TOP 11 ricette per cucinare passo dopo passo la marmellata di zucca con albicocche secche
La marmellata di zucca passo passo con albicocche secche è un ottimo modo per accontentare i tuoi cari durante la stagione fredda. La conservazione risulta non solo ricca di gusto, ma anche bella nell'aspetto: il colore arancione ti tirerà sicuramente su di morale. È anche un magazzino di vitamine che possono supportare l'immunità nella stagione fredda.
Caratteristiche della cottura della marmellata di zucca con albicocche secche per l'inverno
La marmellata di zucca è un prodotto capriccioso che può essere facilmente rovinato se non lo sai. Non sempre nemmeno cucinato secondo tutte le regole, piace al gusto. Il fatto è che anche la zucca fresca migliore e più deliziosa può dare risultati imprevedibili. Pertanto, è meglio assicurarsi in anticipo che la verdura sia gustosa quando in scatola.
Come mostra la pratica, le zucche dolci, raccolte nel loro giardino, con grandi pareti e un colore arancione brillante, sono più adatte a questo scopo.
Preparazione di prodotti e contenitori
Ogni ricetta richiede una zucca matura senza segni di decomposizione. La pelle viene rifilata, tutti i semi disponibili e la parte viscida vengono rimossi. Viene accuratamente lavato e tagliato a pezzi con un diametro di 2-3 centimetri. Non ha senso renderli grandi, poiché possono trasformarsi in porridge durante il processo di miscelazione.
Le albicocche secche dovrebbero essere arancioni succose, morbide e ricche. Le varietà con semi e parti dure non funzioneranno e gli steli essiccati non dovrebbero essere ammessi. Le albicocche secche vengono lavate accuratamente con acqua bollente e asciugate all'aria aperta o in forno.
È importante sterilizzare correttamente i barattoli. Il metodo con un forno è adatto: i contenitori vengono posizionati e tenuti per 15 minuti. Puoi anche usare un normale bollitore (metti il barattolo capovolto sul beccuccio, da cui esce il vapore), o sterilizzare nel microonde. In ogni caso, la sterilizzazione è obbligatoria, poiché la marmellata si gonfierà istantaneamente se i microbi rimangono nel cibo o sulle pareti dei contenitori.
Come cucinare a casa la marmellata di zucca e albicocche secche?
Esistono diverse semplici ricette per prepararsi all'inverno.
Una ricetta classica per l'inverno
Per una ricetta classica, servono pochi ingredienti. È preso:
- 2 chilogrammi di zucca;
- 800 grammi di albicocche secche;
- 1 chilogrammo di zucchero.
La zucca viene lavata, le fibre ei semi vengono rimossi, la buccia viene staccata. Tagliate a pezzetti, ricoperte di zucchero. Lasciare agire per 2 ore finché non appare il succo.Le albicocche secche vengono lavate, asciugate e tagliate. Lessare la zucca con il succo di zucchero per 20 minuti in una casseruola a fuoco basso, aggiungere le albicocche secche e far bollire per un'altra mezz'ora. La composizione è disposta in barattoli pre-sterilizzati e attorcigliata.
Con l'arancia
La ricetta dell'arancia riempirà l'intera stanza di meravigliosi aromi e aiuterà a resistere al sistema immunitario nella stagione fredda. Oltre all'elenco di base degli ingredienti, avrai bisogno del succo d'arancia e della sua scorza. In fase di cottura si aggiungono le fettine di arancia e la scorza alla fine.
Con limone
La ricetta del limone è simile a quella standard. Il succo di un limone viene versato 5 minuti prima che la marmellata sia pronta. Laminati a caldo in lattine.
Con le noci
Le noci vengono sbucciate, il resto tolto e pestato. A tale scopo viene utilizzata una mietitrice speciale. La cosa principale è non ottenere parti dure, altrimenti la marmellata sarà rovinata. Le noci vengono aggiunte cinque minuti prima della cottura. Puoi anche metterli nella ricetta precedente.
Con lo zenzero
Lo zenzero viene strofinato su una grattugia fine (non avrai bisogno di più di una radice di 50 grammi per 2 chilogrammi di zucca fresca). Viene aggiunto alla dolcezza per il tè 10 minuti prima della cottura. È importante non esagerare con l'ingrediente in quanto può dare amarezze inutili.
Ricetta multicooker
Il multicooker aiuterà a mantenere quante più vitamine possibili nelle verdure fresche e nella frutta secca. Avrai bisogno:
- 1,7 chilogrammi di zucca;
- 300 grammi di albicocche secche;
- 50 grammi di succo di limone;
- 700 grammi di zucchero;
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato.
Innanzitutto, uno sciroppo è composto da acqua e zucchero. Per fare ciò, la modalità "Quenching" viene attivata nel multicooker e viene aggiunta acqua con zucchero. L'output dovrebbe essere uno sciroppo denso. Successivamente, la zucca viene lavata e tagliata a cubetti, posta sul fondo del multicooker. Le albicocche secche vengono tagliate a listarelle e aggiunte al composto. Quindi viene messo in modalità stufatura per almeno 90 minuti, prima della fine della procedura, viene versato il succo di limone e viene aggiunto lo zucchero.
Opzione senza cottura
Molte vitamine rimangono nella marmellata senza cottura, ha un gusto ricco e insolito. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- si toglie la buccia alla zucca, tagliata in barrette di 3 centimetri;
- 1 limone e 1 arancia vengono tagliati a fette grandi, la buccia non viene rimossa;
- passare tutti i prodotti attraverso un tritacarne;
- aggiungere lo zucchero semolato e la cannella.
La composizione risultante non viene arrotolata, viene semplicemente trasferita in lattine e posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero. Tale marmellata cruda viene conservata per un massimo di 2 mesi.
Con acido citrico
La ricetta dell'acido citrico ti delizierà con un ricco sapore di limone. In questo caso, l'acido fungerà da disinfettante aggiuntivo, quindi è quasi impossibile rovinare una tale cottura. Istruzioni passo passo:
- un bicchiere di zucchero viene posto in una casseruola, versato con 0,5 litri di acqua;
- lo sciroppo viene cotto per circa 50 minuti fino a che non si addensa;
- la zucca tritata finemente viene messa in sciroppo;
- si aggiungono albicocche secche;
- si aggiunge acido citrico 20 minuti prima della cottura.
I pezzi di zucca manterranno la loro forma e non si decomporranno.
Con la mela
Una mela di qualsiasi tipo (purché non troppo acida) viene sbucciata e tritata finemente. Si aggiunge insieme alle albicocche secche e si fa bollire a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere lo zucchero vanigliato se lo si desidera.
Con uvetta
L'uvetta viene lavata con albicocche secche e aggiunta a metà cottura. È importante che l'uvetta sia di colore chiaro e senza semi, altrimenti le lattine potrebbero gonfiarsi e la marmellata si guasterà.
Con le pere
Le pere dovrebbero essere prese il più morbide possibile e in nessun caso con una pelle dura. Si toglie la parte superiore e le interiora, si taglia la frutta a pezzetti e si mette all'inizio del bollore la zucca in una casseruola.
Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
La marmellata di zucca sterilizzata può essere conservata in un luogo buio per un massimo di 2 anni. Se senza rotolare, il periodo si riduce a 2 mesi in frigorifero.
