Quali frutti e bacche possono essere congelati a casa per l'inverno

Per una donna, l'estate non è solo una vacanza, ma anche un momento per creare spazi vuoti. E non solo sotto forma di marmellate e sottaceti. Puoi anche creare dessert freddi dai dolci doni della natura. Dopotutto, se sai quali frutti e bacche puoi congelare per l'inverno, puoi davvero creare uno stock di prodotti sani. Nella stagione fredda, diventa possibile gustare una varietà di dessert, torte ai frutti di bosco e deliziose torte. E anche i frutti congelati non perdono sostanze nutritive.

Ci sono vitamine negli alimenti congelati?

Alla domanda di una persona comune - se le vitamine rimangono nel cibo dopo il congelamento a casa, i nutrizionisti rispondono: "Sì, e in grandi quantità". Mantenendo bassa la temperatura, tutti i processi rallentano, il che consente di preservare i componenti benefici di frutti e bacche.

Tuttavia, non dimenticare di seguire le regole di base:

1. Devi prendere solo frutta fresca. Le bacche ei frutti del raccolto dell'anno scorso non funzioneranno, poiché hanno già perso una grande quantità di vitamine prima del congelamento.
2. Nei contenitori in cui sono immagazzinati i pezzi non viene lasciata aria. Porta all'ossidazione del cibo. È necessario eseguire l'elaborazione domestica simulando un vuoto.
3. Ma non dimenticare che bacche e frutti congelati aumentano di volume. Da questo, i coperchi vengono sollevati, i pacchi sono danneggiati. Quando la padrona di casa inizia a estrarre il contenitore, il suo contenuto cadrà sul pavimento.
4. È necessario garantire che il regime di temperatura nel congelatore rimanga lo stesso. Con gli sbalzi di temperatura, il cibo si scongela o si immerge di nuovo nel freddo. Ciò porterà al deterioramento di bacche e frutti, alla perdita di qualità utili e al gusto precedente.

Ogni alimento ha una certa data di scadenza. Nella frutta a -17 ° C si conservano vitamine e sostanze nutritive per 9-12 mesi.

Quando la temperatura sale a -10 ° C, il periodo si dimezza.

Quali frutti e bacche posso congelare nel congelatore?

Tutti i frutti, molti frutti di bosco e del giardino possono essere congelati. Non conservare i mirtilli nel congelatore, poiché sono acquosi, con la buccia sottile. Dopo lo scongelamento, ci sarà una massa pastosa nella ciotola. Non congelano le ossa, poiché praticamente non contiene succo, solo ossa. Anche i meloni non dovrebbero essere congelati. La polpa si trasformerà in ghiaccio, che una volta scongelato si colorerà di acqua.

Di quale contenitore hai bisogno?

Affinché i frutti possano essere conservati a lungo, è necessario scegliere la confezione giusta. Adatto:

• contenitori, vassoi di plastica, che sono ben chiusi;
• prodotti in latta;
• stampi per il ghiaccio;
• scatole di carta;
• tagliare bottiglie di plastica;
• buste di plastica;
• pergamena alimentare, pellicola e pellicola.

Le casalinghe sagge per il congelamento non usano normali sacchetti in PVC, ma speciali. Dopotutto, sono resistenti e hanno elementi di fissaggio. Sono riutilizzabili, è conveniente estrarne una piccola quantità di cibo congelato.

I sacchetti non alimentari e per la spazzatura, i sacchetti in tessuto e la carta da imballaggio non sono adatti per conservare gli alimenti nel congelatore.

Hai bisogno di un forte congelamento?

Per il congelamento vengono utilizzate temperature diverse.

1. 0 ° C ... -8 ° C. Si verifica il raffreddamento dei frutti. La percentuale di vitamine immagazzinate è alta, ma la durata di conservazione è ridotta a tre mesi.
2. -10 ° C ... -18 ° C. Ideale per bacche morbide. Dopotutto, la polpa si conserva senza danni.
3. -18 ° C ... 23 ° C. Ideale per congelamento super veloce e lunga durata. Ma i frutti succosi possono deformarsi dopo essere stati esposti al calore.

