TOP 15 ricette passo passo per conservare i meloni per l'inverno
Il melone è un frutto fragrante dalla polpa delicata e dolce di miele, buono sia fresco che come ingrediente per vari piatti dolci. Il melone viene utilizzato per preparare composte, conserve, marmellate, canditi e altre preparazioni per l'inverno, che hanno un profumo incredibile e una consistenza gradevole. C'è una grande varietà di ricette, basta scegliere quella più adatta.
Quali varietà dare la preferenza
Nonostante l'abbondanza di varietà di questo raccolto di meloni, i frutti di due o tre tipi si trovano più spesso in vendita. Il più comune è il siluro, che si distingue per la sua forma allungata e le dimensioni impressionanti. È abbastanza adatto per gli spazi vuoti ed è consigliabile scegliere frutta più grande: sarà più succosa e più dolce di quelle più piccole.
Ma nel caso della donna Kolkhoz, da cui si ottengono anche deliziosi piatti da dessert, vale la pena acquistare frutti più piccoli.
Il problema principale che si presenta quando si cuociono i dessert al melone è la difficoltà di mantenere la consistenza desiderata: la polpa di melone si riduce rapidamente. Pertanto, si consiglia di dare la preferenza alle varietà con polpa rossa o arancione: Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois e le loro forme ibride. Tali frutti sono più duri, più densi e mantengono meglio la loro forma.
Come scegliere il miglior melone
Prima di tutto, si dovrebbe tenere conto di quale piatto viene preparato dal melone, quale parte verrà utilizzata e se il frutto sarà sottoposto a un trattamento termico prolungato. Puoi adottare i seguenti consigli:
- la polpa dei frutti leggermente verdognoli mantiene meglio la sua forma durante la cottura (i pezzi possono essere tagliati con un coltello riccio), lo stesso vale per le croste;
- la purea e la marmellata sono preparate al meglio con frutti di bosco;
- in un melone adatto alla raccolta, il gambo è compattato, leggermente verdastro;
- un buon frutto grande dovrebbe essere pesante - se è leggero, allora, molto probabilmente, è raggrinzito all'interno;
- il pezzo in lavorazione con pezzi è fatto al meglio con croste di melone: la loro struttura non viene praticamente distrutta durante la cottura.
E, naturalmente, più succosa e aromatica è la polpa del frutto, più saporito risulterà il piatto.
Ricette per i preparativi per l'inverno
Esistono molte varietà di piatti a base di melone che vengono preparati sia in produzione che in casa. Pastiglie, conserve, composte, gelate, marmellate, confetture: non è tutto ciò che si può preparare da questo ingrediente. Puoi creare sia una prelibatezza monocomponente che una dolcezza complessa adatta a una tavola festiva.
Una variazione della classica marmellata di melone
Secondo questa ricetta, viene preparata una deliziosa marmellata simile alla marmellata, che è meglio ottenuta da frutti leggermente acerbi della cultura del melone. Si consiglia di scegliere frutta a polpa soda. Per un regalo avrai bisogno di:
- zucchero semolato - 0,5 chilogrammi;
- melone - 1 chilogrammo;
- limone (si usa solo la scorza).
La marmellata viene preparata passo dopo passo secondo il seguente algoritmo:
- i frutti vengono tagliati a cubetti;
- si ricoprono di zucchero e si mettono da parte per 30-40 minuti;
- poi si aggiunge la scorza alla frutta e il tutto viene mandato ai fornelli finché non bolle;
- la stufa deve essere spenta e il contenitore deve essere coperto con un coperchio;
- quando la massa si raffredda, viene bollita di nuovo per 5-7 minuti.
La marmellata può essere raffreddata e versata in barattoli.
Con l'aggiunta di limone
Gli agrumi conferiscono a un piatto dolce una piacevole acidità, quindi il limone viene spesso aggiunto a varie preparazioni a base di ingredienti di frutta. Ingredienti necessari per la marmellata di melone al limone:
- melone - 1 chilogrammo;
- zucchero - 0,25 chilogrammi;
- vanillina - 1 grammo (opzionale);
- limone - 1/2 (per fare il succo e la scorza);
- pectina - 10 grammi.
