Ricette per preparare zucchine sottaceto con pomodori per l'inverno
Le verdure acquistate in inverno differiscono notevolmente per gusto e qualità da quelle estive. È possibile preservare tutte le proprietà utili dei prodotti conservandoli. Una delle ricette popolari sono le zucchine in salamoia con i pomodori. Questo antipasto appetitoso si adatta a qualsiasi cena e si adatterà perfettamente al menu festivo.
È possibile marinare le zucchine con i pomodori per l'inverno
Per la conservazione a lungo termine e di alta qualità di zucchine con pomodori, è necessario seguire queste regole:
- Le zucchine vanno tagliate a pezzi e sbollentate per cinque minuti.
- Quando scegli i pomodori, dovresti dare la preferenza a frutti sodi, carnosi e maturi.
- Zucchine piccole e pomodorini sono perfetti per un barattolo da un litro.
- Non dovrebbe esserci un brusco cambiamento di temperatura nel luogo di conservazione delle verdure in scatola.
- I pomodori devono essere scelti nella stessa dimensione.
- Quando aggiungi altri ingredienti come carote e cetrioli all'insalata, dovresti dare la preferenza ai frutti di media grandezza. I cetrioli conservati dopo essere stati strappati dai letti per 2-3 giorni vengono versati con acqua per 5 ore.
Puoi dare all'insalata un aspetto insolito e attraente aggiungendo verdure luminose come carote, peperoncini, cipolle verdi, cetrioli, melanzane..
Preparazione di contenitori e verdure
Si consiglia di utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà, altrimenti quelli grandi potrebbero non essere salati. Anche il colore deve essere lo stesso. Le migliori varietà per uno spuntino sono la crema e la ciliegia. Sono compatti, si adattano a qualsiasi contenitore e hanno un gusto eccellente.
I pomodori devono essere sodi, integri, senza crepe e macchie, altrimenti il succo o la polpa potrebbero fuoriuscire. Non dovresti saturare il piatto con condimenti: ciò comprometterà la percezione del gusto.
I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati in acqua saponosa e risciacquati con acqua calda. Per la salatura rapida, le verdure vengono versate con acqua bollente e coperte con normali coperchi di plastica. Con il metodo di decapaggio rapido, i barattoli non vengono sterilizzati o sigillati con coperchi sigillati.
Come cucinare i pomodori con le zucchine
La polpa di zucca delicata non è soggetta a lunghe lavorazioni. Può essere conservato come piatto indipendente e integrato con altri componenti.
Per il decapaggio, dovresti fare scorta di zucchine, pomodori, prezzemolo, aneto, aglio, peperoncino e pepe nero macinato, rafano, sale, zucchero. Prima di tutto vengono impilate le zucchine, poi il resto delle verdure e dei condimenti. Versare il contenuto del barattolo con la marinata bollente.
Una semplice ricetta vuota
Il pezzo preparato secondo questa ricetta può essere conservato in frigorifero fino a 1-1,5 mesi. Per il decapaggio avrai bisogno di:
- 1,5 kg di zucchine;
- 1,5 kg di pomodori;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. essenza di aceto;
- qualche pisello di pepe e chiodi di garofano.
Come cucinare:
- Le zucchine vengono lavate, tagliate a fette, tagliando il nucleo del seme - questo impedirà la germinazione dei semi e la formazione di amarezza nella torsione salata.
- I pomodori vengono lavati, inseriti in anelli di zucchine, messi in un contenitore. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, fatela bollire, versatela in un contenitore.
- Dopo 10 minuti, versare la marinata in una casseruola, far bollire di nuovo e versare nuovamente nel barattolo. La manipolazione viene ripetuta più volte.
- Segue la linea di zucchero, sale, spezie, aceto. L'insalata viene infine versata con salamoia, inviata alla sterilizzazione e sigillata ermeticamente.
Dopo il rotolamento, la torsione viene capovolta e inviata sotto una coperta calda per diversi giorni.
Senza sterilizzazione
Per coloro a cui non piace perdere tempo con la sterilizzazione, è adatta la seguente opzione di cottura. Per preparare l'insalata è necessario fare scorta di:
- zucchine 1,6 kg;
- pomodori 1,6 kg;
- 1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
- spicchi d'aglio 4 pezzi.;
- sale, zucchero, 3 cucchiai. l .;
- acido acetico 6 cucchiai. l .;
- foglia di alloro e qualche pepe in grani.
Fasi di cottura:
- Le verdure vengono lavate e sbucciate. Le zucchine vengono tagliate in cerchi di 10 mm di spessore, riempiti d'acqua per diverse ore.
- Il fondo del contenitore sterilizzato è coperto con prezzemolo, aneto, alloro, pepe, aglio pressato.
- Segue il turno di pomodori e zucchine, dopodiché vengono versati con acqua bollente.
- Dopo mezz'ora rimettete l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e il sale, fate bollire, togliete dal fuoco e aggiungete l'essenza di aceto.
- La salamoia viene versata nuovamente nel contenitore, arrotolata.
È possibile aggiungere foglie di rafano, ciliegia e ribes per aggiungere un gusto piccante al ricciolo.
Opzione pepe
L'insalata si sposa bene con altre verdure come i peperoni. Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 litro d'acqua;
- 1 foglia di alloro;
- 1,8 kg di zucchine;
- 10 pezzi. foglie di ciliegio e ribes;
- 4 cose. dolce, qualche pisello di pimento e pepe nero;
- 1 mazzo di aneto;
- 3 cucchiai. l. sale e zucchero;
- 100 ml di acido acetico.
Tecnologia di preparazione:
- Le verdure vengono lavate, sbucciate. Le zucchine vengono tagliate in anelli di 1,5 cm di spessore, i peperoni dolci vengono tagliati in quarti.
- Il fondo del contenitore è ricoperto di spezie, erbe aromatiche, zucchine, peperoni.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale, aggiungere l'aceto, versare il barattolo.
I contenitori vengono sterilizzati per mezz'ora a fuoco lento, quindi arrotolati.
Assortimento multicolore per l'inverno
Puoi aggiungere luminosità e insolita al pezzo aggiungendo altri ingredienti a pomodori e zucchine.
Cosa è necessario:
- 1 kg di ciliegia;
- 500 g di zucchine;
- 500 g di cetrioli;
- 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
- rafano 2 pezzi.;
- mezzo peperoncino, pimento e pepe nero, qualche pisello ciascuno;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. sale e zucchero;
- 40-50 ml di essenza di aceto.
Come fare:
- Le verdure lavate, sbucciate e tritate vengono poste in un barattolo, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla nei contenitori, coprire con i coperchi. Scolare la marinata, aggiungere l'aceto, far bollire e versare nuovamente nella bottiglia.
- Sigilla ermeticamente le lattine.
Capovolgi il contenitore, invialo sotto una coperta calda.
Regole di conservazione del prodotto finito
Il contenitore per la conservazione deve essere compatto, la stanza deve essere fredda e ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, un ripostiglio o un seminterrato. In frigorifero, la torsione viene conservata per non più di 30-40 giorni.
