16 ricette per cucinare deliziose prugne per l'inverno

Plum occupa una delle posizioni di primo piano tra i preparativi per l'inverno. Questo meraviglioso frutto permette alla padrona di casa di mostrare la sua fantasia e preparare tutti i tipi di piatti: conserve, marmellate, composte, salse e persino formaggi. Il gusto dei piatti dipenderà dal tipo di frutta. Successivamente, parleremo di diverse ricette per gli spazi vuoti di prugne e delle caratteristiche della scelta di una varietà di questi frutti.

Sottigliezze della raccolta delle prugne

Come ogni altro frutto, la prugna ha le sue caratteristiche. Sono associati a varietà e tempi di maturazione.

Selezione e preparazione dei frutti

Le prugne crescono ovunque. Le condizioni di crescita influenzano il frutto. Le piante da giardino del sud producono raccolti più morbidi. I frutti sono dolci. Le prugne siberiane sono più dense. Il loro sapore è aspro. Cosa cucinare per l'inverno dipende dalla varietà e dal luogo di crescita:

1. La susina gialla è ideale per marmellate e composte.
2. Ternovka è una prugna selvatica. Da esso viene preparata un'incredibile tintura.
3. L'anguilla fa bene al ketchup.
4. L'ungherese è la base di una fantastica marmellata.
5. Le varietà rosse sono adatte per l'adjika.

Oltre ai dolci, le prugne vengono utilizzate per preparare snack e condimenti. Per la loro preparazione, è meglio scegliere frutti leggermente acerbi non zuccherati.

Come preparare i contenitori

Le banche sono ben lavate e sterilizzate. Si conservano al vapore o in acqua bollente. I coperchi di plastica vengono versati con acqua bollente.

Attenzione: dovresti stare attento alla forma e agli elastici delle coperture metalliche. Non è consentito utilizzare coperchi piegati con gomma appiccicosa.

Cosa può essere cucinato dalle prugne per l'inverno: ricette

Le prugne possono essere utilizzate per preparare deliziosi e originali piatti per l'inverno:

• marmellata,
• composta,
• marmellata,
• gelatina,
• purè di patate.

Inoltre, per l'inverno, chiudono ketchup e adjika, preparano tinture e liquori.

Prugna secca

Tutti conoscono le prugne secche vendute nei negozi. Farlo nel forno di casa non è difficile. I frutti vengono lavati e asciugati. Successivamente, dovrebbero essere tagliati, rimuovendo le ossa. Metti le metà su una teglia, con la pelle rivolta verso il basso. Ciò manterrà il succo il più possibile. Mettere in forno preriscaldato a 50 gradi per 4 ore. Le bacche secche sono pronte.

Congelare i frutti

Il modo più semplice è congelare le prugne snocciolate. I frutti vengono lavati, asciugati e messi in un sacchetto di plastica. Dopo aver chiuso ermeticamente, vengono inviati al congelatore. Deliziose composte sono fatte con bacche scongelate in inverno.

Succo di prugna

Puoi anche spremere il succo dalle prugne senza uno spremiagrumi. Il riscaldamento e un sacchetto di garza aiuteranno a elaborare le bacche. I frutti vengono lavati in acqua fredda e posti in una casseruola. Sono riscaldati a fuoco basso a 70 gradi.Lasciar riposare per un quarto d'ora, quindi trasferire in una borsa di garza e appendere sul bacino. I frutti riscaldati emanano succo sotto il loro stesso peso. Resta da spremere periodicamente la borsa. L'umidità raccolta viene imbottigliata e sterilizzata a 90 gradi per 20 minuti.

Pasta di prugne

Prendi 700 g di prugne dolci. Risciacquare le bacche, asciugare, rimuovere i semi. Mettere su una teglia e infornare per tre ore a 200 gradi. Prepara il purè di patate con i frutti ammorbiditi. Aggiungere 70 g di zucchero. Mettete a fuoco e scaldate fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Non bollire! Coprite la teglia con carta forno e stendeteci sopra il purè di patate in uno strato di mezzo centimetro. Cucinare marshmallow in forno a una temperatura di 75 gradi per 10 ore. Il prodotto finito viene insistito per un'altra ora e mezza.

