Ricette di cucina come salare i finferli per l'inverno in barattoli a casa
I finferli sono funghi piuttosto belli che vengono spesso utilizzati in cucina. Sono deliziosi in quasi tutte le forme, quindi le casalinghe li mettono in salamoia, li mettono in salamoia e li friggono. Sono ricchi di fibre, proteine e altri minerali benefici.
Per la conservazione di tutte le proprietà utili, si consiglia di salarle. Tuttavia, prima di ciò, devi capire come salare i finferli.
Raccomandazioni chiave
Prima di mettere in salamoia i finferli, ti consigliamo di familiarizzare con alcuni suggerimenti per aiutarti a farlo:
- I finferli salati devono essere preparati solo con funghi medi o piccoli. Pertanto, non è consigliabile utilizzare funghi troppo cresciuti. Prima di salare i finferli per l'inverno, è necessario smistarli in modo da eliminare immediatamente quelli più grandi, che saranno poco salati.
- Solo i prodotti ben raffinati dovrebbero essere marinati. Pertanto, è necessario pulirli in anticipo da fogli e altri detriti. A volte c'è molta terra e sabbia su di loro. Puoi pulirli con uno spazzolino da denti.
- Molte casalinghe pre-ammollo i funghi a casa. Per questo, viene utilizzata una soluzione salina speciale. Per prepararlo si aggiungono 10 g di sale e 5 g di acido citrico a un litro d'acqua. I funghi vengono immersi durante il giorno nel liquido preparato, dopodiché devono essere sciacquati con acqua tiepida.
- Vari contenitori possono essere utilizzati per salare i finferli. Le casalinghe esperte preferiscono raccoglierle in botti, barattoli di vetro o secchi. Non è consigliabile eseguire la salatura dei finferli per l'inverno in piatti di argilla.
Metodi di base
Per capire come marinare i finferli e come conservarli correttamente, è necessario familiarizzare con i metodi principali. Per questo, viene utilizzato il metodo caldo e freddo. Quando i funghi vengono salati a freddo per l'inverno in barattoli, vengono disposti in più strati e allo stesso tempo cosparsi di sale. Dopo un po ', iniziano a far uscire il succo, che sarà la base per preparare i funghi in salamoia. Il metodo caldo è leggermente diverso da quello freddo, in quanto per marinarli dovrai utilizzare la salamoia pre-preparata.
Si consiglia di familiarizzare con ciascuno di questi metodi in modo più dettagliato e di scegliere quello più appropriato.
Metodo classico a freddo
C'è una ricetta di decapaggio abbastanza semplice che ti aiuterà a salare deliziosamente i finferli in modo freddo. Molto spesso, è lui che viene usato da molte casalinghe. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- testa d'aglio;
- 150 g di sale;
- chilogrammo di finferli.
Dopo aver ricevuto tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare a creare spazi vuoti.Una speciale istruzione passo passo aiuterà in questo:
Per prima cosa, i funghi vengono accuratamente puliti e lavati con acqua tiepida. Successivamente, vengono posti in una pentola di acqua bollente e fatti bollire per mezz'ora. Dopo l'ebollizione, vengono lavati con acqua fredda. Quindi dovresti iniziare a preparare l'aglio. Viene sbucciato e tagliato in piccoli piatti.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, dovresti iniziare a preparare il contenitore in cui vengono salati i funghi. Per fare questo, un piccolo strato di sale viene versato sul fondo del contenitore, su cui sono disposti i funghi. Dall'alto, sono anche ricoperti da un piccolo strato di sale e dall'aglio tritato. Dopodiché, insistiamo e lasciamo marinare per circa un mese a temperatura ambiente. Durante questo periodo, i funghi salati iniziano a disfarsi e si ricoprono di salamoia.
I finferli salati devono essere conservati in una stanza buia a bassa temperatura. Una cantina o un frigorifero è l'ideale per questo.
Metodo freddo veloce
Esistono altre ricette per preparare i funghi usando questo metodo. In questo caso, non sarà possibile conservarli a lungo, poiché inizieranno a deteriorarsi in 2-3 mesi. Per cucinare i finferli avrai bisogno di quanto segue:
- olio vegetale;
- sale;
- due teste di cipolla;
- ombrello all'aneto;
- tre teste d'aglio;
- due chilogrammi di finferli.
La cottura di deliziosi funghi salati inizia con la loro preparazione. Vengono lavati, puliti e tagliati in più pezzi. Successivamente, vengono riempiti con acqua calda e infusi per 5 minuti. Quindi dovrebbero essere disposti in contenitori e cosparsi di uno strato di sale.
Dopo aver cotto i funghi, cuocere la cipolla e l'aglio. Dovrebbero essere tagliati a pezzetti e aggiunti ai barattoli. Anche l'aneto bollito viene posto nel contenitore. Successivamente, i contenitori vengono posti in frigorifero per un giorno. Il giorno successivo vengono riempiti con olio vegetale caldo. Questo viene fatto in modo che i funghi salati vengano conservati più a lungo. Dopo aver versato l'olio vegetale, ogni barattolo viene arrotolato con i coperchi e posto in frigorifero per un'ulteriore conservazione.
Metodo caldo
Per cucinare i finferli caldi, devi familiarizzare con come farlo bene. Aiuteranno a preparare i funghi per l'inverno con ricette che descrivono le caratteristiche di questo metodo. Per marinare i funghi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- litere d'acqua;
- 50 g di sale;
- Pepe nero;
- uno spicchio d'aglio;
- piselli;
- tre foglie di alloro;
- chilogrammo di finferli.
Innanzitutto, viene preparato un contenitore per la salatura. Aggiungere acqua e salare un po '. Successivamente, i finferli vengono tagliati e aggiunti a una pentola d'acqua. Dovranno essere cotti per 30 minuti, dopodiché dovranno essere rimossi e posti in un altro contenitore per la salatura. Tuttavia, prima dovrai aggiungere l'aglio tagliato a cubetti.
Successivamente, la padella viene riempita con acqua calda, coperta con un coperchio e infusa in frigorifero per 24 ore. Quindi puoi prendere i funghi dalla padella, distribuirli tra i barattoli e chiudere i coperchi. La salatura dei gallinacci va conservata in un locale freddo.
La durata di conservazione è di un anno. Tuttavia, se la temperatura ambiente è troppo alta, potrebbero deteriorarsi molto prima.
Conclusione
Anche una persona che non sa come salare i funghi può salare i finferli. Per fare ciò, è sufficiente familiarizzare con i metodi di salatura più famosi e seguire le istruzioni.
Mi è piaciuto il metodo caldo di marinare i finferli e il fatto che puoi usare barattoli di vetro. La mamma salava sempre in grandi contenitori, ma non riusciamo ad andare molto un paio di volte a stagione. Pertanto, questa opzione per me è salare in un barattolo in modo caldo.