TOP 10 ricette per cucinare i crauti per l'inverno a casa

Quasi nessun tavolo è completo senza i crauti. La particolarità del lievito madre delle barbabietole è che durante la lavorazione non si perdono le proprietà benefiche dello spuntino. Ci sono molti modi diversi e allo stesso tempo semplici per farlo. Consideriamo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Principi generali di cottura

Nella maggior parte delle ricette, le barbabietole devono essere tritate e ricoperte di salamoia. Quest'ultimo si prepara facendo bollire acqua con sale ed eventualmente aggiungendo spezie. La composizione preparata dovrebbe rimanere calda per diversi giorni, quindi viene posta in frigorifero.

Benefici e potenziali danni

Questo prodotto aiuta nel trattamento del diabete, anemia, malattie associate al sistema gastrointestinale. Aiuta con pressione eccessiva, malattie del fegato. Aiuta a trattare i tumori.

Non raccomandato per pancreatite, colecistite o gastrite.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali

Scegli verdure succose di media grandezza. Non dovrebbero mostrare segni di deterioramento o danneggiamento.

Preparazione del contenitore

I barattoli devono essere sterilizzati prima dell'uso. A tal fine viene spesso utilizzato il metodo "vapore".

Come fermentare le barbabietole per l'inverno a casa

Esistono molte ricette interessanti per il decapaggio delle barbabietole. I seguenti sono i più deliziosi e popolari.

Ricetta classica

Quando cucini nella versione classica, avrai bisogno di:

• un chilogrammo di barbabietole;
• acqua 700 ml;
• 40 g di sale.

Per preparare un piatto, devi fare quanto segue:

1. Sciacquare la verdura con molta attenzione sotto l'acqua corrente. Dopodiché, devi asciugarlo completamente.
2. Pelare e tagliare a cubetti. Alcune persone preferiscono grattugiare la verdura su una grattugia grossa.
3. L'acqua viene versata in una casseruola e viene aggiunto il sale. Il prodotto viene riscaldato a fuoco lento e fatto bollire per 10 minuti.
4. Le barbabietole vengono poste in barattoli puliti pre-preparati. A loro viene aggiunta la marinata.

Il prodotto viene coperto con coperchi e conservato in un luogo buio e asciutto. In una casa privata, un seminterrato è adatto a questo scopo. Il prodotto sarà completamente pronto dopo 10 giorni.

Per borscht

Le barbabietole per borscht possono essere cucinate senza spezie. Per fare questo, viene lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti. Quindi riempilo d'acqua e mettilo in un luogo caldo per 4 giorni.

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Al termine della fermentazione, il prodotto viene posto in frigorifero. Ora è pronto da mangiare.

In georgiano

Per la produzione, è necessario preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• capsico;
• un cucchiaio di sale;
• Foglia d'alloro;
• aglio 20 g;
• 100 g di aneto;
• 150 g di prezzemolo e radici di sedano.

Puoi cucinare le barbabietole in georgiano come segue:

1. La verdura viene lavata e posta in acqua. Prepara la cottura per 10 minuti. Quando portato a ebollizione, raffreddare.
2. Sbucciare in acqua, tagliare a cerchi.
3. Preparare la salamoia: far bollire l'acqua con sale, sedano, prezzemolo, aglio per 2 minuti. Raffredda il liquido risultante. Mettere la verdura con peperone e alloro in un contenitore.
4. Versare il prodotto con salamoia. Rabboccare con acqua calda se necessario.

Dopo alcuni giorni il prodotto può essere consumato.

Secondo Bolotov

Lo scienziato biologico Boris Bolotov consiglia questa ricetta come cura per molte malattie e un mezzo per rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di verdure;
• 30 g di sale;
• 80 ml di acqua;
• 20 g di panna acida;
• 30 g di zucchero.

La procedura di cottura è la seguente:

1. La verdura viene lavata e sbucciata, quindi tagliata a pezzetti.
2. Lo mettono in un barattolo pulito. Vengono aggiunti sale, zucchero e panna acida.
3. Per tre giorni, il barattolo viene posto in un luogo caldo.

Lo spuntino viene posto in frigorifero per la conservazione. Sarà conservato per 12 giorni.

Con le carote

Le carote contengono poche calorie. Ci sono solo 41 kcal per 100 g. Questo additivo conferisce alle barbabietole un sapore più morbido e delicato. L'antipasto ha un colore più luminoso e più bello.

Per cucinare, devi preparare i seguenti prodotti:

• 2 kg di barbabietole e carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 50 g di sale.

