21 migliori ricette per cucinare il caviale di zucca per l'inverno a casa
In estate, quando le zucchine sono in abbondanza, è tempo di cucinare il caviale di zucchine per l'inverno, prendendo le migliori ricette dal tuo ricettario. Nonostante il nome, l'antipasto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono tritate in purè di patate, stufate a fuoco basso con spezie. Il piatto cotto può essere consumato immediatamente e se l'aceto viene aggiunto alla massa vegetale, tale spuntino durerà fino al nuovo anno, anche fino alla prossima estate.
Soddisfare
- 1 Caratteristiche della cottura del caviale di zucca per l'inverno
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti principali
- 3 Come preparare i contenitori?
- 4 Come preparare il caviale di zucca a casa?
- 4.1 Caviale di zucchine "Leccati le dita"
- 4.2 Una ricetta semplice per l'inverno
- 4.3 Senza sterilizzazione
- 4.4 Dalle zucchine fritte
- 4.5 In un multicooker
- 4.6 Caviale di zucchine secondo GOST, come nel negozio
- 4.7 Opzione con maionese e concentrato di pomodoro
- 4.8 Con radice di prezzemolo
- 4.9 Caviale di zucca piccante
- 4.10 Con acido citrico senza aceto
- 4.11 Con peperone
- 4.12 Con ketchup
- 4.13 Con mele e spezie
- 4.14 Con pomodori e mele
- 4.15 In georgiano
- 4.16 Con maionese e aglio
- 4.17 Con funghi ed erbe aromatiche
- 4.18 Ricetta dietetica
- 4.19 Al forno
- 4.20 In una pentola a pressione
- 4.21 Attraverso un frullatore
- 5 Regole di conservazione per la conservazione
Caratteristiche della cottura del caviale di zucca per l'inverno
L'antipasto di zucchine viene preparato da auto-coltivate in giardino o acquistato in piena stagione estiva. Le verdure in serra non sono adatte per la filatura: sono troppo acquose, insapore.
Segreti e caratteristiche della cottura del caviale di zucchine per l'inverno:
- L'ingrediente principale di questo spuntino sono le zucchine. Per un gusto più piccante e un colore intenso, si introducono nel caviale carote, mele, peperoni, aglio o cipolle.
- Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente utilizzando un frullatore o un tritacarne. La pappa di verdure deve essere bollita a fuoco basso in modo che il liquido in eccesso evapori.
- Come conservanti vengono usati zucchero cristallino, sale grosso non iodato, aceto al 9% e acido citrico.
- Le verdure pretagliate vengono fritte in olio vegetale. Puoi lessare le verdure tagliate a pappa e alla fine aggiungere olio d'oliva o di girasole.
- La massa vegetale viene salata, vengono aggiunte spezie e zucchero; aceto - alla fine, quando la massa è bollita ed è completamente pronta.
- Il caviale caldo viene versato in barattoli di vetro. Meglio prendere piccoli contenitori: 0,5 litri, 1 litro.
- I barattoli con caviale vengono pastorizzati per 15-25 minuti.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Quali componenti sono inclusi nel pezzo in lavorazione:
- Zucchine di media grandezza, sbucciate e sbucciate.
- Carote (senza marciume, senza macchie scure).
- Cipolla.
- Aglio (sbucciato, tritato finemente).
- Le mele sono agrodolci.
- Pomodori o concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
- Pepe e peperoncino rosso bulgari.
- Champignons.
- Verdi (aneto, coriandolo, prezzemolo).
- Spezie (pepe in grani, terra, coriandolo, alloro).
Le verdure mature vengono utilizzate per la raccolta, la frutta - senza marciume, danni. Prima della cottura vengono lavati e pelati.Quindi tagliare a pezzi grandi, macinare in una pappa usando un frullatore o un tritacarne.
Come preparare i contenitori?
