Le 9 migliori ricette per preparare una composta di frutta assortita per l'inverno
Un'ottima bevanda che ti ricorderà l'estate è una composta assortita a base di frutta per l'inverno. Gli spazi vuoti includono vari frutti e bacche, non sono difficili da preparare, quindi tutti possono fare da bere. È meglio prendere i frutti maturi del giardino o quelli venduti nel mercato locale per la composta. Tuttavia, va tenuto presente che la conservazione è un'attività problematica che richiede tempo e impegno.
Regole generali di cucina
Ci sono molte opzioni diverse per realizzare composte assortite, che possono essere realizzate in 2 modi.
- Sterilizzato.
- Bevande arrotolate senza sterilizzazione.
Quale metodo scegliere è affare di tutti. È più facile per qualcuno inviare tutti gli ingredienti in contenitori e metterli a bollire, e per alcuni è preferibile versarli più volte. Ma in ogni situazione, è importante seguire le regole generali di cottura.
Quando si prepara una bevanda, ci sono proporzioni standard. I frutti con le bacche dovrebbero occupare circa la metà della capacità del barattolo e lo zucchero semolato con acqua dovrebbe essere preso in un rapporto di 200 grammi. 1 litro. Per quanto riguarda l'introduzione dell'acqua: spesso viene versata con essa 2 volte, la terza è l'ultima. Solo dopo l'inizio dell'inscatolamento.
Requisiti per gli ingredienti principali
Indipendentemente da quali frutti e bacche vengono utilizzati per la raccolta, è necessario prepararli adeguatamente:
- I frutti vengono esaminati per la presenza di bacche marce e danneggiate, frutti, altrimenti tutti i pezzi si deterioreranno.
- Prima di versare lo sciroppo sugli ingredienti, lavarli accuratamente.
- Le drupacee richiedono la rimozione dei semi, poiché contengono acido cianidrico, che, dopo un anno di conservazione delle bevande, può passare nel frutto. Se la composta è stata preparata con semi, si consiglia di berla durante tutto l'anno.
- La mela è il frutto più popolare in tutti i tipi di composta, è meglio sbucciarla, rimuovere il nocciolo.
- Quando si scelgono le pere per un drink, vale la pena esaminare il frutto. Se c'è un oscuramento, è vietato usare una pera per la preparazione. Devi scegliere frutta forte e fresca.
- Le bacche che hanno un sapore amaro (aronia) vengono poste nel congelatore prima di essere inviate alla composta. Questa manipolazione eliminerà l'amarezza che può rovinare la bevanda.
Si consiglia di mettere l'aspirina in composte con pere. Non influenzerà il gusto, ma manterrà il pezzo in lavorazione.
Preparare i piatti
I contenitori per composte sono preparati come segue:
- per prima cosa, i barattoli sono ben lavati in acqua calda con soda, sciacquati e messi a sterilizzare;
- la sterilizzazione può avvenire a vapore o in forno per mezz'ora. È importante non esagerare con i barattoli nel forno, altrimenti il contenitore potrebbe scoppiare quando si versa lo sciroppo;
- i cappucci di aggraffatura vengono utilizzati con superficie verniciata, senza graffi, con elastici aderenti.
Come cucinare una composta assortita per l'inverno?
Ti parleremo di diverse opzioni per preparare una deliziosa composta.
Ricetta classica in barattolo da 3 litri
Per preparare una semplice composta di frutta e bacche, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- prugne - 250 gr.;
- albicocche - 250 gr.;
- ciliegie - 150 gr.;
- zucchero - 300 gr.;
- acqua - 2,4 litri.
Fasi di cottura:
- I frutti vengono lavati, asciugati e inviati a un barattolo sterilizzato.
- Il contenitore viene versato con acqua bollente verso l'alto, coperto con un coperchio e lasciato per 15 minuti. Quando il cibo è caldo, si mette il coperchio forato e tutto il liquido viene scaricato nella padella.
