Geriausi krapų paruošimo žiemai receptai, kuriuos geriau konservuoti, kaip išsaugoti aromatą

Krapai ilgą laiką buvo populiarus ir plačiai paplitęs prieskonis daugelyje kultūrų. Šiandien jį galima rasti beveik kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Be specifinio skonio, ši žolė garsėja ir savo gydomosiomis savybėmis, kurios aktyviai naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje. Žalumynai naudojami daugelyje patiekalų, o namų šeimininkės stengiasi paruošti krapų patiekalų žiemai taip, kad neprarastų naudingų savybių.

Sudėtis ir naudingos savybės

Aštrus prieskoninis augalas, vadinamas krapais, yra vienmetis. Jo ūgliai ir lapai suteikia kvapnų aromatą kiekvienam patiekalui, nuo karšto iki užkandžio. Reikalas tas, kad žolelių sudėtyje yra specialaus aliejaus, kuris augalui suteikia malonų kvapą.

Be to, prieskoniuose yra daug vitaminų:

1. Askorbo rūgštis - padeda pagreitinti geležies pasisavinimą organizme; dalyvauja imuninės sistemos darbe.
2. Vitaminas A - padeda stiprinti imuninę sistemą, teigiamai veikia odą, regos organus, taip pat padidina gebėjimą daugintis.
3. Beta-karotinas - suteikia krapams antioksidacinių savybių.
4. Tiaminas.
5. Riboflavinas.
6. Piridoksinas.
7. Pantoteno rūgštis.
8. Alfa-tokoferolis.

Daugybė mineralų taip pat yra krapuose:

1. Kalcis ir kalis.
2. Magnis.
3. Fosforas ir geležis.
4. Natris.
5. Varis ir manganas.
6. Cinkas.

Visi kiti naudingi komponentai, kurie sudaro krapų cheminę sudėtį, taip pat eterinis aliejus, sukelia apetitą, padidina skrandžio efektyvumą ir reguliuoja medžiagų apykaitą. Prieskonis, apskritai, daro teigiamą poveikį virškinimo sistemos veikimui, jis gali normalizuoti kraujospūdį ir sumažinti galimų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.

Pacientai, sergantys inkstų patologijomis ar cistitu, paūmėjimo metu gali naudoti šią žolelę maistui - tai palengvins jų būklę.

Be to, saikingas prieskonių vartojimas nuramins nervų sistemą, palengvins nepagrįstą galvos skausmą ir turės šlapimą bei choleretiką.

Dėmesio! Inkstų, kepenų, tulžies pūslės patologija, gastritu ir vidurių pūtimu sergantiems žmonėms ekspertai rekomenduoja į savo maistą įtraukti krapų.Kalbant apie žolelės maistinę vertę, galite būti tikri, kad liesos figūros. 100 gramų krapų yra tik 40 kalorijų.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Bėgant metams iniciatyvios šeimininkės sugalvojo daugybę būdų, kaip nuskinti krapą ateityje, nesunaikindami jo naudingų savybių.Prieš pereidami prie receptų, turite susipažinti su tuo, kaip tinkamai paruošti kvapnųjį prieskonį saugojimui.

Jei laikysitės rekomendacijų, žolė žiemą nepablogės:

1. Turguje nusipirkti arba sode nuvirti krapai turi būti nuplauti. Karštas vanduo netinka tokiai procedūrai, geriausias pasirinkimas būtų šiek tiek šiltas vanduo kambario temperatūroje.
2. Tada žolė išdžiovinta, paskleidžiant ją ant sausų rankšluosčių ir kurį laiką paliekant.
3. Renkantis krapų džiovinimo vietą, būtina atsižvelgti į tai, kad tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi ant augalo.
4. Taip pat ruošinys yra apsaugotas žinomais metodais nuo galimų kenkėjų (musių, skruzdėlių ir kitų).

Krapų paruošimo būsimam naudojimui metodai

Yra žinomi keli kvapnių prieskonių laikymo žiemą būdai. Galite išdžiovinti arba užšaldyti krapus, laikyti juos aliejuje, druska, konservuoti ar net marinuoti. Kiekviena moteris pasirenka sau patogų receptą arba išbando kelis. Visi metodai turi savo subtilybes ir savybes, tada apie juos daugiau.

