È possibile conservare i cetrioli Zozulya per l'inverno e le migliori ricette di salatura

Cetrioli Zozulya - una varietà da serra per l'insalata, apprezzata per la sua capacità di crescere bene in terreni aperti e chiusi e di produrre un raccolto 30 - 35 giorni dopo aver piantato le piantine. Alcuni giardinieri non sanno se sia possibile salare la varietà Zozulya, quindi usano i cetrioli solo freschi, temendo che il cibo in scatola si deteriori o risulti insapore. In effetti, questi cetrioli sono adatti per il decapaggio e altri metodi di conservazione. Se Zozulya cresce in serra, metti sott'aceto i frutti senza esitazione finché i cetrioli non sono cresciuti troppo.

rassolnik

I cetrioli Zozul sono usati per preparare un condimento profumato per la zuppa di sottaceti. Per preparare il primo piatto, in inverno basterà lessare le patate in brodo o acqua, quindi mettere il condimento in un pentolino e portare a ebollizione. Secondo questa ricetta, i frutti devono essere messi in salamoia in barattoli insieme al porridge di orzo perlato.

Una serie di prodotti:

• 250 g di olio vegetale;
• 500 g di orzo;
• 95 g di aceto;
• 80 g di sale grosso;
• 800-900 g di carote;
• 560 g di pasta o pomodori grattugiati;
• 260 g di zucchero semolato;
• 900-950 g di cipolle bianche.

I frutti giovani di media grandezza vengono selezionati per la salatura.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliate le cipolle a listarelle. Lessate l'orzo in modo che sia quasi pronto. Tritate i cetrioli a cubetti.
2. Mettete tutti gli ingredienti, tranne i cereali e l'aceto, in una padella d'acciaio. Bollire. Abbassate la fiamma e cuocete per 45-50 minuti.
3. Aggiungere il porridge, versare l'aceto, far bollire per altri 15 minuti
4. Versare in lattine con un volume di 0,5 - 0,7 litri in modo che una lattina sia sufficiente per la zuppa per tutta la famiglia.
5. Arrotolare. Mettere sottosopra e avvolgere con una coperta.

Massa di cetrioli e cipolle per panini

Non dovresti essere sorpreso che i cetrioli di Zozul possano essere salati non solo per il primo e il secondo, ma anche per i panini. Il risultato è una deliziosa massa che può essere facilmente applicata al pane, preparando panini aperti o chiusi. Non dovresti fare molto in una volta, poiché i cetrioli preparati secondo questa ricetta non vengono conservati per molto tempo: presto la preparazione potrebbe iniziare a inacidire.

Una serie di prodotti:

• 5 g di peperoncino rosso caldo;
• 5 piselli pimento;
• 5 g di curcuma;
• 10 semi di senape;
• 220 ml di aceto ordinario, 130 ml di sidro di mele;
• 35 g di zucchero fondente;
• 135 g di zucchero semolato bianco;
• 380 g di rape;
• 750 g di cetrioli;
• 25 g di sale.

Cucinare passo dopo passo:

1. Tagliate i piccoli frutti in cerchi, salate e lasciate agire per 3-5 minuti.
2. Togliere dal sale, sciacquare, asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso dai cetrioli sottaceto.
3. Tagliare la cipolla a listarelle o semianelli, unirla ai cetrioli, mescolare delicatamente e mettere la massa nei barattoli.
4. Mettete tutti gli altri ingredienti della lista in un pentolino, fate bollire e aspettate che lo zucchero si sia sciolto.
5. Versare la marinata in un recipiente di vetro, tappare e conservare in frigorifero.

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Ricetta senza aceto

Molte persone sono interessate a sapere se i cetrioli di Zozul possono essere inscatolati senza aceto. Poiché esiste questa ricetta che non include acido o aceto, la risposta è sì. Ma i frutti nei barattoli possono diventare morbidi e poco gustosi, quindi, prima di preparare il cibo in scatola, è necessario immergere i cetrioli per 12-13 ore, preferibilmente di notte. L'acqua clorata non è adatta per l'ammollo, è necessario prendere acqua filtrata o di sorgente.

Una serie di prodotti:

• zucchero semolato - 150 g;
• sale - 180 g;
• succo di pomodoro - 1050 g;
• peperoncino piccante - 7,5 g;
• peperone dolce (preferibilmente rosso) - 320 g;
• pimento (giamaicano) - 9 g;
• aglio - 105 g;
• cetrioli: quanto risulta dipende da come lo impili.

Preparazione:

1. I peperoni dolci vengono liberati dai semi.
2. La frutta intera e i baccelli di peperoncino vengono posti nel contenitore.
3. Versare l'acqua bollente in cima.
4. Macinare in un frullatore o far scorrere aglio e peperoni in un tritacarne, unire con succo di pomodoro e mettere sul fuoco.
5. Portare a ebollizione e far bollire.
6. La prontezza è determinata dal gusto.
7. Si versa l'acqua dai cetrioli, si mettono i grani di pepe nei barattoli.
8. Versare sopra il pomodoro bollente.
9. Coprire con coperchi di metallo e sterilizzare per 30 minuti.

