Una deliziosa ricetta per preparare il caviale di zucca piccante per l'inverno
Cucinare preparazioni vegetali per l'inverno è un argomento speciale tra le casalinghe in estate e in autunno, quando il raccolto è coccolato con una varietà di frutta e verdura. Dopotutto, lavorando sodo in autunno, sopravviverai all'inverno. Cucinare il caviale di zucca piccante per l'inverno occupa un posto speciale tra gli amanti delle verdure, perché questo caviale è un classico della profonda infanzia. Puoi diversificare la ricetta di base aggiungendo le tue spezie preferite.
Principi generali di cottura del caviale di zucchine piccante per l'inverno
Il caviale di zucchine preparato secondo la ricetta base è un classico. Ma nel tempo, il set di componenti è cambiato. Di conseguenza, sono stati ottenuti nuovi capolavori culinari, dai quali ti leccherai solo le dita.
Per preparare il classico caviale dal gusto delicato e familiare a tutti, bisogna seguire alcune regole e accorgimenti:
- Scegli il contenitore giusto per cucinare. Si consiglia di utilizzare pentole in acciaio, ghisa, con fondo spesso. Grazie a questo fondo, durante il trattamento termico prolungato, la massa non brucerà. Tali piatti forniscono anche il riscaldamento.
- La consistenza del caviale finito dovrebbe essere densa.
- Se si usano zucchine, il caviale avrà una sfumatura verdastra.
ingredienti
La ricetta contiene la composizione di base dei componenti, ma, se lo si desidera, è possibile deviare un po 'dal set proposto quantitativamente o diversificare con componenti aggiuntivi.
È necessario:
- zucchine - un chilogrammo;
- cipolle - 450 grammi;
- carote - 450 grammi;
- peperoncino o jalapenos - 45 grammi;
- aglio - 45 grammi;
- zucchero - 50-60 grammi;
- sale - secondo le preferenze di gusto;
- olio di girasole - 35 millilitri;
- concentrato di pomodoro - 35-40 grammi.
Gli amanti del piccante possono usare più pepe. Il numero di zucchine, con il numero specificato di componenti, può variare da 900 grammi a 1,3 chilogrammi.
Come scegliere e preparare correttamente il cibo
Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità dei prodotti. Suggerimenti per la scelta dei componenti:
- le zucchine vanno prese giovani, non hanno buccia spessa e semi grossi;
- quando si utilizzano verdure mature, devono essere pelate e privati dei semi;
- le carote conferiscono al piatto un bel colore e una piacevole dolcezza, di conseguenza vengono selezionati ortaggi a radice luminosi.
Regole di preparazione del contenitore
Per la preparazione del caviale vengono utilizzate principalmente piccole lattine. Il volume ottimale va da 0,5 litri a 1 litro. Non ha senso chiudere in un contenitore di volume maggiore, poiché il caviale non viene conservato a lungo dopo l'apertura.
I contenitori richiedono un'attenta preparazione:
- devono essere privi di scheggiature sui colli, altrimenti il coperchio non premerà saldamente, rispettivamente, la sigillatura sarà rotta;
- il contenitore deve essere lavato bene, puoi usare il bicarbonato di sodio;
- la sterilizzazione di contenitori e coperchi viene eseguita in diversi modi: in un forno, in un forno a microonde, a vapore (uno qualsiasi di questi metodi andrà bene);
- i contenitori devono essere asciutti dopo la sterilizzazione.
Un contenitore adeguatamente preparato è la chiave del successo della conservazione per l'inverno, altrimenti i coperchi delle lattine si gonfieranno, il prodotto dovrà essere buttato via.
Processo di cottura
Di seguito è riportato lo schema di base per preparare il caviale:
- Pelare la cipolla, tritarla molto finemente a cubetti.
- Pelare le carote, sciacquare, tritare con una grattugia fine.
- Versare l'olio in un contenitore, scaldare, mettere le cipolle e le carote preparate. Passate fino a renderle morbide.
- Rimuovere le code dalle zucchine lavate, se necessario, pelare e privare dei semi. Tagliate a cubetti o barrette. Disporre con le verdure saltate e friggere mescolando continuamente.
- Lavate, pelate i semi, tritateli, uniteli alle zucchine.
- Cuocere a fuoco lento chiudendo il contenitore per un'ora.
- Macina le verdure con un frullatore.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, la quantità specificata di zucchero, il pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere la paprika, il colore del piatto finito sarà ancora più intenso.
- Cuocere a fuoco lento in un contenitore chiuso per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Alla fine dell'estinzione, versare il volume specificato di aceto, mescolare, distribuire la massa calda in un contenitore sterilizzato.
Termini e condizioni di conservazione
Non importa quanto sia deliziosa la ricetta scelta, ma senza un'adeguata preparazione e conservazione, il lavoro potrebbe essere fatto invano se il piatto si deteriora.
Il caviale deve essere conservato in un luogo fresco e buio. Temperatura ottimale - fino a +15 diC. Dopo l'apertura del barattolo, il caviale è utilizzabile per 1-2 giorni. È necessario conservare il barattolo in frigorifero.
