Le 5 migliori ricette passo-passo per preparare le pere inzuppate per l'inverno
Tutti sanno che puoi bagnare le mele. Ma poche persone hanno provato le pere in salamoia. Ma le pere in salamoia sono molto facili da cucinare per l'inverno. Hai solo bisogno di dedicare circa un'ora alla cottura, lasciare fermentare il prodotto per 20-30 giorni. E di conseguenza - un piatto con un gusto insolito, che delizia ogni giorno tutti i membri della famiglia. Condividiamo ricette per preparare deliziose pere sottaceto.
Le sottigliezze della cucina
Le principali sottigliezze della cucina:
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta e, per le opzioni aspre, aumentare la quantità di zucchero semolato.
- Le spezie vengono poste tra gli strati del frutto, facendo attenzione ai gusti amari. Questo può rovinare il gusto delle preforme.
- Usa acqua bollita o filtrata.
- Solo una dimensione di frutta viene posta in una botte o in un barattolo.
Regole di selezione delle pere
La scelta della frutta è un aspetto importante della realizzazione dei sigilli, pertanto sono guidati dalle seguenti regole:
Opta per frutti di media grandezza.
- Utilizzare frutta soda, lasciare morbida per la marmellata.
- Tutte le pere devono essere della stessa maturità.
- La frutta marcia o rotta non funzionerà.
Come preparare i contenitori?
Le pere vengono messe a bagno in vari contenitori, che possono essere barili o grandi barattoli di vetro. Ciascuna delle opzioni del contenitore richiede un'elaborazione speciale.
Per la frutta in ammollo, vengono scelte botti di rovere, che vengono pre-bagnate con acqua bollente.
Quindi la paglia pulita viene posizionata sul fondo e lungo i lati delle botti. Anche il fieno viene posto sull'ultimo strato del frutto.
I contenitori di vetro possono essere sterilizzati in vari modi, come vapore, forno o acqua. La condizione principale per tutte le opzioni è che i barattoli e i coperchi vengano lavati con la soda e quindi puliti accuratamente.
Come immergere le pere per l'inverno a casa?
Ci sono molte opzioni per cucinare le pere per l'inverno e tutte consentono una certa libertà di azione: puoi mettere un po 'più o meno ingredienti. Il sale viene maneggiato con cura, tuttavia, poiché il frutto sarà troppo saturo o acido.
Si tiene inoltre conto che nei primi 7 giorni è necessario aggiungere il mosto al contenitore. Ciò è necessario affinché i pezzi non si deteriorino.
Una ricetta semplice nelle banche
Mettere in ammollo la frutta nei barattoli è molto semplice e per questa ricetta avrai bisogno di:
- pere - 5 kg;
- acqua - 2,5 l;
- zucchero - 125 g;
- farina - 75 g.
I frutti vengono disposti in barattoli, quindi viene preparata una soluzione. Per prepararlo mescolate acqua, zucchero e farina. I frutti vengono versati con l'infusione risultante, e poi conservati per 2 settimane ad una temperatura di circa 18 gradi.
Al termine della fermentazione, i barattoli vengono rimossi per la conservazione.
La cannella o la vaniglia vengono aggiunte all'acqua per acquisire sapori diversi. Inoltre, si tiene conto del fatto che la farina di segale viene utilizzata per preparare la soluzione. Se lo si desidera, la farina viene sostituita con croste di pane.
Con mele e aneto
Per preparare le pere con mele e aneto, avrai bisogno di:
- acqua: quanto andrà via;
- aneto - facoltativo;
- mele - facoltativo;
- pere - facoltativo.
Inizialmente, l'aneto viene versato sul fondo della canna, le mele, di nuovo l'aneto. Pertanto, i componenti vengono alternati fino a quando la canna è piena. Quindi aggiungi qualche manciata di frutta, chiudi la botte e mettici sopra un carico.
Con mirtilli rossi
Per preparare le pere inzuppate ai mirtilli rossi, devi prendere:
- pere - 10 kg;
- mirtillo rosso - 500 g;
- acqua - 10 l;
- yogurt - 10 cucchiai;
- sale - 2 cucchiai;
- senape secca - 1 cucchiaio.
Per prima cosa, i frutti sono disposti con le foglie capovolte in una botte, i mirtilli rossi sono posti sopra. Quindi iniziano a preparare il brodo. Per fare questo, mescola acqua, sale, senape, yogurt e poi fai bollire. Dopo che la frutta è stata versata con brodo e infusa per 10 giorni. Trascorso questo periodo, le botti vengono portate nel seminterrato.
In sciroppo di miele
Prendi gli ingredienti necessari:
- pere: a discrezione;
- acqua - 1 secchio;
- sale - 100 g;
- miele - 2 tazze.
Innanzitutto, viene preparato un mosto, per il quale il miele e il sale vengono sciolti in acqua. Dopo il frutto viene posto in una botte e versato con il brodo.
In una botte
Per cucinare avrai bisogno di:
- pere: a discrezione;
- acqua - 10 l;
- zucchero - 300 g;
- sale - 100 g;
- farina - 200 g.
I frutti sono disposti in file fitte in barili e quindi ricoperti di fondi con buchi: il grasso viene versato attraverso di essi. Per preparare il mosto si diluiscono in acqua la farina, il sale e lo zucchero. Quindi la soluzione viene bollita, raffreddata e versata attraverso i fori. Non sono coperti per una settimana e le botti vengono conservate a 18 gradi. Allo stesso tempo, la schiuma viene rimossa ogni giorno, poiché altrimenti i frutti si deterioreranno. Dopo la scadenza di una settimana, le botti vengono chiuse e poste in cantina, dove la fermentazione prosegue per circa un mese.
Termini e condizioni di conservazione
Conservare le pere in salamoia è molto semplice, devi solo seguire le regole:
Viene selezionato un luogo buio per l'archiviazione.
- Per la conservazione a lungo termine, i barili di frutta vengono posti in un luogo fresco.
- I barattoli di vetro possono essere messi in frigorifero, mentre i barili non vengono conservati nella stanza. Tuttavia, si ritiene che a temperatura ambiente i frutti vengano conservati per 1 o 2 settimane dopo la fine della fermentazione.
- Se possibile, le pere vengono poste nel seminterrato.
Se tutti i requisiti sono soddisfatti, i sigilli vengono conservati per sei mesi.
