Le 7 migliori ricette per preparare la marmellata di mele e prugne per l'inverno
La marmellata infatti è un prodotto dolce ottenuto dalla bollitura di frutta o purea di frutti di bosco. Spesso, da una miscela di due di queste purè di patate, si forma una marmellata assortita, che ha un gusto gradevole, agrodolce. La deliziosa marmellata di mele e prugne sembra una massa omogenea marrone scuro, dove la quantità di zucchero è del 60 percento. Se lo zucchero è superiore alla quantità prescritta, alla massa viene aggiunto acido citrico o aceto di mele.
Le sottigliezze della cottura della marmellata di mele e prugne per l'inverno
La marmellata risulterà ricca e aromatica se seguirete rigorosamente la ricetta. Per non essere confusi con i grammi, i frutti vengono pesati dopo aver rimosso i semi e le bucce. Se non aggiungete acqua, aumentate il tempo di cottura, il piatto risulterà denso e dolce e manterrà intatte più vitamine.
Molte persone preferiscono pre-macinare i frutti (bacche) in un frullatore, tritare, il che porta ad un aumento del tempo di cottura. È meglio prima tritare finemente il frutto, far bollire e poi passare al setaccio. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza degli alimenti utilizzati.
Requisiti per gli ingredienti principali
Le prugne e le mele vengono selezionate mature o leggermente acerbe. Se il frutto è solo leggermente rugoso, non accadrà nulla di male. Ciò non influirà sul gusto della marmellata. I frutti marci e ammuffiti non dovrebbero essere usati, altrimenti il piatto si deteriorerà rapidamente di conseguenza.
Attenzione! Nei frutti troppo maturi, la quantità di pectina è ridotta, questo rende il piatto acquoso.
I noccioli vengono rimossi dalle mele con un coltello e dalle prugne vengono rimossi a mano. Si consiglia di indossare i guanti, poiché le varietà scure di prugne macchiano la pelle delle mani.
Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo?
La marmellata non necessita di ulteriore sterilizzazione. Basta preparare adeguatamente il contenitore, scaldarlo in forno e poi riempirlo. I barattoli di vetro vengono lavati sotto l'acqua corrente utilizzando soda, sale o sapone da bucato. Quindi mettere su una teglia e mettere in forno freddo.
Lo accendono a 120 gradi, aspettano che si riscaldino. Di solito ci vogliono circa venti minuti. Dopo aver rimosso con cura, versare la marmellata. Sono consentite coperture in plastica.
Come fare in casa la marmellata di prugne e mele?
Le mele contengono molte pectine che legano insieme gli alimenti. Se cucini solo la marmellata di mele, il sapore del piatto risulterà insipido. Sarà molto inferiore allo stesso prodotto costituito da purea di frutta mista.La materia colorante sotto la buccia della prugna conferisce al piatto un bel colore e l'aroma dipende dal tipo di ingredienti selezionati.
La marmellata viene solitamente cotta in un ampio piatto di acciaio inossidabile o di alluminio. Per prima cosa, metti la purea di frutta a fuoco medio, quando bolle - a fuoco basso. Il tempo di cottura non deve superare i trenta minuti, altrimenti il colore del piatto si scurirà notevolmente e le vitamine più utili verranno distrutte.
Ricetta classica
Un chilogrammo di mele e prugne avrà bisogno di 1,2 chilogrammi di zucchero semolato. Le mele devono essere sciacquate, snocciolate, messe in una ciotola, coperte e bollite fino a renderle morbide. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare, passate al colino.
Sciacquare le prugne sotto l'acqua, privarle dei semi, metterle in una ciotola dal fondo spesso, versarvi un po 'd'acqua e far bollire per qualche minuto. Lasciar raffreddare. Strofina al setaccio. Unire entrambe le purè di patate, mescolare e mettere a fuoco medio, aggiungere lo zucchero.
La prontezza della marmellata è determinata come segue: un po 'di miscela viene gocciolata su una superficie di vetro e vedono se si diffonde o meno. Se non si diffonde, dopo il raffreddamento mantiene la sua forma, la marmellata è pronta.
