5 jednostavnih recepata domaćeg vina od borovnica

Kod kuće se vino od borovnica pravi po jednostavnom receptu. Ima ukus kao grožđe. Boja, zahvaljujući flavonoidima, intenzivna, bogata. Iskusni vinari daju uvjerljive argumente u prilog korisnim svojstvima domaćeg pića.

Značajke izrade vina od borovnica

Borovnice rastu svugdje u Rusiji. Za domaće vino pogodnija je bobica koja raste u vlažnim, miješanim šumama. Ima više soka, šećera. Na suhim mjestima borovnice su male, nisu sočne. Ne žure sakupljati. Borovnice bi trebale sazrijevati.

Tehnologija izrade vina od borovnica ima svoje osobitosti. Oni su zbog sastava. Fruktoza u pulpi, sok nije dovoljan za fermentaciju. Uz to, postoje tvari koje to sprečavaju. Problem se uklanja uklanjanjem šećera ili meda u pivo.

Na koži bobica ubranih iz šume ima mnogo spora gljiva. Umanjuju okus domaćeg napitka, pa se borovnice operu. Oprani divlji kvas zamijenjen je domaćim kiselim tijestom komercijalno dostupnim vinskim kvascem.

Kako napraviti vino od borovnice kod kuće

Ako imate borovnice, samo trebate napraviti domaće vino. Američki znanstvenici proučavali su kemijski sastav ovog pića. Saznao je da sadrži antioksidante. Poznato je da pomažu u onkologiji, služe kao prevencija, usporavaju starenje.

Klasičan recept

Prema ovom receptu, vino od borovnice pravi se bez kvasca. Zamijenjene su domaćom kiselom juhom. Za pripremu je potrebno 3-4 dana. Uzeti:

• sok iscijeđen iz svježih, čisto opranih, sortiranih bobica;
• šećer (300 g);
• grožđice (nisu oprane) 100 g.

Sastojci se stavljaju u čistu neoksidirajuću posudu. Vrat je vezan gazom. Stavljaju se na toplo, tamno mjesto. Kvas se miješa svaki dan. Uzmi drvenu žlicu. Simptomi gotove starter kulture:

• vrenje;
• specifičan kiseli miris.

Nakon pojave ovih znakova, prelaze na drugu fazu izrade vina od borovnica - fazu fermentacije:

• kiselo tijesto se filtrira kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja, izlije u fermentacijski spremnik (boca, staklenka);
• dodajte vodu, temperatura joj je 22-25 ° C;
• dodajte šećer (300 g);
• stavite rukavicu ili stavite vodenu brtvu.

Pogledaj također

7 jednostavnih, detaljnih recepata za izradu vina od čokoladnih plodova kod kuće

5. dan iz posude se izlije malo tekućine (500 ml). Preostali šećer (300 g) je otopljen u njemu i vraćen u fermentacijski spremnik. Fermentacija traje 1-2 mjeseca. Dok ide, rukavica stoji, kad završi, pada.

Važno je da ovaj trenutak ne propustite i na vrijeme napijete vino iz zakuha.

Izražite je u čistoj posudi pomoću tanke cijevi.Posudu (bocu, staklenku) napunite do vrha tako da u njoj nema kisika. Pri određivanju volumena sirovina možete koristiti podatke iz tablice.

Opcija s medom

Domaće piće napravljeno od meda ima poseban okus. Posebno dobro vino dobiva se ako je lipa i svježa. Za 4 kg sirovog meda potrebno je 0,4 kg, šećer - 1,5 kg, voda - 2 l, limunska kiselina - 5 g.

Recept s medom razlikuje se od klasičnog u samo jednom trenutku. Razlika je u tome što se sirup dodaje u tjesteninu. Kuhajte ga na sljedeći način:

• pomiješajte šećer, med, toplinu;
• miješajte stalno;
• kad masa proključa, dodajte limunsku kiselinu;
• nakon 10 minuta kuhanje se uklanja iz plamenika;
• kul.

Temperatura medno-šećernog sirupa koji se ulije u pivo je sobna temperatura, 22-25 ° C. Vino se priprema prema algoritmu opisanom u prethodnom receptu.

Na votki

Ako imate sušene borovnice, možete napraviti liker. Da biste ga napravili, trebat će vam votka, šećer, voda. Ulijte sirovu votku. Može se zamijeniti mjesečinom. Stavite posudu na tamno mjesto 2 tjedna. Zatim ocijedite votku (mjesečinu), a bobice ostavite u staklenki. Prelijte ih sirupom napravljenim od vode i šećera.

Nakon tjedan dana procijedite sirup, pomiješajte s votkom infuziranom borovnicama (mjesečinom). Odbacite bobice. Filtrirajte dobiveni napitak, sipajte u boce. Uklonite na tamno mjesto.

Borovnice s votkom možete piti nakon 5 mjeseci.

Pogledaj također

13 jednostavnih, detaljnih recepata domaćeg vina od jabuka

Uz grožđice

Vinski kvas je komercijalno dostupan. Dodaju se u sok kako bi se poboljšala fermentacija. Umjesto toga, nezaslađenim grožđicama dodaje se vino borovnica. Oni nisu sjajni, prošli su kemijsku obradu, ali mat dosadan, smeđi.

Za 1 dio granuliranog šećera uzmite ⅒ dio grožđica, 4 dijela borovnice, 2 dijela vode. Zgnječite bobice, prebacite u posudu za fermentaciju. Ulijte:

• grožđice;
• trećina granuliranog šećera.

Vezati vrat s gazom. Stavite posudu na tamno toplo mjesto. Svakodnevno miješajte pivo. Uzmi drvenu miješalicu. Na 4-5. Dan filtrirajte masu, izlijte u čistu posudu. Kolač prelijte vodom 20 minuta, procijedite. Ulijte dobivenu tekućinu u pivo.

Prelijte preostali šećer u fermentacijsku posudu. Stavite rukavicu ili posebnu najlonsku kapu s vodenom brtvom na grlu. U toploj, tamnoj prostoriji, proces fermentacije traje 25-50 dana. Nakon toga se vino dekantira iz ostatka i okusi. Ako žele slađe piće, dodajte šećer, stavite veslo. Nakon 7-10 dana, filtrirajte. Vino od borovnice se izlije u boce.

Vino od borovnica-grožđa

Trebate crveno grožđe - 2 dijela, svježe borovnice - 1 dio, šećer - ⅒ dio. Grožđe se ne pere, borovnice se sortiraju, operu. Iz bobica se iscijeđuje sok, miješa se, uvodi se šećer, ulijeva u rezervoar za fermentaciju, postavlja se zatvarač.

Kad fermentacija završi, vino se ulije u drugu posudu, filtrira. Kad se slegne, preliti je kroz cijev u boce. Sediment je ostavljen na dnu. Ovaj recept čini izvrsno vino. Ima jedinstveni buket, jedinstvenu aromu.

Za referencu:

• 1 dio - 2500 g;
• 2 dijela - 5000 g;
• ⅒ dio - 250 g.

Ako je sirovina manje (više), količina svakog sastojka može se lako izračunati.

Spremište za piće

Domaće vino čuva se u bocama. U zatvorenoj posudi ne oksidira, košta do 3 godine. Dopušteno temperaturno područje za mjesto skladištenja je 5-16 ° C. Okus vina od borovnice ne otkriva se odmah. Gurmani radije piju vino u dobi od 2-3 godine. Mlada pića imaju osrednji okus.