Deliziose ricette per il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno che ti leccherai le dita
Il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno è un piatto preparato dai residenti delle case di campagna nel prossimo autunno. L'estate è finita, corpo e anima non sono più combattuti tra il riposo attivo nelle aiuole e la voglia di andare in bicicletta, sdraiarsi sulla spiaggia.
Alla vista di una montagna di verdure nella dispensa, cresce nell'anima una sensazione di dovere verso le zucchine coltivate, i pomodori e altre golosità. Si accende una bella musica e inizia il processo di preparazione dei preparativi invernali. Voglio condividere alcune ricette.
Caviale di zucchine con melanzane al forno
Puoi cucinare il caviale solo dalle melanzane con le verdure o solo dalle zucchine con le verdure: entrambe le opzioni sono gustose e salutari, ma la ricetta per il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno - ti lecchi le dita!
Vediamo cosa devi prendere per la preparazione. La maggior parte di loro sono squash. Hanno bisogno di circa 3 kg. Questo è il peso della polpa pura senza buccia e semi. Le melanzane hanno bisogno di 2-3 volte in meno - solo 1 kg. Pesare le melanzane, lavarle e metterle in forno su una teglia. Li cuoceremo lì finché non saranno morbidi.
A questo punto, riprenderemo altre verdure. Tagliate a cubetti la polpa di zucchine sbucciata dalla buccia e i semi. Lavate, pelate e grattugiate le carote. Occorrono circa 300 g Far cuocere le carote nell'olio in una padella antiaderente. Tagliare a cubetti la cipolla, sbucciata dalla buccia, e friggerla fino a farla leggermente arrossire in un'altra padella. Occorrono anche 300 g.
Hai bisogno di molti pomodori - 2,5 kg. Li puliremo dalla pelle. La pelle è molto più facile da pulire se i pomodori vengono prima scottati con acqua bollente e poi sciacquati immediatamente con acqua ghiacciata. Le carote e le cipolle sono cotte. Li trasferiamo in una casseruola. In una padella liberata, soffriggere le fette di zucchine, nella seconda cuocere a fuoco lento i pomodori.
Quelli blu maturano in forno. Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare un po ', lo sbucciamo, lo tagliamo a cubetti. Per rendere più facile macinare i pomodori, cuocili a fuoco lento per 20 minuti e macinali con un frullatore a immersione. Aggiungi zucchero, pepe, sale lungo la strada: tutto secondo i tuoi gusti.
Versare tutte le verdure in una padella, versare l'olio vegetale un po 'meno di un bicchiere. Macina tutte le verdure con un frullatore. Facciamo bollire una massa omogenea per 10 minuti e la mettiamo in barattoli sterili. Chiudiamo (arrotoliamo) le lattine con i coperchi, le mettiamo sul pavimento, le copriamo con una coperta. Ti leccherai le dita per questo caviale per l'inverno.
Caviale istantaneo con aceto di mele
In solo un'ora e mezza, puoi cucinare il caviale di zucchine e melanzane per l'inverno. Se prendi tutte le verdure nella mia stessa quantità, ottieni barattoli da 3 litri. Per lavorare le verdure, hai bisogno di un tritacarne. Uso un tritacarne elettrico: ci vuole un po 'di tempo per tagliare le verdure.
Prendo 1,5 kg di melanzane, tre volte meno zucchine - 0,5 kg. Avrai anche bisogno di altre verdure: cipolle con teste - 0,3 kg, pomodori rossi - 0,6 kg, due tipi di peperoni. Il dolce ha bisogno di 2 pezzi, abbastanza piccante 0,5 baccelli. Mi sono dimenticato dell'aglio: hai bisogno di 2 teste di medie dimensioni. Con le verdure, tutto è chiaro, ci sono ancora le spezie.
Non ci sono molti pomodori in questa ricetta, quindi aggiungi l'aceto di sidro di mele al caviale - 20 ml, se non c'è aceto di mele, va bene, puoi prendere la stessa quantità di aceto da tavola. Dai componenti liquidi, è necessario l'olio vegetale, un bicchiere è sufficiente.
Ingredienti secchi a piacere:
- Pepe di Giamaica;
- foglia d'alloro;
- Pepe nero macinato.
Prenderemo 1,5 cucchiai di zucchero e misureremo il sale con i cucchiaini: hanno bisogno solo di 2 pezzi senza diapositiva.
