TOP 9 ricette per cetrioli in scatola senza aceto per l'inverno

Conservare i cetrioli per l'inverno senza aggiungere aceto è un problema che spesso interessa le casalinghe che non vogliono usare una soluzione di acido acetico nei loro colpi di scena. Questo conservante può essere eliminato aggiungendo un sostituto acido. La fermentazione dell'acido lattico arresta una quantità sufficiente di sale, zucchero e pastorizzazione delle lattine di verdure. Non puoi pastorizzare le lattine, ma dovrai conservare gli spazi vuoti in una stanza fresca.

I cetrioli possono essere inscatolati senza aceto?

Affinché le torsioni possano resistere per tutto l'inverno e non "sparare", vengono tradizionalmente utilizzati i seguenti conservanti: sale da cucina, zucchero, aceto. Se per qualche motivo l'aggiunta di acido acetico non è desiderabile, puoi provare conservanti alternativi.

Puoi sostituire l'aceto con vari prodotti che acidificheranno le verdure, inibiranno la fermentazione dell'acido lattico.

Come sostituire l'aceto quando si conservano i cetrioli?

Conservanti che possono essere usati come sostituto dell'aceto (quantità necessaria per un barattolo da 3 litri):

• acido citrico - 5 grammi o un cucchiaino;
• succo di ½ limone;
• ribes rosso - mezzo chilogrammo;
• mirtillo rosso - 305 grammi;
• mirtilli rossi - 205 grammi;
• acetosa - 305 grammi;
• prugna di ciliegia - 10 pezzi;
• vodka - 55 millilitri;
• aspirina - 2 compresse;
• uva spina - mezzo chilogrammo;
• mele acide - 2 pezzi.

Requisiti per gli ingredienti principali

I cetrioli vengono conservati durante il culmine della stagione estiva o all'inizio dell'autunno. Le verdure coltivate nell'orto o acquistate sul mercato sono adatte alla conservazione. Le piante in serra di solito non vengono raccolte per un uso futuro, vengono utilizzate solo per preparare insalate.

I cetrioli selezionati per la conservazione devono essere:

• maturo;
• verde acceso;
• nessun punto giallo;
• con brufoli e spine scure;
• taglia media (10-13 centimetri);
• con una pelle spessa;
• non amaro;
• essere esente da difetti, danni, marciume.

In precedenza, le verdure vengono immerse in acqua fredda per 3-6 ore. Prima di metterli in barattoli, i cetrioli vengono tagliati dalle code.

Preparare il contenitore

Le verdure vengono solitamente conservate in barattoli di vetro da 3 litri, a volte da 2 litri. Il contenitore è pre-lavato con acqua e soda. Ispezionano attentamente in modo che non ci siano crepe o scheggiature sul collo. I vasetti vengono sterilizzati per 4 minuti a vapore, in un liquido bollente o in forno.

I contenitori sono chiusi con coperchi di plastica, stagno o twist off. Sono anche pre-sterilizzati.

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Come conservare i cetrioli senza aceto?

Esistono ricette che ti consentono di creare spazi vuoti senza utilizzare una soluzione di acido acetico. Per la conservazione, è necessario preparare barattoli, marinata o sottaceto, i cetrioli stessi. Foglie di rafano, ombrelli di aneto, spezie sono posti sul fondo delle lattine. Puoi mettere foglie di ribes, ciliegia, quercia e aglio, cipolle. Quindi tampona quanti più cetrioli possibile.

Le verdure vengono versate con marinata con sostituto dell'aceto o salamoia con sale da cucina. Un contenitore da 3 litri contiene 1,5 litri di liquido e 1,5 chilogrammi di verdure. Per la conservazione vengono utilizzati sale non iodato e zucchero cristallino.

Cetrioli leggermente salati

Quali ingredienti vengono utilizzati per la conservazione:

• cetrioli - 1.455 chilogrammi;
• erbe aromatiche, aglio, spezie, foglie e radice di rafano;
• acqua - 1, 45 litri;
• sale da cucina - 3 cucchiai.

Mettere le erbe in un contenitore da 3 litri, tamponare i cetrioli, coprire con salamoia salata calda o fredda. Dopo 2-3 giorni, i cetrioli leggermente salati sono pronti.

In un modo freddo

Come preparare deliziose verdure croccanti:

• cetrioli - 3,05 chilogrammi;
• sedano;
• foglie di ribes, ciliegie, radice di rafano;
• foglie di alloro;
• Pepe.

Per la salamoia fredda:

• acqua - 3,05 litri;
• sale - 9 cucchiai;

Le verdure vengono poste in un contenitore, riempito con salamoia fredda e coperte con coperchi di plastica. Dopo 3-4 giorni, i cetrioli sono pronti.

