11 migliori ricette di marmellata di zucca e mele per l'inverno
Tutti sanno che i grandi frutti di zucca arancione sono un vero magazzino di vitamine e minerali. La zucca aumenta l'immunità, migliora la digestione e aiuta anche con l'insonnia. Le casalinghe preparano vari piatti deliziosi a basso contenuto calorico: zuppe, cereali, torte. La marmellata di zucca con l'aggiunta di mele per l'inverno risulta essere originale e gustosa.
Principi generali di cottura
Frutta e frutti della migliore qualità vengono utilizzati per fare la marmellata. Si cuoce con lo zucchero (si può usare il miele) in apposite pentole con pareti basse. Non è consigliabile utilizzare più di 2 kg di materie prime alla volta. Solo allora la marmellata risulta essere di migliore qualità e aromatica. Cuocere a fuoco lento.
Per evitare che la preparazione dolce vada a male, la quantità di zucchero deve essere coordinata con la ricetta.
Come scegliere e preparare gli ingredienti principali?
Il frutto della zucca arancione per la marmellata dovrebbe essere maturo. La maturità può essere determinata dai semi. I semi maturi sono convessi, non magri. Per la marmellata, devi scegliere varietà con un dolce sapore di miele. Anche le mele e le pere da aggiungere devono essere mature.
I frutti destinati alla cottura vengono lavati con acqua tiepida, quindi devono essere asciugati, rimossi dal nocciolo, tagliati a pezzi.
Preparazione dei contenitori
Per la marmellata, è necessario preparare contenitori di vetro: barattoli o bottiglie, è possibile utilizzare contenitori in materiali polimerici. I contenitori ben lavati per il confezionamento della marmellata vengono sterilizzati in forno oa vapore. Sterilizzato e coperchi.
Consigli! Se la marmellata non è preparata per una lunga conservazione, puoi scottare il contenitore con acqua bollente.
Come preparare la marmellata di zucca e mele per l'inverno?
Le casalinghe hanno molte ricette per preparare la marmellata di zucca.
Ricetta semplice
Per fare la marmellata di zucca, devi prendere varietà di frutta arancione dolce, al gusto di miele o noce moscata.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca;
- 500 g di mele dolci;
- 700-800 g di zucchero.
Si toglie la parte interna del frutto, si sbuccia la buccia con un tagliaverdure, quindi si taglia a cubetti. Le mele vengono tagliate in più pezzi, il torsolo viene rimosso. Pezzi di verdura e frutta vengono passati attraverso un tritacarne.
Metti la massa in una ciotola, versa lo zucchero nella purea risultante e mescola. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Mentre la marmellata cuoce, devi cuocere i contenitori con i coperchi.
Per ottenere una massa di purea, deve essere lavorata utilizzando un frullatore ad immersione, dopodiché viene ancora cotta per circa 10 minuti.
La purea dolce finita viene versata calda in contenitori e arrotolata.
Opzione al limone
Macina 1 kg di zucca e 1 limone grande. Per ottenere una massa simile alla marmellata, i pezzi devono essere piccoli. Prima dell'ebollizione, è necessario attendere 2-3 ore affinché lo zucchero si dissolva e il succo venga rilasciato.
Cuocere il pezzo in lavorazione a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo mezz'ora togliere dal fuoco, lasciare raffreddare per 8-9 ore, quindi far bollire di nuovo per un quarto d'ora.
La procedura di raffreddamento e cottura viene ripetuta tre volte.
Con pere e noci
Una tale prelibatezza si ottiene con un gusto originale.
Avrai bisogno:
- 500 g di zucca, mele dolci e pere mature;
- 1 limone;
- 2-3 pezzi di noci;
- 1,2 kg di zucchero.
La polpa di frutta sbucciata e tritata viene versata con un bicchiere di zucchero. Il liquido sporgente viene drenato. Prepara uno sciroppo con lo zucchero rimasto. Pezzi di zucca, mele, pere, noci vengono lessati in uno sciroppo bollente in quattro fasi. Cioè, dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti, viene rimosso dal fornello e raffreddato, quindi bollito di nuovo. Durante la terza volta, aggiungi la purea di limone.
Con agrumi
La marmellata di zucca con l'aggiunta di agrumi ha un gusto piccante originale.
Per un chilo di zucca, ti serviranno un mandarino, un limone, un'arancia.
Agrumi sbucciati e tritati, la zucca va amalgamata, ricoperta con un chilo di zucchero, lasciate fermentare per sciogliere lo zucchero.
Cuocere la massa fino a quando la zucca si ammorbidisce per circa 20-30 minuti.
