Paprasti receptai, kaip gaminti aviečių ir serbentų uogienes žiemai
Derlius žiemai yra vienas iš būdų išsaugoti maistą iki pavasario. Aviečių ir serbentų uogienė, juoda ar raudona, yra sveikas ir skanus produktas, kurį mėgsta visi suaugusieji ir vaikai be išimties. Taigi kaip tinkamai paruošti šį skanų desertą ir išlaikyti jį iki žiemos?
Aviečių ir serbentų uogienės gaminimo rekomendacijos
Kad produktas pasirodytų tikrai skanus, jis turi būti tinkamai paruoštas, laikantis visų vaisių ir cukraus proporcijų. Paprastai namų šeimininkės naudoja santykį 1: 1 (vienas kilogramas cukraus kilogramui vaisių). Bet ši proporcija gali skirtis priklausomai nuo rūgšties ir atsparumo ilgalaikiam laikymui (aviečių uogienė, jei proporcija neteisinga, gali fermentuotis, o nuo raudonųjų serbentų ji bus rūgšti, todėl reikia daugiau cukraus).
Čia yra dar kelios paslaptys:
- Jei produkte yra šiukšlių, uogas reikia nuplauti ir nusausinti: tam švarūs vaisiai išklojami ant rankšluosčio ir leidžiami įsigerti į vandenį.
- Kepdami rinkitės nerūdijančią, švarią, geriausia aliuminio talpyklą.
- Kartais kepant reikia maišyti mišinį, tam geriausiai tinka medinis šaukštas.
- Norėdami, kad uogos išliktų sveikos, mišinį geriau maišyti, purtant keptuvę, tačiau įsitikinkite, kad sirupas nesudegė.
- Kepimo metu ant paviršiaus susidaro putos, kurias reikia nuolat pašalinti.
- Supilkite karštą ar šaltą paruoštą mišinį į sterilius stiklainius. Yra du populiarūs sterilizavimo būdai: per garą ir orkaitėje.
- Dangčiai taip pat turėtų būti virinami.
- Pripildydami skardines įsitikinkite, kad jose neliko vandens, kitaip produktas taps pelėsinis.
- Uogos turi būti šviežios, vienodo dydžio, be puvimo ir juodų dėmių.
Kaip išsirinkti avietes
Avietės uogienėms parenkamos pagal šiuos rodiklius:
- Surinkta sausu oru.
- Avietės turi būti vidutinio prinokimo, nesubrendusios ir neprinokusios. Neprinokęs uogienė nepadarys kvapnaus uogienės, tačiau jei ji bus pernokusi, vaisiai užvirs, o jūs gausite uogienę.
- Pirkdami rinkoje, prieš virdami, jie plaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
- Jei avietėse rasta aviečių vabalų lervų, druskos tirpalas padės jų atsikratyti. Virimui reikia litro vandens ir šaukšto druskos. Mišinys maišomas iki ištirpimo ir vaisiai panardinami į jį taip, kad tirpalas juos uždengtų vienu centimetru. Uogos laikomos tirpale maždaug 15 minučių, po to šaukštu pašalinamos į paviršių susidariusios lervos.Tada nuplaunama po lėtą šalto vandens srovę.
- Supuvę, raukšlėti ar džiovinti vaisiai pašalinami prieš virimą. Iš jų toliau ruošiamas kompotas ar putėsiai.
Kaip geriausia pasirinkti serbentus
Jei nuspręsite išvirti juodųjų serbentų uogienę, pasirinkti padės šie patarimai:
- Juodieji serbentai turėtų būti juodi, žali ar raudoni neveiks, nes neprinokusios uogos nepadarys kvapnaus uogienės. Pernokę vaisiai taip pat netinkami kokybiškam produktui paruošti, todėl skinant reikia pasirinkti vidutinio prinokimo uogas.
- Nuėmus derlių vaisiai rūšiuojami, pašalinami stiebai, šiukšlės, supuvę ar pernokę.
- Turguje nupirktos uogos plaunamos po tekančiu šaltu tekančiu vandeniu.
- Rūšiuokite atsargiai, stengdamiesi nepažeisti apvalkalo vientisumo.
- Raudonųjų serbentų uogienei virti taip pat parenkami ir nedelsiant naudojami vidutinio prinokimo vaisiai - kitaip uogos perkeps, o uogienė neveiks. Rūšiuokite rankomis arba su marle - tokiu atveju oda, kaulai ir visos šiukšlės bus pašalintos, o virimo metu išeis uogienė.
Džemų receptai
Taigi, mes išsirinkome aukštos kokybės uogas, jas paruošėme ir pradėjome virti. Kad uogienė būtų tikrai skani ir sveika, reikia pasirinkti tinkamą receptą. Apsvarstykite keletą variantų, kaip paruošti vaisių ir uogų produktą žiemai, naudojant skirtingus prietaisus.
