Una ricetta semplice per la composta di ciliegie per l'inverno in un barattolo da tre litri
La ciliegia è un prodotto stagionale, vuoi tenerlo in tavola il più a lungo possibile. Ricette semplici per composte di ciliegie dolci ti consentono di ottenere un magazzino di vitamine anche in inverno.
In qualunque modo venga preparata la composta di ciliegie per l'inverno, la ricetta prevede le operazioni obbligatorie:
- preparazione di contenitori;
- preparazione di bacche;
- preparazione di colata;
- opzioni di trattamento termico (pastorizzazione, sterilizzazione, riempimento multiplo, riempimento a caldo);
- contenitori di avvolgimento (tappatura).
Preparazione del contenitore
La composta di ciliegie per l'inverno è meglio chiusa in barattoli da tre litri. Ciò consente di risparmiare fatica, tempo e spazio. Per prima cosa devi preparare il contenitore. Le banche devono essere intatte, con un bordo pulito. I contenitori sono accuratamente lavati, se si utilizza una lavastoviglie, è imperativo risciacquare con acqua di rubinetto prima della sterilizzazione. Esistono vari modi per sterilizzare i barattoli.
La pratica ha dimostrato che è meglio sterilizzare i barattoli tradizionalmente mediante cottura a vapore, utilizzando uno speciale beccuccio sulla padella. Le bombole vengono sterilizzate per 7-10 minuti, rimuovendo la lattina, agitando per eliminare l'acqua. Mettere su un asciugamano pulito e coprire con un coperchio sterilizzato. I coperchi vengono sterilizzati come segue: coperchi in metallo per inscatolamento senza danni, difetti e con bordi in gomma, completamente ricoperti d'acqua, bolliti per 10-15 minuti, poi ridotti al minimo.
I coperchi vengono rimossi appena prima di coprire il barattolo. È meglio farlo con una pinza o una forchetta.
Composta di ciliegie per l'inverno: le sottigliezze della cucina
La composta non è così concentrata dalle ciliegie snocciolate come dai semi. Lo sciroppo preparato per l'inverno assorbe alla fine tutti gli estratti dalle bacche e diventa più delizioso. Non è necessario sforzarsi di posizionare un gran numero di frutti in un piccolo volume. Se metti troppe bacche, lo sciroppo sarà troppo concentrato e dovrà essere diluito con acqua prima dell'uso. La ciliegia è una bacca neutra e può essere miscelata con qualsiasi bacca acida per migliorarne il gusto.
Preparare le ciliegie per la composta
I frutti sono grandi e di media grandezza, senza difetti o danneggiamenti. Lavate accuratamente, eliminate i gambi, mettete un colino o uno scolapasta e lasciate scolare il liquido. La composta di ciliegie con semi non richiede un'ulteriore lavorazione delle bacche. Per preparare un prodotto denocciolato, è meglio spremerlo utilizzando separatori (dispositivi speciali). La bacca non si deforma praticamente e si perde meno succo.
Una ricetta semplice per l'inverno
Composta di ciliegie per l'inverno. Le seguenti ricette sono fornite per barattolo da 3 litri:
- Ciliegia 700 g.
- Zucchero 400 g.
- Acido citrico 10 g.
- Acqua 3 litri.
Sciogliere lo zucchero in acqua bollente, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti. Le bacche lavate vengono poste in un barattolo da tre litri preparato. Versare lo sciroppo con un vetrino. Coprite con un coperchio sterilizzato e mettete in un contenitore con acqua calda per la pastorizzazione.
La pastorizzazione viene effettuata ad una temperatura di 85 ° C per 45 minuti.
Attenzione, non aprire il coperchio! La lattina viene arrotolata, controllata per perdite, arrotolando più volte la lattina su un lato. Il barattolo arrotolato viene posto in un luogo buio e fresco in modo che si raffreddi rapidamente. Raffreddare troppo a lungo può far ammorbidire il frutto.