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Queste modalità sono determinate dalle capacità del congelatore. Prima di iniziare il lavoro, si consiglia di studiare le istruzioni per il frigorifero e impostare l'intervallo di congelamento. Non dimenticare che le porte dei vecchi elettrodomestici non si chiudono sempre ermeticamente. Pertanto, la temperatura in essi è superiore a quella indicata. E nei modelli ultramoderni, un diverso intervallo di congelamento viene regolato su diversi ripiani del congelatore.

Come congelare correttamente frutta e bacche per l'inverno a casa?

Esistono alcune regole per congelare i semilavorati a casa:

1. Innanzitutto, viene preparato un congelatore. Il frigorifero è spento, tutto il cibo viene estratto. Tutte le superfici vengono lavate con acqua saponosa e asciugate con un panno morbido e pulito. L'elettrodomestico viene lasciato aperto per diverse ore per asciugare. Il congelatore è coperto con pellicola trasparente. Il frigorifero è collegato. Solo dopo che l'aria si è raffreddata è possibile conservare gli alimenti.
2. Selezionano frutti integri, non troppo maturi, senza tracce di marciume e danni da insetti. Se prendi campioni acerbi, dopo aver scongelato il loro gusto lascerà molto a desiderare. E se sono troppo maturi, diventeranno molto morbidi e si trasformeranno in una massa simile a una purea.
3. Bacche e frutti vengono lavati accuratamente all'inizio. Quindi asciugare su un asciugamano pulito. O gettandolo in uno scolapasta.
4. Se necessario, la frutta viene snocciolata, pelata e tagliata a pezzi.
5. Dopo tutte le manipolazioni, i prodotti vengono posti in frigorifero.
6. Il modo migliore per conservarlo è in porzioni in modo che il cibo scongelato possa essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.
7. Vale la pena legare un pezzo di carta a ciascun contenitore, che indica la data di posizionamento nel frigorifero e la data di scadenza approssimativa.
8. Cibi profumati, carne, pesce non vengono posti accanto ai frutti. Un quartiere "cattivo" influenzerà negativamente l'odore e il gusto della preparazione dolce.

C'è un trucco per risparmiare spazio nel congelatore. Innanzitutto, le bacche vengono congelate in uno strato in un contenitore piatto. Quindi vengono trasferiti in una borsa più grande. Se non esegui questa procedura, anche i frutti si uniranno.

La cosa più importante è osservare la shelf life in modo che i prodotti scaduti non provochino intossicazioni alimentari. Questa regola è particolarmente importante per le persone con malattie del tratto gastrointestinale e per i bambini piccoli.

fragola

Per prima cosa, i gambi vengono rimossi dalle fragole. Per evitare che le bacche perdano il loro gusto, vengono congelate nello zucchero semolato. Le bacche fresche sono disposte in uno strato in contenitori poco profondi e ricoperte di zucchero. Dopo la comparsa del succo, il contenitore viene rimosso. Le fragole possono essere schiacciate e poste in vassoi per cubetti di ghiaccio.

Prugne

Le prugne sono conservate in qualsiasi contenitore. I frutti sono buoni perché non vengono scongelati prima di essere mangiati. Mettere subito nella composta o come farcitura nelle torte fatte in casa. Le bacche intere con semi o metà senza nucleoli vengono poste nel congelatore.

Mele

Le mele possono essere congelate, tagliate a pezzi, schiacciate o in sciroppo di zucchero. In ogni caso, il nucleo viene rimosso per primo. Per prima cosa, le fette di mela vengono messe in acqua per mezz'ora, in cui si scioglie l'acido citrico. Poi lo mettono in uno scolapasta e lo mettono ad asciugare in sacchetti di plastica.

La salsa di mele viene posta in un piccolo contenitore. Per ottenere un dolce dolce, i frutti vengono schiacciati, versati con lo sciroppo e lasciati in un luogo freddo per un giorno. Quindi i frutti sono disposti in uno scolapasta. Dopo che il liquido è scolato, vengono messe nel congelatore in contenitori idonei.