- Lo zucchero viene versato nell'acqua scolata, lo sciroppo viene cotto 2 minuti dopo l'ebollizione.
- Gli ingredienti al vapore vengono versati con lo sciroppo già pronto verso l'alto, in modo che non ci sia vuoto, il barattolo viene arrotolato.
Piatto di frutti di bosco con limone
Secondo la ricetta, è possibile utilizzare varie bacche: lamponi, fragole, ribes rosso, nero, irga.
Elenco degli ingredienti:
- bacche varie - 400 gr.;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero semolato - 250-350 gr.
Per preparare una bevanda bastano 250 gr. Sahara. Ma quando si usano bacche acide, è possibile aumentare la quantità di sabbia fino a 350 grammi. Per rendere dolce il pezzo in lavorazione aggiungere 500 gr.
Cottura passo dopo passo:
- L'acqua viene mescolata con lo zucchero e data alle fiamme.
- Le bacche lavate vengono essiccate, versate in un contenitore sterile. Viene aggiunto acido citrico.
- Lo sciroppo pronto viene versato nel barattolo e si arrotola immediatamente.
- Per 2 giorni, lo spazio vuoto viene rimosso sotto la coperta, dal basso verso l'alto.
Senza sterilizzazione
Per fare una bevanda fruttata, devi prendere:
- 500 gr. Pesche;
- 500 gr. mele;
- 200 gr. lamponi;
- 450 gr. zucchero granulare;
- 3 litri d'acqua.
Fasi di cottura:
- Vengono selezionati i prodotti necessari che saranno presenti nel pezzo. I lamponi sono disposti su un piatto, ripuliti dallo sporco esistente.
- I contenitori con coperchio sono pre-sterilizzati.
- I lamponi preparati vengono inviati sul fondo della lattina.
- Vengono lavorate ulteriori pesche. I frutti sono ben lavati, i semi vengono rimossi, tagliati a fettine.
- Le pesche tritate sono disposte con i lamponi.
- Le mele per la composta devono essere lavate, private del torsolo, tagliate a pezzetti e inviate al resto dei frutti.
- Ora si prepara lo sciroppo. Metti una pentola d'acqua sul fornello finché non bolle. Il liquido bollito viene versato in un barattolo per l'assortimento.
- L'acqua dovrebbe riposare e raffreddarsi leggermente. Quindi è necessario scolarlo di nuovo nella padella e aggiungere lo zucchero semolato. Lo sciroppo viene cotto a fuoco lento, mescolato.
- Lo sciroppo finito viene versato in un contenitore. Il barattolo viene arrotolato con un coperchio, capovolto, avvolto in una coperta per un giorno.
Ciliegie, fragole e uva spina
Elenco dei componenti per un pezzo da 3 litri:
- ciliegia - 750 gr.;
- fragole - 200 gr.;
- uva spina - 100 gr.;
- zucchero - 200 gr.;
- acqua.
I frutti lavati e sbucciati vengono versati in un contenitore sterile. I noccioli non vengono rimossi dalle ciliegie.
L'acqua viene riscaldata al ritmo di circa 5 bicchieri per ogni contenitore da 3 litri. I frutti vengono versati con acqua calda, il barattolo è coperto con un coperchio.
Dopo 5 minuti, l'acqua viene drenata, nuovamente riscaldata a ebollizione e lo zucchero semolato si dissolve. Tali manipolazioni vengono eseguite 2 volte, il terzo riempimento è l'ultimo. Quindi le banche possono essere arrotolate.
Dalle mele e dall'uva
Per preparare l'inverno, avrai bisogno di:
- 2 litri d'acqua;
- 5 pezzi. mele medie;
- 300-500 gr. uva;
- 200 ml di zucchero semolato.
Come preparare una bevanda:
- Le mele vengono lavate e inviate intere al barattolo. Le uve vengono lavate, poste a grappolo sulle mele.
- I coperchi vengono sterilizzati e asciugati per un paio di minuti.