Composta di ciliegie snocciolate
La composta denocciolata è meglio fare un po 'più dolce e in barattoli più piccoli, circa 200 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Quindi le bacche in scatola possono essere utilizzate nei dessert. Invece della pastorizzazione, la sterilizzazione può essere utilizzata per accelerare il processo. La sterilizzazione avviene nelle stesse condizioni, solo lo sciroppo nei barattoli deve bollire lentamente. Tempo di sterilizzazione 12-15 minuti.
Composta di ciliegie con semi
Attenzione, i frutti con semi contengono acido cianidrico. Pertanto, non è consigliabile mettere più frutti con semi in un contenitore, il gusto si deteriorerà e può essere dannoso per la salute. La ricetta è la seguente:
- Bacca lavata, senza gambo Barattolo da 1 litro.
- Zucchero 350 g.
- Acqua 3 litri.
Il riempimento e la sterilizzazione sono simili alle ricette precedenti. Dovrebbe esserci sempre un po 'più di sciroppo.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
È meno laborioso chiudere la composta di ciliegie con semi senza sterilizzazione preliminare. Entro l'inverno, il gusto migliorerà solo. Lo fanno: lavare accuratamente i barattoli, sciacquarli, versare un terzo di un barattolo da 3 litri di frutta ben lavata con semi senza ramoscelli. Versate 1,5 tazze di zucchero, versate il tutto con acqua bollente, coprite con un coperchio di metallo sterilizzato, lasciate riposare per 20 minuti, togliete il coperchio e mettete su un piattino pulito, chiudete il barattolo con un apposito coperchio di scarico in plastica, che è stato sterilizzato insieme a coperchi in metallo.
Versare lo sciroppo in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua, portare a ebollizione, far bollire per 5-7 minuti, riempire nuovamente con lo sciroppo bollente, lo sciroppo dovrebbe salire leggermente sopra il bordo del barattolo. Coprite con un coperchio sterilizzato e arrotolate. Il palloncino è capovolto e avvolto strettamente in una calda coperta.
Fare attenzione, se il coperchio è arrotolato in modo difettoso, potrebbe cadere e bruciarsi.
I cilindri arrotolati vengono tenuti avvolti per 1 giorno. La composta di ciliegie dolci con noccioli, raccolta per l'inverno, risulta gustosa e trasparente.
Composta di ciliegie e fragole
Deliziosa composta combinata con ciliegie e fragole. La bacca viene lavata, pulita, i gambi devono essere rimossi. Adagiare a strati mescolati con le ciliegie preparate fino alle spalle del barattolo. Lo sciroppo viene preparato in ragione di 300 g di zucchero per litro d'acqua. Il tempo di sterilizzazione per un contenitore da un litro è di 5-7 minuti. Non è necessario aggiungere acido citrico.
Composta di amarene senza zucchero
Composta di ciliegie, cotta calda per l'inverno, una ricetta semplice è meglio contare su diverse lattine da tre litri. I frutti vengono versati con acqua e aspettano che il momento bolle, ma non bollire. Rimuovere con cura con una schiumarola e mettere in un contenitore sterilizzato. Fai bollire l'acqua rimanente per 5-7 minuti e versala nel barattolo fino in cima.
Arrotolare subito, capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare.
Conservare la composta
Come accennato in precedenza, è più conveniente conservare le composte in barattoli da 3 litri. Dopo il raffreddamento, indipendentemente dal trattamento termico effettuato, le lattine vengono mantenute a temperatura ambiente per due settimane. Se i cappucci sui cilindri si gonfiano, lo sciroppo si schiume, si forma, la tecnologia è stata violata. Questo prodotto può essere digerito con aggiunta di zucchero.Le lattine arrotolate correttamente possono essere conservate in un luogo fresco e buio.
A temperatura ambiente, tali torsioni vengono conservate da 6 mesi a 3 anni.
