Una deliziosa ricetta per preparare la marmellata di uva spina e lamponi per l'inverno
Marmellata aromatica e acida di uva spina e lamponi - perfetta per le serate fredde e lunghe in famiglia. L'uva spina stessa nel nostro paese ha iniziato a crescere più tardi dei lamponi e per molto tempo è stata chiamata bersen. In precedenza, era coltivato attivamente in alcuni paesi dell'Europa occidentale e nell'Africa settentrionale. Grazie all'acidità presente nel XVII secolo, il vino veniva prodotto dal bersen. Uva spina e lamponi erano considerati le bacche preferite di Alexander Sergeevich Pushkin.
Caratteristiche di fare marmellata di uva spina con lamponi per l'inverno
Poiché la resa dell'uva spina è solitamente maggiore della resa dei lamponi, è consentito un aumento del suo rapporto nella ricetta. Tale marmellata diventerà più gelatinosa e acida.
Uva spina e lamponi contengono una grande quantità di vitamine. La marmellata da loro è utile da bere per raffreddore e influenza. Cucinati insieme, sono due volte più sani e deliziosi.
A causa della sua consistenza succosa, la marmellata può risultare liquida, soprattutto se il rapporto tra i lamponi era superiore o uguale all'uva spina. In questo caso è necessario aumentare la quantità di zucchero oppure aggiungerlo alla marmellata finita e far cuocere un po 'a fuoco basso.
Ingredienti necessari
Secondo la ricetta classica per fare la marmellata, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 grammi di uva spina;
- 500 grammi di lamponi;
- chilogrammo di zucchero.
Selezione del prodotto
Per fare la marmellata, non sarà difficile selezionare i lamponi, ma la situazione è diversa con l'uva spina. I frutti di questa bacca devono essere scelti non troppo maturi e non troppo verdi e duri.
Le bacche dovrebbero essere leggermente acerbe, formeranno una marmellata densa, sana e aromatica.
È necessario selezionare grandi frutti bersen. Ma qualsiasi lampone è adatto, anche leggermente accartocciato. In ogni caso, durante la cottura, perderà completamente la sua forma e si ridurrà.
Preparazione dei contenitori
Prima di iniziare il processo di cottura stesso, è necessario preparare tutti i contenitori necessari. Deve essere perfettamente pulito. L'ingresso di microbi in barattoli chiusi ridurrà la durata di conservazione del prodotto.
I barattoli di vetro e i coperchi vengono lavati accuratamente in una soluzione di soda. L'acqua dovrebbe essere quasi calda.
Quindi è necessario sciacquare più volte i coperchi e le lattine in acqua fredda. Le banche devono essere sterilizzate entro 15 minuti. Mettere i coperchi in acqua bollente e far bollire per un minuto.
Anche pentole, cucchiai e altri utensili necessari devono essere lavati accuratamente.
Come preparare la marmellata di lamponi all'uva spina a casa?
Jam passo dopo passo:
- Taglia l'uva spina su entrambi i lati. Sciacquare sotto l'acqua corrente.Forare i frutti in un paio di punti, così daranno più succo. Versare le bacche in un contenitore e coprire con metà zucchero semolato sopra.
- Completare con i lamponi (non è necessario lavarli). Cospargere con lo zucchero rimanente. Coprite con una garza più volte piegata e lasciate riposare per diverse ore affinché il succo emerga dagli acini.
- Mettere sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi, portare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. È necessario rimuovere continuamente la schiuma che emerge. Togliete la marmellata dal fuoco e lasciate riposare per tre ore.
- Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco basso. Mescola e rimuovi la schiuma. Quando la marmellata diventa rubino e l'uva spina scoppia, la marmellata può essere tolta dal fuoco.
- Versare la marmellata preparata nei barattoli e serrare i coperchi.
Regole di archiviazione
La marmellata di uva spina e lampone pronta può essere conservata in un armadietto buio. Ma per aumentare la durata di conservazione, si consiglia di abbassare i barattoli in cantina o di conservarli in frigorifero. Non lasciare che la luce solare diretta colpisca gli argini. Quando si spostano le lattine, evitare la deformazione dei coperchi: l'ingresso di aria e microbi rovinerà il prodotto.