Tutte le verdure vengono lavate, pulite, tagliate a pezzi e tritate in un tritacarne. Versare la miscela di verdure risultante in una casseruola. La padella dovrebbe avere il fondo spesso. Tutte le spezie, escluso l'aceto, vengono inviate dopo le verdure.
Mettiamo la padella sul fuoco, la riscaldiamo, facciamo sobbollire per circa un'ora. Mescoliamo periodicamente la massa, versiamo l'aceto alla fine. Il caviale di zucca è pronto. Resta da versarlo in barattoli da litri, sterilizzare in un forno a microonde per 5 minuti, chiudere con coperchi bolliti e inviarlo allo scaffale.
Caviale di zucchine in una pentola a cottura lenta
A volte il multicooker mi aiuta. Lo uso quando non c'è tempo per tenere d'occhio pentole e padelle. Cucinare in un multicooker è facile e semplice. Questa ricetta sarà senza aceto, i pomodori saranno un conservante. Hai bisogno di 5 di loro. Avrai bisogno di una zucchina grande o 2 medie.
Pelare 4 cipolle e 2 carote medie. Il caviale di zucchine dovrebbe avere una struttura omogenea, quindi macina tutte le verdure in un tritacarne. Versare 50 ml di olio vegetale nella ciotola multicooker, mettere le verdure tritate, aggiustare di sale e aggiungere lo zucchero. Occorrono 2 cucchiai per questo volume.
Impostiamo la modalità di spegnimento. Durata: 50 minuti. Aprire più volte il coperchio durante questo periodo e mescolare le verdure in una pentola a cottura lenta. Quando il regime è finito, assaggia il gusto del piatto con sale, se necessario - aggiungi sale, pepe. Inoltre macino la massa con un frullatore a immersione. Avvia il multicooker per altri 20 minuti e puoi disporre il pezzo in lavorazione nelle lattine.
Caviale di zucchine con melanzane in una pentola a cottura lenta
Con le melanzane, il gusto di qualsiasi preparazione è molto più interessante. Puoi fare uno spuntino leggero a base di verdure molto rapidamente. Avrai bisogno di: 2 zucchine, 3 melanzane, 2 pomodori rossi grandi, 4 cipolle. Cucineremo in una pentola a cottura lenta.
Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti arbitrari. Ungere la ciotola con olio, impostare la modalità "Cottura", soffriggere le cipolle. Lavare le melanzane, sbucciarle, cospargerle di sale. Dopo 5-7 minuti, sciacquare e inviare alla cipolla. Aggiungi 1/3 di tazza di olio vegetale.
Tritate i pomodori a pezzi con un coltello e adagiateli sopra lo strato di melanzane. Il quarto strato è cubetti di zucchine. Attiviamo la modalità "Estinzione" per 45 minuti. Il caviale di melanzane è quasi pronto. Devi salare la massa, mescolare, aggiungere due spicchi d'aglio tritati, un cucchiaino di essenza di aceto, cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
Caviale - antipasto
Consiglio di preparare il caviale originale per l'inverno senza sterilizzazione. Non macineremo le verdure, quindi il caviale assomiglierà a uno spuntino in consistenza. Cominciamo a cucinare con le melanzane. Avranno bisogno di 3 kg. Prima di tutto le taglieremo a pezzi, poi ci assicureremo e le metteremo a bagno in un po 'di acqua salata. La melanzana ha un sapore amaro e immergerla in acqua salata aiuta a liberarsene.
Tritare 1 testa di cipolla a cubetti, grattugiare 500 g di carote sbucciate. Inizieremo a friggere cipolle e carote e noi stessi inizieremo a cuocere i pomodori. Scegliete 1 kg di pomodori rossi, scottateli con acqua bollente, irrorateli con acqua fredda e, facendo un taglio a forma di croce, privateli della pelle. Abbiamo bisogno di una massa omogenea di pomodori, quindi macinali con un frullatore.
Mettere tutte le verdure in una casseruola capiente, mescolare con un cucchiaio di legno, salare, pepare, aggiungere lo zucchero, i grani di pepe, un bicchiere d'olio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Le spezie possono essere aggiunte a piacere. Mi ci vogliono circa 10 grani di pepe nero, 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale per questo volume di verdure. Resta da versare il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Conclusione
Prova una qualsiasi delle ricette, ti piacerà sicuramente il risultato. In inverno, un barattolo con un delizioso spuntino preparato in una pentola a cottura lenta non sarà mai superfluo. C'è il caviale cucinato con le tue mani, che è sia gustoso che salutare.
