Raccolti di cavolfiore sottaceto per l'inverno, ricette istantanee
Il cavolfiore è utilizzato nella nutrizione dietetica, ha un'intera gamma di oligoelementi e sostanze nutritive. Non è in scatola spesso come le verdure tradizionali (ad esempio, cetrioli o pomodori), ma i benefici di tali piatti sono molto maggiori e non hanno un gusto inferiore. Il cavolfiore in scatola per l'inverno, i preparati dai quali stanno guadagnando sempre più popolarità, viene utilizzato per nutrire i bambini e le persone che soffrono di varie malattie e che necessitano di una dieta.
Caratteristiche della raccolta del cavolfiore per l'inverno
Le teste di cavolo di colore uniforme, senza macchie e difetti visibili, con una consistenza densa sono più adatte per la conservazione invernale. Le banche devono essere accuratamente sterilizzate prima di iniziare il processo. Se la ricetta prevede l'uso di aceto, aggiungerlo solo a fine cottura. Dopo aver arrotolato la lattina, assicurati di abbassare il coperchio e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.
Per il congelamento vengono utilizzate solo teste fresche di cavolfiore, senza difetti o imperfezioni visibili. La testa è divisa in infiorescenze di circa le stesse dimensioni.
Come scegliere e preparare il cavolo cappuccio prima di iniziare il processo
Quando si sceglie una testa di cavolfiore per la raccolta, viene attentamente esaminata per difetti, parassiti o altri difetti. La testa deve essere di colore solido. Il giallo presente sulle infiorescenze indica la loro surmaturità.
In linea di principio, un tale prodotto può essere utilizzato per i preparativi invernali, ma sarà necessario romperlo e dividerlo in piccole infiorescenze.
Modi per raccogliere il cavolfiore a casa
Il desiderio di banchettare con il cavolfiore non solo nella stagione estiva, ma anche nel freddo inverno, ha costretto gli chef a inventare ricette per le preparazioni. HDevo ammettere che tra tutte le loro diversità, puoi sicuramente trovare qualcosa solo per te.
La ricetta classica per la conservazione
La ricetta per una cottura veloce e gustosa presuppone la presenza dei seguenti componenti:
- peperoni - 2 pezzi.;
- pepe nero in grani - 11 pezzi.;
- acqua - 1 litro;
- infiorescenze di cavolfiore - 750 g;
- carote giovani di media grandezza - 1-2 pezzi.;
- aglio - 3-4 spicchi;
- peperoncino - 1 baccello;
- aceto alimentare - 5,5 cucchiai. l .;
- sale da cucina - 2,5 cucchiaini;
- piselli pimento - 7 pezzi.;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi.;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l. niente piselli.
Metodo di cottura:
Un metodo di raccolta semplice inizia con la divisione del cavolfiore in piccoli fiori e il lavaggio. Dopodiché, getta un po 'di sale in acqua pulita e abbassa le infiorescenze preparate lì, lasciando per un po' che tutti gli insetti emergano. Tritate finemente le cipolle lavate e sbucciate, poi le carote, tagliate i peperoni a semianelli.
Le verdure sono disposte sul fondo dei piatti preparati per la conservazione, quindi i cavoli, scottati con acqua bollente e immediatamente versati nel lavandino. Successivamente, iniziano a preparare la marinata dalla quantità richiesta di zucchero semolato, sale e acqua. Alla fine del processo, versare l'aceto e versare il liquido preparato nei barattoli.
Cavolfiore coreano
Una conservazione molto utile e gustosa viene preparata dai seguenti componenti:
- aglio - 10 spicchi;
- acqua - 1000 ml;
- infiorescenze di cavolfiore - 1000 g;
- coriandolo tritato - a piacere;
- sale da cucina - 2 cucchiai. l. (pieno);
- grandi carote giovani - 3-4 pezzi.;
- aceto alimentare - 0,5 cucchiai.;
- peperoncino - a piacere;
- olio di girasole - 1⁄4 st.;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
Una testa di cavolfiore viene lavata, divisa in piccole infiorescenze uguali. Tinder carote su una speciale grattugia coreana. Tritate finemente l'aglio con un coltello. Il cavolo viene gettato in acqua bollente per un paio di minuti e trasferito in uno scolapasta, dopodiché viene mescolato con spezie cotte e pressato in barattoli pre-preparati.
