Kaip tinkamai laikyti nuluptus ir neluptus lazdyno riešutus namuose

Neužtenka vien auginti lazdyno riešutus. Kaip teisingai laikyti šiuos riešutus, kad jie neprarastų savo savybių? Galų gale yra žinoma, kad šios konkrečios veislės galiojimo laikas yra ilgiausias, jei tenkinamos visos tam būtinos sąlygos. Riešutuose esančių naudingų ir maistingų medžiagų atsargos ilgą laiką nesikeičia.

Lazdyno riešutų atrankos reikalavimai

Lazdyno riešutai auginami tiek asmeniniam vartojimui, tiek siekiant pelno. Veislės pasirinkimas priklauso nuo galutinio tikslo. Paprastai sodininkai teikia pirmenybę šalčiui ar sausrai atsparioms veislėms ir tik tada atkreipia dėmesį į jų vaisių savybes.

Veislėse su apvaliais vaisiais daugiausia saugomi branduoliai, nes juos susmulkinus susidaro minimalus mūšis. Riešutuose yra daug augalinių riebalų ir baltymų. Veislės su kūgio formos vaisiais paprastai laikomos kartu su lukštu. Veislės su ovalo formos riešutais beveik nėra perdirbamos pramoniniu būdu, o namuose jos laikomos žievelėje.

Pagrindinės saugojimo proceso gairės

Lazdyno riešutų laikymo saugyklose taisyklės leidžia ilgą laiką išsaugoti vitaminus ir maistines medžiagas, sumažinti sugadinimo riziką:

1. Iš karto nuėmus derlių ar nusipirkus gatavą produktą, būtina jį rūšiuoti ir gerai išdžiovinti.
2. Jei riešutai nešvarūs, prieš džiovinimą rekomenduojama juos nuplauti.
3. Tie pavyzdžiai, kurie plūduriuoja skalbimo metu, gali būti saugiai išmesti - viduryje jie bus tušti.
4. Ruošinius rekomenduojama suvalgyti per šešis mėnesius, kitaip lazdyno riešutai keičia savo skonio savybes.
5. Surinkti ir laikomi riešutai, iš kurių lukštas nėra pašalinamas, dedami į audinio arba popierinius maišus, kad būtų užtikrinta gera oro cirkuliacija.
6. Lazdyno riešutų branduoliai laikomi uždarose maišeliuose su užtrauktuku, plastikinėse induose ar įprastuose stikliniuose indeliuose, uždengtuose nailono dangteliu, nes oras žymiai pablogina jų kokybę ir sutrumpina jų tinkamumo laiką.
7. Lazdyno riešutus galite laikyti kambario temperatūroje ir esant vidutinei drėgmei, tačiau jokiu būdu neturėtumėte vengti tiesioginių saulės spindulių ar staigių temperatūros pokyčių.
8. Riešutų branduoliai iki šešių mėnesių laikomi išgrynintoje formoje, greitai užšaldant: produktas sudedamas į konteinerį ir siunčiamas į šaldiklį. Produktas neturi būti vėl užšaldytas.
9. Nuimtų derliaus lazdyno riešutų galiojimo laikas pailgėja, o skonis pagerėja, jei riešutai namuose siunčiami džiovinti, įprastomis namų sąlygomis.

Pažiūrėk taip pat

Sodinti, auginti ir prižiūrėti žemės riešutus sode ir vazonėlyje namuose

Kaip namie laikyti nuluptus lazdyno riešutus

Ekspertai rekomenduoja nulupti lazdyno riešutus ne anksčiau kaip valandą prieš valgant. Tai paaiškinama tuo, kad branduoliai turi savybę greitai absorbuoti pašalinius aromatus ir drėgmę, o tai neigiamai veikia jų kokybę. Jei riešutai jau buvo nulupti, tada jie siunčiami saugoti į sausą, sandariai uždarytą keraminį ar stiklinį indą.

Maišuose ar plastikiniuose induose gali susidaryti kondensatas, dėl kurio gali augti pelėsiai.

Nuluptus lazdyno riešutus rekomenduojama laikyti esant +3 ... + 10 ° С temperatūrai ir 10–15% drėgmei. Tokios sąlygos laikomos optimaliomis ir garantuoja gatavo produkto tinkamumo laiką per 4–5 mėnesius. Kuo ilgiau laikomi nulupti lazdyno riešutai, tuo didesnė tikimybė, kad jie pagels, todėl riešutus rekomenduojama suvartoti kuo greičiau.

