Una ricetta passo passo su come mettere sott'aceto i cetrioli in stile Volgograd per l'inverno e le condizioni di conservazione
I preparati a base di cetrioli sono i più richiesti in inverno. Sono adatti sia come antipasto che come aggiunta a vari contorni. Cos'è un tavolo festivo senza sottaceti? I cetrioli di Volgograd non sono una ricetta nuova, ma provati nel corso degli anni. Facile da fare, anche un adolescente può gestirlo. I cetrioli sono sempre ottimi. La ricetta ha le sue caratteristiche e i suoi segreti di cucina. La durata di conservazione del pezzo dipende dalle regole di inscatolamento e preparazione preliminare dei contenitori.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto in stile Volgograd
La caratteristica principale del decapaggio con questo metodo, i cetrioli vengono tenuti in acqua bollente fino a quando non vengono posti in un barattolo.... I cetrioli spennati devono essere versati con acqua bollente e coperti con un coperchio. Puoi mettere una coperta sopra e lasciarla raffreddare lentamente. Quindi procedere direttamente alla cottura. Ciò consente ai cetrioli di marinare più velocemente.
Ingredienti per la ricetta
Per preparare lo spazio in bianco, avrai bisogno del prodotto principale in quantità illimitate.
Spezie in un barattolo da tre litri:
- aglio - 2 spicchi;
- peperone - ½ pezzi.;
- pepe nero - 7 piselli;
- pepe macinato - ½ cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- verdure preferite per cucinare la salamoia, non aggiungerla al barattolo.
Salamoia per 1 litro d'acqua:
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio.
Preparazione del contenitore
La qualità del pezzo e la durata di conservazione dipendono dalla corretta preparazione dei contenitori. Dopotutto, i batteri, i microbi e le spore fungine che rimangono sulle pareti danneggiano il pezzo. Non dimenticare il botulismo.
I contenitori devono essere risciacquati bene con la soda. Risciacquare più volte e assicurarsi di disinfettare.
Ci sono diversi modi per farlo:
- Con il vapore. È necessario far bollire l'acqua, coprire con una tazza speciale per la sterilizzazione e inserire un barattolo. La procedura richiede 3-5 minuti.
- Riscaldati al forno.
- Bollire, completamente immerso in acqua bollente.
- Usa un forno a microonde. Un modo moderno di disinfezione.
Metodo di cottura
Passaggi per preparare i cetrioli in scatola:
- Dopo la raccolta, le verdure dovrebbero sdraiarsi un po 'e appassire leggermente.
- Risciacquare accuratamente i cetrioli in diverse acque. Taglia le estremità su entrambi i lati e piegale in un grande contenitore.
- Versare sopra dell'acqua bollente e lasciare in infusione per un po '.
- Quando la temperatura dell'acqua scende a 40 gradi, puoi mettere sott'aceto i cetrioli.
- Mentre i cetrioli si stanno raffreddando, è necessario preparare il liquido di colata.
- Raccogliere l'acqua dal filtro in un contenitore separato. La quantità di acqua deve essere calcolata dal numero e dal volume delle lattine.Un barattolo da tre litri pieno di verdure contiene circa 1,5 litri di acqua.
- Aggiungi sale e zucchero e aggiungi le tue erbe preferite. Fai bollire il liquido, quindi prendi le verdure.
- Metti l'aglio, il pepe, la foglia di alloro sul fondo dei barattoli, puoi aggiungere la paprika o la senape secca.
- Metti i cetrioli in un barattolo in modo compatto.
- Aggiungi l'essenza di aceto alla marinata bollente. Questo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni, poiché il liquido inizierà a schiumare e potrebbe fuoriuscire.
- Riempi i barattoli di salamoia fino in cima e copri con i coperchi.
- Sigilla le lattine rapidamente e saldamente.
- Mettere sulle palpebre e avvolgere bene in una coperta calda.
In questa posizione, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente. Successivamente, puoi raccogliere i cetrioli per la conservazione invernale.
Questa ricetta è versatile. Se i cetrioli devono essere mangiati dopo 3 giorni, lo spazio vuoto viene chiuso con un coperchio di nylon.
La ricetta è adatta anche per cucinare cetrioli in un sacchetto... Si marinano rapidamente e puoi mangiarli in un giorno.
Per cucinare hai bisogno di:
- Risciacquare i cetrioli e rimuovere le punte. Immergere in acqua bollente.
- Piegalo in un sacchetto e aggiungi le spezie, le tue erbe preferite. Assicurati di aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa.
- Aggiustate di sale e aggiungete un po 'di zucchero.
- Legare saldamente il sacchetto e scuotere il bianco per una distribuzione uniforme delle spezie.
- Non è necessario aggiungere acqua. Le verdure forniranno la quantità richiesta di succo e marineranno bene.
- Metti un altro sacchetto o piatto.
- Lasciare il primo giorno a temperatura ambiente. Quindi conservare in frigorifero.
Data di scadenza
Se tutte le regole sono state seguite, gli spazi vuoti sigillati ermeticamente vengono conservati per un massimo di due anni. Può essere conservato sotto un coperchio di nylon per sei mesi. Con una conservazione prolungata, diventano aspri e diventano morbidi.
Regole di archiviazione
Per lo stoccaggio di conservazione, sono richieste condizioni speciali. Il primo è scegliere il giusto spazio di archiviazione.
Cantina e seminterrato soddisfano le condizioni ideali. È asciutto e fresco lì. Alcune casalinghe si adattano a conservare il cibo su balconi e logge. La condizione principale è che la temperatura, anche in caso di forte gelo, non scenda a 0. In tal caso, i contenitori scoppieranno e il pezzo da lavorare si deteriorerà. Il balcone di stoccaggio deve essere isolato e vetrato. Inoltre, costruisci scatole speciali rivestite di schiuma all'interno.
L'anno deve essere segnato sul coperchio con un pennarello prima di riporlo. Ciò ti consentirà di navigare rapidamente e impedire l'archiviazione a lungo termine.
Se non si sente un suono caratteristico durante l'apertura, che indica la presenza di vuoto, scartare il pezzo.
Conserva i barattoli ermeticamente chiusi a casa. Posizionare i pezzi in luoghi lontani da fonti di calore. Una dispensa è perfetta.