Viene versato in barattoli di vetro, chiusi con un coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Nel forno
Risciacquare i frutti, rimuovere i semi. Dividete in due le prugne e piegatele su una teglia. Fai lo stesso con le mele. Accendete il forno a 180 gradi, mettete una teglia con le mele. Non appena diventano morbide, toglierle e lasciarle raffreddare. Infornate le prugne alla stessa temperatura e lasciate raffreddare.
Macina la frutta cotta in un frullatore, mettila in una ciotola larga e bassa e mettila a fuoco medio. Non appena la massa bolle, abbassa il fuoco, aggiungi lo zucchero semolato. Bollire fino a quando i frutti cambiano colore e la massa diventa densa. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
La quantità degli ingredienti è la stessa della ricetta classica. Versare nei barattoli e arrotolare con una macchina o chiudere con un coperchio di nylon.
In un multicooker
Avrai bisogno di 600 grammi di mele e prugne per chilogrammo di zucchero. Eliminate la buccia delle mele, privatele dei semi e tritatele finemente.Togliete i noccioli dalle prugne, tagliatele e tritatele in un frullatore (tritacarne). Mescolare la purea di prugne con le fette di mela, mettere a fuoco basso e scaldare leggermente. Versare metà dello zucchero preparato.
Mettere il composto in una pentola a cottura lenta, lasciarlo acceso per 15 minuti, accendendo lo "start". Dopo un po ', aggiungere il resto dello zucchero, mettere il dispositivo in modalità "stufatura". La marmellata viene cotta per due ore e quindici minuti. Versare caldo in barattoli sterili, arrotolare e conservare in un luogo fresco.
Con la zucca
Si prendono 700 grammi di zucca per chilogrammo di mele e prugne. La zucca viene sbucciata, tagliata a pezzetti, posta in un contenitore e fatta bollire fino a renderla morbida. Lì vengono aggiunte anche mele e prugne preparate. Portare la miscela a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
Quando è caldo, macinate il tutto con un frullatore, mettete sul fuoco, aggiungendo lo zucchero. Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma. Portare alla densità richiesta, togliere dal fuoco e versare nei barattoli preparati.
Con pera da giardino
Prendi un chilogrammo di mele, pere e prugne. Lo zucchero è necessario 1,2 chilogrammi, vengono aggiunti anche 50 grammi di aceto di mele. I frutti vengono lavati, sbucciati (ad eccezione delle prugne), tagliati e arrotolati in un tritacarne. Versare in una casseruola e far bollire per sette minuti a fuoco medio.
Caldo, passato al setaccio fine, rimesso sul fuoco, abbassando il fuoco. Non appena il composto sarà piccolo la metà, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Cuocere per altri 15 minuti, togliere e versare in barattoli.
Con l'arancia
L'arancia dà un sapore in più alla marmellata. Secondo la ricetta, al composto di mele, prugne e arancia si aggiungono un po 'd'acqua e cannella. Prendi 500 grammi di mele e prugne, un'arancia, mezzo cucchiaino di cannella, un bicchiere di zucchero di canna e un bicchiere d'acqua.
Pelate e tritate le mele e le prugne, versateci un bicchiere d'acqua e mettetele nella ciotola multicooker per 20 minuti in modalità "cottura". Grattugiare la scorza d'arancia e spremere il succo. Una volta cotta la frutta, aggiungere la scorza e il succo d'arancia, lo zucchero e la cannella.
Macina tutto in un frullatore. Accendi il multicooker per 60 minuti, apri periodicamente il coperchio e mescola il composto. La marmellata è pronta.
Marmellata spessa
Per rendere la marmellata densa, non viene utilizzata acqua nella ricetta e richiedono un po 'più di zucchero (200 grammi) di quanto necessario nella ricetta. Il prodotto stesso viene bollito fino a quando non viene dimezzato di volume. Questo richiederà 40 minuti.
Ulteriore stoccaggio del prodotto finito
Cucinare e conservare la marmellata in realtà non è difficile. Se, durante la preparazione, vengono prese in considerazione tutte le sottigliezze della preparazione, il prodotto finito può essere conservato a più venti gradi.
Nel frattempo, per un'assicurazione generale, è meglio tappare con cura i barattoli di marmellata e metterli in una cantina fresca..
