TOP 14 semplici ricette per preparare i peperoncini sottaceto per l'inverno

Il peperoncino è una delle spezie più popolari. Si usa fresco, essiccato, cotto. I peperoncini sono spesso usati in cucina quando sono in salamoia. Un prodotto del genere diventa un ottimo antipasto, adatto a primi e secondi piatti, anche di carne. Inoltre, i peperoni vengono conservati a lungo e, se adeguatamente preparati, quasi tutti i microrganismi dannosi vengono distrutti. Ci sono tante ricette per tutti i gusti.

Caratteristiche dei peperoncini sottaceto per l'inverno

Il sale e lo zucchero sono tra gli ingredienti essenziali per il decapaggio; spesso vengono aggiunti anche aceto, aglio e varie erbe. Il compito principale è garantire che la salamoia abbia una maggiore acidità. Non dimenticare che puoi prendere i peperoni solo con i guanti. Inoltre, non toccare il viso durante la cottura.

Preparazione di ingredienti di base e contenitori

I peperoni devono soddisfare i seguenti requisiti:

• colore rosso uniforme;
• senza macchie rosse;
• elastico;
• nessuna crepa;
• le code non sono asciutte.

Tutti i peperoni vengono lavati. Di solito arrotolato senza code e semi, ma se decidi di lasciare i gambi, bucare il frutto in cima. Controlla i barattoli per crepe, risciacqua.

La sterilizzazione è obbligatoria, ad esempio a vapore, nel forno.

Come mettere sott'aceto i peperoncini per l'inverno?

Esistono diverse ricette di decapaggio: semplici e piuttosto complesse. Oltre agli ingredienti di base, ne vengono utilizzati molti altri.

Una ricetta semplice e veloce

Il modo più semplice è senza cuocere le verdure. Avrai bisogno:

• peperoni - 200 grammi;
• 200 millilitri di aceto da tavola;
• 150 grammi di zucchero.

Usa i baccelli senza coda. Versare lo zucchero nei barattoli, mettere sopra il pepe, sopra - lo zucchero rimanente. Versare l'aceto, chiudere con un coperchio di metallo. Agitare delicatamente il barattolo per sciogliere lo zucchero nella marinata.

Opzione di spezie

Il peperoncino per questa ricetta sarà sia piccante, ma morbido, piacerà a tanti. Ingredienti per vasetto da litro:

• 350 grammi di peperoni;
• aglio (1 pezzo);
• coriandolo, aneto, menta;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• coriandolo, pepe macinato, chiodi di garofano, alloro.

Rimuovere i gambi dalle verdure. Il gambo non ha bisogno di essere tagliato. Versare acqua bollente sui baccelli per 5 minuti, quando sono freddi, ripetere più volte finché i peperoni non saranno morbidi. Durante questo tempo, fai bollire il resto degli ingredienti e tienili sul fuoco per 15 minuti. Versare l'aceto, lasciare in infusione. Metti le verdure e le spezie sul fondo dei barattoli, pepali sopra, versa la marinata sopra.

Con burro

Questa ricetta si distingue per l'assenza di aceto, ma l'olio crea buone condizioni per la conservazione e ammorbidisce la pungenza del componente principale. Avrai bisogno:

• un chilogrammo di peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• menta;
• 200 grammi di sale;
• mezzo litro di olio vegetale.

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Mettere i peperoni, l'aglio e la menta tritati in un piatto. I pezzi di aglio non dovrebbero essere troppo piccoli. Salare, trasferire su un colino o uno scolapasta e lasciare agire per 24 ore per rimuovere il liquido non necessario. Quindi trasferire in un barattolo, tamponare, riempire d'olio in modo che il composto ne sia coperto.

Con miele e aceto di mele

Un'altra ricetta insolita. Ingredienti necessari:

• un chilogrammo di pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• mezzo litro di tavola e aceto di mele;
• 5 cucchiai di miele.

Mescolare l'aceto, diluire il miele con la marinata risultante. Mettete in un barattolo l'aglio, poi tutto il pepe, quindi versate il composto.

In georgiano

Tradizionalmente, i peperoni verdi vengono utilizzati nella ricetta poiché hanno la buccia sottile, così come i pezzi di mais per il loro colore giallo. L'intero elenco degli ingredienti è il seguente:

• 3 chilogrammi di peperoni;
• 3 litri d'acqua;
• 100 grammi di sale;
• 150 grammi di foglie di mais e stimmi;
• 150 grammi di vodka.

