Le migliori ricette per la raccolta dei cetrioli Dita delle signore per l'inverno

Tutte le ricette per l'insalata di cetrioli "Dita di donna" sono facili da preparare. Anche la padrona di casa che in precedenza non ha ricevuto gli spazi vuoti di cetriolo può creare un tale vuoto. Sono adatti sia i cetrioli piccoli che quelli grandi, purché non siano vecchi e ingialliti. Lo spazio vuoto ha preso il nome dal fatto che i frutti vengono tagliati a pezzi sottili.

I cetrioli "Dita di donna" hanno un solo inconveniente: devi cucinare più insalata, perché le persone cresciute in casa la assaggeranno rapidamente e chiederanno di più.

Versione classica

I cetrioli per questo raccolto sono piccoli, non troppo cresciuti, con una buccia non amara. Il sale deve essere preso in grande, senza iodio.

Una serie di prodotti:

• frutti di cetriolo - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 75 ml;
• sale - 0,75 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
• aneto e prezzemolo - diversi rami ciascuno;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• olio magro (raffinato) - 70 ml.

I cetrioli vengono lavati in acqua corrente, ogni frutto viene tagliato longitudinalmente in 4 parti. Le verdure vengono tritate finemente insieme ai gambi. Pelare l'aglio, tritare gli spicchi con uno spremiaglio o un frullatore.

Tutti gli ingredienti, compresi i cetrioli, vengono posti in un piatto di ceramica e mescolati un po '. Lasciare agire per 2 ore, durante le quali verrà rilasciato il succo dalle verdure. Possiamo presumere che l'insalata sia pronta. Ora deve essere disposto in barattoli di vetro e coperto con coperchi, ma non sigillare ancora.

I contenitori di cetrioli vengono sterilizzati in modo tradizionale: in una pentola d'acqua. Per barattoli da 0,5 litri, 15 minuti sono sufficienti, per barattoli da litri - 20 minuti. Successivamente, i barattoli di cetrioli vengono sigillati con una chiave di cucitura e conservati per la conservazione a lungo termine.

Insalata assortita

Questo tipo di insalata è conosciuta come la ricetta "Ladies Fingers" per i cetrioli invernali, ma sono coinvolti anche i pomodori. Puoi prendere leggermente acerbo, marrone e persino rosa, purché non siano troppo maturi.

Una serie di prodotti:

• pomodori rotondi o oblunghi - 1,5 kg;
• cipolle bianche - 0,5 kg;
• peperoni per insalata con pareti spesse - 0,5 kg;
• frutti di cetrioli freschi - 1 kg;
• ombrelli di aneto - diversi pezzi;
• pepe nero - a piacere;
• lavrushka - 2 foglie per barattolo da mezzo litro;
• olio magro - 1 cucchiaio. cucchiaio sul barattolo.

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Per la marinata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua bene o filtrata - 2 l;
• zucchero semolato - 0,5 tazze;
• aceto alimentare 6% - 150 ml;
• sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo.

I pomodori vengono lavati e tagliati in 2 o 4 fette. Pelare i bulbi, tagliare il fondo e tagliare a metà anelli. I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti e tagliati a metà di cerchi dello spessore di 0,7 - 0,8 cm Lavare i peperoni, privarli del torsolo con i semi e tagliarli a metà anelli o strisce. Tutti i componenti sono disposti in piatti di ceramica profondi, mescolati.

I barattoli vuoti vengono sterilizzati, i coperchi vengono tenuti in acqua bollente per diversi secondi. Ombrelli di aneto, lavrushka, pepe nero vengono posti sul fondo del contenitore e viene versato l'olio. Riempi ogni barattolo con insalata di cetrioli, ma non strettamente per lasciare spazio al liquido.

In una casseruola, una marinata viene preparata con la quantità specificata di acqua, zucchero, sale e aceto. Per prima cosa, il sale e lo zucchero vengono sciolti in acqua, portati a ebollizione, quindi viene versato l'aceto, lasciato bollire di nuovo ei barattoli vengono immediatamente riempiti fino in cima. Il contenitore è coperto con coperchi e posto per la sterilizzazione. Per lattine da 0,5 litri, 15 minuti sono sufficienti, le lattine da litri devono essere sterilizzate più a lungo - circa 20 minuti. I contenitori di vetro devono essere maneggiati con cura, evitando un forte calo di temperatura, altrimenti il ​​vetro potrebbe scoppiare.

Le lattine già pronte sono sigillate ermeticamente ed esposte al freddo. Se il grezzo è destinato all'uso corrente, le lattine possono essere chiuse con coperchi di plastica e conservate in frigorifero. È meglio portare i cetrioli "Dita delle signore" in cantina per l'inverno.

Modo veloce

Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e convenienti che sono sempre disponibili a casa. Si scopre un piatto di cetrioli già pronto per un menu del giorno o per un tavolo festivo.

Una serie di prodotti:

• frutti di cetrioli sottaceto o insalata - 4 kg;
• olio magro - 150 ml;
• sale grosso - 100 g;
• aceto alimentare 9% - 250 ml;
• peperoncino - un pezzo di baccello, circa 3 cm;
• pepe nero macinato - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolle di rapa grandi - 5 pezzi.;
• zucchero semolato - 250 ml (1 bicchiere sfaccettato);
• aglio tritato - 2 cucchiai. cucchiai.

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Dalla quantità specificata di cetrioli si ottengono 5-5,5 litri di insalata, a seconda della densità dell'imballaggio nel contenitore.

I cetrioli vengono lavati dallo sporco, tagliati da entrambi i bordi. L'acqua fredda viene versata in un piatto di metallo, i frutti vengono sparsi lì e lasciati per 3 o 4 ore. Grazie all'ammollo, i cetrioli saranno succosi e sodi.

La cipolla viene sbucciata, tagliata dal fondo, tagliata a strisce larghe o semianelli. I cetrioli ammollati vengono tagliati longitudinalmente in 4 pezzi. Quelli più lunghi di 10 cm vengono tagliati in 2 pezzi di diametro.

La marinata è fatta senza acqua. Pepe, sale, zucchero vengono messi in una padella capiente, si versa aceto e olio. L'aglio sbucciato viene spremuto nello stesso piatto. Si consiglia di macinarlo fino a ottenere una consistenza uniforme: più fine è, meglio è. I peperoncini vengono tritati finemente e aggiunti alla marinata. La massa è completamente mescolata.

Versare cipolle e cetrioli nella stessa casseruola. Ora devi mescolare accuratamente in modo che le verdure mantengano la loro integrità. Coprite i piatti e lasciate riposare per 5 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo e il colore dell'insalata difficilmente cambierà.

Mentre i cetrioli sono in salamoia, i barattoli dovrebbero essere preparati. Possono essere sterilizzati in forno o sopra un bollitore.

Metti l'insalata in un contenitore caldo, aggiungi la marinata in modo uniforme. I barattoli vengono sterilizzati prima di essere sigillati. Per contenitori da litri, sono sufficienti 25 minuti, per contenitori con un volume di 0,5 litri - 20 minuti. I barattoli di cetrioli vengono sterilizzati in un'ampia casseruola: un asciugamano spesso o un cerchio di legno viene posto sul fondo, vengono posizionati i barattoli e viene versata tanta acqua in modo che raggiunga le grucce.

Sigilla i barattoli ben caldi. Lasciarlo capovolto finché non si raffredda, coperto con una coperta. Bisogna poi capovolgere le lattine per vedere subito se alcune di esse non sono chiuse ermeticamente: in un giorno si manifesterà comunque.