9 migliori ricette per inscatolare i cetrioli con acqua fredda

Le ricette per inscatolare i cetrioli usando acqua fredda sono considerate le più riuscite. Questo metodo si distingue per semplicità e richiede molte volte meno tempo rispetto alla salatura a caldo. Pertanto, molte casalinghe preferiscono questa opzione di raccolta invernale, aggiungendo vari componenti che rivelano il gusto dei cetrioli e rendono la verdura croccante.

Vantaggi della raccolta a freddo dei cetrioli

L'uso di acqua fredda per la cucitura invernale dei cetrioli presenta diversi vantaggi:

• i componenti non perdono il loro gusto a causa delle spezie, trattengono le vitamine;
• l'acqua fredda assorbe il sale in eccesso;
• le verdure sono croccanti;
• ci vuole molto meno tempo;
• può essere conservato in campagna;
• la salamoia è buona per spuntini o zuppe.

Cosa ti serve: inventario e ingredienti

Prima di procedere con la conservazione, vengono preparati i componenti necessari:

• barattoli di vetro sterilizzati;
• coperture in nylon o ferro;
• padella;
• coltello;
• il cucchiaio;
• macchina di aggraffatura;
• acqua;
• sale (pietra grossa, senza additivi);
• cetrioli;
• spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte in base alla ricetta.

La scelta dei coperchi dipende dalla posizione di conservazione. Quelli in nylon richiedono una temperatura fresca e quelli in ferro sono conservati nella stanza.

Preparare le verdure

Il risultato finale dipende dalla selezione e dalla preparazione dei cetrioli, pertanto, viene prestata particolare attenzione a questo passaggio:

• i frutti dovrebbero essere di 8-15 cm;
• scegli verdure dello stesso volume per una salatura uniforme;
• il cetriolo più adatto per la conservazione è il foruncolo;
• i frutti non dovrebbero essere danneggiati;
• Prima di salare, i cetrioli acquistati devono essere immersi in acqua fredda per 5-6 ore, quindi le estremità vengono tagliate.

Ricette Fredde Di Cetriolo

I metodi di salatura differiscono nella varietà degli ingredienti e nel gusto finale del cibo in scatola fatto in casa.

Versione classica

Il metodo di cucitura più semplice.

Per 3 litri di pezzo hai bisogno di:

• 1,4-1,6 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 5 g di zucchero;
• 4-7 piselli di pepe nero;
• 3 spicchi d'aglio;
• ombrelli all'aneto.

Istruzioni:

1. Mettere erbe aromatiche, aglio e piselli in un contenitore.
2. Aggiungi i cetrioli, pressando bene.
3. Versare la salamoia finita fino all'orlo.
4. Per tre giorni nascondere la salatura in un luogo buio, togliendo la schiuma che appare e aggiungendo acqua.
5. Arrotolare la conservazione dopo 3 giorni.

Una ricetta semplice per inscatolare i cetrioli per l'inverno

Le verdure piccole sono le più adatte per questo metodo di arricciatura.

componenti:

• 2-2,2 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 30 g di aglio;
• infiorescenze di aneto;
• foglia di rafano;
• 5 grani di pepe nero.

Fasi di salatura:

1. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
2. Presenta i frutti.
3. Versare la marinata.
4. Nasconditi per cinque giorni in un luogo caldo e poi conserva.

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Modo bulgaro

I cetrioli risultanti saranno uno spuntino eccellente per l'alcol forte.

Prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 150 ml di aceto da tavola al 9%;
• 10 rametti di aneto;
• 15 piselli di pepe nero;
• 3-5 foglie di alloro;
• 1 testa di cipolla grande;
• 20 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare l'aneto, tritare la cipolla a semianelli sottili.
2. Aggiungi erbe, spezie e aceto.
3. Mescolare i frutti con le cipolle, piegarli saldamente in un contenitore.
4. Aggiungere la salamoia, stringere.

