Pourquoi faire bouillir le lait de chèvre caille parfois et comment l'éviter

L'humanité connaît depuis longtemps les bienfaits du lait de chèvre frais. Boire une boisson vapeur a un effet bénéfique sur le système nerveux, les organes digestifs et le renforcement du tissu osseux. Pour éviter une menace pour la santé du corps, le produit acheté dans des points de vente non vérifiés doit être bouilli. Mais pourquoi le lait de chèvre frais caille-t-il à l'ébullition et comment éviter cela, voyons cela plus loin.

Le lait de chèvre doit-il être bouilli?

Le lait de chèvre se caractérise par une teneur élevée en graisses, acides et vitamines utiles pour le corps. Le produit frais ne contient pratiquement aucune substance pouvant provoquer une réaction allergique. Par conséquent, le lait de chèvre naturel est considéré comme un produit diététique et peut être ajouté à l'alimentation quotidienne, même pour les bébés.

En outre, la boisson lactée a une faible teneur en protéines du lait, ce qui est difficile à digérer pour le corps. Mais le produit contient de la caséine, une protéine saine que l'on trouve rarement dans d'autres aliments. La pleine valeur nutritionnelle n'est conservée que fraîche. Mais du lait frais de haute qualité ne peut être obtenu que de vos propres chèvres ou d'une ferme éprouvée.

Les marchandises achetées en magasin subissent un traitement thermique, elles ne peuvent donc pas être considérées comme jumelées. Et le produit acheté sur les marchés, les experts recommandent de le soumettre à un traitement thermique. Les chèvres peuvent être porteuses de maladies dangereuses pour l'homme, mais elles n'en souffrent pas elles-mêmes.

1. Un acarien d'encéphalite pénètre dans le corps de l'animal avec l'herbe. L'animal n'est pas sujet à la maladie, mais le lait frais contaminé cause des dommages irréparables au corps humain.
2. Le virus de la fièvre aphteuse est difficile à détecter aux premiers stades de l'infection. Mais la consommation de lait et de viande d'animaux infectés peut même être mortelle.
3. La nécrobactériose est également transmise par les chèvres au lait frais.
4. Seules les femelles sont atteintes de brucellose infectieuse. Mais c'est d'eux qu'ils obtiennent un produit si précieux et utile.

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Par conséquent, s'il n'y a pas de confiance dans la qualité de l'origine du lait de chèvre, il est recommandé de chauffer la boisson fraîche.

Pourquoi s'effondre-t-il?

Quand le lait frais caille-t-il lorsqu'il est bouilli:

• l'utilisation d'aliments de mauvaise qualité;
• il y a une teneur élevée en engrais chimiques et en substances nocives dans l'herbe pour le pâturage des animaux;
• teneur élevée en acide;
• dommages causés aux animaux par des maladies virales, bactériennes et infectieuses.

Le lait chaud et frais caille également lorsqu'il est bouilli. Avant le traitement thermique, le récipient contenant le produit doit être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Conseil! Pour connaître la cause exacte de la coagulation, le lait est envoyé pour des tests de laboratoire.

Comment éviter cela?

Une mauvaise préparation de la cuisson augmente le risque de coagulation du lait. Pour éviter de perdre une boisson de valeur, respectez les règles suivantes:

• l'ébullition nécessite un récipient antiadhésif ou une casserole profonde en émail;
• 50 à 70 millilitres d'eau froide sont versés au fond de la casserole;
• puis le récipient est mis au feu et l'eau est portée à ébullition;
• après l'eau bouillante, versez le lait;
• pour obtenir une désinfection complète, le lait de chèvre n'est pas porté à ébullition, mais chauffé à une température de 75 degrés;
• lorsqu'il est chauffé, le liquide est constamment agité avec une cuillère ou une spatule en bois;
• après chauffage à la température requise, le récipient est retiré du feu et placé dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Avec ce régime de température, toutes les bactéries, virus et infections nocifs meurent et les nutriments et vitamines ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. La durée du traitement thermique ne doit pas dépasser 5 minutes. Sinon, toutes les propriétés utiles seront perdues.

Des ménagères expérimentées font mijoter le lait au four à la même température. Dès que le liquide chauffe jusqu'à 75 degrés, il est refroidi dans un récipient avec de l'eau froide.

Après le traitement thermique, le produit est versé dans des plats en verre ou en céramique et envoyé dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire. Le produit liquide est rapidement oxydé dans des conteneurs métalliques.

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La durée de conservation du produit frais ne dépasse pas 5 jours. La boisson cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Il est recommandé d'acheter un produit précieux et utile uniquement dans des points de vente de confiance ou dans de grands supermarchés, où la qualité des produits est constamment contrôlée. Le lait de chèvre acheté à la main est d'origine inconnue, il peut donc causer des dommages irréparables à la santé.