Come conservare correttamente l'aglio a casa dopo aver scavato?
La facilità di coltivare un raccolto di aglio di solito si traduce in raccolti abbondanti di questo ortaggio erbaceo perenne e la sfida annuale di conservare l'aglio fino al raccolto successivo. Esistono molti modi per conservare la coltura, tuttavia, non tutti sono in grado di garantire una buona conservazione della qualità di un ortaggio speziato e aromatico. L'aglio può essere congelato e quale cultivar di Alliaceae può sopravvivere meglio all'inverno?
Condizioni per la corretta raccolta dell'aglio
Qualsiasi aglio che viene tempestivamente rimosso dal giardino e adeguatamente preparato è soggetto a conservazione, inclusa la conservazione a lungo termine, fino al nuovo raccolto. Si ritiene che l'aglio primaverile raccolto nell'ultimo mese dell'estate sia molto più resistente della sua controparte invernale, ma un gran numero di recensioni di agronomi esperti ha apportato modifiche a queste informazioni sulla conservazione del prodotto. Si scopre che nella maggior parte dei casi di colture invernali in crescita, molti giardinieri per qualche motivo omettono la necessità di una serie di azioni per disinfettare il materiale del seme e, di fronte a una malattia vegetale o al fatto di marcire la testa nel terreno, non sempre lavorano per scoprire la causa e consentire alle malattie di coprire vaste aree di semina.
Un ruolo importante per una corretta conservazione è svolto dalla corretta determinazione dei tempi di raccolta delle colture orticole:
- aglio primaverile, rimosso dall'orto dopo il 20 agosto;
- l'ortaggio invernale viene conservato in giardino fino a metà luglio.
Puoi determinare la prontezza della cultura per lo scavo, concentrandoti sullo stato della parte verde dello stelo della pianta... Più vicino alla data di scadenza, le cime della verdura iniziano a ingiallire, si asciugano dalle foglie esterne e abbassa i gambi a terra - "si diffonde". È impossibile sovraesporre il materiale di piantagione nel terreno, così come è impossibile da eseguire annaffiare l'aglio negli ultimi 10-12 giorni prima della raccolta del raccolto - tutto ciò contribuisce al rilascio di giovani germogli da parte dei bulbi e alla disintegrazione della testa d'aglio in spicchi separati. In questo stato, le lampadine scavate sono utili solo per la conservazione in una forma elaborata.
Immediatamente dopo che l'intera cultura è stata dissotterrata, viene risolta, gettando da parte tutti i bulbi viziati o non abbastanza stretti al tatto. Proprio lì, in giardino, su assi di legno o di metallo, si effettua la prima essiccazione dell'aglio dopo la raccolta. La verdura asciuga all'ombra, sempre insieme alle cime e tutta la parte verde della pianta. Di notte, le cipolle vengono rimosse in casa e per il giorno vengono spente di nuovo - e così, per almeno 4 giorni.
Come si conserva l'aglio dopo aver scavato per non preoccuparsi di avere una verdura in tavola fino al prossimo raccolto?
Dove conservare l'aglio?
La conservazione dell'aglio in una cantina o dispensa deve essere effettuata nel rispetto del regime di temperatura, che non consente al termometro di deviare dall'ottimale + 3 ... + 6 gradi. Non è consigliabile utilizzare scatole da garage in metallo o scantinati umidi per conservare questo ortaggio: il livello di umidità al loro interno può raggiungere l'80-100% e, a tali valori, l'aglio si asciugherà o inizierà ad ammorbidirsi e marcire.
È meglio appendere l'aglio al soffitto dopo la raccolta. Ci sono molti metodi per farlo, dall'intrecciare i gambi dell'aglio essiccato in treccine, formando una specie di "vite", all'uso di piccoli cestini o maglie "avoski", in cui l'aglio sarà ben ventilato in inverno. Se non è possibile dotare l'ortaggio di "intercapedine", le teste integre di una fila vengono disposte in scatole piatte forate nelle pareti laterali e poste su graticci.
Per evitare che la verdura conservata si inumidisca, non è possibile posizionare una scheda con l'aglio vicino alle scatole con carote, rape, barbabietole, ravanelli, cavoli. L'unico degno vicino della cultura durante la conservazione saranno le cipolle ben essiccate.
C'è un'altra opzione per prolungare la durata di conservazione delle teste di verdure non trattate - da conservare in frigorifero. Le teste di verdure intere vengono poste in 3-5 pezzi in piccoli sacchetti di carta artigianale e occupano un contenitore di verdure separato nella sezione inferiore del frigorifero. L'aglio viene conservato in questa forma per un breve periodo, fino a tre settimane, quindi la maggior parte delle casalinghe sceglie un metodo di conservazione più fastidioso ma affidabile: congelare le cipolle nel congelatore. Questo metodo di conservazione è utile anche in quanto è adatto anche il cosiddetto "illiquido", un ortaggio avariato, dal quale è necessario tagliare le aree danneggiate e quindi tagliare i denti con un coltello o in un tritacarne.
La pappa risultante o, se lo si desidera, i denti interi pelati vengono imballati strettamente in speciali sacchetti ermetici per basse temperature e queste bricchette vengono conservate nel congelatore per tutto il tempo necessario. Qual è la temperatura migliore per conservare l'aglio? È preferibile conservare i bricchetti congelati con le verdure a -4 ... -7 gradi e non scongelarli mai interi, se non è necessario utilizzare tutta la massa.
Come conservare l'aglio a casa?
