TOP 6 deliziose ricette per salare verdure assortite per l'inverno
Le ricette per un delizioso sottaceto di verdure assortite per l'inverno piaceranno a ogni casalinga. Il processo di preparazione non è laborioso, non richiede abilità culinarie speciali. È importante seguire rigorosamente l'algoritmo di salatura, prendere le proporzioni prescritte dei componenti. Per affrontare con successo la preparazione di verdure in scatola, è importante leggere i suggerimenti di seguito.
Raccomandazioni chiave
Per rendere gustose le verdure in scatola e conservarle a lungo, è importante assumere prodotti di alta qualità. Puoi acquistare verdure al mercato o utilizzare quelle coltivate nel tuo orto. La sterilizzazione delle lattine è fondamentale, perché se eseguita in modo errato, i prodotti diventeranno inutilizzabili in pochi giorni. Nelle ricette puoi variare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.
Regole di selezione degli ingredienti
Le verdure devono essere intatte, sane e prive di marciume. È ottimale usare frutti di media grandezza, sarà conveniente metterli in un contenitore, tirarli fuori. Se i cetrioli vengono utilizzati per il decapaggio, vengono posti in acqua fredda per 5 ore. Questo li aiuterà a diventare croccanti.
Quando si usa il peperone, si deve tagliare in un paio di pezzi, dopo aver tolto i semi, la coscia. I cetrioli hanno i mozziconi, i pomodori hanno le zampe di frutta. Scegli solo zucchine giovani o zucchine a buccia sottile con pochi semi.
Prima di salare, le verdure vengono lavate con acqua per rimuovere lo sporco da esse.
Preparazione dei contenitori
I contenitori sono pre-lavati con soda per disinfettare la superficie, pulirla dalla contaminazione. Le lattine usate vengono versate con acqua bollente. Versare metà acqua bollente in ciascuno, aggiungere 1 cucchiaio. soda, agitare per 20 secondi.
Puoi sterilizzare i barattoli usando il forno, metterli dentro a 180 gradi per 10 minuti. C'è anche un'opzione che usa il vapore di un bollitore. I contenitori sono posizionati vicino all'aria calda che scorre con un collo, tenere premuto per un minuto.
Ricette per salare verdure assortite per l'inverno
Esistono molte ricette per deliziosi sottaceti per l'inverno, caldi o con una quantità minima di spezie, composti da diverse verdure. Le conserve vengono prodotte in lattine, barili o sacchetti.
Il modo classico di marinare cetrioli e pomodori assortiti
Per marinare le verdure in barattoli, ci vorranno circa 2 ore. I prodotti sono adatti come antipasto per salsicce fatte in casa, fritti di carne, bevande alcoliche. Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- 2 teste di cavolo bianco;
- 1 kg di carote;
- 1 kg di fagiolini;
- cetrioli, pomodori, peperoni 1 kg ciascuno;
- 5 kg di cipolle;
- 100 g di aglio;
- verdure 1 mazzo;
- 150 g di sale;
- 5 litri d'acqua;
- pepe nero 20 piselli, 6 foglie di alloro.
Per prima cosa viene preparata la salamoia. L'acqua viene versata nella padella, portata a ebollizione, vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti, viene aggiunto il sale, il fuoco viene spento. La marinata dovrebbe raffreddarsi naturalmente. A questo punto, puoi iniziare a preparare le verdure. Conservare tutti i componenti in una ciotola di acqua calda per 3 ore. I fagioli vengono pelati dai baccelli, lessati al dente.
Tagliate la cipolla a fettine, immerse in acqua bollente per 1 minuto. Lavare i cetrioli, se sono grandi, tagliarli in 2 parti. Lasciate intatti i pomodori, tagliate il peperone in 2 parti, eliminate i semi, fate evaporare per 3 minuti. Pelare le carote, tagliarle a listarelle, far bollire fino a metà cottura.
Il cavolo cappuccio viene tritato grossolanamente in modo che le foglie non si separino dal ceppo. Dovrebbero essere immersi in acqua bollente per 3 minuti. Sbucciate l'aglio, potete metterlo in un barattolo a fette. Le verdure raffreddate vengono unite in un grande contenitore.