Processo di cottura:
- pezzi di coltura di melone vengono mescolati con zucchero semolato, viene aggiunta la vanillina;
- i frutti vengono inviati ai fornelli e fatti bollire per un quarto d'ora;
- il succo è preparato con la scorza di limone, aggiunta alla massa;
- versare la pectina e la marmellata è completamente mescolata;
- la massa viene bollita per altri 5 minuti, tolta dal fuoco e lasciata per diversi minuti sotto il coperchio.
La marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.
Con l'arancia
Gli agrumi completano il sapore del dolce al melone e gli conferiscono un aspetto interessante. Sono necessari i seguenti componenti:
- melone - 1,5 chilogrammi;
- arance - 3 pezzi;
- zucchero - 2 chilogrammi;
- acqua - 700 millilitri.
Algoritmo di cottura:
- i frutti vengono sbucciati, tagliati a pezzi;
- vengono versati con 0,5 chilogrammi di zucchero, mescolati e insistiti per 2,5-3 ore;
- lo sciroppo viene preparato con acqua e 200 grammi di zucchero, raffreddato, aggiunto al melone;
- un contenitore con marmellata futura viene coperto con un panno spesso e lasciato a temperatura ambiente per 24 ore;
- il liquido sciropposo deve essere scolato, bollito e riempito di pezzi;
- la marmellata viene lasciata in infusione per circa 10 ore;
- gli agrumi vengono tagliati insieme alla scorza, aggiunti al melone e fatti bollire fino a quando non si addensano;
- la massa può essere disposta in banche.
Cannella
La spezia ha un gusto originale e un aroma caldo, quindi si consiglia di utilizzarla per i preparativi per l'inverno. Nella stagione fredda, il dessert è utile per i tea party serali.
La marmellata di melone e cannella richiede:
- melone - 2,5 chilogrammi;
- limone - 2 pezzi;
- zucchero - 0,9-1 chilogrammi;
- acqua - 1 litro;
- cannella in polvere qb.
È molto semplice preparare:
- alle fette di verdura si aggiungono succo di limone e 300 grammi di zucchero;
- la massa dovrebbe essere infusa in modo che i pezzi diano succo;
- lo sciroppo viene cotto dallo zucchero e dall'acqua rimanenti - si mette a fuoco basso fino a quando lo zucchero si dissolve;
- lo sciroppo caldo viene versato in una casseruola a pezzi e fatto bollire a fuoco basso fino allo spessore desiderato;
- la cannella viene aggiunta al prodotto finito, mescolata e disposta in contenitori.
Con le banane
Esistono molte ricette per la raccolta dei meloni con le banane, una ricetta piuttosto interessante che utilizza anche agrumi esotici - lime.
Ingredienti:
- melone - 1,5 chilogrammi;
- banane - 1 chilogrammo;
- lime - 7-8 pezzi;
- zucchero - 1,5 chilogrammi;
- cognac - 50 millilitri.
Algoritmo di cottura:
- i cubetti di polpa di melone vengono ricoperti di zucchero semolato, il contenitore viene coperto con un panno di cotone sottile e messo da parte per 20-24 ore;
- un giorno dopo, lime - 5 pezzi - tagliati a metà, spremere il succo in un contenitore con una verdura;
- la massa viene stufata a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti;
- il restante agrume va tagliato a fettine senza togliere la buccia, tagliare le banane a pezzi e mettere il tutto nella massa di melone;
- la marmellata viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando si è addensata;
- può essere immediatamente versato in barattoli, arrotolato, capovolto e il giorno successivo inviato in frigorifero.
Marmellata di melone
Da questa coltura di melone si ottiene un'ottima confettura aromatica dalla delicata consistenza gelatinosa. Per lui hai bisogno di:
- melone (polpa) - 1 chilogrammo;
- zucchero - 1 chilogrammo;
- succo di 1 limone o 1 cucchiaino di acido citrico;
- radice di zenzero fresca - 1 pezzo.
