Una ricetta semplice per conservare le prugne ciliegie, come le olive per l'inverno
Le olive sono un prodotto piuttosto gustoso, ma hanno un costo elevato, quindi non tutti possono permettersi di acquistare questo prodotto. Una buona soluzione è cucinare le prugne ciliegie come le olive per l'inverno; la ricetta è piuttosto semplice ma richiede tempo. Il risultato finale della ciliegia prugna arrotolata: i frutti avranno un sapore il più simile possibile alle olive. Quindi, sveliamo il segreto della cucina.
Segreti di marinare prugne ciliegia come le olive
Questo frutto non è capriccioso, si presta facilmente a sperimentazioni culinarie. Ma ci sono sottigliezze nella preparazione del pezzo. Se non li conosci, puoi rovinare sia l'aspetto del trattamento che il gusto.
Per preparare le prugne ciliegie, come le olive, è necessario prestare attenzione alle seguenti sfumature per l'inverno:
- spesso la frutta viene marinata intera, ben lavata;
- la conservazione avviene utilizzando frutti maturi, duri, non troppo maturi. Può essere eseguito utilizzando frutti di qualsiasi colore, ma va tenuto presente che una varietà scura molto matura di prugna di ciliegia diventerà troppo morbida. È meglio scegliere frutti acerbi;
- diversi tipi di frutta vengono messi in un barattolo, il che è molto bello. Ma c'è un'opinione secondo cui i sapori delle varietà gialle e scure si travolgeranno a vicenda, quindi è meglio marinarli separatamente.
Prodotti necessari
Per cucinare le prugne ciliegie, come le olive, per l'inverno, la ricetta prevede tali prodotti.
- Prugne ciliegie mature - 1 kg.
- Zucchero semolato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo.
- Sale - 4 cucchiai l.
- Aceto - 250 ml.
- Foglia d'alloro.
- Garofano - 2 gemme.
- Pepe nero - 5 pezzi
- Dragoncello - 1 cucchiaio. l. foglie, un cucchiaio incompleto.
Preparazione degli ingredienti
Prima del decapaggio, la frutta deve essere selezionata. I frutti con una forma ideale sono adatti per la cucitura, senza danni, altrimenti la frutta in salamoia uscirà pigra e non sarà adatta all'uso di tutti i piatti.
Prima di arrotolare, la prugna di ciliegia viene rimossa dalle code. Le fosse che rimangono dalle code devono essere accuratamente lavate. Se rimane dello sporco nella cavità, ciò può provocare danni al pezzo in lavorazione.
Come preparare correttamente i contenitori?
Innanzitutto i contenitori devono essere privi di difetti. Per il bianco, il contenitore selezionato viene lavato in acqua calda usando soda o altri mezzi speciali. I barattoli molto sporchi vengono pre-immersi in acqua bollente in una soluzione di soda. Quindi il contenitore viene risciacquato in acqua calda.
Prima del riempimento, i contenitori vengono sterilizzati utilizzando un bollitore: il barattolo viene posto sul beccuccio e tenuto per 20 minuti. Se hai bisogno di molti pezzi, la sterilizzazione può essere eseguita in forno capovolgendo i barattoli. Il tempo di sterilizzazione è di 30 minuti.
I coperchi di metallo vengono fatti bollire per 15 minuti prima di rotolare.
Come marinare la ciliegia prugna come le olive?
Il processo di raccolta delle olive per l'inverno.
- La frutta viene lavata bene, versata con acqua bollente e infusa fino a quando non si raffredda completamente.
- Scolare l'acqua e ripetere il processo ancora una volta.
- I frutti vengono rimossi dall'acqua raffreddata e inviati a banche già pronte.
- Tutti i componenti necessari vengono versati nell'acqua utilizzata per versare la frutta, ma senza aceto.
- La miscela viene inviata ai fornelli e portata lentamente a ebollizione.
- L'aceto viene inviato al liquido e la miscela viene immediatamente rimossa dal fuoco.
- La salamoia calda deve essere versata in contenitori con frutta.
- Ogni contenitore deve essere coperto con un coperchio in modo che il prodotto venga infuso per tutta la giornata.
- Quindi le lattine vengono sterilizzate per 25 minuti.
- I pezzi vengono arrotolati, capovolti e avvolti.
La procedura di decapaggio della frutta è piuttosto lunga. Sarà possibile utilizzare il pezzo solo dopo 2 mesi. Prima non ha senso aprire il barattolo, poiché la polpa non acquisirà il sapore specifico delle olive.
Stoccaggio del prodotto finito
Per la conservazione, la conservazione della frutta viene inviata in un luogo buio e fresco.