Salare i cetrioli con acqua fredda

Lo spazio vuoto ha un gusto e un aroma speziati.

componenti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di alloro e rafano;
• 3 foglie di ciliegio;
• 20 g di radice di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rami di prezzemolo, sedano, dragoncello;
• 1 peperone medio;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 PC. capsico;
• 80 g di sale per litro d'acqua.

Istruzioni:

1. Metti i condimenti e alcune erbe in un barattolo.
2. Aggiungi la frutta.
3. Cospargere con le foglie rimanenti e gli ombrelli.
4. Versare la marinata.
5. Coprite con una garza e nascondete in un luogo caldo.
6. Dopo la comparsa della schiuma, scolare la salamoia, far bollire, raffreddare e aggiungere nuovamente al pezzo.
7. Arrotola la torsione.

Versare i pomodori verdi

I pomodori in salamoia acerbi possono essere un sostituto dei cetrioli e uno spuntino preferito per ogni occasione.

componenti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 litri d'acqua;
• 140 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 15 piselli di pepe nero;
• 5 infiorescenze di aneto;
• 6 pz. sedano;
• 3 foglie di rafano.

Istruzioni per la salatura:

1. Risciacquare i frutti e rimuovere i gambi.
2. Disponi metà delle erbe e dei condimenti.
3. Tampona i pomodori sopra.
4. Aggiungi le erbe rimanenti.
5. Riempi con salamoia raffreddata.
6. Chiudere con un coperchio di plastica.

Salare sotto un coperchio di nylon senza aceto

Variazione di torsione semplice e conveniente.

componenti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 15 g di sale;
• 5 g di zucchero;
• chiodi di garofano, pepe in grani - a piacere;
• ombrelli all'aneto;
• Foglia d'alloro.

Istruzioni:

1. Bollire la salamoia e raffreddare.
2. Metti condimenti ed erbe aromatiche.
3. Presenta i frutti.
4. Aggiungi un riempimento finito.
5. Arrotolare con un coperchio di nylon.

Metodo per preparare cetrioli caldi croccanti con senape

Il decapaggio non si ammuffirà a causa della senape e il gusto dei cetrioli si distingue per una spezia piccante.

Prodotti per 1 litro di pezzo:

• 600 g di cetrioli;
• 600 g di acqua;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero opzionale;
• 1 cucchiaino di polvere secca o semi di senape;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglio di rafano, ciliegia, lampone, quercia;
• ombrelli all'aneto;
• 5 grani di pepe.

Istruzioni:

1. Immergere il fogliame per 7 minuti in acqua bollente.
2. Metti le erbe pronte e l'aglio schiacciato.
3. Tamp frutta, aneto e pepe.
4. Per il versamento, usa sale, senape e zucchero (facoltativo).
5. Riempi fino in cima.
6. Togliere la salatura per 3 giorni al buio, rimuovendo periodicamente la schiuma.
7. Arrotolare i cetrioli quando la salamoia si illumina.

Cetrioli sottaceto nel loro stesso succo con acqua fredda

La differenza principale è che il succo di cetriolo freddo viene utilizzato al posto dell'acqua.

Prodotti:

• 2 kg di varie varietà di cetrioli;
• sale;
• 2 foglie di rafano, quercia o ciliegio tra cui scegliere;
• 3 spicchi d'aglio;
• infiorescenze di aneto, chiodi di garofano, pepe nero in grani a piacere.

Il rapporto tra cetrioli e pappa di cetriolo è 50:50.

Processi:

1. Ordina i frutti inzuppati - uniformi e sodi per il cibo in scatola, storti e danneggiati - per condirli.
2. Uccidi i cetrioli del condimento con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
3. Aggiungi il sale.
4. Mescolare bene in modo che la polpa dia il succo.
5. Aggiungere erbe aromatiche, pepe, aglio e un po 'di massa di cetriolo.
6. Tampona i cetrioli.
7. Metti la massa sopra, chiudendo tutti i vuoti.Se ci sono posti liberi dalla pappa, puoi aggiungere il succo di cetriolo.
8. Chiudere la salatura con tappi di nylon e nascondere in un luogo freddo.

