TOP 13 ricette interessanti per preparare le fragole per l'inverno

Le fragole fresche sono considerate una prelibatezza. È apprezzato da bambini e adulti a causa del suo aroma delicato, sapore agrodolce, mancanza di pelle e ossa dense. Le fragole non sono stabili a magazzino e i loro frutti scompaiono rapidamente. Al culmine della stagione estiva, molte casalinghe iniziano a fare preparativi con bacche di fragola per l'inverno.

I frutti possono essere conservati a lungo in forma in scatola, essiccata e congelata. Nel freddo periodo invernale, puoi ottenere un barattolo di marmellata, marmellata o composta profumata, nutrire il corpo con sostanze utili, rafforzare il sistema immunitario e ricordare le belle giornate estive.

Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno

Le fragole vengono raccolte in diversi modi: le essiccano, le congelano, fanno marmellate, marmellate, marmellate, marshmallow, composte, succhi. Durante il trattamento termico, parte delle proprietà medicinali delle bacche viene persa, quindi le fragole sono più utili quando sono fresche.

I frutti sono ampiamente utilizzati per scopi culinari, soprattutto per la preparazione di dolci. La bacca si sposa bene con yogurt, insalate, pasticcini, vino, tintura, balsamo se ne ricavano. Per goderti le tue fragole a lungo, devi solo conservarle correttamente.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Le bacche acquistate in negozio non sono adatte per l'inscatolamento, poiché vengono coltivate in condizioni di serra, con illuminazione artificiale. I più utili sono i frutti coltivati ​​in condizioni naturali, sotto i raggi del sole.

Affinché le bacche crescano pulite, sotto di esse sono rivestiti agrofibra, pellicola o pacciame. Le fragole non tollerano procedure idriche approfondite, quindi, dopo aver raccolto i frutti di bosco, vengono lavate accuratamente, immerse in una ciotola d'acqua. Il frutto deve essere maturo, ma non troppo maturo o verde, poiché gli esemplari troppo maturi si spargeranno durante la cottura, trasformandosi in porridge.

Metodi di approvvigionamento

La tecnologia per conservare le bacche per l'inverno si distingue per la sua diversità. Di seguito sono riportate le migliori ricette per la raccolta delle fragole.

Marmellata

Per fare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di fragole;
• 1,5 kg di zucchero;
• 0,5-1 cucchiaino acido citrico.

Tecnologia di cottura:

• I frutti vengono lavati, le foglie, i gambi vengono rimossi, asciugati.
• Dopo aver mescolato le bacche con lo zucchero, vengono lasciate per 5 ore per rilasciare il succo. Quindi la padella viene messa sul fuoco, portata a ebollizione, mescolando delicatamente.
• Dopo aver tolto dal fuoco, la miscela viene raffreddata per mezz'ora, quindi nuovamente bollita. La manipolazione viene eseguita più volte.
• Per evitare lo zucchero, al liquido viene aggiunto acido citrico.

La miscela finita viene versata in bottiglie sterilizzate.

Oltre alla ricetta classica, ci sono opzioni non standard per preparare la marmellata.

Senza cucinare

Questo piatto contiene la quantità massima di vitamine e sostanze nutritive, poiché non viene eseguito alcun trattamento termico. Le bacche devono essere raccolte fresche, non lavate. Il contenitore viene pre-sterilizzato e asciugato. I frutti vengono schiacciati usando un tritacarne, un frullatore, unire, quindi ricoperti di zucchero e lasciati per 3 ore. Dopo che il succo è stato rilasciato, il liquido viene versato in bottiglie, arrotolato, posto in un luogo di conservazione permanente.

In una padella antiaderente

La marmellata fritta in padella è una prelibatezza piuttosto insolita. Questo è un altro modo per conferire a una bacca popolare un aroma e un gusto speciali.

componenti:

• 0,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1-1,5 tazze di fragole

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Come cucinare:

• I prodotti vengono lavati, puliti dalle code. La padella viene riscaldata, i frutti vengono versati dentro, ricoperti di zucchero.
• Mescolando delicatamente i frutti, la marmellata viene "fritta" a fuoco medio fino a quando non viene rilasciato il succo.
• Dopo aver tinto lo zucchero rosso, la miscela viene fatta bollire per 5-10 minuti, dopodiché il riscaldamento viene ridotto, la schiuma viene rimossa.
• L'acido citrico viene aggiunto alla massa raffreddata, mescolata.