Affinché le torsioni resistano per tutto l'inverno, la soluzione torbida viene versata in una casseruola e fatta bollire. Le verdure vengono tolte dai barattoli, lavate in acqua bollente, quindi rimesse in un contenitore sterile. Erbe aromatiche e spezie fresche vengono poste sul fondo dei barattoli. Le verdure vengono versate con una soluzione calda. Le banche vengono pastorizzate per 15-22 minuti e arrotolate con coperchi di latta.

Cetrioli acidi

Come conservare le verdure:

1. Verdure, erbe aromatiche, spezie vengono messe in barattoli.
2. Preparare una salamoia da 1,56 litri di acqua, 4,5 cucchiai di sale. Puoi versare il sale da cucina direttamente nei barattoli senza scioglierlo in acqua bollente.
3. Tutti gli ingredienti vengono versati con una soluzione calda e lasciati riscaldare per 3-5 giorni.
4. Quindi la salamoia torbida viene drenata, i cetrioli vengono rimossi dalle lattine, lavati in acqua bollente e nuovamente posti in un contenitore pulito. Cambiare erbe e spezie.
5. Le verdure vengono versate con salamoia bollita e coperte con coperchi di plastica.

Con ribes rosso

Quali componenti sono necessari per la conservazione:

• cetrioli - 1,505 chilogrammi;
• ribes rosso - 505 grammi;
• cipolla - mezza testa;
• ombrelli all'aneto;
• radice di rafano;
• pepe - 5-10 piselli;
• aglio - 3-4 spicchi;
• 2 foglie di alloro.

Per la marinata calda:

• acqua - 1,56 litri;
• sale da cucina - 4 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio grande.

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Con uva spina

Quali componenti sono necessari:

• cetrioli - 1.499 chilogrammi;
• uva spina - 505 grammi;
• Spezia;
• verde;
• aglio.

Per la marinata calda:

• acqua - 1,47 litri;
• sale da cucina - 4,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Con senape piccante

Come sono necessari i prodotti:

• cetrioli - 1,506 chilogrammi;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi;
• semi di senape - 3 cucchiai;
• Spezia.

Per la marinata:

• acqua - 1,49 litri;
• sale, zucchero - 65 grammi ciascuno;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Versare la marinata calda su verdure, erbe aromatiche, senape. Pastorizzate un barattolo da 3 litri per 15-20 minuti, quindi chiudetelo con un coperchio di latta e giratelo.

Con l'aspirina

Cosa prendere per fare un giro:

• cetrioli - 1.499 chilogrammi;
• Spezia;
• verde;
• aglio - 3 spicchi;
• foglie e radice di rafano;
• foglie di ciliegio, ribes.

Per la marinata:

• acqua - 1,45 litri;
• sale da cucina - 4 cucchiai grandi;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• aspirina - 2 compresse (macinare).

Tutti i componenti sono posti in un barattolo. Quindi viene versato con la marinata calda. Un contenitore da 3 litri viene pastorizzato per 15-22 minuti e capovolto.

Con la vodka

componenti:

• cetrioli - 1.495 chilogrammi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• foglie di ciliegia, ribes, rafano;
• aneto;
• Spezia.

Per la salamoia:

• acqua - 1,55 litri;
• sale da cucina - 4,5 cucchiai;
• vodka - 55 millilitri.

Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia fredda. Dopo 3-5 giorni, lo spuntino è pronto.Le banche sono tenute in una cella frigorifera.

Con acido citrico in polvere

Quello di cui hai bisogno:

• cetrioli - 1.650 chilogrammi;
• aneto;
• Spezia;
• aglio;
• foglie di rafano, dragoncello, sedano.

Per la marinata:

• acqua - 1,46 litri;
• sale da cucina - 3 cucchiai
• zucchero - 3 cucchiai grandi;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Verdure, erbe aromatiche vengono poste in contenitori di vetro e riempite con semplice acqua bollita. Dopo 23 minuti, il liquido viene scaricato. Quindi versare di nuovo acqua bollente. Dopo 25 minuti, il liquido viene nuovamente versato in una casseruola, viene aggiunto sale da cucina, zucchero cristallizzato, il liquido stesso viene bollito.

Le spezie vengono aggiunte ai cetrioli, vengono versate con marinata calda e alla fine viene aggiunto acido citrico. Successivamente, i contenitori vengono arrotolati con i coperchi e ribaltati.

Come conservare esattamente gli spazi vuoti?

Le centrifughe possono essere conservate nella stanza se i barattoli sono stati pastorizzati, cioè i contenitori con le verdure e la marinata sono stati fatti bollire a fuoco basso per 16-22 minuti. I cetrioli riempiti con salamoia fredda o calda si conservano al meglio in una stanza fresca a una temperatura di 0 ... + 1 gradi.

I ricci aperti dovrebbero essere consumati entro 3-7 giorni. Per tutto questo tempo, è meglio tenere le lattine stappate in frigorifero.