TOP 17 ricette di cucina passo-passo, come preparare il tkemali alla prugna per l'inverno

Questa salsa nel Caucaso è considerata una fonte di longevità e salute. L'aumentato contenuto di tannini e pectina aiuta a migliorare l'assorbimento degli alimenti proteici. Ogni casalinga decide da sola quali spezie mettere e come preparare il tkemali alla prugna per l'inverno. Ma sono tutti basati su una ricetta di base. Alcuni usano le prugne per cucinare, altri - prugna ciliegia. Il segreto di una salsa deliziosa sta nelle spezie giuste.

Caratteristiche della preparazione della salsa di prugne tkemali per l'inverno

Segreti e caratteristiche per ottenere deliziosi tkemali:

1. Viene prodotta da prugne grattugiate (a volte si usa la prugna di ciliegia), che vengono sbucciate. Alcune casalinghe semplificano il processo sbattendo tutti gli ingredienti con un frullatore, insieme alla buccia.
2. Il tempo di trattamento termico resta un punto importante, il tempo di cottura ottimale è di 15-20 minuti.
3. La salsa può essere cucinata senza verdure, e puoi aggiungerla fresca prima dell'uso, è originale e gustosa.

Come scegliere la frutta?

Una delle condizioni per un tkemali di successo è che le prugne devono essere acide. È grazie al suo caratteristico sapore aspro che questa salsa è apprezzata. Pertanto, vengono utilizzati frutti leggermente acerbi.

Come preparare correttamente i contenitori?

La salsa non necessita di essere sterilizzata, è sufficiente che i contenitori siano puliti, sterilizzati e asciutti.

Come cucinare il tkemali alla prugna per l'inverno

Varie varianti di tkemali vengono preparate sulla base di una ricetta classica. Se lo si desidera, aggiungere pomodori, peperoni dolci, modificare il set di spezie, la loro quantità.

Ricetta classica

Per preparare deliziosi tkemali, si consiglia di seguire i passaggi per la preparazione della salsa classica. Una volta acquisita padronanza della tecnologia di cottura, è possibile utilizzare diverse varianti delle ricette aggiungendo nuovi componenti.

È necessario:

• prugne - 4 chilogrammi;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• peperoncino - un baccello;
• coriandolo: un mazzo;
• sale - 25 grammi;
• aneto: un mucchio;
• menta - 3-4 rami;
• spezie (coriandolo, pepe nero);
• zucchero - 45 grammi.

sequencing:

1. Metti i frutti in un contenitore, versa una piccola quantità d'acqua. Cuocere per 10 minuti, dovrebbero essere morbide.
2. Strofinare la massa al setaccio, cuocere il purè di patate fino a ottenere la consistenza richiesta. La massa dovrebbe essere come il ketchup.
3. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie, la quantità di sale specificata, lo zucchero. Cuocere per 15 minuti.
4. Aggiungere le verdure tritate, cuocere per altri 5 minuti.Disporre in contenitori preparati.

Guarda anche

8 migliori ricette per fare le mele sciroppate per l'inverno

Ricetta semplice

Questo metodo di cottura viene utilizzato quando non c'è tempo e il condimento georgiano è molto necessario. Avrai bisogno di un set classico di prodotti.

Azioni:

1. Separare i frutti dai semi, sbattere con un frullatore in una massa omogenea con erbe, pepe, menta e aglio.
2. Versare le spezie specificate, sale, zucchero, cuocere per 20 minuti. Metti in barattoli.

Con peperone

La particolarità della ricetta è che ad essa viene aggiunto peperone rosso dolce. Per 4 chilogrammi di prugne sono necessari 5-7 pezzi. Durante la cottura va tritato con un frullatore o un tritacarne, aggiunto alle prugne. Quindi cuocere secondo la ricetta classica.

Con succo di melograno

Il succo di melograno aggiungerà una piccantezza speciale e un colore brillante alla salsa. Per 1 chilogrammo di prugne, si consiglia di aggiungere 50 millilitri di succo. Versalo al posto dell'acqua, fai bollire per 10 minuti e macina la massa attraverso uno scolapasta. Inoltre - secondo la classica tecnologia di cottura.

Con le noci

Le noci danno a tkemali un gusto unico. Per 1 chilogrammo di prugne, si consiglia di aggiungere 50-70 grammi di voloshes. Devono essere tritati e aggiunti alla salsa 10 minuti prima della fine del trattamento termico.

Con i pomodori

Secondo questa ricetta, puoi cucinare il tkemali perfetto per barbecue o pesce. Anche le verdure al forno saranno fantastiche.

È necessario:

• prugne - 500 grammi;
• pomodori - 500 grammi;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• peperoncino - 1/4 del baccello;
• sale - 15 grammi;
• coriandolo - 15 grammi;
• zucchero - 25 grammi;
• coriandolo: un mazzo;
• aceto - 15 millilitri;
• olio vegetale - 15 millilitri.

sequencing:

1. Versare pomodori e prugne con 70 millilitri di acqua. Cuocere per 10 minuti. Strofina uno scolapasta.
2. Versare lo zucchero, le spezie necessarie, il sale, l'aglio tritato nella purea risultante. Cuocere per 20 minuti.
3. Aggiungere le verdure tritate, l'aceto con l'olio, far bollire per altri 5 minuti, mettere in un contenitore sterilizzato preparato.

