10 geriausių receptų, kaip paskaninti krapus namuose žiemą stiklainiuose, proporcijas

Ruošiant bet kurį patiekalą svarbų vaidmenį vaidina ne tik skonis ir jo teikiama nauda, ​​bet ir aromatas, kuris pritraukia dėmesį ir suaktyvina apetitą. Norėdami patiekalui suteikti malonų aromatą ir pikantišką skonį, naudojamos įvairios žolelės, įskaitant krapus. Jis naudojamas ruošiant daugelį patiekalų, o tai yra rimta priežastis krapų atsargų paruošimas žiemai... Pažiūrėkime, kokie yra šios žalumos pranašumai, ir sužinokime, kaip marinuoti krapus stiklainiuose žiemai.

Krapų sudėtis ir naudingos savybės

Krapai dėl priežasties plačiai naudojami įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Ši žalia ne tik stimuliuoja žmogaus skonio pumpurus, bet taip pat turi nemažai naudingų vitaminų ir cheminių junginių, kurių vartojimas teigiamai veikia organizmą. Valgomi krapai:

1. Pagerina virškinimo procesus.
2. Stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Skatina organizmo valymąsi dėl to, kad iš jo pašalinami toksinai ir kitos kenksmingos medžiagos.
4. Valgant krapą maiste, normalizuojamas žmogaus miegas.
5. Padeda išvengti vėžio.
6. Jis vartojamas tokioms ligoms kaip cistitas, aterosklerozė ir inkstų uždegimas gydyti.
7. Kūno diuretinė sistema, valgydama krapus, taip pat grįš į normalią būseną ir pradės normaliai veikti.

Visas šias organizmo reakcijas sukelia naudingi junginiai ir vitaminai, iš kurių susideda krapai:

• kalio;
• fosforas;
• geležis;
• vitamino C;
• riboflavinas;
• karotinas;
• petroselino rūgštis;
• eteriniai aliejai.

Pastaba! Jei suvalgysite 100 gramų žalumynų, gausite: 0,5 gramo riebalų, 2,5 gramo baltymų ir 6,3 gramo angliavandenių.

Nenaudokite krapų:

• jeigu turite žemą kraujospūdį;
• nėščioms moterims nerekomenduojama valgyti daug šio produkto, be to, patartina visiškai pašalinti krapų aliejų iš dietos;
• piliečiai, kenčiantys nuo virškinimo trakto lygiųjų raumenų atonijos, neturėtų vartoti krapų;
• per didelis krapų vartojimas dideliais kiekiais gali laikinai pabloginti regėjimą.

Kaip tinkamai paruošti krapus

Kad žiemą gautumėte sveiką ir maistingą produktą, švieži krapai turi būti tinkamai paruošti ir prieš konservuojant turi būti pasirinktas optimalus laikymo būdas. Pasiruošimas želdynams žiemos laikotarpiui apima šiuos veiksmus:

1. Žali turi būti kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų. Norėdami tai padaryti, nuplaukite produktą šaltu arba kambario temperatūros vandeniu.Naudodami karštą ar verdantį vandenį galite sunaikinti naudingus mineralus.
2. Kruopščiai nuplautus krapus paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite nudžiūti.
3. Džiovindami įsitikinkite, kad žalumynai nebuvo veikiami tiesioginių saulės spindulių. Tai nepakeis produkto maistinės vertės į gerąją pusę.

Nuspręskite, kaip laikyti žalumynus:

1. Sūdymas ir užšaldymas yra laikomi veiksmingiausiais metodais, kurie padeda išlaikyti 70–90% visų maistinių medžiagų, esančių produkte. Pagal šiuos rodiklius užšalimas yra pagrindinis - su jo pagalba žalumynai išliks kuo naudingesni.
2. Džiovinti krapai taip pat yra geras būdas produktą išsaugoti iki žiemos. Džiovintos žolelės išlaiko bent 50% savo naudos sveikatai.
3. Marinuoti žalumynai dažniausiai naudojami kaip skonio stipriklis, nes šis metodas neleidžia išsaugoti daug vitaminų ir mineralų.

Pažiūrėk taip pat

11 geriausių būdų pasūdyti agurkus, kad jie būtų traškūs

Mes apskaičiuojame optimalias ingredientų proporcijas.

Namuose yra daug būdų, kaip paskaninti krapais. Kiekviena šeimininkė gali išsirinkti sau patinkantį receptą ir pradžiuginti buitį skaniais patiekalais. Tačiau bet koks receptas yra pagrįstas optimalia krapų ir druskos proporcija, kuri naudojama beveik kiekviename žalumynų sūdymo namuose metode. Proporcija išlygins taip: 4 dalims žalumynų pridėkite vieną dalį druskos. Atitinkamai vienas kilogramas žalumynų turėtų būti pagardintas stikline druskos.

Daugelis namų šeimininkių, minėdamos tokį didelį druskos kiekį, pradeda abejoti galutinio produkto pranašumais ir nerimauti, kad sūdyti krapai gali pakenkti kūnui. Skubame jus nuraminti - taip nėra, o tokiu būdu paruošti žalumynai kenkia kūnui tik tais atvejais, kai jais piktnaudžiaujate. Mažais kiekiais toks produktas nėra pavojingesnis už bet kurį kitą.

