Kaip paruošti kalendrą žiemai namuose, geriausi receptai

Vasarą kiekvieną dieną galite vaišintis šviežiomis žolelėmis. O kas, jei norite ištisus metus gaminti patiekalus su aromatinėmis žolelėmis. Pvz., Namuose galite organizuoti kalendros paruošimą žiemai.

Cilantro derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Visuose prieskoniuose yra didelis kiekis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, bet, deja, tik švieži. Norėdami paruošti kalendrą žiemai ir tuo pačiu išsaugoti didžiąją dalį maistinių medžiagų, turite tai padaryti tinkamai.

Pjaustyti šviežias žoleles rekomenduojama sausą saulėtą dieną. Jei pjaustysite koriandrą per lietų, žalumynai ilgai netruks, net jei jie bus gerai išdžiovinti. Tačiau nerekomenduojama rinkti koriandro net karštyje. Žolelę geriausia pjaustyti anksti ryte, kai rasa šiek tiek išdžiūsta.

Produktų pasirinkimo taisyklės

Cilantro žalumynai turėtų būti supjaustyti prieš žydėjimą, kai jis dar yra jaunas ir sultingas. Jei praleisite šią akimirką, prieskonis bus kartaus skonio. Iškirpkite koriandrą, kai stiebai pasiekia 10–13 centimetrų aukštį.

Sultingi, ryškiai žali augalai tinkami derliui nuimti žiemai. Neturėtų būti lapų pageltusių ar vabzdžių valgytų lapų. Tik iš tokios aštrios žolės bus galima gauti skanių preparatų žiemai.

Talpyklų paruošimas

Žolelių derliaus nuėmimas žiemai yra daugybė būdų, todėl laikymo konteineriai gali skirtis. Dažniausiai naudojami plastikiniai maišeliai ar stikliniai indai. Prieš įdėdami ruošinį į talpyklą, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Kaip išlaikyti kalendrą žiemai?

Norėdami žiemai išsaugoti bet kokius žalumynus, jie dažniausiai susmulkinami ir dedami į šaldiklį. Tačiau yra ir kitų geriausių receptų, padedančių išsaugoti kalendrą žiemai.

Džiovinimo žalumynai

Galite paruošti koriandrą tiesiog jį džiovindami. Žolė džiovinama natūraliai arba orkaitėje.

Natūralu

Įprastas kalendros paruošimo žiemai būdas yra jos džiovinimas. Žalumynai susmulkinti, išdėstyti ant laikraščio. Džiovinkite kalendrą tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Būtina, kad kalendra būtų gerai išdžiovinta ir laisvai tekanti. Paprastai tai trunka keletą dienų. Bet geriau perdžiovinti ruošinį, nei jo neišdžiovinti. Jei jis nėra visiškai išdžiovintas, jis greitai taps pelėsis. Džiovintus prieskonius patartina laikyti stikliniuose indeliuose, atokiau nuo saulės spindulių.

Pažiūrėk taip pat

Cukinijų receptai su majonezu žiemai žingsnis po žingsnio

Orkaitėje

Antrasis džiovinimo būdas yra orkaitėje. Paprastai tai trunka kelias valandas. Koriandras smulkiai supjaustomas.Orkaitė įkaitinama iki 70 laipsnių. Ruošinys perkeliamas į kepimo skardą ir dedamas į orkaitę. Cilantro reikia išdžiovinti 50 laipsnių temperatūroje. Ruošinys reguliariai tikrinamas. Gatavas džiovintas kalendra turėtų būti laisvai tekantis. Džiovinant orkaitėje, turite nuolat stebėti žoleles ir nepraleisti akimirkos, kai jos bus paruoštos.

Šaldantis kalendra

Paprasčiausias žiemai paruoštų žalumynų, ne tik kalendros, variantas yra užšaldyti šaldiklyje. Tinkamai užšaldžius, dauguma žalumynuose esančių maistinių medžiagų išlieka.

Pakuotėje

Cilantro kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdėstomas ant laikraščio ar rankšluosčio, kad vanduo išdžiūtų ant žalumos. Tada jis smulkiai supjaustomas ir sudedamas į plastikinius maišus. Ruošiniai dedami į šaldiklį. Cilantro virimui reikia išimti tik tada, kai jis visiškai užšalęs.

Augaliniame aliejuje

Pagal šį receptą koriandras taip pat nuplaunamas ir išdžiovinamas, tada smulkiai supjaustomas. Prieskonius geriau užšaldyti ledo formoje. Taigi bus patogiau jį gauti ir jums nereikės atitirpinti viso ruošinio. Susmulkinti žalumynai užpilami saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi, po to supilami į formas. Įdėkite į šaldiklį. Tokiame ruošinyje gera kepti įvairius patiekalus. Koriandras aliejui suteikia neįprastą aromatą.