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La ricetta su come cucinare i cetrioli caldi del Cremlino per l'inverno

Prendi il sale in un rapporto di 2 cucchiai. cucchiai per 1 litro di massa di cetriolo. Non è consigliabile ridurre la quantità di sale in modo che il ricciolo non diventi acido.

Ricetta al pepe

La conservazione è croccante e piccante.

Composizione per tanica da 1 litro:

• 600 g di cetrioli;
• 500 ml di acqua;
• 40 g di sale;
• 10 grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 peperoncini
• 0,5 cucchiaini di senape in polvere;
• ombrelli all'aneto;
• rafano, ciliegia, lampone e foglie di quercia.

Fasi di conservazione:

1. Disporre i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche, spezie, aglio e pepe.
2. Introdurre la salamoia e chiudere con un tappo di nylon.
3. Rimuovere al buio per un mese.
4. Dopo la fine della fermentazione, trasferire i riccioli al freddo.

L'annebbiamento della salamoia non è raro con questa ricetta.

Con foglie di quercia

Il fogliame di quercia aggiunge un sapore speciale e una consistenza croccante al pezzo in lavorazione.

componenti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• acqua (circa 2 l);
• 100 g di sale;
• 20-30 g di semi di senape;
• 15 foglie fresche di quercia;
• infiorescenze di aneto;
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di rafano;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Mettere l'aglio, un po 'di aneto, pepe in grani, 5 foglie di quercia e 1 foglia di rafano e lavrushka ciascuna.
2. Riempi metà del contenitore con i frutti.
3. Stendi un nuovo strato di foglie e aneto.
4. Quindi i cetrioli.
5. Sopra è il fogliame rimanente.
6. Aggiungi acqua fredda pulita.
7. Aggiungere uno strato di sale e senape.
8. Arrotolare gli argini.

Segreti di salatura

Affinché la preparazione soddisfi il gusto e un forte scricchiolio, ci sono diversi segreti.

L'acqua migliore

Per gli spin, dovresti prendere bene, in bottiglia o acqua di sorgente. Quando si sceglie il rubinetto, il liquido deve essere bollito e difeso.

Spezie

Le spezie vengono aggiunte in base al gusto, ma gli ingredienti essenziali sono aneto, foglie di rafano, aglio e pepe nero in grani.

Berry e foglie di quercia danno un aroma gradevole.

Ma i verdi di ribes non funzioneranno con la salatura a freddo, possono causare muffe.

Processo di conservazione

Affinché gli spazi vuoti non esplodano e resistano a lungo, le lattine vengono preparate per la conservazione utilizzando:

• sterilizzazione in forno o microonde;
• pastorizzazione in acqua bollente.

Processo di fermentazione

La fermentazione è una fase importante. Durante questo periodo, gli zuccheri si accumulano, influenzando la crescita dei batteri lattici necessari per la filatura. Affinché gli organismi si sviluppino più velocemente, i primi giorni vengono tenuti al caldo e al buio, rimuovendo la schiuma e aggiungendo acqua.

Vodka e cetriolo

Aggiungere una piccola quantità di vodka alla salamoia aiuta a evitare sottaceti che esplodono e ammuffiscono. Inoltre, i frutti diventano sodi e croccanti e l'alcol non si fa sentire.

Regole per servire

I cetrioli già pronti vengono serviti in tavola, sia interi che affettati. Sono decorati con erbe, serviti separatamente o posti su un piatto con altri sottaceti. Inoltre, i frutti a fette possono essere disposti sotto forma di petali o fiori.

Durata e condizioni di conservazione

Gli spin vengono conservati da 6 mesi a 2 anni in un luogo buio e fresco, evitando temperature sotto lo zero, luce solare diretta e una migliore vicinanza ai dispositivi di riscaldamento.