L'opzione migliore per preparare la marinata per questa ricetta è cucinata da una soluzione di zucchero e sale, alla fine della cottura, aggiungere aceto e olio vegetale raffinato, versarlo in barattoli. Chiudere e avvolgere in una coperta calda. Il cavolo sott'aceto dovrebbe raffreddarsi per almeno un giorno, dopodiché viene spostato nel seminterrato o nella dispensa.
Sottaceto con pomodori
Per preparare la conservazione, sono necessari i seguenti componenti:
- infiorescenze di cavolfiore - 1000 g;
- Pomodorini - 2000 g;
- aglio - 6 spicchi;
- sale da cucina - 2,5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l .;
- semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
- ombrelli all'aneto - 1 pz. per ogni lattina;
- lavrushka: da gustare;
- essenza di aceto 70% per un barattolo da 1,5 litri - 1/2 cucchiaino;
- acqua - 1 litro.
Metodo di cottura:
Sciacquate tutte le verdure previste nella ricetta, dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e mettetele in una ciotola adatta. Mettere aneto, lavrushka e erba cipollina sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati. Strati nello stesso punto giacciono infiorescenze di cavolo e pomodorini.
Far bollire l'acqua, versare le verdure e lasciar riposare per 20 minuti, quindi scolare il liquido e preparare una marinata con semi di senape, sale e zucchero. A fine cottura versare l'essenza di aceto. Versare in barattoli. Le verdure in salamoia vengono raffreddate sotto una coperta per 24 ore e inviate allo stoccaggio.
Conservazione senza sterilizzazione
Per preparare un tale spazio vuoto, avrai bisogno di:
- Pepe bulgaro - 3-4 pezzi.;
- peperone amaro - 1 pz .;
- lavrushka - 4 pezzi.;
- infiorescenze di cavolfiore - 2000 g;
- sale da cucina - 4 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 5,5 cucchiai. l .;
- carota giovane - 0,2 kg;
- aceto alimentare - 50 ml.
Metodo di cottura:
Una testa di cavolfiore viene accuratamente smontata in piccole infiorescenze, fatta bollire in acqua bollente per un paio di minuti, gettata in uno scolapasta e raffreddata. Tagliare il peperone a fettine o semianelli, le carote a rondelle sottili. Una marinata viene preparata con zucchero, sale e acqua e l'aceto viene versato alla fine della cottura. Lavrushka, infiorescenze, peperoni e carote vengono posti sul fondo di un contenitore sterile, tutto viene versato con la marinata preparata e arrotolato.
Ricetta in salsa di pomodoro
Puoi anche cavolfiore in scatola in salsa di pomodoro. Per fare ciò, è necessario fare scorta dei seguenti componenti:
- pomodori maturi di qualsiasi tipo - 1200 g;
- peperone dolce - 4 pezzi.;
- zucchero - 0,5 cucchiai.;
- infiorescenze di cavolfiore - 2000 g;
- sale da cucina di roccia - 3 cucchiai. l .;
- aglio - 10-12 chiodi di garofano;
- olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.;
- verdure di prezzemolo - 1 mazzo;
- aceto alimentare 6% - 120 g.
Metodo di cottura:
Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, il cavolfiore viene diviso in piccole infiorescenze uguali, fatte bollire per un paio di minuti in acqua salata. Il succo viene preparato dai pomodori in qualsiasi modo disponibile. Le verdure specificate nella ricetta vengono tritate finemente e poste in un piatto adatto a parte.
Il succo di pomodoro preparato viene versato lì, lo zucchero, il sale da cucina vengono versati, l'aceto e l'olio vengono versati, messi a fuoco e fatti bollire per mezz'ora. Quindi le infiorescenze vengono lanciate e cotte per altri 5 minuti. La miscela calda viene posta in un contenitore di vetro preparato e sterilizzata.