Con le mele

Si consiglia di utilizzare mele di varietà acide.

È necessario:

• prugne: un chilogrammo;
• mele - un chilogrammo;
• prezzemolo, aneto - un mazzo;
• aglio - 2 spicchi;
• peperone dolce - uno;
• sale - 15 grammi;
• pepe amaro - 1/5 del baccello;
• zucchero - 25 grammi.

Caratteristiche di cottura:

1. Tagliare le mele, mescolare con le prugne, aggiungere l'acqua, circa 120 millilitri, far bollire per 10 minuti. Grattugiare con uno scolapasta.
2. Inoltre - secondo la ricetta classica.

Con succo di limone

Il classico tkemali georgiano dovrebbe essere acido. Se il frutto è dolce, puoi farlo con il succo di limone. Hai bisogno di 100 ml di succo per 1 chilogrammo di prugne. Cucinare - secondo la ricetta classica.

Tkemali piccante con adjika

La differenza tra questa salsa e quella classica è la seguente:

1. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne.
2. Si aggiunge il doppio del peperoncino come nella ricetta classica.

Guarda anche

TOP 10 ricette per cucinare i crauti per l'inverno a casa

Niente cucina e aceto

Il vantaggio del metodo senza trattamento termico è la conservazione della maggior parte degli elementi preziosi. Ma questa salsa va conservata in frigorifero. Viene utilizzato un set classico di ingredienti.

Caratteristiche della preparazione: torcere tutti i componenti in un tritacarne, aggiungere le spezie e mescolare fino a completa dissoluzione. Disporre in un contenitore asciutto, conservare in frigorifero.

Ricetta multicooker

Questo insostituibile assistente farà risparmiare tempo e fatica alla padrona di casa.

Necessario:

• prugne: un chilogrammo;
• aglio - 4 spicchi;
• peperoncino - 1/4 baccello;
• zucchero - 25 grammi;
• sale - 12-15 grammi;
• dare-suneli: 10 grammi;
• aneto, prezzemolo.

sequencing:

1. Separare i frutti dal nocciolo, tritarli con un frullatore.
2. Versare tutte le spezie, la quantità specificata di sale e zucchero, versare in una ciotola.
3. Impostare la funzione “spegnimento” per mezz'ora. Dopo il segnale acustico, versare in un contenitore sterilizzato, chiudere.

Di spine

Necessario:

• spina - 1 chilogrammo;
• acqua - 120 millilitri;
• zucchero - 25 grammi;
• coriandolo - 5 grammi;
• menta - un ramoscello;
• un mazzetto di coriandolo;
• aglio - 3-4 spicchi;
• sale - 10 grammi.

Tkemali è preparato secondo la ricetta classica.

Dalla prugna gialla

Se i frutti sono di un giallo brillante, il colore della salsa sarà solare. Aggiungi un po 'di curry se lo desideri.

È necessario:

• prugne - 3 chilogrammi;
• peperoncino - 1/3 del baccello;
• zucchero - 80 grammi;
• luppolo-suneli - 15 grammi;
• testa d'aglio;
• verdure (coriandolo, aneto) - un mazzo;
• sale - 45 grammi.

sequencing:

1. Separare i frutti dai semi, il pepe dai semi, sbucciare l'aglio.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, sbattere fino a che liscio.
3. Versare le spezie, il sale e lo zucchero specificati.
4. Cuocere per 10 minuti, aggiungere le erbe tritate e cuocere per altri 10 minuti.
5. Disporre in un contenitore sterilizzato, chiudere.

Dalle prugne

Tkemali di questa varietà di prugne risulterà rosso scuro. Per ottenere un caratteristico sapore aspro, si consiglia di assumere frutti acerbi. Segui la classica tecnologia di cottura.

Dalla prugna bianca

Il tkemali delle prugne bianche viene preparato allo stesso modo dei frutti gialli. Se devi cambiare colore, rendilo rosso, puoi aggiungere 20 grammi di concentrato di pomodoro e un po 'di paprika.

Dalla prugna rossa

Le prugne rosse rotonde fanno una salsa georgiana tradizionale. Si consiglia di utilizzare solo frutta acida e acerba. La salsa è preparata secondo la ricetta classica.

Dalle prugne ungheresi

Questa varietà è adatta anche per un sugo preparato secondo una ricetta classica. Tkemali risulta essere brillante, aromatico, poiché la buccia blu brillante conferisce alla salsa tutto il suo colore.

Come e quanto conservare il prodotto finito

I barattoli di tkemali possono essere conservati al freddo per circa 2 anni. I contenitori in condizioni ambientali vengono conservati fino a un anno.

Se la salsa viene preparata senza trattamento termico, verrà conservata in frigorifero per non più di 1-2 settimane.