Il dolce si prepara come segue:
- si versano i cubetti di verdura su 0,5 chilogrammi di zucchero e si lasciano per una notte a lasciare il succo di frutta;
- il resto dello zucchero, succo di limone o acido, zenzero fresco finemente grattugiato viene aggiunto alla massa;
- la marmellata viene cotta a fuoco basso per circa un'ora (se il melone è molto succoso, il tempo di cottura aumenta e alla fine del processo vengono aggiunti componenti aggiuntivi), è importante mescolare periodicamente la massa.
Il pezzo in lavorazione viene posto in barattoli quando è caldo, arrotolato dopo il rilascio del vapore.
Melone in scatola
Se vuoi fare un dolce insolito, puoi conservare pezzi di meloni in uno sciroppo piccante con il porto. Sono necessari i seguenti componenti:
- melone - 2,5-3 chilogrammi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- zucchero - 0,5 chilogrammi;
- acqua - 0,5 litri;
- vino di porto - 250 millilitri;
- cannella - 1 stecca;
- vanillina - 1 bustina.
Metodo di cottura:
- togliere la polpa con un cucchiaio da gelato in modo che abbia la forma di palline pulite;
- versare l'acqua in un contenitore, aggiungere la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e mettere sul fuoco fino a quando bolle;
- spegnere il fuoco, mettere il melone e il porto sciroppati, coprire e lasciare per 15 minuti;
- Tirare fuori le palline in una ciotola a parte e far bollire lo sciroppo a una temperatura media di 1/2;
- mettere il melone in contenitori sterilizzati e versarvi sopra lo sciroppo raffreddato e filtrato;
- aggiungi 1 cucchiaio di porto in ogni barattolo, puoi mettere un germoglio di chiodi di garofano dallo sciroppo.
Melone in sciroppo di zucchero
Se il tempo sta per scadere e il melone deve essere preparato con urgenza, puoi utilizzare il metodo espresso. Per la marmellata avrai bisogno di:
- melone - 1 chilogrammo;
- acqua - 0,5 litri;
- zucchero - 1,55 chilogrammi;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- vanillina - sulla punta di un coltello.
Il trattamento è preparato come segue:
- sciogliere 50 grammi di zucchero in acqua, aggiungere pezzi di melone e sbollentare per un quarto d'ora;
- lo zucchero rimanente viene aggiunto alla massa e viene fatto bollire fino a quando non si addensa;
- alla fine del processo si aggiungono acido citrico e vanillina.
La marmellata pronta può essere arrotolata.
Nel suo stesso succo
La polpa dolce matura non richiede molto zucchero: il suo stesso succo sarà piuttosto ricco e gustoso. Per l'approvvigionamento hai bisogno di:
- melone - polpa, per riempire ermeticamente un barattolo da 1 litro;
- zucchero - 2 tazze;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
L'algoritmo di cottura è il seguente:
- lo zucchero viene versato nel barattolo - 1 bicchiere, 1 cucchiaino di acido viene aggiunto e l'acqua viene versata sopra;
- lo sciroppo viene mescolato, versato in una casseruola e fatto bollire fino a quando lo sciroppo non si scioglie (questa quantità è sufficiente per 3 litri del pezzo);
- sbucciare il melone, tagliarlo a fette che si adattino bene ai barattoli;
- i pezzi vengono versati con sciroppo bollente e il barattolo viene sterilizzato entro 10 minuti.
Marmellata per l'inverno senza sterilizzazione
La sterilizzazione dei contenitori richiede un po 'di tempo, ma puoi preparare un dolcetto senza questa procedura. Devono essere preparati i seguenti componenti:
- melone - 1 chilogrammo;
- zucchero - 1 chilogrammo;
- acqua 400 millilitri.
Metodo di cottura:
- far bollire l'acqua e aggiungere pezzi di melone;
- i frutti vengono bolliti per 5 minuti, quindi il liquido viene scolato (se i pezzi non si ammorbidiscono, è necessario aumentare il tempo di cottura);
- nell'acqua in cui sono stati cotti i meloni, mettere lo zucchero e mescolare in modo che sia completamente sciolto;
- pezzi di melone vengono sparsi nello sciroppo e fatti bollire per 10-15 minuti;
- la massa viene rimossa dal fuoco e insistita per 12 ore;
- l'algoritmo viene ripetuto altre tre volte, lo sciroppo può essere aggiunto.
