manje šećera nego što je potrebno, nedostatak sterilizacije u spremnicima i mnogi drugi. Stoga najprije morate saznati sam problem, a zatim ga započeti ispravljati. Jao, nije uvijek moguće vratiti sve u prvobitno stanje. U nekim ćete slučajevima vino morati preraditi.
Bolesti vina
Bolesti vina nastaju zbog ulaska bakterija plijesni ili drugih mikroorganizama. Potrebno je liječiti pivo raznim metodama, ali treba razumjeti da to neće uvijek biti okrunjeno uspjehom. Bolje je spriječiti ovu situaciju: grožđe temeljito isperite prije početka kuhanja, isperite i sterilizirajte sve korištene posude i alate, testirajte samo čistom žlicom i operite je nakon svakog uzorka.
Fermentacija je gotova
Drugi očigledan razlog je kraj fermentacije. Ovo je prirodni proces, čije je vrijeme za svako piće individualno. Sve ovisi o vrsti grožđa, količini šećera, temperaturi u sobi i mnogim drugim karakteristikama.
Na kraju fermentacije, vino trebate ocijediti iz vode.
Što učiniti ako je rukavica usisana u staklenku
Često se dogodi da domaće vino doslovno usisa rukavicu iznutra. Postoji još jedna situacija - nabrekne toliko da doslovno pukne. Jedini izlaz je da ga jednostavno zamijenite novim.
Ako je vino bilo otvoreno, odnosno rukavica je bila unutra ili izvana, manje od jednog dana, tada neće biti problema. Emitovani ugljični dioksid neće dopustiti zraku da dođe u dodir sa sastavom, tako da patogeni organizmi neće ući u tvar. Ako vino stoji bez zatvarača dulje od jednog dana, tada, nažalost, prirodni proces fermentacije teško se može nastaviti.
Kako izbjeći probleme?
Da biste izbjegli probleme, morate naučiti kako pravilno instalirati rukavicu na bocu. Trebate odabrati visokokvalitetni model gume. U tom se slučaju uzima samo poseban medicinski, koji se kupuje u ljekarni, jer nema neugodan miris. Zatim:
- igla napravi od 1 do 5 uboda na falange (1-3 litre - 1 probijanje, od 3 do 25 litara - 2 uboda, od 25 litara - od 3 do 5 uboda);
- stavite na vrat bocu s domaćim napitkom od vina;
- zavoj s elastičnom trakom ili premotati trakom.
Vino se prenosi u prostoriju s prihvatljivom temperaturom. Kontrolirajte njegovo stanje barem jednom dnevno.
