Kaip išlaikyti kalendrą žiemai ir ar ją galima užšaldyti?

Daugelis vasaros gyventojų praktikuoja išsaugoti kalendrą žiemai. Šis augalas vertinamas dėl savo naudingų savybių kūnui. Jis naudojamas kaip aštrus patiekalų prieskonis. Antrasis kalendros vardas yra koriandras.

Kaip teisingai laikyti kalendros sėklas?

Norėdami, kad augalo sėklos kuo ilgiau išliktų šviežios, turite laikytis šių rekomendacijų:

• skėčiai su sėklomis renkami sausą saulėtą dieną;
• nuplautos sėklos džiovinamos sausoje vietoje, nepasiekiamoje saulės šviesoje;
• skėčiai trinami rankomis, o sėklos atsargiai atskiriamos;
• sėklos supilamos į specialų indą, geriausia yra stikliniai indai;
• kalendros sėklos laikomos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 4 metus.

Paruošimo žiemai metodai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti kalendrą, skirtą naudoti žiemą. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.

Šviežias koriandras netinka ilgai laikyti šaldytuve.

Todėl, naudojant augalą originalią formą visą žiemą, neveiks. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti ne tik turtingą žalumynų skonį ir aromatą, bet ir naudingas medžiagas jo sudėtyje.

Džiovinimas

Tai yra vienas populiariausių būdų. Jei džiovinsite kalendrą, laikysitės visų rekomendacijų, jos susmulkinti lapai visą žiemą džiugins skoniu ir aromatu. Džiovinti kalendra naudojama kaip karštų patiekalų prieskoniai, gaminant padažus prie mėsos.

Apsvarstykite teisingą kalendros džiovinimo algoritmą:

• lapai su stiebais nuplėšiami sausu, saulėtu oru;
• nuplauti ir išvalyti nuo pažeistų dalių;
• gerai nusausinkite.

Kadangi cilantro turi aštrų kvapą, prieš džiovinimą geriau jį susmulkinti. Kvapas tokiu atveju taps švelnesnis. Smulkiai supjaustyti žalumynai išdėstomi ant švarios kepimo skardos ir dedami į sausą, gerai vėdinamą vietą. Saulės spinduliai neturėtų paliesti žalumos.
Po to, kai žalumynai yra paruošti, jie perpilami į stiklinį indą, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Taip pat galite naudoti keramikinius indus. Laikykite žalumynus vėsioje sausoje vietoje, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Tuo pačiu metu jis išlaiko naudingas savybes, skonį ir aromatą.

Šioje formoje kalendra naudojama kaip pagardas duonai kepti, dedama į padažus ir mėsos patiekalus.

Užšalimas

Klausimas, ar įmanoma žiemą užšaldyti kalendrą, sudomino daugelį jos mėgėjų. Šaldytų kalendrų tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei džiovintų kalendrų. Nepaisant to, šis metodas leidžia išsaugoti visas maistines medžiagas jo sudėtyje. Be to, šis paruošimo būdas nepalieka aromato ir skonio.Paprasčiausias būdas yra užšaldyti maiše.

Pažiūrėk taip pat

Kaip ir kada sėti, auginti ir prižiūrėti koriandrą prieš žiemą

Veiksmų algoritmas yra toks:

• žalumynai plaunami, pašalinamos pažeistos vietos;
• išdėstyti ant rankšluosčio ar storo audinio, kol visiškai išdžius;
• paruošiamos pakuotės (celofanas arba hermetiškos);
• geriau nupjauti augalo šakas, tai supaprastins jų tolesnį naudojimą;
• žalumynai dedami į maišą ir siunčiami į šaldiklį.

Druska

Sūdytas kalendra taip pat išlaiko skonį ir visus naudingus elementus.

Jo paruošimo receptas yra labai paprastas:

• žalumynai plaunami vėsiu vandeniu ir džiovinami;
• išdėstyti stikliniame inde ir uždengti druska (už 1 kg žolės - 250 g druskos);
• išspauskite kalendrą, kol susidarys sultys, tada sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą;
• po to, kai stiklainio turinys šiek tiek nusistovi, galite į jį pridėti šiek tiek daugiau žalumos.