Importante! Puoi aggiungere zhelix alla massa, quindi cuocere come consigliato sulla confezione.
Con le arance
Devi fare scorta:
- 1 kg di zucca;
- 1 arancia media;
- 0,5 pz. Limone;
- un bicchiere d'acqua;
- 600 g di zucchero.
Pezzi di verdura arancione e arancia vengono passati attraverso un tritacarne. Per prima cosa si prepara uno sciroppo con 200 g di zucchero, si aggiunge il succo spremuto dal limone, mescolato con zucca e purea di arancia.
Prepara per 25 minuti.
Con cacao
Per questa marmellata insolita, prendi:
- 500 g di zucca 500 g di zucchero;
- 50 g di cacao in polvere;
- 2 cucchiaini menta piperita secca;
- una goccia di olio di menta piperita;
- un pizzico di pepe rosso macinato;
- 2 cucchiai di rum o liquore aromatico.
L'alcol e lo zucchero vengono aggiunti ai pezzi di zucca sbucciati. La massa risultante viene bollita per un solo minuto. Freddo, fai bollire di nuovo.
Togliere con una schiumarola, mescolare con cacao in polvere, pepe macinato e menta piperita, sbattere con un frullatore e cuocere per circa 20 minuti.
A fine cottura aggiungere un filo di olio al pepe per ottenere un aroma particolare.
Con le mandorle
In questa ricetta, per 1 kg di zucca, avrete bisogno di 1 limone, 350 g di zucchero di canna, 150 g di mandorle, 2-3 germogli di chiodi di garofano, 300 ml di acqua.
Le verdure tagliate a cubetti vengono ricoperte di zucchero, unite con limone grattugiato e lasciate in infusione gli ingredienti per 2-3 ore.
Le mandorle vengono versate con acqua bollente, tenute per 15 minuti, quindi aggiunte alla zucca con il limone.
La marmellata viene bollita a fuoco medio, quindi coperta con un coperchio e lasciata per 25-30 minuti.
Il processo di cottura viene proseguito fino ad ottenere una consistenza color ambra.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere qualche germoglio di chiodi di garofano. Quindi si rivela l'aroma delle spezie.
Con carote e cannella
La marmellata di zucca con mele con aggiunta di cannella e carote ha un gusto incredibilmente aromatico.
Ingredienti:
- 1 kg di mele e zucca;
- 500 g di carote;
- 1 cucchiaino cannella;
- 1 kg di zucchero.
I pezzi di zucca sbucciati senza fibre, i semi, le mele tritate e le carote a pezzi vanno passate attraverso un tritacarne, quindi aggiungete lo zucchero.
Una marmellata così insolita viene prodotta per circa 30-40 minuti a fuoco basso. La cannella piccante in polvere viene aggiunta 5 minuti prima della cottura.
Con lo zenzero
Per la marmellata prendere 1 kg di zucca, 1 limone, 1 kg di zucchero, radice di zenzero lunga 5-7 cm.
I pezzi di zucca con lo zucchero vengono lasciati per diverse ore a separare il liquido, che viene poi versato. Il limone senza semi va tritato in un frullatore insieme alla buccia.Gli ingredienti vanno cotti insieme allo zenzero tritato a fuoco lento per mezz'ora.
Ricetta multicooker
È conveniente cucinare una prelibatezza di zucca con una mela e in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- 800 g di verdura;
- 1 mela matura di media grandezza;
- 500 g di zucchero;
- ¾ h. L. Zenzero;
- un pizzico di acido citrico;
- 1 cucchiaio. l di acqua.
La zucca e la mela sbucciate vengono tagliate a pezzi. La zucca può essere presa al posto di fresca, congelata.
Tutti gli ingredienti sono posti in un multicooker rigorosamente secondo la ricetta. Insistere per estrarre il succo sotto un coperchio chiuso per circa 1 ora. Quindi mettere la modalità "Quenching" per 1 ora.
In una macchina per il pane
Per mezzo chilo di zucca, devi prendere 200 g di mele sbucciate di varietà autunnali, 100 g di fruttosio.
Mettere le fette di mela e i pezzi di zucca nella macchina del pane, aggiungere lo zucchero (possibile il fruttosio), impostare la modalità "Marmellata". Dopo un'ora e mezza la marmellata di dolci è pronta.
Come e quanto puoi immagazzinare?
La marmellata di zucca viene conservata in un luogo fresco in contenitori ermeticamente chiusi: in bottiglie, barattoli.
Puoi mangiare una preparazione così gustosa fino al prossimo raccolto.