Dopo aver distribuito il liquido sul contenitore sterilizzato, la conservazione viene sigillata, capovolta e avviata allo stoccaggio.

Con petali di rosa

Il dessert ha un aroma floreale e di frutti di bosco e un gusto dolce delicato. Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchero semolato 400-500 g;
• acqua 1 bicchiere;
• fragole 100 g;
• acido citrico 0,5 cucchiaini;
• petali di rosa 150 g.

Cottura passo dopo passo:

• Le bacche medie vengono selezionate, lavate, sbucciate dai gambi, essiccate, versate in una ciotola, mescolate con lo zucchero.
• La miscela deve essere infusa per 5 ore. In questo momento, c'è un lavaggio, asciugatura, macinazione di petali di rosa.
• I petali vengono mescolati con acido citrico, macinati e lasciati per 20 minuti.
• Acqua, zucchero semolato vengono versati in una padella di metallo, lo sciroppo viene bollito, mescolato con il resto dell'acido citrico.
• Petali tritati, bacche vengono aggiunti allo sciroppo, bolliti, bolliti per 5-8 minuti, raffreddati.
• La miscela raffreddata viene nuovamente bollita.

La procedura viene ripetuta più volte, dopodiché il liquido viene versato nei barattoli e sigillato.

Congelamento

Le bacche da congelare non devono essere danneggiate. Dopo aver smistato i frutti, vengono lavati, stesi su un tovagliolo e asciugati. Quindi si liberano degli steli. Dopo aver distribuito le bacche su una tavola da cucina, vengono inviate al congelatore per diverse ore, dopodiché vengono piegate in un sacchetto e rimandate al congelatore.

Il vantaggio del congelamento è la conservazione dell'integrità delle fragole, dopo lo scongelamento può essere utilizzato per decorare torte, dolci, muffin, frittelle. La forma e il gusto del prodotto non si perdono allo stesso tempo.

essiccazione

Esistono vari modi per essiccare le fragole. Il più comune è l'asciugatura in forno, microonde, asciugatrice. Ciascuno dei metodi dovrebbe essere considerato separatamente:

1. In onda. Mettere le bacche tritate su un foglio di giornale, mettere qualche altro foglio sotto il fondo. Metti i frutti sulla tavola in un'area fresca e ben ventilata all'aperto. La bacca produrrà succo abbondante, quindi i giornali dovrebbero essere cambiati periodicamente, le bacche dovrebbero essere girate. Dopo 4-5 giorni, i frutti si seccheranno, diventeranno simili a patatine.
2. Nel forno. Le bacche lavate e sbucciate vengono schiacciate a strati, quadrati, cannucce. All'inizio del lavoro, il forno viene preriscaldato a 60 ^diC. La teglia è ricoperta di pergamena su cui sono adagiate le bacche. L'essiccazione viene effettuata a una temperatura di 90 ^diC. Dopo aver raggrinzito e asciugato i frutti, la temperatura viene ridotta di 30 ^diC, resta in piedi finché le fragole non smettono di attaccarsi alle mani.
3. Nell'asciugatrice. Le bacche lavate, sbucciate, tritate e essiccate sono disposte sul fondo del contenitore, la temperatura è impostata su 60 ^diC, chiudi il coperchio. Gli acini vengono periodicamente controllati, rivoltati.
4. Asciugatura rapida al microonde. Il piatto di essiccazione dovrebbe essere piatto, mettere un tovagliolo sopra le bacche.Dopo aver preso il giusto regime, le bacche vengono essiccate per 3-5 minuti. Successivamente, rimuovere il tovagliolo, asciugare per altri 4 minuti. Gira il cibo, controlla la prontezza.

Con ogni metodo di essiccazione, le bacche conservano la maggior parte dei loro nutrienti.

