TOP 15 ricette per caviale di melanzane "leccati le dita" a casa passo dopo passo

Le verdure sono vendute nei negozi tutto l'anno. Ma è impossibile confrontarli con quelli estivi ottenuti dal proprio giardino. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce preparare insalate con verdure estive e gustarle per tutto l'inverno. Come preservare e moltiplicare il gusto dei prodotti coltivati? Considera le ricette collaudate nel tempo e molte casalinghe per il caviale di melanzane per l'inverno, inclusa quella popolare: "leccati le dita".

Le sottigliezze della cucina

Prima di preparare gli snack per l'inverno, è necessario raccogliere, lavare e sterilizzare i barattoli e i coperchi. È meglio preparare un contenitore con un margine in modo da non preoccuparsi durante il processo di fuoriuscita. Esci e controlla la chiave rotante. Devi capire la ricetta per fare uno spuntino, capire la sequenza di azioni per non perdere tempo extra.

Un prerequisito per un gustoso caviale è l'olio vegetale di alta qualità, che non dovrebbe essere aggiunto più della dose raccomandata.

Se il caviale deve essere cotto in una massa totale, è necessario preparare in anticipo una pentola di grande volume o due più piccole per accelerare il processo e far bollire bene la massa.

Per vostra informazione: solo quei tipi di torsioni in cui sono presenti verdure crude necessitano di sterilizzazione. Se tutto è bollito, cotto o fritto, non dovresti sprecare tempo ed energia extra.Per ottenere un piatto con determinati sapori, non sostituire i metodi di cottura, ad esempio friggere, invece di cuocere in forno.

Selezionare e preparare le verdure prima di iniziare il processo

La maggior parte dei tipi di caviale richiede un'intera gamma di verdure. Tutti devono essere maturi, di alta qualità, senza danni e marciume. Dai pomodori acidi, dalle carote pigre, dal buon caviale blu tritato non funzionerà.

Le verdure vanno lavate bene, tritate o grattugiate, a seconda delle esigenze della ricetta. La descrizione del preparato indica se è necessario rimuovere la pelle da quelle blu. Questa parte della verdura cambia il gusto e l'aspetto del prodotto finito. Se immergere le melanzane prima di cucinare dipende dal desiderio della padrona di casa. Molte persone amano un ortaggio per la sua leggera amarezza e non vogliono separarsene.

Se non vi piace il retrogusto amaro, è necessario rimuovere la pelle, mettere a bagno quelle blu tagliate in acqua salata, quindi asciugarle.

Come cucinare il caviale di melanzane a casa

Di seguito le migliori ricette che conservano le tradizioni di diversi popoli e l'esperienza maturata in tanti anni. Non è facile scegliere una variante degli spazi vuoti, ogni tipo di caviale è buono a modo suo.

Una ricetta semplice per l'inverno, come in un negozio

La caratteristica principale di questo caviale è il suo aspetto uniforme. Il classico caviale acquistato in negozio ricorda la salsa di mele. Per ottenere questa consistenza, il prodotto quasi finito viene macinato con un frullatore.

Composizione:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolle, carote, peperoni dolci - 1 chilogrammo ciascuno;
• olio - 300 millilitri;
• aceto - 3 cucchiai;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• pepe nero, erbe aromatiche.

Tagliarli a pezzetti, cuocerli a fuoco lento uno ad uno, trasferire in un recipiente largo dal fondo largo. Friggere separatamente le carote grattugiate. Togliere la pelle ai pomodori immergendoli in acqua bollente, tritare ed evaporare il succo in eccesso in una padella antiaderente. Bollire la massa vegetale per 20 minuti, aggiungendo tutte le spezie, controllare più volte il sale. Sbatti il ​​caviale in piccoli lotti con un frullatore. Ritorna nella casseruola, lascia riposare per altri 15 minuti a ebollizione bassa.

Ricetta istantanea

Puoi accelerare il processo di cottura saltando le verdure. Componenti della composizione:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolle, peperoni - 1 chilogrammo ciascuno;
• carote - 500 grammi;
• ombrello di aneto - 3 pezzi;
• olio vegetale - 400 millilitri.

Tagliare le verdure in pezzi convenienti e macinarle usando qualsiasi metodo conveniente. Puoi usare un frullatore o un tritacarne. Far bollire per mezz'ora a forte ebollizione. Aggiungere le spezie, tenere a fuoco per altri 5 minuti, rimuovere l'aneto. Versare in un contenitore, sughero.

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Ricetta senza sterilizzazione passo dopo passo

Ecco un metodo per preparare un delizioso caviale, che giustamente si chiama "leccati le dita". Molti sosterranno che altre ricette non sono peggiori e possono portare lo stesso nome. Composizione:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• pepe, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno;
• cipolle, carote - 500 grammi ciascuna;
• olio - 0,4 litri;
• testa d'aglio;
• morso 9% - ½ tazza;
• verdure - 100 grammi.