La cottura avviene in questo modo:

1. Le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a listarelle.
2. Le verdure vengono poste in barattoli puliti preparati a strati: barbabietole, cipolle sopra e poi carote. Versare sopra il sale.
3. Deve essere tenuto sotto oppressione per 12 ore. Di conseguenza, inizierà a formarsi il succo. Deve essere drenato.
4. Per preparare la marinata, l'acqua salata viene versata in una casseruola. Quindi accendi un piccolo fuoco e porta a ebollizione. Spegnere dopo cinque minuti.
5. La marinata preparata viene versata in barattoli di verdure.

Sono messi sotto oppressione per 2-3 giorni. Dopodiché, la preparazione dei crauti è terminata.

Con aglio e spezie

Per questo prodotto fermentato avrai bisogno di:

• cinque spicchi d'aglio;
• 0,5 kg di verdura;
• 0,5 l di acqua;
• 40 g di sale;
• 4 foglie di alloro;
• cinque piselli di pepe.

La procedura di cottura è la seguente:

1. Per prima cosa devi fare una salamoia. Per questo, l'acqua salata viene versata in una casseruola e messa a fuoco. Portando a ebollizione, spegnilo. Dopodiché, devi aspettare che la salamoia si sia raffreddata.
2. La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
3. Aglio, alloro, barbabietola, pepe in grani vengono posti in barattoli sterilizzati. Quindi viene versato con salamoia raffreddata.
4. Lasciare in posa 2-3 giorni. Quindi la preparazione sarà terminata.

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Si consiglia di iniziare a mangiare i crauti dopo tre giorni.

Con peperoncino

Per le barbabietole in salamoia avrai bisogno di:

• 2 kg di verdura;
• peperoncini;
• testa d'aglio;
• un cucchiaino di pepe in grani;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• aceto.

La procedura di cottura è simile a questa:

1. La verdura viene lavata, sbucciata e cotta finché sono teneri.
2. Togliere dall'acqua e tagliare a fettine.
3. Si prepara una salamoia con acqua, sale, sedano, prezzemolo e aceto (un cucchiaino). Per fare questo, la miscela deve essere bollita per 5 minuti.
4. Le verdure vengono messe in barattoli insieme alle spezie. I prodotti devono essere pressati.
5. Aggiungi la salamoia. Tenere in un luogo caldo per 3 giorni.

Ora i crauti preparati possono essere messi in tavola.

Con semi di cumino e pane di segale

Hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pane di segale - 400 g;
• 80 g di cumino;
• barbabietole - 4 kg.

Il processo di preparazione dei crauti comprende i seguenti passaggi:

1. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti.
2. Lo mettono in una ciotola, lo coprono di sale, i semi di cumino, lo riempiono d'acqua.
3. Il pane è inzuppato, l'acqua viene filtrata. Quindi viene versato in una ciotola di generi alimentari e messo sotto oppressione.
4. Tenere in un luogo caldo per due giorni.

Il prodotto è ora pronto. Per la conservazione, viene posto in frigorifero.

Con rafano

Per preparare i crauti al rafano avrai bisogno di:

• 150 g di radice di rafano;
• una barbabietola;
• 2 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• aceto.

La preparazione di un crauti è la seguente:

1. Macina la radice di rafano, le barbabietole.
2. Si aggiungono sale, zucchero semolato e aceto.
3. Tutto deve essere mescolato e disposto in barattoli.

I crauti perdono rapidamente la loro forza. Pertanto, è consuetudine cucinare in piccole porzioni.

Foglie di barbabietola sottaceto

Per questa ricetta di crauti avrai bisogno di:

• 1,5 kg di barbabietole;
• due cipolle medie;
• cumino 25 g;
• alcuni chiodi di garofano;
• due foglie di alloro;
• 20 g di sale;
• 0,8 litri di acqua.

Per preparare i crauti, esegui le seguenti azioni:

1. La verdura deve essere accuratamente lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti.
2. Bollire l'acqua e il sale. Dopo l'ebollizione, raffreddare per alcuni minuti.
3. Taglia la cipolla a metà.
4. Barbabietole e cipolle vengono poste in barattoli sterilizzati, viene aggiunta salamoia, vengono aggiunte spezie cotte.
5. Le banche devono essere tenute sotto pressione per una settimana.

Il prodotto fermentato preparato viene conservato in frigorifero. Sarà completamente pronto per l'uso dopo un mese.

Regole e periodi di conservazione

Si consiglia di conservare i crauti in frigorifero. Non perde le sue proprietà benefiche per molti mesi.

Alcune ricette possono avere una durata di conservazione più breve.