È possibile congelare il cavolo fresco per l'inverno
L'autunno è una stagione calda per ogni casalinga. Le persone spesso si chiedono se il cavolo possa essere congelato. La risposta è decisamente positiva. Naturalmente, il congelamento è un modo per creare rapidamente e facilmente una versione speciale della raccolta invernale.
Quindi, non solo frutta e bacche possono essere congelate. Il cavolo tollera perfettamente gli effetti delle temperature negative. Molto spesso viene fermentato o salato, tuttavia può essere utilizzato anche nel gelato per cucinare. Per insalate o antipasti, tali forchette non sono utili, perché diventano morbide dopo lo scongelamento, ma puoi preparare meravigliosi borscht, cotolette e sformati di verdure.
Con grande piacere, questo ortaggio viene congelato da quelle casalinghe che sono impegnate nella raccolta su larga scala per l'inverno e si chiedono se sia possibile congelare il cavolo bianco.
Se hai una grande camera nel congelatore e un buon raccolto, puoi provvedere a provviste per tutto l'inverno e acquistare cavoli freschi solo per cucinare piatti freschi.
Applicazione di forchette congelate
Puoi usare il cavolo bianco precongelato per l'inverno in diversi modi:
- Utilizzare per cavoli ripieni. Le foglie scongelate non devono essere bollite in acqua bollente, perché saranno già morbide dopo l'esposizione all'aria fredda.
- Stufato di verdure. Si sposa bene con patate, cipolle e carote fresche.
- Utilizzare come ripieno. Deliziose torte possono essere fatte con la testa di cavolo congelata.
In forma congelata, è vegetale versatile quanto fresco. Non funzionerà per farne un'insalata, perché il cavolo diventa morbido, ma le proprietà principali vengono preservate: non si sfalda, il gusto rimane praticamente invariato. È importante congelare non solo varietà invernali, ovviamente molto dure, di cavolo bianco, ma anche quelle estive morbide.
Vantaggi e svantaggi del congelamento
Prima del congelamento, è necessario capire cosa aspettarsi da questo processo, quali risultati si possono ottenere. Insieme all'essiccazione delle verdure, la "crioterapia" sta diventando molto popolare tra le casalinghe.
Congelando il cavolo per l'inverno, puoi essere sicuro che:
- ci sarà sempre un semilavorato pronto a portata di mano;
- le qualità utili della verdura non andranno perse;
- se necessario il prodotto può essere rapidamente scongelato;
- la verdura rimarrà a lungo;
- mescolando con altre verdure, e poi congelando il composto, non si può pensare di preparare zuppe d'inverno.
Esiste un modo per preservare il raccolto, come il congelamento del cavolo, e gli svantaggi:
- inadeguatezza del cavolo bianco per la creazione di insalate;
- nessuno scricchiolio dopo lo scongelamento;
- requisiti elevati per il volume del congelatore.
Fai attenzione quando scongeli il cavolo. Se il prodotto non può essere utilizzato, il ricongelamento non è possibile.
Preparazione al congelamento
Ci sono scadenze per la raccolta delle verdure dall'orto. Successivamente, può essere conservato in un luogo fresco e asciutto oppure il cavolo può essere congelato per l'inverno. Anche una giovane casalinga può gestire il processo di congelamento più semplice. Tuttavia, questa procedura ha alcune sfumature:
- Prima di congelare il cavolo cappuccio, deve essere ben preparato: assicurati che le teste di cavolo siano integre e che non ci siano segni di marciume.
- Per il congelamento, puoi prendere solo teste di cavolo forti, che si formano nel modo corretto.
- Non dovrebbero esserci tracce di insetti, altrimenti i bruchi saranno congelati insieme alle foglie in cui si nascondono.
- Le foglie superiori devono essere rimosse, la testa lavata deve essere pulita con un asciugamano.
Se si sospetta la presenza di insetti, si consiglia di mettere a bagno le forchette per mezz'ora in acqua fredda, a cui sono stati precedentemente aggiunti 40 grammi di sale da cucina per litro di liquido. Dopo tale trattamento, le forchette devono essere risciacquate bene.
Come congelare il cavolo bianco
A seconda di come si prevede di utilizzare la verdura, si dovrebbe scegliere anche il metodo di congelamento: con una forchetta intera, con foglie singole o in forma tritata. Anche la durata nel congelatore dipende da questo.
Le teste di cavolo congelate devono essere conservate a una temperatura non superiore a -18 ° C per 8-10 mesi. Se non è possibile creare queste condizioni, la durata di conservazione dovrebbe essere ridotta.
Se prevedi di preparare un gran numero di foglie e materiale sminuzzato, dovresti pensare all'acquisto di un congelatore a libera installazione.
Ogni porzione deve essere piegata in un sacchetto o avvolta in pellicola trasparente. Il cavolo tritato o le foglie intere possono essere congelate in piccoli sacchetti. È anche possibile un'opzione con la preparazione di forchette solide, ma ciò richiede molto spazio.
Congelare un'intera testa di cavolo
Se hai l'attrezzatura adeguata, puoi congelare il cavolo per l'intero inverno. Successivamente, queste teste di cavolo possono essere utilizzate per fare il cavolo ripieno. Ogni casalinga sa che la carne macinata non è avvolta in foglie fresche, perché la foglia scoppia. Per fare questo, viene pre-bollito o scottato con acqua bollente. A causa dei forti effetti delle temperature, la foglia di cavolo perde le sue proprietà e diventa flessibile e morbida.
Rimuovere il gambo da una forchetta pulita e asciutta. Meglio se lo fai con un coltello affilato e sottile. La testa di cavolo cappuccio viene accuratamente avvolta con pellicola trasparente e messa nel congelatore.
Quando si pianifica di fare involtini di cavolo, è necessario estrarre in anticipo la verdura dal congelatore e lasciarla in frigorifero per un po '. In poche ore le spine diventeranno utilizzabili e non si deterioreranno. Gli involtini di cavolo cappuccio congelati vengono preparati molto rapidamente; dopo la cottura, potresti trovare alcune sfumature di gusto non familiari.
Congelare il cavolo tritato
Dopo aver tolto il picciolo, tritare comodamente la verdura. Quindi la massa risultante viene confezionata in sacchetti separati, spremendone l'aria e imballata bene. Per congelare, posizionare immediatamente i sacchetti di cavolo cappuccio nel congelatore.
Se si riscontra un sapore leggermente amarognolo, la verdura va immersa in acqua bollente per alcuni secondi, dopodiché si lascia sgocciolare. Una volta che la testa è asciutta, puoi tagliarla. Opzioni interessanti per gli spazi vuoti si ottengono quando altre verdure vengono aggiunte al cavolo durante il congelamento: barbabietole, carote, peperoni.
Condizioni di archiviazione
Quando pensi se sia possibile congelare il cavolo bianco, dovresti sapere che puoi conservare una verdura adeguatamente congelata per 10 mesi. Il rispetto della tecnologia implica il posizionamento delle verdure in una camera, la cui temperatura è inferiore a meno 18 ° C.
Se il cavolo è stato rimosso e scongelato, non potrai ripetere la procedura. Le foglie diventeranno morbide, quindi diventeranno un porridge di ghiaccio quando saranno congelate.
Quando si sceglie un modo per conservare il cavolo, è necessario tenere conto di tutte le sfumature. Ogni casalinga decide indipendentemente se utilizzare questo metodo per preservare l'intero raccolto. Tuttavia, vale la pena congelare almeno una parte del cavolo, perché le condizioni di cottura di alcuni piatti consentono l'uso di materiale per gelato.