Durante la cottura, non dimenticare di mescolare la massa e rimuovere la schiuma.
La raccolta dei meloni per l'inverno nelle banche
Ingredienti:
- melone - 300 grammi;
- basilico: un paio di rami;
- zucchero - 150 grammi;
- acido citrico - un pizzico.
Il rotolo viene preparato secondo il seguente algoritmo:
- pezzi di frutta vengono posti in barattoli preparati, riempiendoli per un terzo;
- viene aggiunto il basilico, in base al proprio gusto, zucchero e acido;
- i contenitori sono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi;
- coprire il fondo di una grande casseruola con un canovaccio, mettere i vasetti, versare acqua calda e scaldare per circa mezz'ora;
- i barattoli devono essere sigillati e posti sotto una coperta calda.
Melone sottaceto
I frutti di questa coltura di melone vengono messi in salamoia abbastanza raramente, sebbene, utilizzando questo metodo di raccolta, si possa ottenere un risultato eccellente. Per un dessert così insolito avrai bisogno di:
- melone - 1 chilogrammo;
- acqua - 1 bicchiere;
- miele - 4 cucchiai;
- aceto - 0,5 tazze (è consentito l'uso di uva e mela);
- un pizzico di sale.
Metodo di cottura:
- i cubetti di melone sono ben confezionati in contenitori pre-sterilizzati;
- si prepara la marinata: il miele viene diluito in acqua, si aggiunge il sale e si fa cuocere fino a quando bolle;
- l'aceto viene versato nella marinata, portato a ebollizione;
- i frutti vengono versati con marinata calda ei barattoli devono essere sigillati con coperchi riscaldati.
Il pezzo acquisisce il gusto più intenso dopo essere stato in un luogo fresco.
Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta
Questo elettrodomestico da cucina renderà indubbiamente la vita più facile alle casalinghe e può essere utilizzato anche per preparare la marmellata di meloni, in modo rapido e senza sforzo. Sono richiesti i seguenti prodotti:
- melone - 700 grammi;
- arancia - 1 pezzo;
- zucchero - 400 grammi;
- semi di sesamo - 30 grammi;
- vaniglia a piacere.
Il dessert viene preparato passo dopo passo:
- si sbuccia l'arancia dalla buccia e dalla pellicola bianca, si taglia la polpa a fette;
- si toglie la buccia del melone, si toglie la parte con i semi, si taglia a cubetti;
- mettere uno strato di melone nella ciotola del multicooker, il secondo - arancione;
- i frutti vanno ricoperti di zucchero, vanno aggiunti vaniglia e semi di sesamo;
- il dispositivo è impostato sulla modalità più adatta - "tempra", tempo di cottura - 1 ora;
- durante la cottura, è necessario mescolare la massa ogni 15 minuti e, dopo il segnale acustico della fine del programma, la marmellata può essere disposta in barattoli preparati;
- i contenitori vengono chiusi con coperchi, avvolti in una coperta, rimossi per la conservazione solo quando il contenuto si è completamente raffreddato.
Metodi per conservare gli spazi vuoti per l'inverno
Dipendono da come è stata preparata la prelibatezza. Se è necessario che il pezzo venga conservato a lungo, si consiglia di far rotolare la massa a caldo. E se il prodotto viene posto in un barattolo con un coperchio in nylon, deve essere raffreddato.
È importante che i contenitori siano lavati in modo pulito e privi di umidità in eccesso. Nei barattoli sterilizzati, i pezzi vengono conservati meglio, è sufficiente riporli in un luogo fresco, ma alcune ricette implicano la conservazione solo su uno scaffale del frigorifero.
In ogni caso, bisogna attenersi alla ricetta e ai consigli per poter gustare un dolce al melone delizioso, salutare, aromatico, e la fatica spesa in cucina non è stata sprecata.
tutto è bello. Proverò a farlo. perché è molto attratto dal melone. l'unica domanda è melone - verdura ???. chi non lo sa. che angurie e meloni sono bacche?