Taglia le code dei baccelli e fai un taglio longitudinale. Quindi lascialo cadere per tre giorni. Per la salatura è meglio prendere una lattina da sott'acqua, tagliata alla spalla. Metti sopra pepe e mais. Riempi con acqua bollita con sale. Coprire bene, premere, lasciare a temperatura ambiente per 2 settimane. Quindi trasferire i peperoni in un barattolo di vetro e riempire di vodka.

In aceto di vino

Grazie a lui, i peperoni acquisiscono un aroma insolito. Ingredienti:

• mezzo litro d'acqua;
• mezzo cucchiaio di sale e aceto;
• un cucchiaio di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• timo, rosmarino, coriandolo, paprika;
• pimento e pepe nero in grani.

Far bollire l'acqua con i peperoni, il sale, lo zucchero, l'aglio, il pepe nero e il pimento. Rabboccare con l'aceto, mantenere la fiamma alta per un paio di minuti. Insistere per un quarto d'ora, quindi mettere i peperoni in un barattolo, aggiungere il resto delle spezie e coprire con la marinata.

Con miele e senape

La ricetta produce un'interessante combinazione di miele e senape. Ingredienti:

• Chile;
• miele naturale;
• senape, pimento, alloro;
• aceto di frutta.

Mescolare il miele con l'aceto, lasciare agire per 20 minuti. Mettere le spezie nei barattoli, quindi pepare, riempire con la marinata. Scuotilo.

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Con cipolle messicane

Un'opzione molto nitida. Componenti necessari:

• 15 baccelli di peperoni jalapeno e fresno;
• aglio;
• bulbi;
• Foglia d'alloro;
• origano secco;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• condimenti.

Aggiungere alloro, sale, zucchero all'acqua bollente. Dopo un quarto d'ora versare l'aceto. Versare la marinata sulla miscela di cipolla, aglio e peperoncino. Lascialo acceso per una settimana.

In coreano

Un'altra opzione tagliente. componenti:

• 3-4 peperoni;
• aglio;
• olio vegetale;
• Spezia;
• zucchero;
• sale.

Combina baccelli e spezie. Soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio per un minuto, aggiungere il composto ottenuto prima. Può essere servito direttamente in tavola o arrotolato in barattoli.

Cile, intero in salamoia

Una ricetta facile e veloce. Avrai bisogno:

• un chilogrammo di peperoni in baccello;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• Foglia d'alloro;
• spezie qb.

Tenere l'acqua con lo zucchero, il sale e le spezie a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere successivamente le foglie di alloro e l'aceto. Versare la marinata calda sulle verdure.

Peperoncino adjika

Come la maggior parte delle ricette caucasiche, il piatto risulta essere molto piccante. componenti:

• un chilogrammo di peperoni;
• testa d'aglio;
• 50 millilitri di aceto;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio di luppolo suneli e coriandolo;
• 120 grammi di sale.

Unisci i baccelli tritati e l'aglio. Aggiungere il resto degli ingredienti, trasferire nei barattoli. Riempi di olio.

Ricetta caucasica

Anche una ricetta piccante e interessante. Ingredienti:

• 8 peperoni;
• coriandolo, aneto, menta, coriandolo, chiodi di garofano, alloro;
• aglio - un pezzo;
• sale, zucchero;
• aceto;
• pimento e pepe nero.

Lessate tutti gli ingredienti in acqua, poi versateci l'aceto. Filtrare l'acqua, mettere erbe aromatiche, spezie e pepe in un barattolo. Versare la marinata.

Pepe ripieno di acciughe aromatiche

Questa ricetta viene dall'Italia, dove vengono spesso utilizzati vari frutti di mare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di peperoni;
• un chilogrammo e mezzo di acciughe salate;
• 50 grammi di capperi;
• un litro e mezzo di acqua, aceto e olio vegetale.

Lessare i peperoni con acqua e aceto. Rimuovere dopo 3 minuti e asciugare. Sciacquate le acciughe, eliminate le teste, le interiora, le lische. Farcisci i peperoni con loro. Metti in barattoli, versa l'olio.

Adika verde

Una versione piuttosto insolita nell'aspetto e nel gusto dell'adjika. Avrai bisogno:

• 7 peperoni;
• aglio;
• sedano;
• prezzemolo, coriandolo, aneto, coriandolo;
• sale.

Asciugare i peperoni su un giornale o un asciugamano per diversi giorni. Quindi, arrotolare i baccelli e le erbe con sale attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescola, lascia in infusione.

Regole di conservazione del prodotto finito

Conserva i peperoni in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina. Evita la luce solare diretta. Puoi conservarlo per un tempo molto lungo, fino a 3 anni. Assicurati che le coperture non siano arrugginite.