Semplici ricette passo passo per preparare la marmellata di albicocche in casa per l'inverno
La marmellata di albicocche è aromatica e gustosa, può essere spalmata sul pane fresco o utilizzata per la cottura al forno. Molti adulti e bambini amano mangiare questa dolcezza con il tè. Ci sono molte ricette per la marmellata di albicocche, differiscono per gli ingredienti e il tempo necessario per prepararla. Molte casalinghe conservano con cura la loro ricetta d'autore, che è stata tramandata di generazione in generazione.
Principi generali di cottura
Per preparare un delizioso trattamento all'albicocca, devi seguire questi consigli:
- Il dessert è composto da frutta ben matura. Le albicocche acerbe non danno un gusto e un aroma ricchi.
- Durante il processo di cottura, il prodotto deve essere costantemente mescolato, poiché brucia rapidamente.
- I barattoli da mezzo litro vengono preparati per il confezionamento del prodotto finito. Sono prelavati con soda e asciugati in forno.
- Per cucinare, usa una ciotola o una casseruola di alluminio profonda. Puoi usare una pentola in acciaio inossidabile.
Inoltre, è necessario preparare coperchi, una macchina aggraffatrice, un grande cucchiaio di legno e un piatto per rimuovere la schiuma.
Per misurare con precisione gli ingredienti, è necessario utilizzare una bilancia da cucina. Se prendi i prodotti a occhio, il gusto del prodotto finito potrebbe non essere quello che dovrebbe essere.
Preparazione dell'ingrediente principale
Le albicocche vengono smistate, lavate con acqua corrente e stese ad asciugare su un canovaccio. Dopodiché, dividi il frutto a metà ed estrai i semi. Bisogna fare attenzione a non ottenere frutti marci, altrimenti tutta la marmellata sarà rovinata.
Modi per preparare la marmellata di albicocche a casa
Puoi preparare la marmellata di albicocche secondo diverse ricette. Puoi cucinare la dolcezza sul fornello, nel forno o in una pentola a cottura lenta.
Una ricetta semplice per l'inverno
Viene considerata la ricetta più semplice, in cui la marmellata viene cucinata solo da frutta e zucchero.
- Le albicocche sbucciate vengono versate in una ciotola e ricoperte di zucchero, in un rapporto di 1: 1.
- Lasciare la frutta nello zucchero per 3-4 ore per far iniziare il succo.
- Mettere la ciotola a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente. È importante rimuovere regolarmente la schiuma, quindi il prodotto finito sarà trasparente.
La marmellata viene portata a ebollizione, fatta bollire per 15 minuti e rimossa dal fuoco. Bollono di nuovo dopo 3-4 ore, dopodiché vengono arrotolati in barattoli preparati.
Il barattolo viene preliminarmente posto in un piatto asciutto e solo allora viene versata la marmellata calda!
In un multicooker
È facile cucinare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta, dovresti seguire questa ricetta.
- I frutti sbucciati vengono attorcigliati in un tritacarne o tritati con un frullatore.
- Versate la purea di albicocche in una ciotola multicooker e copritela con lo zucchero in rapporto 1: 1. Se l'albicocca è dolce, la quantità di zucchero può essere leggermente ridotta.
- Impostare la modalità "Jam" e cuocere finché sono teneri.
La delicatezza all'albicocca pronta viene versata in barattoli asciutti e chiusa con i coperchi. Dopo di che, le banche sono ben avvolte in una coperta e lasciate per un giorno.
Nel forno
Nel forno, puoi cucinare una marmellata insolitamente gustosa e densa. Ciò che è notevole, con questo metodo di produzione dello zucchero, è necessario un ordine di grandezza inferiore rispetto al metodo tradizionale. Per preparare una fragrante marmellata di albicocche, è necessario preparare:
- albicocche sbucciate - 3 kg;
- zucchero - 1 kg;
- ½ tazza di aceto di vino.
La frutta viene lavata, snocciolata e versata in una casseruola resistente al calore o in una teglia profonda. Addormentarsi con lo zucchero e lasciare per 10-12 ore a temperatura ambiente.
Successivamente, l'aceto di vino viene versato nelle albicocche e mescolato bene. Non ci sarà sapore di aceto nel prodotto finito.
Metti un contenitore con la massa di albicocche nel forno e fai sobbollire per 2 ore. Trascorso questo tempo, la padella viene estratta e la massa dolce viene versata in barattoli sterili.
La massa dolce dovrebbe essere costantemente mescolata, poiché brucia rapidamente e si copre con una crosta di caramello.
Attraverso un frullatore
Macina le albicocche preparate con un frullatore. Versare la purea risultante in una ciotola e versarvi lo zucchero al ritmo di 1: 1. Mettiamo il contenitore a fuoco basso e cuociamo per 40 minuti. Non dobbiamo dimenticare di muoverci costantemente.