Uva

Le uve vengono congelate con grappoli o acini d'albergo. Nel primo caso, i pacchetti sono buoni. Nel secondo - vassoi con coperchi.

fragola

Le fragole piccole vengono conservate in pezzi di ghiaccio. Inoltre, le code in questo caso non vengono rimosse. 1-2 bacche vengono distribuite nelle celle del contenitore del ghiaccio, riempite con acqua in bottiglia e poste nel congelatore. Questo spazio vuoto viene utilizzato per preparare cocktail.

I frutti possono essere schiacciati o conservati in sciroppo di zucchero. Il metodo per preparare il dolce è lo stesso delle fragole.

Lampone

I lamponi vengono prima messi a bagno in acqua salata per far galleggiare gli insetti all'interno del frutto. Quindi le bacche vengono essiccate e poste in piccole porzioni in vassoi. Oppure puoi preparare la purea di lamponi e congelarla.

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Mora

Le more manterranno il loro aspetto a lungo se sono disposte in uno strato in un contenitore poco profondo.

Ribes

I ribes vengono disposti in contenitori, ricoperti di zucchero bianco e conservati. O semplicemente congelano le bacche.

Mirtillo

I mirtilli rossi sono buoni perché hanno una buccia molto densa, non si raggrinziscono né si attaccano quando congelati. Pertanto, i frutti vengono disposti in qualsiasi contenitore e posti nel congelatore.

Mirtillo

È meglio congelare i mirtilli con le bacche dell'hotel o allo stato di purea.

Uva spina

Per prima cosa, i gambi e le "code" vengono rimossi dall'uva spina. Solo dopo questo lungo procedimento si lascia l'inverno con i frutti interi.

Ciliegie e ciliegie

Ciliegie e ciliegie vengono congelate con i semi per fare le composte. E per gelatina, gelatina o come ripieno per torte - senza di loro. Le scatole di plastica sono usate come contenitori.

Anche le ciliegie e le ciliegie possono essere conservate nel loro stesso succo. I semi vengono rimossi dalle bacche. Gli esemplari maturi e più morbidi vengono schiacciati con un frullatore e mescolati con zucchero semolato. I frutti forti vengono posti in vassoi alti in uno strato, versati con massa di zucchero, posti nel congelatore.

Per quanto tempo vengono conservati gli alimenti congelati nel congelatore?

La durata di conservazione di frutti e bacche varia.

Non ritardare la conservazione dei frutti, poiché perdono gradualmente vitamine e sostanze nutritive.

Regole di scongelamento

È molto importante scongelare correttamente frutta e bacche. Per prima cosa devi decidere per quale scopo verrà utilizzato il bianco.

Se allo scopo di mangiare direttamente, senza trattamento termico (cioè mettere un'insalata, mescolata con panna acida o kefir), viene utilizzato il metodo più semplice. La quantità richiesta di frutta la sera viene trasferita dal congelatore a una ciotola, che viene posizionata su uno dei ripiani del frigorifero. Al mattino, nel contenitore, puoi vedere i frutti in un liquido composto da succo e acqua sciolta. I primi si mangiano subito. E non hai bisogno di lavarli. E il secondo viene versato.

Questo metodo è considerato il migliore, poiché la polpa di bacche e frutti non è danneggiata. Quando il processo di scongelamento viene effettuato a temperatura ambiente, l'aspetto del frutto si deteriora notevolmente.

Se un dessert viene preparato con la frutta, ci sono due modi per scongelare. Per creare bevande alla frutta, tè, liquori o come ripieno per prodotti da forno o gnocchi fatti in casa, i frutti non vengono scongelati, ma inviati dal congelatore a una casseruola o bollitore.Per mousse, casseruole e gelatine, il pezzo viene scongelato in frigorifero.

Tieni presente che la frutta acquosa e scongelata può modificare la consistenza dell'impasto. Pertanto, questo punto deve essere preso in considerazione quando si cuociono torte o dolci.

Enormi congelatori consentono di preparare una grande quantità di frutta e bacche per l'inverno. In inverno sono utili per preparare varie prelibatezze. In estate, non essere pigro, devi mettere più frutta possibile in frigorifero. Se segui le regole di conservazione, il loro aspetto e il loro gusto rimarranno al loro meglio.