Ricette semplici per marinare e decapare i cetrioli con aceto di mele senza sterilizzazione per l'inverno

I cetrioli, in scatola con aceto di mele per l'inverno, ricette per cui molte casalinghe hanno già, aiutano a diversificare il menu in inverno. Sono usati come piatto indipendente, nonché per preparare insalate. Aggiungendo questi o quegli ingredienti, puoi creare un gusto originale di conservazione che ogni membro della famiglia adorerà.

Le sottigliezze dei cetrioli sottaceto con aceto di mele per l'inverno

Il segreto principale per preparare cetrioli deliziosi, aromatici e croccanti è scegliere l'ingrediente principale e le spezie giusti. Principalmente l'aceto è usato come conservante. È lui che impedisce la comparsa di microflora patogena nei pezzi. Solo ora, non a tutti piace il suo sapore aspro, ma per alcuni è completamente controindicato. È possibile che queste persone chiudano i loro cetrioli preferiti per l'inverno senza perdere il loro gusto? Certo che puoi, usando in alternativa, ad esempio, l'aceto di sidro di mele.

Affinché le verdure mantengano la loro compattezza, le foglie delle piante con un alto contenuto di tannini (ad esempio, ciliegia, quercia o ribes) vengono gettate nel barattolo. Ma l'aroma, caratteristico dei cetrioli sottaceto, e un retrogusto bruciante si ottengono con l'aggiunta di aglio, rafano, pimento e altre spezie.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per il decapaggio vengono utilizzati cetrioli, la cui lunghezza non supera i 10 centimetri. Non dovrebbero mostrare segni di deterioramento. Idealmente, tutti i frutti hanno le stesse dimensioni e forma. Questo rende più facile metterli nelle banche e sono belli.

Prima di metterli in un contenitore preparato, i cetrioli devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda, anche se sono stati raccolti di recente.

Questo viene fatto in modo che successivamente le verdure non assorbano una grande quantità di marinata. Se nel barattolo si forma uno spazio vuoto con aria, il pezzo si deteriorerà rapidamente a causa della moltiplicazione di batteri patogeni lì. Pertanto, la marinata deve riempire completamente lo spazio libero.

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Preparazione del contenitore

È conveniente usare lattine filettate per i pezzi. Tuttavia, non sono molto affidabili, quindi, dopo la sterilizzazione, devono essere capovolti e lasciati in questa posizione fino a quando non si raffreddano completamente. Successivamente, dovresti assicurarti che non ci siano perdite.

Prima di posare spezie e cetrioli, i contenitori di vetro e i coperchi devono essere sterilizzati. Puoi farlo con il vapore, nel forno o nel microonde.Le casalinghe esperte spesso preferiscono il metodo vecchio e collaudato: al vapore, ma se hai bisogno di molti piatti, questa procedura richiederà molto tempo.

Basta far bollire i coperchi per qualche minuto. Se la sterilizzazione viene eseguita in un forno a microonde, è imperativo versare un po 'd'acqua sul fondo del contenitore di vetro, altrimenti scoppierà. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume della lattina.

Come marinare i cetrioli con l'aceto di mele a casa

I preparati fatti in casa di cetrioli sono fatti in quasi tutte le famiglie. Il loro gusto è notevolmente diverso da quelli preparati in fabbrica. Le verdure in salamoia, coltivate e preparate da sole, sono molto più profumate di quelle del negozio e il budget familiare viene notevolmente risparmiato.

ingredienti

Per preparare i cetrioli con l'aggiunta di aceto di mele, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli freschi - 1 chilogrammo;
• testa d'aglio - 1 pezzo;
• aceto di mele - 2 cucchiai;
• prezzemolo e aneto - 4 rami ciascuno;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• foglie di ribes nero - 3 pezzi;
• pimento - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale da cucina - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 4 cucchiai.

Fasi di cottura

Prima di salare i cetrioli, dovrebbero essere messi a bagno per un po ', quindi lavati e asciugati accuratamente. Pelare l'aglio, sciacquare bene le erbe sotto l'acqua corrente. Le spezie sono disposte sul fondo del barattolo, quindi le punte degli zelenti vengono tagliate e pressate saldamente lì.

Puoi mettere solo metà delle spezie e delle erbe sul fondo e l'altra metà al centro, proprio sui cetrioli. Quindi sono meglio saturi con l'aroma delle spezie.

Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 10 minuti, dopodiché il liquido viene scolato e si prepara la marinata. La quantità richiesta di sale, zucchero, pimento e alloro viene fatta bollire in 1 litro d'acqua per 5 minuti. Successivamente, vengono rimossi dal fuoco e immediatamente versati in barattoli di cetrioli. Lì viene aggiunto anche l'aceto di mele. L'inscatolamento è completato e le lattine vengono lasciate raffreddare per almeno un giorno. Si consiglia di avvolgerli in una coperta o in una vecchia coperta. Solo allora gli spazi possono essere inviati al magazzino o al seminterrato.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto senza sterilizzazione

Nella stagione della raccolta calda, puoi risparmiare molto tempo se rotoli i cetrioli senza sterilizzazione. A tale scopo, non è possibile utilizzare varietà di insalata di zelent. Particolare attenzione è riservata alla qualità dei frutti selezionati. Non devono presentare danni o segni di deterioramento, altrimenti le guarnizioni potrebbero deteriorarsi o esplodere.

La marinata utilizzata gioca un ruolo importante nella qualità degli spazi vuoti. Puoi aggiungere un po 'di vodka per prolungarne la durata. Le spezie aiutano a mantenere i cetrioli croccanti, sodi e saporiti. Dopo aver arrotolato, il contenitore deve essere raffreddato per 24 ore e solo successivamente messo in deposito.

Quanto e come viene conservata la conservazione

Se vengono seguite tutte le regole di conservazione, i cetrioli sottaceto possono essere conservati per circa un anno. Sia un seminterrato che un appartamento residenziale sono adatti per lo stoccaggio. Non conservare i pezzi in lavorazione vicino a stufe, forni o altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione non deve essere esposta alla luce solare diretta. Se le rive sono sul balcone, la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero gradi.

In un appartamento, una dispensa, un soppalco o un cassetto della cucina è l'ideale per conservare i cetrioli sottaceto.

I cetrioli in scatola di età superiore a due anni non dovrebbero essere mangiati. Altrimenti, puoi seriamente danneggiare la tua salute.