Paprastas žiemos receptas
Norėdami gaminti aviečių ir serbentų uogienes žiemai, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kilogramas aviečių;
- 1 kilogramas serbentų;
- 2,4 kilogramo cukraus.
Prieš verdant, uogos paruošiamos. Į virimo indą supilkite avietes ir serbentus. Ant viršaus uždenkite granuliuotu cukrumi ir palikite indą, kol cukrus ištirps ir susidarys sirupas. Tada konteineris su būsimu džemu dedamas ant vidutinės ugnies, kol virinamas. Virkite apie 5 minutes ir sumažinkite šilumą.
Virkite ant silpnos ugnies dar 20–25 minutes, atsargiai maišydami, kad mišinys nesudegtų iki talpyklos dugno.
Kepimo metu susidariusios putos pašalinamos. Nuėmę indą nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5-10 minučių. Per tą laiką stiklainiai ir dangteliai yra sterilizuojami.
Paruoštas mišinys supilamas į sterilius stiklainius, uždaromas dangčiais ir paliekamas atvėsti kambaryje. Paruoštą uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje žiemą. Paprastai tai yra metro ar rūsys.
Aviečių-serbentų uogienė „Pyatiminutka“
„Penkios minutės“ paruošiamos per tokį trumpą laiką, kad būtų išsaugoti visi joje esantys naudingi vitaminai ir mineralai. Virimui jums reikės:
- 1,6 kilogramo juodųjų serbentų;
- 0,4 kilogramo aviečių;
- 2,9 kilogramo cukraus;
- 300 gramų vandens.
Paruošimas: vaisiai paruošiami, supilami į kepimo indą ir ten pridedama pusė viso cukraus. Įpilkite vandens ir uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 6 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite likusį cukraus kiekį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.
Aviečių ir serbentų uogienė lėtoje viryklėje
Norėdami virti daugialypėje keptuvėje, jums reikia uogų, cukraus ir daugkartinio stiklinės. Paimkite vienai porcijai:
- 9 stiklinės serbentų;
- 3 puodeliai aviečių
- 14 stiklinių cukraus;
- 1,5 stiklinės geriamojo vandens.
Paruošimas:
- Nuluptas ir paruoštas avietes užberkite puse cukraus ir palikite ant stalo, kad susidarytų sirupas.
- Įjunkite multicooker, perkelkite avietes į dubenį ir nustatykite kepimo režimą. Uždarykite ir virkite 5 minutes, uogienė turėtų virti. Po 5 minučių supilkite likusį cukrų ir virkite dar 5 minutes.
- Šiuo metu paruoškite serbentus ir suberkite į avietes. Nustatykite gesinimo programą 60 minučių. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčius.
Serbentų ir aviečių uogienė be virimo
Norėdami pagaminti serbentų ir aviečių uogienę be virimo, jums reikės:
- 1 kilogramas aviečių;
- 2 kilogramai juodųjų serbentų;
- 4 kilogramai cukraus.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir nusausinkite. Tada sumalkite arba sumalkite trintuve. Uždenkite cukrumi ir gerai išmaišykite. Palaukite, kol cukrus ištirps. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčius.
Laikykite vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių.
Įvairūs serbentų, aviečių ir agrastų uogienės
Ši uogienė ruošiama taip:
- Paimkite aviečių, serbentų, agrastų uogas, proporcijos gali būti skirtingos. Jei reikia, išrūšiuokite ir išplaukite. Tada visos uogos sumaišomos, trinamos per sietą arba susukamos per mėsmalę. Jei kaulai pateko į kelią, galite patempti per kelis marlės sluoksnius. Gautas mišinys pasveriamas. Cukraus kiekis nustatomas proporcingai vienam kilogramui uogų.
- Į uogas dedamas cukrus ir dedamas ant silpnos ugnies. Užvirkite ir virkite 5-10 minučių.
- Šį receptą galite virti nevirdami: tada kilogramui cukraus pridedama pusė kilogramo uogų.
- Virta uogienė supilama į sterilius stiklainius ir apvyniojama dangčiais.
Saugojimo funkcijos
Priklausomai nuo paruošimo būdo, uogienė laikoma skirtingais būdais: virta - rūsyje arba po žeme. Be virimo - taip pat rūsyje ar šaldytuve. Oro temperatūra neturėtų pakilti aukščiau 5 laipsnių. Retkarčiais turite apžiūrėti bankus, ar nėra grybelio. Jei yra, tokia uogienė yra sugadinta ir netinkama maistui. Yummy maistą galite laikyti visą žiemą.