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Prugne in salamoia

Sciacquare le prugne ungheresi e metterle nei barattoli. Sbollentare per 3 minuti, mantenendo la temperatura a 85 gradi. Quindi aggiungere i chiodi di garofano - 4-5 pezzi. e un po 'di cannella. Preparare la marinata separatamente. Bollire 2,5 litri d'acqua. Aggiungere un chilogrammo di zucchero e mezzo litro di aceto. Versare le prugne con la marinata calda e sterilizzare in barattoli alla temperatura di 100 gradi a bagnomaria per 20 minuti. Dopodiché, stringi le lattine. Gli ingredienti sono progettati per 10 litri di pezzi. La frutta dovrebbe essere ben confezionata, ma non accartocciata.

Marmellata

2 kg di prugne vengono lavate e snocciolate. I frutti sbucciati vengono messi in una casseruola, coperti con un coperchio e riscaldati a 80 gradi. I frutti ammorbiditi vengono schiacciati con un frullatore, vengono aggiunti 700 g di zucchero semolato. Il tutto si mescola e si fa bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Il dessert finito dovrebbe essere disposto in barattoli e coperto con coperchi.

Vino insolito

Le fosse vengono rimosse da 10 kg di prugne. Macinare in purè di patate e versare 10 litri di acqua. Le purè di patate vengono ricoperte con una garza e lasciate fermentare per 3 giorni. Quindi la polpa viene spremuta attraverso una garza e scartata. 250 g di zucchero vengono aggiunti al succo risultante, versati in una bottiglia, un guanto di gomma viene messo sul collo.

La bottiglia è piena per tre quarti, lasciando spazio alla fermentazione.

Lasciare fermentare per 3 mesi. Il succo fermentato viene filtrato, versato in bottiglie pulite e lasciato in infusione in un luogo fresco.

Adjika dalle prugne

Per preparare 2 kg di bacche, lavare, asciugare, eliminare i semi. 200 g di aglio vengono sbucciati e divisi in spicchi. Prugne, aglio e 3 pezzi. il peperoncino è macinato con un frullatore. Mescola tutto bene. Aggiungere 200 g di zucchero, 2 cucchiai ciascuno. l. sale e concentrato di pomodoro. Mettono a gas, fanno un fuoco minimo, mescolando costantemente, riscaldano fino a 100 gradi. Far bollire per 20 minuti, quindi mettere in barattoli.

L'adika in scatola è un buon condimento per vari piatti per l'inverno.

Ketchup alle prugne

Preparare il ketchup è facile. Mettere 4,5 kg di prugne in una casseruola, aggiungere mezzo litro d'acqua e mettere a gas. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Dopodiché, la massa di prugne bollita viene raffreddata, passata al setaccio, eliminando ossa e pelli. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, tre spicchi d'aglio grattugiato, 15 g di coriandolo macinato, una foglia di menta secca macinata. Tutto si mescola e si rimette al fuoco. Portare a ebollizione, conservare per 5 minuti. Quindi vengono disposti in barattoli per l'inverno.

Gelatina

I noccioli vengono rimossi da 150 g di prugne intere. Sono tagliati a pezzetti. Mezzo litro d'acqua viene versato in una casseruola. Mettete 100 g di zucchero e la frutta sbucciata. Metti a fuoco, scalda a ebollizione e fai bollire per 5 minuti. Sciogliere 20 g di gelatina in mezzo bicchiere d'acqua, lasciare gonfiare. Macinare la miscela di prugne in un frullatore fino a formare una massa omogenea. La gelatina viene versata nella miscela, mescolata e raffreddata. La gelatina fredda viene versata in barattoli. La torsione viene conservata in frigorifero.