L'aglio lavorato, durante la conservazione, dovrebbe avere un ambiente protettivo o nutriente in cui le sue qualità benefiche non subissero alterazioni, e la vita dell'ortaggio fosse prolungata per un lungo periodo.
Conservazione in olio
Questo modo di conservare l'aglio è amato da chi preferisce aggiungere la verdura saporita a zuppe e condimenti per insalata. Nell'olio vegetale, l'aglio perde parzialmente la sua pungenza, ma invece diventa molto profumato, saturando anche il liquido di riempimento con un aroma denso. Lo schema per cucinare una verdura sott'olio è semplice:
- gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e tritati con un coltello;
- la massa piccante viene trasferita in un vasetto, riempiendola per 2/3;
- in un flusso sottile e mescolando costantemente la pappa liquefatta, l'olio vegetale viene versato nel barattolo, completando il contenitore fino alle "spalle";
- l'aglio nel barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica e messo in frigorifero per la conservazione.
Nell'olio di girasole avanzato dopo aver utilizzato la verdura si possono preparare primi piatti e anche utilizzarlo a scopo medicinale. La durata di conservazione del pezzo in lavorazione è fino a 3 mesi.
Tintura alcolica all'aglio
La tintura di aglio medicinale è spesso menzionata nei libri di consultazione medica, quindi in una casa dove ci sono pazienti con patologie cardiovascolari, una tale preparazione invernale tornerà utile. Per ottenere un elisir da un vegetale, servono un minimo di azioni e un po 'di attesa:
- due bicchieri di spicchi d'aglio tritati in un tritacarne, pelati, insistere in un barattolo chiuso per circa un'ora e mezza;
- dopo aver insistito, rimuovere l'intero strato superiore della massa con un cucchiaio - circa un terzo della quantità totale, e la pappa rimanente viene trasferita in una bottiglia sterilizzata da 0,5 litri di vetro scuro e versata con un bicchiere di alcol di alta qualità;
- la bottiglia chiusa viene conservata in un luogo appartato per una settimana e mezza, dopodiché la tintura può essere consumata.
L'aglio "rimosso" non ha bisogno di essere gettato via - il modo migliore per conservarlo è in un barattolo di olio, secondo il metodo precedente, o, come opzione, nel congelatore.
Come conservare correttamente l'aglio sgusciato?
La conservazione dell'aglio a casa può essere effettuata senza ulteriore elaborazione della verdura. Pertanto, puoi conservare l'aglio in un appartamento fino a sei mesi e conserva più a lungo il suo gusto e aroma originali.
Uso di materiali sfusi
La conservazione dell'aglio nella farina, nel sale da cucina grosso o nella cenere di legno è giustificata dalle proprietà di assorbimento dell'umidità di questi assorbenti. L'uso di una qualsiasi delle sostanze consente di conservare la verdura preparata direttamente in cucina, senza allocare una stanza separata, come una cantina o una dispensa:
- Farina. Il fondo di un contenitore di plastica piatto è coperto da uno strato di farina e su di esso vengono disposte uniformemente teste d'aglio della stessa dimensione. Usando un setaccio, schiacciare abbondantemente una fitta fila di cipolle con la farina e chiudere bene il contenitore per un'ulteriore conservazione.
- Sale. Come contenitore, prendi piccole scatole perforate o scatole di cartone ondulato con fori nel coperchio. È consentito impilare fino a tre strati di teste d'aglio in un contenitore, in modo da non schiacciare la fila inferiore con il peso delle cipolle con il sale. L'uso di barattoli di vetro da 1-2 litri invece di una scatola prolunga la durata di conservazione del vegetale di un altro mese o due, l'importante è non dimenticare di cospargere generosamente di sale sullo strato più alto delle teste impilate.
- Cenere. Il metodo di posa di un vegetale è esattamente lo stesso del precedente. È meglio conservare una scatola con il contenuto di cenere vicino ai termosifoni.
Se la conservazione dell'aglio in un appartamento di città viene effettuata in una dispensa o in cucina, è necessario assicurarsi che non ci siano segnalibri di patate, cavoli, barbabietole accanto al vegetale capriccioso, che diffondono umidità e possono causare la decomposizione della cultura.
"Camicia di paraffina"
Per la ceretta, scegliere teste vegetali della stessa dimensione, di media grandezza, con denti ben uniti e con bucce intatte. La parte inferiore di ciascuna testa, da dove iniziano a crescere le radici, viene cauterizzata. In un contenitore resistente al calore, a fuoco basso oa bagnomaria, sciogliere candele di cera rotte o pezzi di paraffina allo stato liquido.
Ogni testa d'aglio viene presa separatamente dal gambo secco e immersa nel liquido, mantenendo la verdura in paraffina per esattamente 3 secondi. Quindi le teste dell'ortaggio vengono piantate in una fila in una scatola piatta e conservate in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare. In un rivestimento di paraffina, l'aglio delle varietà invernali viene conservato fino a gennaio-febbraio, le varietà primaverili - fino a circa giugno.
Qualunque sia l'opzione scelta dalla padrona di casa per conservare un ortaggio piccante piccante (l'eccezione è il congelamento), va ricordato che non esiste un modo universale per proteggere il vegetale dai danni, il che significa che a causa di uno spicchio d'aglio danneggiato, c'è il rischio di marciume dell'intero styling. Almeno una volta al mese e mezzo, bisogna sistemare le scorte, sondare le teste d'aglio e valutare l'odore proveniente dalla scatola (barattolo) con la verdura.
