Kaip namuose tinkamai išsaugoti petražoles

Petražolės yra dažnas svečias kiekvienoje virtuvėje; namų šeimininkės net neįsivaizduoja kai kurių patiekalų be šio aštraus kvapnaus prieskonio. Vasarą viskas paprasta - tiesiog eik į sodą ir skink kvapnius lapus, bet žiemą sunkiau - privalai pasitenkinti įsigytais žalumynais. Tai daryti nebūtina - prieskonių atsargas galima paruošti iš anksto. Prieš laikant petražoles namuose žiemą, rekomenduojama išnagrinėti keletą paprastų taisyklių ir gudrybių, kurios leis visus metus ant stalo turėti kvapnių žolelių.

Petražolių derlius, derliaus nuėmimas

Prieš pradėdami derliaus nuėmimą prieskoniams, turėtumėte suprasti derliaus nuėmimo ypatybes ir paruošti žalumynus saugojimui. Jums reikia pasirinkti sveikus augalus, lapai turėtų būti sodraus tamsiai žalio atspalvio. Visą šiltąjį sezoną rekomenduojama elgtis su žiemos atsargomis - tai neturės įtakos skoniui ir naudingoms savybėms, svarbiausia yra surinkti aukštos kokybės žaliavas, be kenkėjų ir ligų požymių.

Jei planuojate paruošti žalumynus ir šakniastiebius, geriau pradėti kasti kultūrą rudenį. Būtent tuo metu prieskonis kaupiasi požeminėje dalyje maksimalų sveikų elementų kiekį.

Surinktas petražoles padalinkite į dalis - lapai yra atskiri, šaknys išlaisvinamos iš smėlio ir žemės, nuplaunamos, džiovinamos. Elkitės atsargiai, kad dirvožemis nepatektų ant garbanotų lapų - bus sunku jį nuplauti.

Šviežių petražolių laikymas šaldytuve

Jei artimiausiu metu ketinate naudoti petražoles, derliaus nuėmimo nereikia - per kelias savaites prieskonis nepraras savo pateikimo, skonio ir naudingų savybių. Garbanotus lapus ir šaknis rekomenduojama laikyti atskirai, naudojant talpas, kurias galima sandariai uždaryti.

Prieš siųsdami augalų dalis į konteinerius, būtinai jas nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti (tam naudokite kiaurasamtį). Po plovimo atsikratykite drėgmės pertekliaus servetėle. Nebūtina visiškai išdžiovinti prieskonio - nedidelis drėgmės kiekis neleis lapams išdžiūti.

Petražolių laikymo žiemą būdai

Yra keletas paprastų būdų, kaip išsaugoti prieskonio skonį ir sveikumą. Nebūtina naudoti visų receptų ar atlikti eksperimentų - galite pasirinkti tinkamiausius ir paprasčiausius variantus, kurie leis jums lengvai susidoroti su ruošiniais.

Žiemai laikyti galite naudoti šiuos metodus:

Pažiūrėk taip pat

Petražolių vaistinės savybės ir kontraindikacijos sergant cukriniu diabetu

• užšaldymas (galintis išsaugoti visus vitaminus);
• džiovinimas;
• sūdymas;
• laikymas aliejuje.

Ruošiant prieskonius žiemai nėra ypatingų sunkumų, net nepatyrusi namų šeimininkė, pirmą kartą pradedanti įdomią ir naudingą veiklą namuose, gali susidoroti su procesais.

Užšalimas

Tarp namų šeimininkių populiariausias yra šaldytas prieskonis - petražolės laikomos šaldiklyje gaunamos neprarandant skonio ir naudingų savybių. Tai galite padaryti paprasčiausiai - nuplaukite žalumynus, visiškai pašalinkite drėgmę, suformuokite juos į mažus ryšulėlius ir supilkite į talpyklas šaldymui.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad po atitirpinimo pateikimas šiek tiek prarandamas ir atsiranda pjaustymo problemų.

Patogesnis būdas užšaldyti yra pirmiausia susmulkinti žalumynus. Gautą košę supilkite į maišus (rekomenduojama paimti mažus maišus vienkartiniam naudojimui), nusiųskite į šaldiklį. Galite pridėti kitų aromatinių žolelių, supjaustytų česnako strėlių. Žiemą pakanka gauti kubelį prieskonių ir nusiųsti jį padažui ar sriubai, kad gautumėte kvapnų patiekalą, kvepiantį vasaros karščiu. Jie žiemą užšaldo petražoles tiesiog įtrindami druska - toks preparatas žiemą dedamas į sviestą ir naudojamas sumuštiniams.

Džiovinimas

Kitas augalų žaliavų perdirbimo būdas - džiovinimas - padės išsaugoti aromatą, nuostabias savybes, skonį ir vaistines savybes žiemai. Pirkimas nereikalauja ypatingų sunkumų:

1. Nuplaukite augalines medžiagas, nuimkite sugedusius lapus.
2. Padėkite ant servetėlės, rankšluosčio, pašalinkite drėgmę.
3. Išdėstykite vienu plonu sluoksniu ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu.
4. Nusiųskite augalines medžiagas į krosnį (temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 50 laipsnių).
5. Džiovinkite reguliariai maišydami lapus, kad jie tolygiai atsikratytų drėgmės.

Stiklinius indus užpildykite džiovintomis petražolėmis, kurias galima sandariai uždaryti. Taip pat žiemai laikyti galite naudoti lininius maišus, tačiau tokiais atvejais turėsite reguliariai tikrinti, ar lapai nėra drėgni.

Petražoles galite išdžiovinti iš anksto supjaustyta forma. Prieskonių miltelius lengva naudoti - įpilkite juos į beveik gatavą patiekalą.

Pažiūrėk taip pat

Petražolių naudingos savybės ir kontraindikacijos svorio metimui

Druska

Petražolių sūdymas žiemai yra paprastas procesas, tačiau tai leidžia išsaugoti visas naudingas žalumynų savybes. Už penkias dalis susmulkintų lapų - vieną dalį druskos. Svarbu vartoti produktą be jodo - joduota druska gali sutrumpinti marinatų galiojimo laiką.

Druska petražolių paprasta - susmulkinkite į vienalytę košę, sumalkite druska, užpildykite iš anksto nuplautus indus. Įdėkite žalumynus į stiklainį sandariai, rankomis suspauskite, bandydami pašalinti oro burbuliukus.

Svarbu! Paskutinis sūdymo žiemai etapas yra sandariai uždengti ir nusiųsti į šaldytuvą ar rūsį.

Aliejuje

Žiemai petražoles galite kepti aliejuje, kuris dažnai patiekiamas kaip paruoštas padažas prie mėsos patiekalų. Receptas yra paprastas:

1. Susmulkinkite petražoles.
2. Sudėkite augalines medžiagas į stiklainį.
3. Įpilkite šiek tiek druskos, jei reikia.
4. Supilkite augalinį aliejų ant petražolių.

Ruošinį žiemai laikykite šaldytuve. Jei reikia, paimkite reikiamą kiekį žolelių, sandariai uždenkite ir nusiųskite atgal į šaltį.

Petražolės yra prieskonis, turintis daug dorybių, ir vienas iš jų yra puikus laikymas ilgą laiką. Galite jį naudoti žiemos paruošimui skirtingais būdais, kiekvienas iš jų yra geras savaip, todėl nereikia apsiriboti tik vienu. Svarbiausia, kad aštrus aromatas ir pikantiškas skonis džiugins jus visą žiemą, primins šiltas vasaros dienas.