Pažiūrėk taip pat

Kaip auginti ir prižiūrėti krapus atvirame lauke, kiek dienų tai užtruks

Džiovinimas

Skirtumas tarp džiovintų aštrių žolelių yra tas, kad tokiu būdu nuimtas augalas turi stiprų aromatą. Džiovintus krapus geriausia dėti ruošiant pirmąjį karštą patiekalą.

Yra keli receptai, kaip paruošti žalumynus džiovinant. Populiariausi iš jų yra:

1. Pakabinkite nuplautą kvapnių prieskonių pluoštą ant virvės keletą dienų. Pagardus reikia saugoti nuo tiesioginių UV spindulių, vėjo ir kenkėjų. Pakanka poros dienų, ir krapai bus paruošti šaltajam sezonui.
2. Susmulkinkite pasirinktą augalo kiekį ir plonu sluoksniu paskirstykite jį ant dėklo ar popieriaus. Retkarčiais išmaišykite krapą, kad jis tolygiai išdžiūtų, ir jis bus paruoštas žiemoti per 3–4 dienas. Nepamirškite apie tai, kad ruošiant želdynus nėra saulės, vėjo ir vabzdžių.
3. Kartais, norėdami pagreitinti prieskonių paruošimą žiemai, namų šeimininkės šildo prieskonį naudodamos orkaitę. Atsižvelgiant į aukštą temperatūros režimą, kai krapai džiovinami tokiu būdu, jų lapai pradeda garbanoti ir įgauna gelsvą atspalvį. Dėl to džiovintos žolelės neatrodo labai gražiai. Tai yra vienintelis šio recepto trūkumas ruošiant augalą žiemai.

Užšalimas

Tai yra vienas populiariausių prieskonių laikymo būdų žiemą tarp namų šeimininkių. Galite užšaldyti susmulkintus žalumynus kekėse arba ledo kubeliuose:

1. Nuplauti ir išdžiovinti švieži krapai susmulkinami ir tolygiai paskirstomi ant stovo. Kvepiančią žolelę rekomenduojama kartas nuo karto maišyti, kad lapai neliptų. Po 24 valandų šašlykai išimami iš šaldytuvo, šaldytos žolelės supilamos į maišus ar plastikinius kibirus.
2. Tie, kurie nenori daryti augalų smulkinimo, tiesiog nuima žolių ryšulius ir sudeda juos į plastikinį maišelį ar foliją, o tada siunčia į šaldiklį.
3. Šaldyti krapai su ledo gabaliukais nėra įprasta technika, tačiau pastaruoju metu ji populiarėja. Norėdami tai padaryti, į šaldiklį įpilkite smulkiai supjaustytą prieskonį į kubelius, supilkite vandenį ar sviestą.

Dėmesio! Šaldyti prieskoniai gali būti laikomi šaldytuve šešis mėnesius, neprarandant naudingų savybių ir malonaus aromato.

Išsaugojimas

Kvapnų prieskonį šaltais žiemos mėnesiais galima išsaugoti konservuojant. Kaip žinote, konservavimo procesas negali vykti be sterilizacijos. Paruošti stiklainiai turi būti sterilizuoti ir kruopščiai išdžiovinti, po to nuplauti žalumynai sudedami į stiklainius ir uždaromi dangteliu. Tokius stiklainius su krapais rekomenduojama laikyti šaltyje. Švieži stiebai ir lapai išlaikys visus vitaminus ir skonį nuo 1 iki 2 mėnesių.

Marinuoti krapai stiklainiuose žiemai

Yra daugybė žolelių marinato veislių - tai dar vienas būdas skinti aromatines žoleles naudoti ateityje. Čia yra vienas skaniausių ir populiariausių receptų.

Ingridientai:

1. Krapai - 350-500 gramų.
2. Citrinos rūgštis - 25 gramai.
3. Česnakai 3-4 griežinėliai.
4. Lauro lapas - 3 lapai.
5. Cukrus yra žiupsnelis.
6. Druska - vienas šaukštelis.
7. Saulėgrąžų aliejus - stiklas.