Šioje formoje cilantro laikomas iki 10 mėnesių. Į patiekalus dedant sūdytą kalendrą, svarbu sumažinti druskos kiekį juose, kitaip maistas pasirodys sūrus.

Konservavimas

Konservavimo būdas yra mažiau populiarus nei užšaldymas ar džiovinimas, tačiau jis yra ne mažiau įdomus. Norėdami tai padaryti, paimkite šviežią kalendra, nuplaukite ir sumalkite maišytuve pridedant 2 skilteles česnako ir 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus. Gautas mišinys supilamas į stiklainius ir uždaromas plastikiniais dangteliais, po kurio jis siunčiamas laikyti į šaldytuvą. Šis cilantro laikymo būdas leidžia jį naudoti kaip mėsos prieskonį. Marinuoti kalendra taip pat puikiai tinka kaip spagečių ir kitų patiekalų prieskoniai.

Konservavimas marinate

Daugelis kalendros mėgėjų mieliau laiko ją marinuota. Tam jums reikės:

• žiupsnelis druskos;
• 300 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 9% acto;
• daržovių aliejus.

Vanduo užvirinamas, po to į jį pridedama druskos ir acto. Iš anksto nuplauti ir susmulkinti žalumynai išdėstomi į stiklinius indelius. Nebūtina jo stipriai tampyti. Tada kalendra pilama marinatu, o po truputį atvėsta, į kiekvieną stiklainį pridedama 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus. Bankai uždaromi plastikiniais dangčiais ir siunčiami saugoti rūsyje ar šaldytuve.

Pažiūrėk taip pat

Geriausių kalendros (kalendros) veislių aprašymas, naudingos savybės ir auginimas

Aliejuje

Daugelis vasaros gyventojų mėgsta šaldyti kalendrą, iš anksto ją apdorodami augaliniu aliejumi. Žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais (ne daugiau kaip 3 cm), supilami į trintuvą. Augalinis aliejus pridedamas 80 ml aliejaus proporcijomis 50 g vaistažolių. Viskas maišoma, kol susidaro žalios tyrės būsena. Tada ledo formos užpildomos turiniu ir dedamos į šaldiklį. Kai turinys užšąla, jis perpilamas į specialius maišelius šaldikliui ir laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Pastaba! Dėdami formeles su žolelėmis į šaldiklį įsitikinkite, kad jos yra ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju pelėsių turinys išsiplės.

Šaldytas svieste

Kitas būdas užšaldyti kalendrą. Tačiau vietoj augalinio aliejaus naudojamas sviestas.

Į sausą dubenį supilkite 3 šaukštus. l. kalendra, po to į ją pridedama 100 g susmulkinto kambario temperatūros sviesto (jis neturėtų būti ištirpęs). Lėkštės turinys gerai išmaišomas, jei norite, galite pridėti česnako, pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Gautas mišinys perpilamas į pergamentinį popierių ir dedamas į šaldytuvą, kol sukietėja. Tada turinys perkeliamas į saugyklą šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, jis turi būti sulankstytas į sandarų maišą.

Naudingos cilantro savybės žiemą

Mūsų protėviai iš kalendros taip pat išgavo daug naudingų savybių. Cilantro naudojimas žiemą padidins organizmo atsparumą peršalimui, sustiprins imuninę sistemą ir pagerins bendrą organizmo būklę.Tačiau naudingosios žalumynų savybės tuo nesibaigia.

Cilantro vertė nustatoma pagal šiuos veiksnius:

• turi antiseptinį poveikį, pašalina burnos ertmės uždegimą ir dantenų kraujavimą;
• normalizuoja moterų hormoninį foną, palengvina skausmą mėnesinių metu, gerina reprodukcinę funkciją;
• sumažina gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• pašalinkite skysčio perteklių iš kūno, užkirsdami kelią patinimui;
• gerina nervų sistemos darbą;
• teigiamai veikia virškinimo sistemą ir kepenis.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus cilantro vartojimas padidina imunitetą, turi gydomąjį ir raminamąjį poveikį kūnui.