Incolla

Per preparare il marshmallow, è necessaria una miscela di bacche omogenea. I prodotti sono macinati in un tritacarne, un frullatore. Puoi migliorare il gusto del pezzo con zucchero, limone, scorza d'arancia, menta, vanillina. Il processo di essiccazione del marshmallow in forno dura 7-10 ore a 65-70 ^diC. Puoi essiccare il marshmallow in diversi modi:

1. Sugarless. La pastiglia dietetica prevede la presenza di 2 kg di fragole, 1 cucchiaio. l. olio vegetale. I frutti lavati e sbucciati vengono schiacciati. Mettere la pappa ai frutti di bosco su una teglia, dopo averla asciugata arrotolarla con una salsiccia.
2. Con bollitura preliminare. Per 1 kg di bacche, vengono presi 1 bicchiere di zucchero semolato, il succo di mezzo limone, 1 bicchiere d'acqua. Tutti i componenti vengono miscelati con un frullatore e bolliti. La pappa viene versata su un vassoio e asciugata.
3. Pastila con gelatina e albume d'uovo. Per 100 g di frutta prendere 200 g di zucchero semolato, 3 albumi, 100 ml di acqua, 2 cucchiai. l. miele, 10 g di gelatina. La gelatina viene mescolata con acqua, lasciata gonfiare. Le fragole devono essere schiacciate, sbattere i bianchi. In una casseruola, lo sciroppo viene bollito con acqua, zucchero, miele, mescolato con proteine, gelatina, succo di limone, bollito, viene aggiunta la pappa di bacche. Il contenuto della padella viene versato in uno stampo, posto in frigorifero per mezza giornata, quindi tolto, tagliato a cubetti e cosparso di zucchero a velo.

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L'ultimo metodo per preparare il marshmallow è simile alla marmellata di fragole.

Marmellata

Puoi fare la marmellata con i seguenti ingredienti:

• fragole 1 kg;
• zucchero 1,2 kg;
• acido citrico 1 cucchiaino.

La procedura per fare la marmellata è simile alla marmellata, l'unica differenza è il tempo di cottura. La marmellata viene bollita più a lungo in modo che le bacche vengano bollite nel loro stesso succo.

Composta

Quando si prepara la composta, è importante mantenere intatte le bacche.

componenti:

• frutta 5 kg;
• zucchero 2 kg;
• acqua 1 l.

Gli esemplari lavati e sbucciati vengono ricoperti di zucchero, insistiti per mezza giornata. Quindi il succo viene scolato, bollito, le bacche vengono versate e tappate.

Fragole sciroppate

Puoi preparare le bacche nel tuo succo come piatto indipendente o ripieno per una torta, una torta, un dessert. I frutti lavati vengono cosparsi di zucchero semolato, posti in frigorifero per 12 ore. Le bacche vengono trasferite singolarmente in un contenitore sterilizzato, versate con lo sciroppo rimanente, sterilizzate, arrotolate con coperchi.

Fragole schiacciate con lo zucchero

Fare un dolce alla fragola per l'inverno è semplice, basta lavare, sbucciare, asciugare le fragole, tritarle, mescolare con lo zucchero. La massa viene posta in una bottiglia, sterilizzata e sigillata.

Marmellata di fragole

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di frutti di bosco;
• 1 tazza di zucchero;
• 1-2 cucchiai. l. miele;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 100 g di zucchero a velo.

Come fare:

• l'acido citrico viene mescolato con 100 ml di acqua, le bacche vengono schiacciate, bollite;
• dopo l'ebollizione si aggiunge lo zucchero, fatto bollire per 3 minuti, coperto con lo zucchero rimasto;
• mescolare la massa con una soluzione di acqua e acido citrico, mescolare, versare in uno stampo.

Dopo il raffreddamento, la marmellata viene posta in frigorifero per 12 ore. Il dolce finito viene tolto dallo stampo, tagliato a pezzi e arrotolato nello zucchero a velo.

Fresco

Le fragole sono più preziose quando sono fresche. La bacca contiene sostanze utili come vitamine, magnesio, calcio, fosforo, selenio, ferro, fibre, acidi organici. Questi composti minerali aiutano a rafforzare il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare. La bacca migliora la rimozione dell'umidità in eccesso dal corpo, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e accelera il metabolismo.