La migliore ricetta per preparare prugne sottaceto con aglio per l'inverno
La raccolta delle prugne per l'inverno con l'aggiunta di aglio è un'occasione unica per coccolare la vostra famiglia e regalare agli ospiti una deliziosa merenda dal gusto speziato originale. Tale conservazione, che è arrivata in Russia dalla cucina ungherese, avrà sicuramente un posto d'onore non solo sulla tavola, ma anche nel libro di cucina della padrona di casa. Le prugne sottaceto sono spesso servite come contorno di piatti di carne e pesce, o come aggiunta piccante nella preparazione di primi piatti e salse.
Caratteristiche della raccolta di prugne con aglio per l'inverno
Affinché uno spuntino di prugne marinato con aglio e spezie abbia successo, è importante seguire alcune regole di cottura:
- la marinata per il versamento è preparata al meglio in un contenitore smaltato;
- le prugne devono “maturare” per acquisire un gusto delizioso dopo essere state rotolate. In media, questo richiede dai 40 ai 50 giorni. Durante questo periodo, i frutti sono ben saturi con l'aroma delle spezie.
Ingredienti per la ricetta
Assolutamente tutte le varietà di prugne sono adatte al decapaggio, ma tra le casalinghe sono particolarmente apprezzate le varietà Vengerka, Metelka, Ternovka e Ugorka.
Quando si scelgono i frutti, è necessario prestare attenzione al fatto che la polpa è densa, in modo che la pietra sia facilmente separata, senza tracce visibili di danni, ammaccature e marciume. Puoi anche scegliere una bacca leggermente acerba con le guance verdi.
L'aglio deve essere fresco, con una polpa densa e succosa, senza marciumi e muffe.
Come preparare il cibo?
Prima di deporre i frutti nei barattoli, devono essere accuratamente risciacquati, rimuovendo il film di cera dalla pelle, asciugati con un tovagliolo di carta e rimuovere il picciolo.
Se la ricetta prevede la cottura delle prugne senza rimuovere i noccioli, ogni frutto viene punto in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che la pelle non scoppi durante il trattamento termico e la polpa sia ben satura dell'aroma speziato della marinata.
Preparazione del contenitore
I contenitori di vetro necessari per la conservazione vengono prima lavati con acqua tiepida con aggiunta di bicarbonato di sodio, ben risciacquati e solo successivamente sterilizzati a vapore, a microonde, forno o metodo di bollitura.
Anche i coperchi di metallo vengono bolliti per 2-3 minuti prima dell'uso. Prima del trattamento termico, è necessario rimuovere da essi la gomma di tenuta.
Come cucinare le prugne sott'aceto all'aglio?
Le prugne sottaceto, messe in tavola come spuntino freddo, impressioneranno la famiglia con il suo gusto agrodolce e l'aroma speziato.
Prugne sottaceto con aglio
Per preparare il grezzo avrai bisogno di:
- 800 grammi di prugne verdastre forti;
- 200 grammi di aglio;
- 150 grammi di zucchero;
- 3 cucchiai di aceto di mele
- acqua;
- 3-4 gemme di garofano;
- 3-4 piselli di pimento.
Metodo di cottura:
- Il frutto preparato viene tagliato longitudinalmente da un lato, l'osso viene accuratamente rimosso e al suo posto viene posto uno spicchio d'aglio sbucciato. Per un aroma più intenso si consiglia di tagliare gli spicchi d'aglio prima di farcire le prugne.
- I "gusci" di frutta con una "perla" di aglio all'interno sono strettamente confezionati in un barattolo pulito al vapore.
- Per preparare la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, le spezie e l'aceto come accordo finale. Per capire di quanto liquido hai bisogno, devi riempire le prugne ripiene fino ai bordi del barattolo, quindi scaricare l'acqua nel contenitore per fare la salamoia.
- Il contenitore di vetro pieno viene versato con marinata calda, coperto con un coperchio e lasciato in infusione per 10 ore. Trascorso il tempo richiesto, la salamoia viene drenata, posta sul fuoco, fatta bollire per 2-3 minuti.
- I frutti vengono versati con liquido piccante caldo, arrotolati, capovolti e lasciati sotto una coperta per un giorno.
Prugne sott'aceto in salsa di miele con aglio
Ingredienti da cucina:
- 400 ml di aceto di vino bianco;
- 150 g di miele;
- 75 g di zucchero semolato;
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà
- 1 peperoncino rosso
- sale;
- Pepe di Giamaica;
- 4 foglie di alloro;
- 450 g di prugne rosse mature dure;
Metodo di cottura:
- L'aceto viene versato in una casseruola di smalto di medie dimensioni, miele, zucchero, 3 metà di aglio, peperoncino (può essere usato con o senza semi - per uno spuntino piccante), sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro. La miscela piccante viene portata a ebollizione e lasciata cuocere a fuoco basso per cinque minuti.
- Le prugne vengono lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e bucherellate in più punti con una forchetta.
- Le spezie rimanenti sono disposte sul fondo di un barattolo da 750 ml sterile caldo, i frutti sono strettamente impilati sopra.
- Aglio, peperoncino e alloro vengono rimossi dal ripieno finito con una forchetta. La miscela calda di aceto viene quindi versata sulle prugne, coprendo completamente il frutto. Il barattolo viene sigillato, capovolto, coperto con uno spesso asciugamano fino a quando il prodotto si raffredda naturalmente.
- Il pezzo viene conservato in frigorifero. Puoi assaggiarlo in due settimane.
Come e per quanto tempo possono essere conservati i pezzi?
La cantina è il luogo migliore per la conservazione della conservazione, in quanto vi sono le condizioni più idonee per la conservazione per un periodo da uno a due anni, ma, come dimostra la pratica, le prugne sottaceto si mangiano anche prima dell'inizio della nuova stagione di raccolta.
Se metti i barattoli in un angolo buio della casa, la durata di conservazione dello spuntino si riduce a sei mesi..
Buon Appetito!
