TOP 2 ricette per marmellata di ribes nero e rosso con foglie di ciliegia
Le proprietà benefiche del ribes nero sono note all'umanità da tempo immemorabile. Il raccolto di frutta viene quindi utilizzato per la cottura di marmellate, conserve, succhi, composte e semplicemente macinato con lo zucchero. Ma se la fragrante marmellata di ribes nero o rosso viene preparata con giovani foglie di ciliegio, il gusto e le proprietà utili della delicatezza aumenteranno molte volte e gli ospiti non indovineranno mai a che tipo di marmellata sono stati trattati.
Caratteristiche di fare marmellata di ribes con foglie di ciliegio per l'inverno
Esistono diversi modi per preparare la marmellata di ribes con l'aggiunta di giovani foglie di ciliegio.
Nel primo caso, viene preparato separatamente un decotto di foglie e solo successivamente vengono aggiunte bacche mature.
Nella seconda versione, le foglie vengono bollite con ribes e quindi estratte dal prodotto finito.
Consigli! Per un trattamento ricco e gustoso, usa solo frutta matura di alta qualità.
Selezione e preparazione dei prodotti
La scelta delle bacche dipende dalle tue preferenze di gusto. Sia il ribes rosso che quello nero sono adatti per la marmellata. Prima della cottura i frutti vengono lavati, asciugati, separati dai gambi e selezionati per la presenza di esemplari rovinati e ammaccati.
Le foglie di ciliegio sono preferibili per raccogliere giovani, contengono le sostanze e gli aromi più utili. Prima della cottura vengono accuratamente lavati e asciugati.
Come preparare i contenitori per l'inizio del processo
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- Una casseruola per bollire il brodo.
- Una ciotola o una casseruola in acciaio inossidabile con un lato basso, rivestita in teflon o qualsiasi pentola smaltata.
- Una spatola o un cucchiaio di legno funziona meglio per mescolare.
- Barattoli sterilizzati o contenitori speciali per il prodotto finito.
Le pentole in alluminio non sono adatte per la cottura di conserve, marmellate e marmellate. La già elevata acidità degli acini aumenta ancora di più a contatto con tali bacinelle e vasi.
Importante! Più bassi sono i lati dei piatti, più velocemente il liquido in eccesso evapora e la delicatezza diventa densa e viscosa.
Come preparare la marmellata di ribes con foglie di ciliegio a casa
Non ci sono fasi complicate nella preparazione di deliziose marmellate fatte in casa e aromatiche. Pertanto, le hostess alle prime armi possono anche cucinare una prelibatezza.
Ricetta di ribes nero
Per fare la marmellata usando il primo metodo, avrai bisogno di:
- Bacche mature e selezionate: 1 kg.
- Foglie di ciliegio: 2 tazze
- Lo zucchero corrisponde al numero di bacche, 1 chilogrammo. Se i frutti sono molto acidi, la quantità di zucchero viene aumentata a 1,5 chilogrammi.
- Per preparare il brodo servono 300 millilitri di acqua pulita.
La preparazione delle leccornie inizia con la preparazione dell'infuso. Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 10-15 minuti.
Le bacche preparate vengono aggiunte al brodo caldo e filtrato e fatte bollire per 10-15 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero semolato e bollito per altri 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma formata.
La marmellata cotta viene disposta in contenitori preparati accuratamente sterilizzati e chiusa.
Per il secondo metodo, viene utilizzata esattamente la stessa quantità di prodotti, solo le foglie vengono bollite insieme alle bacche. E quando il prodotto è pronto, le foglie di ciliegio vengono tolte dallo sciroppo.
Consigli! La marmellata viene versata calda in contenitori sterilizzati.
Variante di ribes rosso
Il ribes rosso viene spesso utilizzato per preparare frutta in umido, gelatine, marmellate. Inoltre, la frutta viene spesso aggiunta a dessert, latticini, nettari e succhi. Ma le casalinghe esperte delle bacche di ribes rosso producono conserve e marmellate incredibili.
Per fare la marmellata avrai bisogno di:
- Ribes rosso nella quantità di 10-12 bicchieri.
- Zucchero semolato: da 13 a 15 bicchieri, a seconda dell'acidità delle bacche.
- Foglie di ciliegio: 15-20 pezzi.
- Acqua potabile nella quantità di 1 litro.
Le foglie vengono versate con acqua, portate a ebollizione, coperte con un coperchio e cotte per altri 15 minuti. Le bacche vengono aggiunte al brodo caldo e filtrato, bollite per 10-15 minuti, viene aggiunto zucchero semolato. La marmellata viene fatta bollire a fuoco basso per 15-20 minuti, se necessario, rimuovendo la schiuma formata.
Consigli! Per evitare che la marmellata di ribes diventi liquida, 4-5 ore prima della cottura, le bacche vengono ricoperte di gelatina.
Il prodotto finito caldo viene versato in contenitori di stoccaggio.
Regole di archiviazione
Le regole di conservazione del prodotto finito dipendono dai contenitori utilizzati e dal metodo di conservazione. Se si prevede che la marmellata venga conservata a lungo, i barattoli raffreddati e arrotolati vengono inviati in un luogo buio e fresco. In altri casi, la prelibatezza di ribes viene conservata sul ripiano inferiore del frigorifero.
La marmellata di bacche di ribes sarà un ottimo aiuto nel periodo di esacerbazione di raffreddori e malattie virali. Una grande quantità di vitamina C, che fa parte del frutto, aiuterà a far fronte rapidamente alla malattia e ad aumentare la resistenza del corpo alle malattie stagionali.
