Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti į želė panašų aviečių uogienę
Avietės yra saldžios ir aromatingos uogos, todėl iš jų gaminamos uogienės laikomos viena skaniausių žiemos desertų rūšių. Uogos žiemai skinamos skirtingais būdais. Želė primenanti aviečių uogienė yra populiari, jos paruošimo receptas paprastas, nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių. Šis ruošinys gali būti naudojamas kaip įdaras kepimui.
Virimo ypatybės
Norėdami gaminti želė aviečių uogienę, turėtumėte laikytis rekomendacijų:
- Uoga nemėgsta vandens, todėl nerekomenduojama jos plauti. Galite rūšiuoti, pašalinti stiebus. Jei aviečių rinkimas buvo atliekamas po lietaus, rekomenduojama nuplauti po plonu vandens srautu, bet tik tiek, kad vaisiai nesugertų daug drėgmės. Iš karto avietės išdėliojamos per sietelį, kad susidarytų skystas stiklas.
- Uogienė pilama į atšaldytus stiklainius, nepridedant 7 mm prie indo krašto.
Norėdami išsaugoti ryškią aviečių spalvą, gatavas desertas turi būti greitai atvėsinamas - suvyniotą uogienę reikia panardinti į ledinį vandenį. Dėl šio metodo želė desertas išlaikys aviečių skonį.
Sudėtis aviečių želė uogienės receptui
Norėdami gaminti desertą, jums reikia šių produktų:
- 1 kg aviečių;
- 1,2 kg granuliuoto cukraus.
Produktų pasirinkimo specifika
Kad želė džemas pasirodytų skanus, turėtumėte teisingai pasirinkti uogą ir ją paruošti. Norėdami pagaminti želė desertą, turite pasiimti tankią, visą uogą. Avietės turėtų būti prinokusios, bet ne pernokusios. Tinkamesni vaisiai yra vidutinio dydžio, tamsios spalvos.
Geriausias laikas derliui nuimti yra sausas oras, nes avietės po lietaus taps vandeningos ir nepatrauklios.
Jei uogą pažeidžia lervos, ją reikia nuvalyti vaga.
Norėdami tai padaryti, ji eina į kiaurasamtį, panardinama į druskos ir vandens tirpalą (1 šaukštelis druskos už 1 litrą vandens) 15 minučių. Visi vabzdžiai paliks „raudoną namą“, uogą reikės tik nuplauti. Perdirbimas pradedamas nedelsiant, nes avietės greitai suyra net šaldytuve.
Virtuvės reikmenys
Anksčiau uogienė buvo virta vario dubenėliuose, tačiau variniai patiekalai netinka desertams virti, nes vario oksidai gali įsiskverbti į delikatesą. Avietės yra rūgščios uogos, o virinant rūgščius vaisius susidaro oksidai. Taigi, minimalus vario jonų tūris lemia askorbo rūgšties irimą, o tai reiškia, kad tokiame patiekale po virimo nėra vitaminų.
Iš aliuminio pagamintas baseinas taip pat nerekomenduojamas desertui, nes padidėjęs delikateso rūgštingumas neigiamai veikia oksido plėvelę, susidarančią metalo plokštumoje. Desertas su aliuminiu nėra sveikas.
Virkite želė desertą būtina dubenyje su plačiu dugnu. Naudojama nerūdijančio plieno arba emaliuota keptuvė. Taip pat rengiami bankai. Jie išplaunami, sterilizuojami. Dangteliai virinami.
Kaip virti želė aviečių uogienę?
Norėdami paruošti desertą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Uoga eina gerai, yra išdėstyta tinkamame emaliuotame puode.
- Avietės uždengiamos 2/3 smėlio ir atidedamos 2 valandoms. Šio laiko pakaks, kad vaisiai pradėtų sultis.
- Keptuvė siunčiama į lėtą ugnį, užvirinama, sumaišoma taip, kad visas smėlis ištirptų. Putos pašalinamos iš skysčio.
- Kai masė užvirs, uogienę reikia virti 5 minutes. Tada keptuvė nuimama nuo viryklės, indas visiškai atšaldomas.
- Į mišinį pridedamas likęs smėlis. Vėlgi, jums reikia uogienės virti, tada virkite 5 minutes.
- Kitas žingsnis - greitai atvėsinti keptuvę panardinant ją į šaltą ledinį vandenį.
- Po aušinimo desertas išdėliojamas į sterilius stiklainius, uždaromas dangčiais.
Laikymo sąlygos ir laikotarpiai
Aviečių uogienė gali būti laikoma maždaug metus, jei laikomasi recepto ir temperatūros sąlygų. Laikymas šaldytuve gali trukti iki 2 metų, kambario temperatūroje - iki 3 metų, tačiau tada desertas praranda savo naudingas savybes ir greitai suyra.
Verta prisiminti, kad tinkamumo vartoti laiką įtakoja granuliuoto cukraus koncentracija, metaliniai dangteliai, sąlygos, kuriomis desertas konservuojamas.
Uogienę rekomenduojama dėti vėsioje vietoje, kur palaikoma temperatūra, tada delikatesas ilgą laiką išlaikys puikų skonį.
