Ricette per marinare i cetrioli con i piselli per l'inverno
I cetrioli con piselli per l'inverno sono diventati una ricetta popolare. Il bianco è spesso usato per aggiungere insalate e vinaigrette, ma può anche essere usato come piatto indipendente. Tutte le ricette hanno una descrizione dettagliata. Se segui le regole dell'inscatolamento, le verdure si ottengono con un gusto piacevole e insolito.
Opzione tradizionale
Quasi tutte le ricette includono ribes e foglie di ciliegio, poiché conferiscono alle verdure il loro sapore e sapore speciali. Se vuoi ottenere un retrogusto piccante, diversi pezzi di peperoncino vengono posti in barattoli preparati insieme a spezie ed erbe aromatiche.
Una ricetta semplice per raccogliere i cetrioli insieme ai piselli.
- I cetrioli di medie dimensioni e uniformi, circa 1,5 kg, vanno lavati in acqua fredda e le estremità tagliate. I piselli di circa 400 g vengono raccolti dai baccelli, vengono scelti solo quelli buoni.
- I piselli devono essere prima lessati per circa 17 minuti, poi sciacquati in acqua fredda e scartati in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso.
- Non puoi fare a meno di verdure, ramoscelli e granelli di aneto, un paio di foglie di ribes e rafano sono adatti (i verdi devono essere lavati).
- Foglie verdi, un paio di spicchi di rafano, metà degli spicchi d'aglio sono sparsi sul fondo dei barattoli preparati.
- Quindi i cetrioli iniziano a impacchettarsi strettamente. Ogni strato di cetrioli dovrebbe alternarsi con i piselli.
- Versare due volte l'acqua bollente sui cetrioli per 15 minuti. Per la terza volta si aggiungono 35 g di sale e zucchero e 70 ml di aceto all'acqua scolata dalle lattine. Porta a ebollizione la salamoia.
- La marinata risultante viene versata nel contenuto di contenitori di vetro e arrotolata.
La salatura chiusa in barattoli viene capovolta, avvolta in una grande coperta calda fino a quando il contenuto si è raffreddato.
I cetrioli in scatola con i piselli risulteranno croccanti se seguite i consigli della seguente ricetta senza sterilizzarli.
- Sciacquare i cetrioli nella quantità di 2 kg e tagliarne i bordi, raccogliere i piselli dai baccelli (ne occorrono circa 500 g, separati da quelli verminosi e scoppiati) e cuocere in acqua bollente per 17 minuti.
- Macina il rafano sbucciato e l'aglio con un frullatore per fare il succo.
- Sul fondo dei barattoli sterilizzati iniziano a deporre le foglie di ciliegia, ribes, rafano, un paio di rametti di prezzemolo, semi di aneto e 4 piselli di pimento.
- I cetrioli con i piselli vengono posati, alternando ogni strato.
- Versare acqua bollente per 10 minuti e scolare. Una procedura simile viene eseguita due volte.
- Per la terza volta si prepara una marinata dall'acqua scolata con l'aggiunta di zucchero e sale. Non appena l'acqua bolle, versare l'aceto 90 ml.
- La marinata finita viene versata in barattoli, viene aggiunto succo d'aglio con rafano e iniziano a rotolare.
Si consiglia di conservare i barattoli capovolti sotto abiti caldi fino al raffreddamento finale del rimessaggio invernale.
Le ricette che preservano la consistenza e la consistenza delle verdure devono includere il rafano o le foglie di quercia. Queste verdure contengono sostanze che le mantengono croccanti come le verdure fresche.
Combinazione insolita
Esistono ricette collaudate che includono ingredienti aggiuntivi. I cetrioli sottaceto acquisiranno un insolito sapore aspro piacevole se aggiungi una mela alla preparazione. I piselli rimarranno sodi e croccanti.
- Per la raccolta per l'inverno, avrai bisogno di piccole mele acide (viene presa una mela per contenitore da un litro). La frutta viene lavata, sbucciata e tagliata a fettine.
- I cetrioli vengono lavati e messi a bagno in acqua ghiacciata per mantenere la loro forma e compattezza.
- I piselli raccolti dai baccelli vengono lavati e bolliti per 15 minuti (è meglio scegliere i piselli giovani, quindi cuocerà più velocemente).
- Ribes e foglie di ciliegio, semi di aneto, chiodi di garofano, foglia di lavrushka, 3 piselli di pimento vengono inviati ai barattoli preparati.
- Le mele vengono messe nel primo strato, poi arrivano i cetrioli e per ultimi vengono aggiunti i piselli.
- Cospargere con gli spicchi d'aglio tritati sopra.
- Il contenuto viene versato con acqua bollente due volte per 10 minuti.
- Dopo la terza volta, all'acqua scolata vengono aggiunti sale e zucchero e, dopo l'ebollizione, 30 ml di aceto.
I barattoli pronti e chiusi vengono capovolti e lasciati raffreddare, coperti con una coperta calda.
Gusto raffinato
L'inscatolamento dei cetrioli può essere effettuato anche con baccelli di piselli. Invece del normale aceto, la ricetta prevede l'aggiunta di aceto di vino. Il gusto è indimenticabile!
- Piccoli cetrioli nella quantità di 1 kg vengono selezionati, lavati, le estremità vengono tagliate e immerse in acqua fredda. Quindi devono essere tagliati in cerchi o strisce.
- Le estremità dei baccelli di piselli lavati vengono tagliate.
- Pelare due cipolle e tagliarle a metà anelli.
- Si prepara la salamoia con l'aggiunta di 40 g di zucchero e sale, aceto e alloro.
- Pimento, cetrioli, baccelli di piselli e cipolle tritate vengono posti in barattoli preparati.
- Versare in salamoia calda e chiudere con i coperchi.
Come al solito, conservare a testa in giù sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.
La risposta di casalinghe esperte
Ci sono molte recensioni sulla raccolta dei cetrioli con i piselli e solo quelli positivi. Tutti notano che i cetrioli sono croccanti, salati con una piacevole acidità.
“Raccogliamo piselli con cetrioli da diversi anni consecutivi. L'antipasto parte subito nelle prime fredde giornate invernali. Aggiungo all'insalata "Olivier", azu, sottaceto. Puoi semplicemente servirlo con patate o porridge.
Inscatolamento secondo la seguente ricetta:
- Raccolgo i piselli in un grande contenitore, ci verso l'acqua solo per coprire un piccolo strato sopra. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 2 minuti.
- Metto foglie di quercia, ciliegia e ribes in barattoli di vetro, tagliate a spicchi d'aglio e le mando alle erbe.
- Risciacquo accuratamente i cetrioli dallo sporco e comincio a impilarli strettamente in barattoli insieme a rametti di aneto.
- Versare sopra i piselli. Non è necessario comprimerlo con forza, altrimenti cadrà a pezzi e perderà la sua forma. Lascia che galleggi liberamente tra le file di cetriolo.
- Verso il contenuto dei barattoli con acqua bollita per 10 minuti, chiudendo il coperchio.
- Verso l'acqua in un contenitore separato, aggiungo sale, piselli, chiodi di garofano. Porto a ebollizione e verso l'aceto.
- Verso la marinata nei barattoli e li chiudo con coperchi di metallo.
La conservazione deve essere conservata per i primi giorni sotto una coperta calda finché non si raffredda. Quindi puoi spostare le lattine in un luogo buio e fresco.
