4 jednostavna recepta za pravljenje vina od šipaka kod kuće

Klasični recept domaćeg vina od šipaka zahtijeva najmanje sastojaka. Među njima su zreli šipak. U početku se metoda koristila u vrućim zemljama - Azerbejdžanu, Izraelu, Turskoj, gdje sirovina za piće raste točno na parcelama, u vrtovima. U uvjetima Rusije morat ćete koristiti usluge tržišta. Ali vino vrijedi: ukusno, aromatično i zdravo. Prava smočnica vitamina.

Značajke kuhanja

Da biste napravili vino od šipak, morate ispuniti nekoliko uvjeta:

1. Pažljivo odaberite zrele, a ne trule plodove.
2. Dodajte šećer i vodu kako biste neutralizirali prirodnu kiselost voća.

Izuzetak su neke izraelske sorte u kojima ima dovoljno prirodnog sadržaja šećera. Što je više slatkoće u pivu, izvornom vinskom materijalu, ukusniji će biti proizvod. Obavezno uklonite bijele pregrade u plodu koji daju opipljivu gorčinu.

Prednosti proizvoda

Zreli šipak i vino sadrže veliku količinu rijetkih aminokiselina, vitamine K, C, skupinu B, kao i kalij, bakar i fosfor. Voće poboljšava rad srca, pročišćava krv, pomaže u sprječavanju karijesa, blagotvorno utječe na stanje koštanog tkiva i hrskavice. Samo radi ovoga, vrijedno je započeti s pravljenjem vina, čudesnog nektara s puno korisnih svojstava.

Kako napraviti vino od šipak kod kuće

Da biste napravili vino od šipak, trebat će vam voće, voda, šećer i boca s vodenom brtvom. Potonji se može zamijeniti medicinskom gumenom rukavicom. Ovaj životni hak koriste mnogi vinara: kaša luta - rukavica je napuhana. Proizvod je spreman - rukavica je ispuštena.

U nastavku će biti predstavljeni najčešći recepti za pravljenje napitka od šipaka.

Klasičan recept

Za klasike u proizvodnji vina koriste:

• zrelo voće, pažljivo odabrano - 5 kilograma;
• granulirani šećer - 350 grama za svaku litru soka;
• voda - 50 mililitara po litri smjese.

Pogledaj također

Opis i karakteristike sorte grožđa Delight i njegovih sorti, značajke sadnje i njege

Trebat će vam i vinski kvasac - gotov ili domaći. Dodaju se jer sok od šipak možda neće prirodno fermentirati. Domaći kvas izrađuje se od zrelih sitnih bobica (maline, grožđice), ostavljajući ih na toplom mjestu sa šećerom nekoliko dana. Kruh nije dobar, pa će ispasti kaša.

Prije svega očistimo i operemo šipak. Skine, pregrade se uklanjaju, same sjemenke bit će potrebne. Procijedimo sok. To se radi ručno, na stiskalici, u kombajni - što god želite. Gotova smjesa, zaobilazeći filtraciju, izlije se u posudu sa širokim vratom.U njega se dodaju šećer i voda (njihova količina veže se za volumen smjese). Šećer je još potreban 150 grama po litri. Tamo se stavlja i kiseli vinski ili vinski kvasac.

Vrat je vezan gazom, a sam spremnik je postavljen u tamnu prostoriju s konstantnom temperaturom unutar 18-25 stupnjeva. Pesta se miješa svaki dan. Fermentacija će početi uskoro i razviti će se karakterističan miris.

Sada možete ocijediti sok od taloga i kolača, koristeći 3-4 sloja gaze. Ako iscijedite preostalu pulpu, dobit ćete malo soka. Ulijeva se u pivo. Zatim se dodaje šećer (100 grama po litri), sastav se miješa, izlije u bocu vina s uskim vratom. Okidač je instaliran, spremnik se ponovno postavlja na tamno mjesto sa stabilnom temperaturom. Nakon još 4 dana dodajte još 50 grama šećera u litru pirea.

Tajna: da bi se granulirani šećer otopio, iz litre se pažljivo ispuši oko litra tekućine, promiješa, a zatim vrati natrag.

Nakon sljedeća 4 dana postupak dodavanja šećera se ponavlja. U prosjeku, fermentacija traje od 35 do 50 dana. Njegov kraj svjedoči prestankom gutanja u vijak ili padom rukavice.

Mlado vino se ulije u čistu bocu. Nakon degustacije, ako vam sve odgovara, dodaju se šećer i alkohol, a proizvod se može sipati u manje posude, boce za vino.

Pogledaj također

Karakteristike sofije sorte grožđa, opis značajki plodovanja i uzgoja

Varijanta ječma

Modernizirani recept temelji se na poboljšanju okusa vina s ječmenim zrnima. Trebat će vam:

• zreli plodovi šipka - oko desetak i pol;
• jedan limun;
• granulirani šećer - 1,5 kilograma;
• zdrobljeni ječam - 220 grama;
• vinski kvas;
• voda - 4 litre.

Tajna recepta je kuhati ječmena zrna u 2 litre vode. Kad se smjesa malo ohladi, filtrira se, dodaju se prethodno oguljena zrna graška, sok iscijeđen iz limuna i šećer. Zatim ostaje dodati vodu i staviti kvasac (kiselo tijesto).

Pokazatelj završetka fermentacije je prestanak stvaranja sedimenata.

Od soka od šipak

Prisutnost gotovog soka pojednostavljuje postupak izrade vina. Ostaje dodati šećer, kiselo tijesto i vodu. Što je veća koncentracija ekstrakta šipak u soku kupljenom na tržištu, u trgovini, to bolje. Idealna opcija je korištenje svježe iscijeđenog supstrata (dostupan na tržištu), ostatak sastojaka uzima se kao za klasični recept.

Kvasac i kvasac ne sadrže

Granatno vino može fermentirati bez katalizatora, kvasca, ali tada postupak postaje nepredvidiviji. Trebat će vam 5 kilograma zrelog voća i oko 1,2 kilograma šećera. Sve ostalo radimo kao u klasičnom receptu.

Pravila i razdoblja skladištenja

Zatvorene boce šipak od vina od šipak čuvaju se na tamnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti. To može biti podrum, podrum, ostava. Primijećeno je da starenje blagotvorno utječe na okus pića, čineći ga mekšim i uravnoteženijim. U tom se slučaju oko jedanput mjesečno talog odfiltrira.

Kako i sa čim piju šipak

Vino se pije u malim gutljajima, poput pića sa malo alkohola. Bolje je malo ohladiti. Može se koristiti kao aperitiv ili desert, pored voća. Koriste se i kao podloga za kuhano vino i koktele.