Pomodori e peperoni assortiti

La conservazione dei cetrioli insieme a pomodori e peperoni conferisce alla preparazione un gusto delizioso. Per rendere i frutti fragranti e croccanti, è meglio marinarli con foglie di quercia, aggiungendo da 2 a 3 pezzi per ogni contenitore.

Una serie di prodotti:

• 1500 ml di acqua;
• 3 pz. garofani;
• 10 g di pepe giamaicano;
• 24 g di sale grosso;
• 100 ml di aceto;
• 60 g di zucchero semolato;
• 1 testa d'aglio grande;
• 1 cipolla grande;
• 250 g di arancia o peperone rosso (bulgaro);
• foglie di ciliegio, quercia e ribes;
• 2-3 foglie grandi di rafano;
• 550-600 g di cetrioli;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 900 g di crema di pomodori di media grandezza;
• 3-4 ombrelli all'aneto.

Fasi di inscatolamento:

1. Risciacquare le verdure con acqua corrente e metterle in barattoli. Foglie piccole: intere e grandi possono essere spezzate in più parti.
2. Mettere a strati i pomodori, le fettine di cipolla, i peperoni tritati, l'aglio tritato e le fettine di cetriolo.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare riposare per 10 minuti.
4. Versate l'acqua raffreddata in una casseruola, fate bollire, versatela nuovamente in un contenitore di vetro e lasciate riposare per 10 minuti.
5. Scolare nuovamente l'acqua e aggiungere zucchero semolato, aceto e sale, mettere sul fuoco.
6. Disporre le spezie nei barattoli, versare sulla marinata bollente e arrotolare immediatamente.
7. Abbassa le palpebre e lascia raffreddare. Non avvolgere.

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Oltre agli ingredienti elencati, puoi aggiungere piccoli pezzi di zucchine e carote, cavolfiore, precedentemente suddivisi in infiorescenze.

Ricetta di piselli

Il cetriolo è interessante in quanto può essere salato con qualsiasi ingrediente, compresi i piselli. Una tale preparazione per l'inverno aiuterà in quei casi in cui ha bisogno di cucinare qualcosa "in fretta": basta aprire il barattolo, mettere le verdure nei piatti - il contorno è pronto. Per la conservazione, è meglio prendere frutti di media grandezza.

Una serie di prodotti:

• piselli - 150 g;
• prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• aceto da tavola - 25 ml;
• zucchero semolato - 40 g;
• sale - 10 g;
• acqua - 500 ml;
• cetrioli di medie dimensioni: quanti si adatteranno a un barattolo da un litro.

Il processo di inscatolamento è graduale:

1. Metti i cetrioli in acqua fredda e tienili per tutta la notte.
2. Risciacquare più volte i piselli, cambiando l'acqua, quindi far bollire per 15 minuti.
3. Metti le erbe e l'aglio in un barattolo.
4. Spingere strettamente i cetrioli interi, riempiendo lo spazio tra di loro con i piselli.
5. Versare acqua bollente in barattoli, lasciare agire per 10 minuti. Scolare quest'acqua, portare a ebollizione, rimetterla nei barattoli.Scolare di nuovo e dare fuoco.
6. Aggiungere l'aceto e le spezie all'acqua, far bollire.
7. Versare nei barattoli, arrotolare i coperchi. Lasciar raffreddare e conservare.

Con bacche di sorbo

Una combinazione così interessante non è casuale: le bacche di sorbo contengono tannini che proteggono i cetrioli dal deterioramento, rendendoli croccanti, densi ed elastici. Poiché i cetrioli di Zozulya sono piuttosto capricciosi e non tutte le ricette sono adatte a loro, questa combinazione consentirà alla padrona di casa di completare la sua collezione.

Una serie di prodotti:

• aceto da tavola (puoi prendere il sidro di mele) - 100 ml;
• sale - 20 g;
• bene o acqua filtrata - 900 ml;
• cetrioli - 600 g;
• zucchero bianco - 75 g;
• bacche di sorbo rosso - 300 g.

Dagli ingredienti preparati si ottengono 3 lattine da 0,7 litri.

Processo di conservazione passo dopo passo:

1. I cetrioli vengono messi in acqua fredda durante la notte.
2. Al mattino si tagliano le code e si mettono i frutti in barattoli da 1 litro.
3. Rowan viene lavata e scottata con acqua bollente.
4. Lo spazio tra i cetrioli è pieno di bacche.
5. Una marinata è composta da acqua, aceto, zucchero e sale.
6. Versare nei barattoli, lasciare per 10 minuti, scolare, far bollire, riempire nuovamente i barattoli.
7. Trascorsi 10 minuti scolateli, fateli bollire, riempite nuovamente i vasetti e arrotolate subito i coperchi.
8. Giralo, avvolgilo con una coperta calda o una felpa, lascialo raffreddare per circa un giorno.

Dopo aver inscatolato i cetrioli di Zozulya per l'inverno, la padrona di casa riceverà uno spuntino delizioso, che non si vergognerà di servire nemmeno al tavolo festivo.