Savybės laikyti neluptus riešutus

Lukšte lazdyno riešutai laikomi siekiant apsaugoti branduolius nuo išorinių veiksnių ir prailginti tinkamumo laiką. Yra keletas taisyklių, leidžiančių supaprastinti procedūrą ir padaryti ją kuo veiksmingesnę bei apsaugoti pasėlius nuo pelėsių užkrėtimo:

1. Neapdorotų riešutų laikymui paruošiami audinių maišeliai, vengiant sintetinių medžiagų ir polietileno, kurie trukdo normaliam gaminio „kvėpavimui“, dėl ko jis greitai susiformuoja.
2. Lazdyno riešutų saugai parinkta vieta, kurioje drėgmė ir temperatūra yra žema, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Norėdami neraugintus riešutus išsaugoti iki 1 metų, oro temperatūra turėtų būti + 3 ... + 12 ° С, o drėgmė - 12–14%. Žemesnėje temperatūroje (0 ... + 3 ° C) produkto tinkamumo laikas padidėja iki keleto metų.
4. Nelaikykite lazdyno riešutų šalia aštraus kvapo medžiagų ar produktų, nes porėta riešutų struktūra leidžia jiems greitai absorbuoti aromatus iš aplinkos ir sumažinti jų skonio savybes.
5. Jei įdėsite lazdyno riešutus į šaldytuvą, tada jis išlaiko savo pirmines savybes iki 1 metų, tačiau šaldiklyje šis laikotarpis tęsiasi iki 3 metų.
6. Svarbu, kad sandėliuojant riešutus parduotuvėje būtų palaikoma santykinai pastovi temperatūra ir drėgmės lygis, nes priešingu atveju produktas gali susiformuoti iš susidariusio kondensato.

Pažiūrėk taip pat

Sodinti, auginti ir prižiūrėti namie riešutų kedrą

Kiek galite laikyti?

Yra žinoma, kad nulupti lazdyno riešutai išlaiko savo savybes ir naudingas savybes kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Šaldytuve ar sausame rūsyje šis laikotarpis padidėja iki 3–4 mėnesių, o šaldiklyje - iki šešių mėnesių.

Verta paminėti, kad lazdyno riešuto tinkamumo laiką daugiausia lemia pasirinkta laikymo forma. Lukšte šis laikotarpis žymiai pailgėja, tačiau nulupti riešutai greitai praranda savo skonio savybes, sugeria trečiųjų šalių aromatus ir drėgmę. Jei nulupti lazdyno riešutai šaldytuve laikomi tik 5-6 mėnesius, tada lukšte šis laikas tęsiasi iki 9-12 mėnesių.

Jei ant riešutų buvo pastebėti net maži pelėsių taškeliai, tai rodo jų netinkamumą maistui. Net jei kuo greičiau atsikratysite pelėsio, kenksmingos medžiagos jau turės laiko įsiskverbti giliai į riešutų branduolio struktūrą ir toks produktas gali būti lengvai apsinuodijęs. Be to, jis turės nemalonų kartaus skonio.

Toje pačioje pakuotėje negalima laikyti lazdyno riešutų iš skirtingų pasėlių ar partijų, juo labiau draudžiama juos maišyti su kitų rūšių riešutais. Negalima laikyti lazdyno riešutų atvirame inde, nes branduoliai greitai kartaus ir sugeria drėgmę. Taip pat jaunas riešutas, kuris neturėjo laiko prinokti ant medžio, nėra tinkamas dėti.

Lazdyno riešutų kokybei būdingas gaivus klasikinis kvapas.Kai tik jame jaučiamas kartumas ar pelėsis, nebegalima valgyti tokių riešutų. Dėl laikymo sąlygų pažeidimo produktas praranda daugumą naudingų komponentų ir maistinių medžiagų, todėl reikia atidžiai laikytis visų rekomendacijų ir nenukrypti nuo jų. Tik tokiu atveju galite būti tikri dėl saugomo pasėlio kokybės ir saugumo.

Skrudintų lazdyno riešutų galiojimo laikas yra trumpas. Jei įvykdytos visos būtinos sąlygos ir palaikoma + 3 ... + 12 ° C temperatūra, šis laikotarpis neviršija 3 mėnesių, todėl rekomenduojama jį virti mažomis porcijomis.