Tagliare le verdure preparate a fette identiche di media grandezza, tranne i pomodori, grattugiare le carote, l'aglio, tritare le erbe.

Fasi di cottura:

1. Friggere le verdure tritate finché sono teneri, separatamente in una padella con il burro, aggiungendo un po 'di sale.
2. Trasferiamo in una padella comune con un fondo largo.
3. Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle, tagliarli, far evaporare il liquido in una padella. Trasferisci nel resto degli ingredienti.
4. Mescolare delicatamente, la massa risulterà piuttosto densa.
5. Trasferire a fuoco basso, mescolare regolarmente. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie, compreso l'aceto.
6. Mescolate senza sosta, altrimenti la miscela di verdure brucerà. Pronto in 10 minuti.

Per l'inscatolamento: riempire le lattine, arrotolare con una chiave.

Con maionese e concentrato di pomodoro

Se mancano i pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro per uno spuntino. La tua maionese preferita migliorerà il gusto, otterrai una sorta di versione insolita del caviale. Composizione:

• melanzane - 5 chilogrammi;
• cipolle, carote - 1 chilogrammo ciascuna;
• concentrato di pomodoro, maionese - 0,5 litri ciascuno;
• olio vegetale - 1 bicchiere.

Per ottenere una consistenza uniforme, macinare le verdure con un tritacarne. Cucinare in una pentola comune - 1,5 ore. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene, cuocere per un'altra ora. Sale, zucchero, spezie piccanti dovranno essere introdotte con attenzione, poiché la maionese e la pasta hanno il loro gusto.

In un multicooker

Usando il nostro assistente preferito, un multicooker, faremo la raccolta invernale. È necessario:

• melanzane - 1 chilogrammo;
• cipolle, carote, peperoni dolci - 400 grammi ciascuno;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 80 millilitri;
• aceto - 1 cucchiaio.

Tagliate quelle azzurre a pezzi uguali, versatele in una ciotola, versatele sopra con l'olio. Modalità - estinzione, tempo - 1 ora. Macina le verdure e l'aglio in qualsiasi modo fino a che liscio. Trascorsi 15 minuti dall'inizio della cottura aggiungere nella ciotola.In assenza di umidità, versare acqua bollita. Dopo 10 minuti versare l'aceto, il concentrato di pomodoro, controllare l'umidità, se necessario rabboccare con acqua. Verificare la presenza di sale prima della fine del tempo.

Niente aceto

L'acido si trova nella maggior parte delle verdure, quindi molti non lo usano per conservare il caviale. Per una maggiore affidabilità, prendi più pomodori. Composizione:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolle, peperoni - 0,5 chilogrammi ciascuno;
• olio - 0,4 litri;
• sale, zucchero;
• pepe nero, chiodi di garofano.

Tritate i pomodori, versateli in una casseruola. Tritare le verdure, cuocere a fuoco lento con il burro. Per evitare le pelli blu, le pelli blu possono essere sbucciate. Collega tutto. Far bollire per 30 minuti, aggiungere le spezie, tenere a fuoco per altri 20 minuti, espandere e sigillare.

A Odessa

Il nome "blu" veniva da Odessa. L'antipasto ha molte opzioni, sostengono Odessans fino alla raucedine, sostenendo che il suo metodo è l'unico corretto. Cucinare una delle varietà di piatti in stile Odessa:

• quelli blu - 1 chilogrammo;
• peperoni rossi dolci - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 3 punte
• pomodori - 4 pezzi;
• olio vegetale - ½ tazza;
• coriandolo, prezzemolo.

L'azzurro e il pepe vengono cotti in forno per circa 20 minuti, rimossi e la polpa viene rimossa. Passate i pomodori senza buccia in alcun modo. Tritate la cipolla e l'aglio. Combina gli ingredienti. Conservare in frigorifero.

In georgiano

La caratteristica principale è la presenza di erbe profumate e spezie speciali. Ingredienti in chilogrammi:

• melanzane - 3;
• pomodoro, peperone - 1;
• aglio - 2 teste;
• olio vegetale - 1/4 litro;
• prezzemolo, coriandolo, luppolo-suneli;
• aceto 9% - 50 millilitri;
• baccello di peperoncino.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e rosolarle nell'olio. Macina il resto degli ingredienti, comprese le erbe. Fai bollire la salsa, aggiungi le spezie blu. Cuocere per altri 10 minuti.

In ucraino

Nella tradizione ucraina, il sottaceto di melanzane. Un'altra opzione per uno spuntino originale per il rimessaggio invernale:

• melanzane, cavolo bianco - 1 chilogrammo ciascuno;
• aneto, pimento;
• aceto 9% - 100 millilitri;
• acqua - 1 litro;
• sale e zucchero 50 grammi l'uno.

Fai bollire l'acqua, immergi il cavolo tritato a sua volta, scolalo, quindi - quelli blu tagliati di media grandezza. Senza mescolare, mettere il cavolo e le melanzane a file in un contenitore. Fai una marinata: fai bollire l'acqua, aggiungi tutti gli ingredienti, fai bollire per 3 minuti. Versare le verdure impilate fino in cima in modo che non rimanga aria, sigillare.