Alcune casalinghe mettono la gelatina in una tale marmellata, al ritmo di 40 grammi di polvere secca per 1 kg di zucchero. Ma aggiungerlo non è necessario, poiché la dolcezza si indurisce così bene.
Attraverso un tritacarne
Devi cucinare la marmellata di albicocche attraverso un tritacarne passo dopo passo. La ricetta è la seguente:
- I frutti preparati vengono attorcigliati in un tritacarne.
- La purea risultante viene pesata e lo zucchero viene aggiunto 1: 1.
- La purea viene mescolata bene e messa a fuoco basso, dove viene bollita finché è tenera.
Se hai bisogno di un prodotto molto denso, aggiungi un cucchiaio intero di gelatina allo zucchero. Dopo l'indurimento, un prodotto del genere ricorda la marmellata.
Marmellata ambrata trasparente
Cucinare una tale prelibatezza è un po 'più difficile rispetto al resto delle ricette. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- albicocche: devi prendere frutti maturi e densi;
- zucchero;
- acido citrico o succo di limone.
Mettere le albicocche in una ciotola a strati, cospargere ogni strato con lo zucchero. In questo stato, il prodotto viene lasciato per 12 ore. Durante questo periodo, il frutto inizierà a spremere.
Mettere la ciotola a fuoco basso e portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e spegnere. La volta successiva viene cotta dopo 12 ore e di nuovo per soli 5 minuti. Dopo la terza cottura, la massa dolce viene versata in barattoli e avvolta in una coperta.
Con le arance
Questa marmellata ha un gusto e un aroma sorprendenti che è difficile da trasmettere a parole. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2 kg di albicocche sbucciate;
- 1 kg di arance;
- 3 kg di zucchero semolato;
- bicchiere d'acqua;
- 1/3 di cucchiaino di acido citrico
Per cucinare un delizioso dessert, è necessario aderire alla seguente ricetta. Le arance vengono lavate, pelate e affettate. I noccioli vengono rimossi dalle albicocche. I prodotti vengono uniti, ricoperti di zucchero e viene aggiunta acqua. Far bollire a fuoco basso fino a quando i frutti sono pronti, quindi macinarli fino a ottenere una consistenza purea e aggiungere acido citrico. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente, e mettere in barattoli.
Con le carote
Se hai bisogno di un ripieno gustoso e denso per le torte, puoi far bollire le albicocche con le carote. Avrai bisogno:
- frutti senza semi - 1 kg;
- carote sbucciate - 0,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- l'acqua è un bicchiere incompleto;
- acido citrico - 1 cucchiaino incompleto.
Tagliare le carote a fettine, riempire d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderle morbide. Aggiungere le albicocche, lo zucchero e il limone alle carote, quindi cuocere finché sono teneri a fuoco basso.
La massa dolce viene leggermente raffreddata e tritata allo stato di purea con un frullatore. Quindi far bollire per 10 minuti e rotolare in barattoli.
Senza semi
La marmellata di albicocche viene quasi sempre bollita senza semi, quindi puoi usare una delle ricette sopra. Frutta e zucchero sono presi in rapporto 1: 1, se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di gelatina per 1 kg di albicocche.
Marmellata di cioccolato
Per i più golosi si possono offrire albicocche bollite con cacao. Questa prelibatezza ha un gusto e un aroma squisiti. Per cucinare devi preparare:
- albicocche - 1,2 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 bicchiere;
- cacao - 3 cucchiai.
Versare le albicocche in una ciotola, aggiungere l'acqua, 1 kg di zucchero e far bollire a fuoco basso. Macina la massa dolce fino a ottenere una purea.
Mescolare separatamente un bicchiere di zucchero e cacao e aggiungerli alla purea di albicocche. Cuocere per 10 minuti, poi versare in barattoli e avvolgere con una coperta.
Come cucinare la marmellata di albicocche per le torte
Per torte e torte, hai bisogno di marmellata densa a pezzi. Per prepararlo prendere 3 kg di albicocche, aggiungere 4 kg di zucchero e lasciare riposare per una notte. Al mattino lessare le albicocche a fuoco lento per 10 minuti, quindi lasciarle fino a sera. In totale, devi cucinare la marmellata 3 volte, dopo di che viene disposta nelle banche.
Come conservare la marmellata di albicocche
La marmellata di albicocche ben cotta si conserva bene in cantina. Se non c'è una cantina, è possibile riporla nella dispensa o in cucina, lontano da apparecchi di riscaldamento e fornelli.
La durata di conservazione del prodotto è di 2 anni. Trascorso questo tempo, la marmellata potrebbe cambiare leggermente di colore e sapore.