L'antipasto viene preparato in una grande casseruola, sul fuoco e poi disposto in barattoli. È preferibile utilizzare contenitori da 0,5 litri o 1 litro. Le banche sono pre-ispezionate in modo che non ci siano crepe o scheggiature sul collo. Quindi vengono lavati con acqua e soda, sterilizzati (a vapore, in forno o acqua bollente). Per le torsioni vengono utilizzati coperchi in stagno o twist off. Inoltre vengono prima lavati, quindi sterilizzati.
Come preparare il caviale di zucca a casa?
Qualsiasi caviale è preparato con purè di verdure. L'ingrediente principale del ricciolo sono le zucchine. Ad esso vengono aggiunte varie verdure (frutta) e tutti i tipi di spezie.
Caviale di zucchine "Leccati le dita"
Quali prodotti fanno uno spuntino di zucca, come nell'infanzia:
- zucchine - 3,05 chilogrammi;
- cipolla - 10 teste;
- carote - 8 ortaggi a radice media;
- aglio - 5 spicchi;
- aneto;
- sale (zucchero) - 2 cucchiai;
- Spezia;
- concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
- aceto - 65 millilitri.
Taglia tutti i componenti a pezzi di media grandezza e friggi. Macinare in purè di patate, far bollire per qualche minuto. Alla fine, aggiungi sale, aggiungi spezie, aceto e fai bollire. Trasferire la massa calda nei barattoli e pastorizzare per diversi minuti.
Una ricetta semplice per l'inverno
Come preparare velocemente un antipasto (sale qb):
- zucchine - 909 grammi;
- arco - testa;
- carote - 3 radici;
- olio di girasole - due cucchiai;
- aceto - 35 millilitri.
Senza sterilizzazione
Merenda brasata per l'inverno senza pastorizzazione:
- zucchine - 1.460 chilogrammi;
- carote - 5 ortaggi a radice media;
- sale, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
- olio di girasole - mezzo bicchiere;
- soluzione di acido acetico - 46 millilitri.
Dalle zucchine fritte
Tortino di verdure fritte (condire con sale):
- zucchine - 2,94 chilogrammi;
- cipolla - 3 teste;
- carote - 7 radici;
- peperone - 2 baccelli;
- pomodori - 3 frutti.
In un multicooker
Quali prodotti saranno necessari (sale qb):
- zucchine - 989 grammi;
- carote - 4 radici;
- cipolla - 3 teste;
- pomodori - 2 pezzi.
Caviale di zucchine secondo GOST, come nel negozio
Ingredienti:
- zucchine - 3,05 chilogrammi;
- carote - 8 radici;
- cipolle - 4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
- olio di girasole - mezzo bicchiere;
- sale, zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
- aceto - 55 millilitri.
Opzione con maionese e concentrato di pomodoro
Ricetta per uno spuntino delizioso per l'inverno (sale qb):
- zucchine - 1.450 chilogrammi;
- mele - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
- maionese - mezzo bicchiere;
Con radice di prezzemolo
Quali prodotti devi prendere (pronti da salare):
- zucchine - 998 grammi;
- carote - 3 radici;
- cipolla - 3 teste;
- radice di prezzemolo.
Caviale di zucca piccante
Quali componenti sono necessari per un tocco piccante (tutte le verdure sono leggermente fritte):
- zucchine - 2,98 chilogrammi;
- carote - 8 radici;
- aglio - 6 spicchi;
- peperone - 6 baccelli;
- peperoncino - 1 baccello;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai.
Con acido citrico senza aceto
Come cucinare un giro per l'inverno con acido citrico (sale qb):
- zucchine - 995 grammi;
- aglio - 3 spicchi;
- concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
- olio d'oliva - un quarto di tazza;
- acido citrico - mezzo cucchiaino.
Con peperone
Come arrotolare il caviale con il peperone per l'inverno (tutte le verdure sono leggermente fritte):
- zucchine - 2,05 chilogrammi;
- zucca, zucca - 545 grammi ciascuno;
- arco - 6 teste;
- peperone - 10 baccelli grandi;
- carote - 8 ortaggi a radice media;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
- sale - 2,5 cucchiai;
- soluzione di acido acetico - 66 millilitri.
