9 migliori ricette per marinare i pomodori con l'aglio per l'inverno in barattoli
La raccolta di pomodori salati con aglio è una ricetta popolare tra molti giardinieri. Aggiungendo varie spezie e condimenti, puoi dare al sottaceto un gusto insolito e servire i pomodori in tavola per tutto l'inverno.
Caratteristiche dei pomodori in salamoia con aglio
Per la preparazione dei pomodori in salamoia per l'inverno, puoi utilizzare i frutti di varie varietà, nonché esemplari non completamente maturi. Osservando una semplice ricetta, potrai realizzare una deliziosa preparazione. Tenendo conto delle preferenze personali, è possibile modificare la ricetta di base e aggiungere nuovi ingredienti.
Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti
Quando si scelgono le verdure per la raccolta, è meglio dare la preferenza ai pomodori con polpa densa e buccia spessa. Tali campioni non scoppieranno né si ammorbidiranno a causa dell'esposizione alla salamoia. I cosiddetti pomodori crema sono ideali per il decapaggio, poiché raggiungono quasi le stesse dimensioni e sono quindi salati in modo uniforme. Si consiglia inoltre di selezionare verdure della stessa varietà.
Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo
Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo, è importante preparare adeguatamente il contenitore. Le lattine per i pomodori devono essere accuratamente risciacquate dall'interno e assicurarsi che non ci siano scheggiature o crepe su di esse. È inoltre necessario ispezionare le coperture e, se si stanno attorcigliando, è auspicabile che siano nuove.
Il modo più conveniente per sterilizzare le lattine è cuocerle in forno. Dopo il lavaggio, i barattoli bagnati vengono posti nel forno e accesi a una temperatura di 160 gradi. È necessario riscaldare i contenitori fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.
Le migliori ricette
Diverse ricette per cucinare i pomodori si sono diffuse tra la gente. A seconda delle tue preferenze di gusto e degli ingredienti disponibili, dovresti scegliere il metodo di decapaggio più adatto.
Pomodori nella neve
La ricetta per le verdure con sale e zucchero si chiama pomodori nella neve. Per prepararsi, è necessario seguire le istruzioni passo passo:
- I pomodori vengono lavati e posti in barattoli senza aggiungere condimenti.
- Versare le verdure con acqua bollente, coprire i contenitori con i coperchi e insistere per 10 minuti. Durante questo tempo, pulire la testa d'aglio e strofinare gli spicchi su una grattugia.
- L'acqua delle lattine viene versata in una grande casseruola e lì si prepara la salamoia, aggiungendo zucchero e sale. La marinata viene portata a ebollizione sul fuoco e poi si aggiunge l'aceto.
- Aglio e pomodori vengono versati nei barattoli, dopodiché viene versata la salamoia calda e avvitata con coperchi di metallo.
- I contenitori salati vengono capovolti e mantenuti in questo stato finché non si raffreddano completamente.
Opzione senza sterilizzazione
Il processo di preparazione dei pomodori dolci senza sterilizzazione prevede pochi semplici passaggi. Per prima cosa, i frutti vengono selezionati e gli esemplari danneggiati vengono setacciati. I pomodori selezionati vengono lavati, asciugati e bucherellati con uno stuzzicadenti dove viene tenuto il gambo. La tecnologia della ricetta è la seguente:
- i pomodori con carote e cipolle vengono posti in contenitori preparati;
- le verdure vengono versate con acqua bollente, coperte con un coperchio e conservate per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e la procedura viene ripetuta;
- per preparare la marinata occorre salare l'acqua bollita e aggiungere un po 'di zucchero, quindi cuocere per 5-7 minuti e aggiungere l'aceto;
- la marinata calda viene versata nei barattoli, mentre vengono aggiunte le spezie;
- quando le verdure sono completamente ricoperte di liquido, i barattoli vengono serrati con i coperchi e capovolti;
- gli spazi vuoti vengono lasciati fermi per 3 giorni, coperti con un panno caldo sopra.
Con rafano e pepe
L'aggiunta di rafano e pepe conferisce alla preparazione un sapore più ricco. Gli ingredienti vengono tritati, posti in un frullatore e tritati con un coltello di metallo. Quindi la massa tritata, insieme ai pomodori, viene posta in barattoli sterilizzati e versata con salamoia calda. Portate a bollore l'acqua per il decapaggio dei pomodori, salate e addolcite leggermente con lo zucchero, quindi versateci l'aceto.
Nel succo di pomodoro
Per preparare il succo di pomodoro per il decapaggio, è necessario spremerlo da diversi pomodori, diluire con sale e zucchero, quindi riscaldare sul fornello. Per prima cosa, le verdure, insieme all'aglio e ai condimenti, vengono versate con acqua bollente e insistono per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata e il succo caldo viene immediatamente versato.
Con le carote
Aggiungendo le carote alla salatura, è possibile conferire alle verdure un gusto insolito, che differisce da altri tipi di conservazione. Pelare le carote, far bollire per 5-7 minuti e tagliarle a fette. Quindi, insieme ai pomodori e alle spezie, le carote tritate vengono poste in un barattolo e versate con la marinata.
Con gelatina
Puoi formare una sostanza gelatinosa all'interno di un barattolo di sottaceti aggiungendo gelatina secca. Si può usare un cucchiaio della sostanza. Per prima cosa mettete i pomodori e tutti gli altri ingredienti, poi aggiungete la gelatina, versate la marinata e girate i barattoli.
Cannella
Aggiungendo la cannella alla preparazione con i pomodori, sarà possibile conferire alle verdure un gusto e un profumo gradevoli. Basta usare una piccola quantità di spezie, prendendo la cannella sulla punta di un coltello.
Con l'aglio dentro la frutta
Per mettere l'aglio all'interno del pomodoro, è necessario ritagliare con cura la parte centrale del frutto con un coltello e posizionare lì 1-2 spicchi. Prelavare i pomodori e asciugarli bene. I pomodori con l'aglio all'interno vengono posti in un barattolo, vengono aggiunti i condimenti e la marinata viene versata. Durante la conservazione, i pomodori assorbono parzialmente il succo dell'aglio e acquisiscono un gusto insolito.
Pomodori per l'inverno al gusto di pomodori freschi
I frutti manterranno il loro sapore fresco dopo la conservazione se vengono prima preparati per la salatura. È necessario dividere i frutti in 4 parti, rimuovere la pelle, rimuovere il picciolo e mescolare con sale. Quindi gli ingredienti vengono messi a fuoco e portati a ebollizione, quindi l'acqua viene drenata e viene aggiunta la marinata preparata con la tecnologia standard.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Si consiglia di conservare i pezzi in un luogo fresco e buio. I posti migliori sono una cantina, un garage o un balcone.