Marmellata

Sciacquare 3 kg di scolo, asciugare, eliminare i semi. I frutti preparati vengono posti in una bacinella e ricoperti con 2 kg di zucchero. Lasciar riposare per 12 ore per formare uno sciroppo. Mettilo a gas e fallo bollire. Bollire per 5 minuti. Raffreddare, quindi tornare di nuovo a gas. Il processo viene ripetuto tre volte.Puoi cucinare tutta la marmellata di prugne. Quindi ogni bacca viene perforata per estrarne il succo.

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Composta

La composta viene conservata in barattoli da tre litri per l'inverno. Puoi farlo rotolare in banche come questa. Lavate le bacche e privatele dei semi. Metti i frutti in barattoli già preparati. Sciogliere 750 g di zucchero in un litro e mezzo d'acqua. Lessare lo sciroppo e versare le prugne in un barattolo. Sterilizzare a bagnomaria per 25 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Purea di prugne

1 kg di frutta viene lavato, i semi vengono rimossi. Mettete in una ciotola dal fondo spesso e coprite con lo zucchero. Mettere a gas e, mescolando, portare a ebollizione. La schiuma che appare viene rimossa con un cucchiaio di legno. I frutti caldi vengono tolti dal fuoco, raffreddati e tritati in un frullatore. Successivamente, vengono nuovamente messi a gas e fatti bollire per altri 20 minuti a ebollizione bassa. Dopodiché, il panino dolce è pronto.

Salsa Tkemali

Puoi cucinare solo il vero tkemali dalle prugne corrispondenti. Avranno bisogno di un chilogrammo. I frutti si lavano con acqua fredda, si mettono in una casseruola, si aggiunge un po 'd'acqua. Quindi vengono messe a gas e cotte fino a quando le bacche sono completamente bollite. Quindi vengono passate al setaccio, liberandole da ossa e pelle.

Aggiungere il sale (20 g) e lo zucchero (200 g), far bollire per altri 5 minuti. Macinate un mazzetto di basilico e prezzemolo, unite al sugo e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino a piacere e far bollire di nuovo per 5 minuti. Per la conservazione, la salsa finita viene versata in barattoli sterilizzati, versata sopra con olio vegetale.

Prugna nel suo stesso succo senza zucchero

È meglio cucinare l'ungherese nel tuo succo. Ci vuole un chilogrammo di prugne. Lavare i frutti, rimuovere i semi. Mettere bene in un barattolo e sterilizzare per 20 minuti. Durante questo periodo, il succo apparirà nel barattolo ei frutti si depositeranno. Per riempire il barattolo, aggiungi una nuova porzione da un altro barattolo. Preparalo in anticipo. Di conseguenza, da 4 lattine originali ne ottieni 3 piene. Riempendoli di bacche fino in cima, sterilizzare per 10 minuti. Quindi coprire con i coperchi.

Formaggio alla prugna

Il formaggio di prugna è una purea di prugne bollita a forma di testa di formaggio. Vengono prese prugne di varietà dolci. Vengono lavati, asciugati, le ossa vengono estratte. I frutti sbucciati vengono pesati. Per ogni chilogrammo di bacche, prendi 100 g di zucchero semolato. Le bacche vengono versate su di esse e lasciate estrarre il succo. Le fette vengono bollite fino a quando la massa acquisisce uno stato denso omogeneo.

I semi di coriandolo vengono aggiunti alla marmellata, distribuendoli in tutto il volume mescolando. La massa raffreddata viene stesa su un tovagliolo di lino e modellata. Quindi le estremità vengono legate, la massa di prugne viene posizionata su un piatto piano. Coprire con un piatto simile sopra e mettere l'oppressione. In questo stato, il dessert trascorre tre giorni. La testa finita è ricoperta di olio d'oliva e cosparsa di semi di coriandolo. Puoi conservare il formaggio di prugna in frigorifero per l'inverno.