I fagioli con il cavolo possono essere messi da parte, copriranno gli strati. Versare la marinata su tutti i componenti, lasciare per 2-3 giorni in un luogo buio per la pasta madre. Quando l'assortimento di verdure diventa di un certo gusto, puoi disporlo in contenitori. Sterilizzare i contenitori pieni per 5 minuti, coprire con coperchi di plastica.
In una botte
Le verdure fermentate in un barile risparmiano molte vitamine. Il cibo dovrebbe essere assunto nella quantità in cui si adattano al contenitore.
Avrai bisogno dei seguenti componenti:
- zucchine;
- cetrioli;
- peperone;
- angurie;
- cavolfiore;
- mele dure;
- prugne;
- carota.
Dai verdi prendi sedano, aneto, aglio schiacciato, prezzemolo. Le botti sono pre-versate con acqua bollente. Verdure e frutta vengono selezionate, vengono selezionati esemplari di alta qualità, lavati sotto l'acqua corrente. La botte viene strofinata con aglio schiacciato dall'interno, dentro vengono inserite verdure e frutta. In cima, metti le verdure, le foglie, copri completamente il mix. Un sottaceto per verdure assortite è composto da 30 g di sale per litro d'acqua, versaci dentro la massa. Una pressa è posizionata sulla superficie.
Per insaporire, puoi aggiungere 2-3 mele cotogne alla miscela.
Verdure fresche con sale
Per salare le verdure fresche, avrai bisogno di 1 kg di carote, pomodori, peperoni e cipolle, 300 g di erbe aromatiche, 1 kg di sale grosso. Lavare le carote, sbucciare, grattugiare. Pelare le cipolle, tritarle finemente.
Lavare i peperoni dolci, privarli dei semi, tagliarli a fettine, i pomodori a cubetti. Metti le verdure in un contenitore capiente. Lavare le verdure, tritarle finemente. Aggiungilo al piatto di verdure, aggiungi sale alla massa, mescola accuratamente. Mettere la miscela salata in barattoli puliti, arrotolare.
Nella confezione
Puoi congelare verdure assortite per l'inverno, il che faciliterà notevolmente il processo di cottura in futuro. Prendi i componenti di tua scelta, sciacquali sotto l'acqua corrente, asciugali naturalmente. Dopo, sbucciarli. Taglia le verdure a tua discrezione, preferibilmente a cubetti piccoli. Inserite in sacchetti di plastica, mettete nel congelatore.
Senza sterilizzazione
La salatura delle verdure per l'inverno senza sterilizzazione è ampiamente praticata. Avrai bisogno di 5 kg di cavolo a tua scelta, 1 kg di peperone, pomodori, zucchine, 0,5 kg di carote, 2 teste d'aglio, 400 g di prezzemolo, 150 g di aneto, 1 baccello di peperoncino, 2 cucchiai. sale e un litro d'acqua. Tritate il cavolo cappuccio, sbollentatelo per 5 minuti per glassare il liquido. Togliere i semi dai peperoni, tenerli in acqua bollente per 5 minuti.
Tagliare a fette i pomodori, le carote e le zucchine, tritare le verdure. Unire le verdure, metterle ben strette in un contenitore, spolverare con strati di spicchi d'aglio, erbe aromatiche, carote. Cuocere la salamoia, raffreddare, versare nell'assortimento. Copri il contenitore con una garza, metti un peso per 3 giorni. Dopo, mescolare accuratamente, riporre per una conservazione a lungo termine in un luogo fresco.
Con foglie di rafano e ribes
Per preparare un piatto di verdure per l'inverno senza sterilizzazione con foglie di rafano e ribes, è necessario seguire la ricetta sopra.I componenti elencati renderanno il prodotto più piccante nel gusto. Le foglie di ribes e rafano vengono versate con acqua bollente, schiacciate. Dopo, mettere in un piatto di verdure, mescolare bene.
Regole di conservazione per assortiti salati
Puoi conservare il cibo in scatola per circa un anno. La botte deve essere conservata in un luogo freddo, come un seminterrato, una cantina.
La temperatura dell'aria non deve scendere sotto lo zero e salire a +10. Le verdure assortite che non sono state sterilizzate vengono conservate in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