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Con peperone dolce

Questa insalata è facile da preparare, succosa e tenera. Composizione:

• melanzane, peperoni dolci, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno;
• carote - 3 pezzi;
• olio - ½ tazza;
• aceto - 3 cucchiai.

Friggere le carote grattugiate direttamente in una casseruola. Lessare i pomodori, passarli al setaccio, attaccarli alle carote. Aggiungere il resto delle verdure, che sono state leggermente tritate. Quando bolle, togliere il fuoco al minimo e tenerlo acceso per 30 minuti con un leggero calore. Dopo aver aggiunto le spezie, far bollire per altri 10 minuti.

Con le mele

Questa insalata ti sorprenderà con un piacevole sapore agrodolce e un odore insolito. Composizione:

• quelli blu - 1 chilogrammo;
• mele dense - 250 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aceto - un cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 80 millilitri.

Cuocere le melanzane al forno o alla griglia, togliere la polpa con un cucchiaio, friggerle con l'aggiunta di olio. Grattugiare mele e cipolle o tritarle molto finemente. Cuocere per circa 20 minuti, aggiungere le spezie.

Con i funghi

I tuoi funghi preferiti aggiungeranno un tocco in più all'insalata invernale. Cosa è necessario:

• melanzane, pomodori, funghi (ad esempio funghi prataioli) - 1 chilogrammo ciascuno;
• carote - 500 grammi;
• peperone dolce - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• olio - 1 bicchiere;
• miscela di spezie tritate - chiodi di garofano, menta, crespino.

Infornare e impastare il blu e il pepe, eliminando la pelle. Cuocere troppo la cipolla e le carote grattugiate, aggiungere i pomodori pelati e tagliati.Friggere i funghi tritati fino a metà cottura. Trasferire su un piatto comune, portare a ebollizione, lasciar riposare per 10 minuti, aggiungere le spezie, il resto dell'olio. Bollire per altri 7 minuti.

Melanzane e verdure al forno

Le verdure al forno sono fragranti, con un leggero retrogusto affumicato. È necessario:

• pomodori, melanzane - 1 chilogrammo ciascuno;
• cipolle, peperoni dolci - 500 grammi ciascuno;
• aglio;
• olio vegetale - 0,2 litri.

Stendere le verdure su un foglio di acciaio e inviare al forno. Trita la cipolla, friggi. Trascorsi 20 minuti, togliete la teglia, eliminate la pelle dalle verdure al forno, tagliatele a pezzi. Trasferire il tutto in un recipiente da cucina, portare a ebollizione, aggiungere l'aglio tritato, sale. Continuate sul fuoco, mescolando regolarmente, per altri 5 minuti, sigillate.

Caviale di melanzane fritte con pomodori e cipolle

Questa opzione è adatta a coloro che non vogliono rovinare il gusto del prodotto principale con molti ingredienti. Necessario:

• melanzane, pomodori - in proporzioni uguali;
• cipolla - la metà;
• olio vegetale per friggere.

Lasciate rosolare la cipolla a fuoco vivace. Attaccare il taglio blu a strisce. Macina i pomodori maturi con un frullatore. Lessare l'intera insalata per 15 minuti, aggiungere le spezie. Se i pomodori non sono zuccherati, aggiungi un cucchiaino di zucchero. Riempi le lattine, arrotola.

Caviale piccante con aglio e paprika attraverso un tritacarne

Per tutti coloro che amano il caldo, prepareremo uno spuntino piccante secondo la seguente ricetta:

• melanzane, pomodori, cipolle - 1 chilogrammo ciascuno;
• aglio - 2 teste;
• olio vegetale - 300 millilitri;
• paprika - 3 cucchiai.

Macina tutti i componenti dell'antipasto con un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Lasciar riposare un po ', togliere il succo in eccesso, friggere in olio. Bollire insieme. Il tempo di cottura è di 20 minuti. 5 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il restante olio, l'aglio, non dimenticare di salare, aggiungere il pepe. Un po 'di zucchero semolato può migliorare il gusto del piatto.

Conservazione conservazione

Tutti i tipi di caviale sono trattati termicamente per lungo tempo, quindi sono ben tollerati dalla conservazione negli appartamenti.

Riferimento: posizionare le torsioni in un luogo buio, è meglio scegliere gli armadietti lontano dalle batterie.

Gli snack in scatola vengono conservati negli appartamenti per un anno, fino al raccolto successivo. Nella maggior parte dei casi, non è richiesta una tale manutenzione a lungo termine, poiché il caviale è gustoso, fragrante e semplicemente non è all'altezza della nuova stagione. Ci sono molte ricette per preparare il caviale di melanzane. Ogni casalinga porta la propria esperienza, preferenze familiari e opportunità ai preparativi. Le preparazioni fatte in casa sono un'opportunità per mostrare i propri talenti culinari e rendere sana e gustosa la dieta invernale.