Decapaggio con mele
Il cavolo in scatola con le mele ti delizierà in un freddo inverno. Per cucinare avrai bisogno di:
- grande mela acida - 1 pz .;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi.;
- qualsiasi verdura - da gustare;
- infiorescenze di cavolfiore - 1,3 kg;
- pepe nero - 3-4 piselli;
- olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 1 l;
- aglio - 4 spicchi;
- lavrushka - 2 pezzi.;
- aceto alimentare - 1/2 cucchiaio.;
- sale grosso - 2,5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
La testa di cavolo viene lavata sotto l'acqua corrente e divisa in infiorescenze, la mela viene tagliata a fette, la carota - in cerchi sottili. Verdure e erbe cotte (se necessario) vengono poste in un contenitore sterilizzato, le spezie vengono gettate lì e viene versato olio vegetale.
Nel modo standard, una marinata viene preparata con zucchero, sale da cucina e aceto alimentare, versata in barattoli già pronti e chiusa.
Con carote e aglio
Per preparare la conservazione avrai bisogno di:
- sale grosso - 0,7 cucchiaini;
- zucchero semolato - 2 cucchiaini;
- testa media di cavolfiore - 1 pz .;
- carota giovane - 130 g;
- aglio - 20 g;
- acqua - 400 ml;
- olio di girasole raffinato - 80 ml;
- aceto alimentare - 60 ml;
- lavrushka - 1 pz.;
- nero e pimento - 4 piselli ciascuno;
- chiodi di garofano - facoltativo.
Metodo di cottura:
Risciacquare il cavolfiore, dividerlo in piccole infiorescenze uguali. L'aglio sbucciato e lavato con le carote viene tagliato a fette sottili. Le verdure vengono gettate in una casseruola con acqua bollente e fatte bollire per diversi minuti, dopodiché vengono rimosse con una schiumarola e gettate in acqua fredda per un paio di minuti.
La marinata viene preparata in una nave separata, le verdure vengono pressate in barattoli di vetro e le spezie necessarie vengono inviate lì. Non è necessario salarli separatamente in questa ricetta, tutto il sale va nella marinata. Ci versano le verdure, mettono i barattoli in sterilizzazione e poi li arrotolano.
Con peperone e cipolla
Tutta la famiglia apprezzerà questa insalata. Per prepararlo hai bisogno di:
- lavrushka - 8 pezzi.;
- acqua - 1300 ml;
- infiorescenze di cavolfiore - 2000 g;
- cipolle sbucciate - 0,5 kg;
- pepe bulgaro - 750 g;
- nero e pimento - 15 piselli ciascuno;
- sale grosso - 2,5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 0,2 kg;
- aceto alimentare - 200 ml;
- olio di girasole - 200 ml.
Metodo di cottura:
Tagliare il peperone a strisce sottili, le teste di cipolla a semianelli. Dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e sbollentate. In una grande ciotola, unisci tutte le verdure necessarie per la ricetta. Getta i grani di pepe e la lavrushka sul fondo dei barattoli preparati. Pestare l'insalata in barattoli, far bollire la marinata e versarla sulle verdure. Sterilizzare e conservare.
Con le barbabietole
È molto interessante marinare un piatto del genere, poiché risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Avrai bisogno:
- testa di cavolfiore - 1 pz. di medie dimensioni;
- barbabietole medie - 1 pz .;
- sale da cucina - 1,5 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l .;
- aceto alimentare - 2,5 cucchiai. l .;
- pepe nero - 7 piselli;
- lavrushka - 2 pezzi.;
- acqua - su richiesta.
Metodo di cottura:
Le verdure fornite nella ricetta vengono accuratamente lavate e sbucciate, la testa di cavolfiore è divisa in infiorescenze uguali. Le barbabietole vengono tagliate a cubetti o esca su una grattugia grossa.Barbabietole e cavoli vengono deposti a strati nel contenitore preparato in modo tale che le barbabietole siano lo strato finale. Le spezie vengono gettate lì, l'aceto viene versato, il sale, lo zucchero vengono aggiunti e riempiti fino all'orlo con acqua bollente. Mettono in sterilizzazione e in scatola.
Conserviamo nel congelatore
Se non c'è desiderio o opportunità di conservare il cavolfiore in barattoli, puoi congelarlo. Ciò ti consentirà di preservare tutti i nutrienti e gli oligoelementi e puoi utilizzare un tale spazio per qualsiasi scopo culinario. Per fare questo, la testa di cavolo deve essere smontata in infiorescenze, gettata in acqua bollente salata e sbollentata per diversi minuti. Dopodiché, lasciare raffreddare completamente, confezionare in bustine e conservare in congelatore.