Kaip marinuoti prieskonius:

1. Nuplaukite ir nusausinkite žoleles.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite kiekvieną pleištą į 4 dalis.
3. Paruoškite gilią keptuvę ir joje sumaišykite citrinos rūgštį, česnaką, aliejų, druską, cukrų ir lauro lapus. Tada virkite mišinį maždaug 10 minučių.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, marinatą reikia šiek tiek atvėsinti.
5. Žolelę paskirstykite ant sterilizuotų stiklainių ir užpilkite atvėsintu marinatu.
6. Toliau stiklainiai kartu su turiniu dedami į gilų dubenį ir virinami maždaug 5-8 minutes. Tada konteineris išimamas ir ruošiniai suvynioti.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai pasodinti krapus atvirame grunte su sėklomis, kad jie greitai sudygtų

Laikymas aliejuje

Tiems, kas žiemą mėgsta palepinti save šviežiomis salotomis, yra receptas, kaip paruošti krapų aliejų. Jis taip pat naudojamas kepimui, ruošiant pirmuosius patiekalus. Kartais - kaip vieną iš padažo ingredientų. Receptas labai paprastas.

Jums reikės:

1. Mažas indas, geriausia stiklinis.
2. Reikalingas kvapnių prieskonių kiekis.
3. Aliejus (galite naudoti tiek saulėgrąžų, tiek alyvuogių aliejų).

Susmulkinti švieži krapai sudedami į stiklainius ir pilamas aliejus, nenaudojant druskos. Ruošinys dedamas į šaldytuvą ir po 1,5–2 savaičių produktas yra paruoštas naudoti.

Krapų su druska žiemai

Naudingiausias iš siūlomų kvepiančio augalo derliaus nuėmimo variantų yra tas, kai žolė tiesiog sumaišoma su druska. Ypač svarbus šio recepto punktas - nereikia klaidinti su druskos proporcijomis žolelėms.

Turėsite pasiruošti:

1. Krapai - nuo 1 iki 2 kilogramų.
2. Druska - 350-600 gramų.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia sutvarkyti augalo stiebus. Per storos šakelės sugadins prieskonių skonį, todėl rekomenduojama jas pašalinti. Paruošti lapai ir stiebai kelis kartus gerai nuplaunami vandenyje, kad būtų pašalinta bet kokia tarša.
2. Toliau žalumynai susmulkinami peiliu. Tai atliekama bet kokia forma, nes tai patogu bet kam.
3. Kalbant apie reikiamą ruošinį ruošiniui, čia geriausia paruošti stiklinius indelius su dangčiais, kuriuos galima sandariai užsukti.
4. Į paruoštą indą kaip pirmąjį sluoksnį rekomenduojama supilti druską. Kad neperkeptų, druska supilama į maždaug pusės centimetro storio stiklainius.
5. Kitas sluoksnis yra krapai, storis taip pat neviršija 1 centimetro. Tada vėl druskos sluoksnis ir tt - kol indas bus pilnas. Bet paskutinis sluoksnis turi būti druska.
6. Kai ingredientai užpildomi ir indas yra pilnas, stiklainis uždengiamas dangčiu. Talpyklą reikia gerai sukratyti, kad druskos kristalai susimaišytų su žalumos sluoksniais.
7. Po to, kai skardinė hermetiškai susukama ir siunčiama į šaltą vietą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šaldytuvą arba rūsį.

Kaip rasti geriausią būdą laikyti visus vitaminus žalumynuose

Kiekviena moteris, prieš ruošdama žalumynus žiemos šaltajam laikotarpiui, pirmiausia rūpinasi augalų naudingųjų savybių ir komponentų saugumu. Kuris iš šių variantų yra geriausias pasirinkimas? Taigi:

1. Sušalus išsaugoma beveik 90% visų maistinių medžiagų ir vitaminų. Be to, tai taip pat yra vienas lengviausių receptų paruošti kvapnųjį prieskonį.
2. Laikant žalumynus stiklainyje su druska, išlieka maždaug 70% vitamino.
3. Tie, kurie pasirenka džiovinimo būdą, žiemą, naudodami prieskonius, gaus tik 50% jo naudingų komponentų.
4. Marinatų receptai užmuša beveik visas augalo maistines medžiagas ir yra laikomi nepraktiškais.Tačiau marinuoti žalumynai yra skanūs ir dažnai naudojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų ar užkandžių.

Nesvarbu, kaip ši naudinga vaistažolė bus laikoma, svarbiausia - turėti laiko laiku paruošti prieskonius. Iš tikrųjų beveik kiekvienoje šeimoje jis aktyviai naudojamas namų meniu. Naudodamiesi aukščiau aprašytais receptais, kiekviena šeimininkė šaltais vakarais pradžiugins save ir savo šeimą aromatiniais patiekalais.