Svieste

Ištirpinkite sviestą, nuplaukite žoleles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite jį į aliejų ir supilkite į specialų indą ar indą. Taip pat galite naudoti ledo kubelių padėklus.

Cilantro čatnis su česnakais ir riešutais

Čatnio padažo gaminimo ingredientai:

• 100 g gliaudytų graikinių riešutų;
• 40 ml acto;
• šviežių kalendros ir krapų krūva;
• kelios skiltelės česnako;
• įpilkite druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Riešutus susmulkinkite trintuve kartu su kalendra, krapais ir česnaku.
2. Pagardinkite druska ir actu.
3. Gerai išmaišyti.

Chimichurri padažas

Ko reikia padažui gaminti:

• šviežio raudonėlio;
• kalendra;
• petražolių;
• bazilikas;
• alyvuogių aliejus;
• actas;
• žaliųjų citrinų sultys;
• cukrus;
• česnakai.

Kaip pasigaminti chimichurri:

1. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką trintuve.
2. Įpilkite cukraus, druskos, acto ir laimo sulčių.
3. Gerai išmaišyti.
4. Turėtumėte gauti homogeninį storą mišinį. Padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų ir paukštienos.

Pažiūrėk taip pat

TOP 5 receptai, kaip marinuoti agurkus žiemai

Užkandžių aliejus su kalendra ir daržovėmis

Ištirpinkite sviestą. Susmulkinkite kalendrą. Sviestui gaminti galite naudoti paprikas, svogūnus, citrinos žieveles ir kitus prieskonius. Supilkite daržovių ir prieskonių mišinį su aliejumi ir dėkite į šaldiklį, kad užšaltų.

Cilantro marinuotas

Neįprastas kalendros receptas žiemai - marinate.

Kaip marinuoti prieskonį žiemai:

• Pirmiausia turite paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį (350 ml) iki virimo, įpilkite druskos ir supilkite 1 šaukštą. l. actas.
• Nuplaukite koriandrą, susmulkinkite ir perpilkite į stiklainius (turite palikti šiek tiek vietos).
• Supilkite marinatą į stiklainius, jis turėtų visiškai uždengti žalumynus.
• Leiskite stiklainiams atvėsti, tada įpilkite 1 valg. l. daržovių aliejus.

Bankai turi būti sterilizuojami 20 minučių, jiems leidžiama atvėsti ir išimami į rūsį.

Druskos žalumynai

Sūdyti kalendrą lengvai yra stiklainiuose.

Kaip pasūdyti prieskonines žoleles stiklainyje:

• Koriandrą nuplaukite vandenyje, nusausinkite ir susmulkinkite.
• 1 kg prieskonio reikia 250 g įprastos stalo druskos.
• Prieš klojant stiklainius nuplaukite ir nusausinkite, sluoksniais išdėliokite kalendrą ir druską.
• Kiekvienas sluoksnis turi būti suspaustas taip, kad žalumynai duotų sulčių.

Kai indelis pilnas, uždenkite jį dangčiu ir padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Taip pat galite įdėti ruošinį į rūsį.

Konservavimas

Kas reikalinga išsaugojimui:

• kalendra;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 1-3 st. l. bet kokio aliejaus;
• druska.

Ruošinio ruošimo procesas:

• Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite.
• Česnaką nulupkite ir susmulkinkite trintuve.
• Sterilizuokite skardines prieš klodami ruošinį, iš anksto sutepkite aliejumi.
• Cilantro sumaišykite su druska ir česnaku.
• Perdėkite ruošinį į stiklainius, uždenkite metaliniais dangčiais.
• Susukite bankus.

Paruoštą konservą reikia laikyti vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys arba lodžija (jei ji nėra izoliuota). Šis ruošinys tinka tiek ruošiant įvairius patiekalus, tiek gaminant salotas.

Laikymas aliejuje

Kitas būdas išlaikyti prieskonį aromatingą visą žiemą - naudoti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų.

Ruošinio ruošimo procesas:

• Cilantro kruopščiai nuplaukite, leiskite šiek tiek išdžiūti ir smulkiai supjaustykite.
• Supilkite aliejų ir išmaišykite, kad susidarytų vienalytė masė.
• Sterilizuokite bankus, tada į juos perpilkite ruošinį.
• Viršutinis aliejaus sluoksnis turėtų būti apie 1 cm.
• Uždarykite dangčius ir susukite.

Laikykite gatavą kalendrą savo rūsyje arba šaldytuve. Jis gali būti naudojamas gaminant įvairias salotas.