Con ketchup
Delizioso antipasto con ketchup (sale qb):
- zucchine - 998 chilogrammi;
- cipolla - 2 teste;
- ketchup: un quarto di bicchiere;
- aglio - 5 spicchi.
Con mele e spezie
La composizione della gustosa preparazione per l'inverno:
- zucchine - 2,96 chilogrammi;
- mele - 6 pezzi;
- concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
- sale, zucchero - 55 grammi ciascuno;
- olio di semi di girasole;
- acido limone.
Con pomodori e mele
Quali prodotti devi prendere per il caviale:
- zucchine - 975 grammi;
- mele, pomodori - 205 grammi ciascuno;
- sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
- olio d'oliva - un paio di cucchiai;
- soluzione di acido acetico - 25 millilitri.
In georgiano
Ricetta per caviale con fette di verdure fritte:
- zucchine - 2,95 chilogrammi;
- carote - 6 radici;
- arco - 5 teste;
- Noci;
- coriandolo;
- aglio - 5 spicchi;
- luppolo-suneli;
- aceto d'uva - 65 millilitri;
- sale, zucchero - 60 grammi ciascuno;
- olio d'oliva - mezza tazza;
- paprica.
Con maionese e aglio
Come creare un vortice:
- zucchine - 3,06 chilogrammi;
- aglio - 4 spicchi;
- arco - 6 teste;
- concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere;
- maionese - mezzo bicchiere;
- verde.
Con funghi ed erbe aromatiche
Quali componenti possono essere utilizzati per preparare uno spuntino delizioso:
- zucchine - 2,88 chilogrammi;
- funghi prataioli - 905 grammi;
- pomodori - 5 pezzi;
- carota - 5 radici;
- cipolla - 5 pezzi;
- aglio - 7 spicchi;
- verdi - alcuni rami;
- sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
- olio di girasole - un bicchiere;
- aceto - 105 millilitri.
Taglia le verdure a quadratini. Funghi - cannucce, carote - tritati su una grattugia. Tutte le verdure vengono leggermente fritte nell'olio (a parte), quindi trasferite in una casseruola comune, stufate, alla fine salate, aggiungere spezie, aceto e portare a ebollizione.
La massa vegetale calda viene posta in barattoli e pastorizzata per 16-26 minuti.
Ricetta dietetica
Come preparare correttamente uno spuntino dietetico:
- zucchine - 996 grammi;
- carote - 4 radici;
- sale, zucchero - 25 grammi ciascuno.
Al forno
Quali prodotti sono necessari per cucinare nella manica:
- zucchine - 985 grammi;
- pomodori - 5 frutti;
- sale, zucchero - 24 grammi ciascuno;
- olio di semi di girasole;
- acido citrico (nei vasi vengono aggiunti alcuni cristalli).
In una pentola a pressione
Quali prodotti sono necessari (sale, pepe a piacere):
- zucchine - 3,06 chilogrammi;
- carote - 5 radici;
- cipolla - 5 teste.
Attraverso un frullatore
Quali ingredienti sono necessari per uno spuntino a base di zucchine:
- zucchine - 2,90 chilogrammi;
- arco - 5 teste;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
- soluzione di acido acetico - 55 millilitri.
Regole di conservazione per la conservazione
La merenda alle zucchine per l'inverno viene preparata con l'aggiunta di aceto, sale, zucchero. Questi ingredienti ti permettono di conservare i barattoli nell'appartamento. Dopo aver cotto il caviale, i contenitori con la massa vegetale vengono pastorizzati.
Se la composizione non include l'aceto ei barattoli non subiscono la pastorizzazione, è meglio conservare i pezzi in una stanza fresca, a una temperatura di 0-3 gradi Celsius.