- Lo sciroppo è in preparazione. Lo zucchero semolato viene mescolato in acqua bollita fino a quando non si scioglie.
- Dopo che lo sciroppo è stato versato in barattoli, coperto con coperchi.
- I contenitori vengono inviati a una pentola d'acqua per la sterilizzazione. La procedura richiede 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
- Il contenitore viene estratto e arrotolato. Posizionato sulle palpebre, avvolto per raffreddare.
Ribes, mirtillo e lampone
La ricetta contiene i seguenti ingredienti:
- mirtilli - 1 bicchiere;
- ribes nero - 1 bicchiere;
- lamponi - 1 bicchiere;
- zucchero - 1,5 tazze;
- acqua - 3 l.
Processo di cottura:
- Le bacche vengono preparate: vengono spostate, lavate, asciugate.
- Far bollire l'acqua sulla composta aggiungendo lo zucchero.
- Le bacche sono disposte in un contenitore sterilizzato.
- I frutti vengono versati con sciroppo bollito pronto e il barattolo viene immediatamente arrotolato.
- Il contenitore viene capovolto, avvolto fino a quando non si raffredda completamente.
Pera e crespino
Ingredienti necessari per chiudere la composta per l'inverno:
- 1 kg di pere;
- 1 kg di crespino;
- 700 gr. Sahara;
- acqua - 1000 ml.
Processo di cottura:
- Le pere vengono lavate, pulite dalla contaminazione.
- I frutti vengono tagliati a metà, il torsolo viene tagliato, la polpa viene tagliata a fette.
- Anche il crespino viene risolto, le bacche viziate e marce vengono rimosse. Il crespino viene lavato sotto l'acqua corrente.
- L'acqua viene versata nei piatti, viene messa sul fuoco, lo zucchero viene versato.
- L'acqua viene portata a ebollizione, lo zucchero semolato viene sciolto.
- In contenitori puliti, gli ingredienti sono disposti a strati e riempiti di sciroppo, coperti con un coperchio.
- Quindi i barattoli vengono posti in una pentola d'acqua per sterilizzarli. Un asciugamano è posto sul fondo in modo che le lattine non scoppino.
- Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 25 minuti.
- Quindi il contenitore viene estratto, tappato, posto sotto la coperta fino a quando non si raffredda.
Da uva e pesche
Per un drink avrai bisogno di:
- 350 gr. pesche da giardino;
- 150 gr. uva;
- 2 litri d'acqua;
- 170 g Sahara.
La pesca viene lavata e sbucciata. Se è grande, viene tagliato a metà, l'osso viene rimosso.
Piccoli frutti possono essere posti nell'intera composta. Separare l'uva, sciacquare e inviare alle pesche in un barattolo.
Quindi, preparare lo sciroppo e versare con esso il contenuto del barattolo, coprire con un coperchio. Lascia la messa per un giorno. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, far bollire di nuovo e versare nuovamente nel contenitore.
Quindi le lattine vengono coperte con i coperchi e arrotolate.
Ciliegia e fragola
La ricetta richiederà i seguenti prodotti:
- 2 litri d'acqua;
- 500 gr. Sahara;
- 1 kg di fragole;
- 1 kg di ciliegie.
Cottura passo dopo passo:
- Le bacche vengono selezionate, lavate. Le ciliegie devono essere snocciolate.
- Riempi a metà il contenitore sterile con la frutta. Versare acqua bollente fino in cima, chiudere il coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
- Scolare il liquido dal barattolo in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, far bollire e far bollire per 2 minuti.
- Lo sciroppo bollente viene versato in un contenitore. Il contenitore immediatamente si arrotola, si capovolge e viene lasciato sotto i coperchi fino a quando non si raffredda.
Come e quanto puoi immagazzinare
I barattoli con composta sono conservati in un luogo buio e fresco: cantina, seminterrato.
Se il processo di preparazione è stato corretto, la bevanda può essere conservata in cantina per diversi anni. Le composte ricoperte di semi si bevono tutto l'anno.