Krapų sūdymo žiemai stiklainiuose būdai

Namų šeimininkės, pirmą kartą nusprendusios sūdyti žalumynus žiemai, norėčiau rekomenduoti šiuos pagrindinius receptus, įvaldžius juos, galėsite pereiti prie egzotiškesnių variantų:

• klasikinis sūdymo variantas;
• sūdyti žalumynus actu;
• augaliniame aliejuje;
• naudojant citrinos rūgštį.

Kiekvienas iš receptų yra gana lengvai išmokstamas ir turi daugybę skonių ir kvapų, kuriems krapai yra mėgstami visame pasaulyje.

Klasikinis receptas

Druskinimo žalumynus pagal šį receptą lengva išmokti, o patyrusios namų šeimininkės pataria pradėti nuo šio metodo. Ateityje įvaldę šį receptą, galėsite pereiti prie kitų variantų. Klasikiniam receptui jums reikės šių ingredientų:

• druska - 250 gramų;
• žalumynai - 1 kilogramas.

Virimo algoritmas:

• žalumynai kruopščiai nuplaunami, po to jiems leidžiama išdžiūti;
• gatavas produktas smulkiai supjaustomas ir sumaišomas su druska;
• gautą masę kelioms valandoms reikia nuimti į šoną, kad ji užvirtų. Per tą laiką gali sumažėti garsumas ir patamsėti. Nesijaudink - tai normalu;
• kol masė užvirs, paruoškite sterilius stiklainius, į kuriuos paskirstysite pasūdytus krapus.

Stiklainius galite laikyti šaldytuve. Metodas patogus tuo, kad šeimininkei nereikia nerimauti ruošiant sūrymą, o tam reikia papildomo laiko.

Svarbu! Jei norite padidinti krapų tūrį, nepamirškite, kad optimali žolelių ir druskos dalis turėtų būti nuo 1 iki 4.

Krapų augaliniame aliejuje

Kitas paprastas receptas, leidžiantis padidinti produkto saugumą. Faktas yra tas, kad augalinis aliejus apgaubia susmulkintus krapus, paslėpdamas juos nuo sąlyčio su deguonimi. Tai neleidžia vystytis įvairiems kenksmingiems mikroorganizmams, kurie paruošimo metu galėtų patekti į stiklainį.

Receptas yra toks pat paprastas kaip ir klasikinis. Norėdami jį paruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

• mano žalumynai;
• malti;
• mes platiname į stiklinius, sterilius stiklainius, nepamirštant lengvai druskos;
• užpilkite augaliniu aliejumi, kol skystis padengs visus krapus;
• susukite stiklainius ir padėkite juos į vėsioje, tamsioje vietoje laikymo vietą.

Prieš uždarydami stiklainius, įsitikinkite, kad visi žalumynai yra po aliejaus sluoksniu ir ar nėra oro burbuliukų.

Su actu

Krapų su actu derlius yra tarpinis etapas tarp marinavimo ir marinavimo. Pasirinkę šį būdą gauname skanių žolelių ir malonų marinatą, kurį galima naudoti ruošiant pirmuosius patiekalus ir kaip mėsos marinatą. Jei norite naudoti šį receptą, paruoškite šiuos ingredientus:

Pažiūrėk taip pat

Skaniausi žiemos trumpųjų korėjiečių agurkų receptai

• žalumynai - 3 kilogramai;
• vanduo - 2 litrai;
• stalo actas - 200 mililitrų;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 2 šaukštai;
• lauro lapas - 1 lapas;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• prieskoniai.

Virimo algoritmas yra toks:

• paimkite sterilų stiklinį indelį ir padėkite ant jo dugno kelis žirnius saldžiųjų prieskonių ir lauro lapą;
• susmulkinkite česnako skiltelę ir sudėkite į stiklainį;
• mano žalumynus, smulkiai supjaustykite ir supilkite į paruoštą indą, atsargiai sutrinkite.

Virimas sūrymu. Tam reikia:

• užvirkite skystį;
• į jį įpilkite druskos ir cukraus, laukdami, kol jie visiškai ištirps;
• kai tik ingredientai ištirpsta vandenyje, nukelkite jį nuo viryklės ir įpilkite acto.

Supilkite gautą sūrymą į skardines ir apvyniokite juos dangčiu. Mes išsiunčiame gatavą produktą saugojimui šaltoje vietoje. Šiems tikslams puikiai tinka rūsys ar šaldytuvas.

Su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis yra puikus konservantas, leidžiantis ilgą laiką išsaugoti originalų produktą. Tai puiki acto alternatyva, o norint paruošti patiekalą pagal šį receptą, reikės paruošti:

• krapai - 500 gramų;
• augalinis aliejus - 250 gramų;
• citrinos rūgštis - 25 gramai;
• cukrus - pusė šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - vienas šaukštelis;
• lauro lapas - 2 gabalėliai.

Imame sterilų indelį ir jo dugne dedame lauro lapą ir supjaustytą skiltelėmis česnaką. Mes nuplauname ir nusausiname žalumynus, tada smulkiai supjaustome. Gautą masę sutankiname į stiklainį.

Marinatas ruošiamas atskirai. Norėdami tai padaryti, mes paimame prikaistuvį ar prikaistuvį ir supilame aliejų. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir citrinos rūgšties.

Gautas mišinys turi būti virinamas ir laikomas ant ugnies 5 minutes, po to, leisdamas šiek tiek atvėsti, pasiskirstyti į stiklainius. Ruošiniai uždaromi dangčiais ir siunčiami laikyti rūsyje ar šaldytuve. Nepamirškite, kad preparatai jau turi gana sūrų skonį, o ruošdami patiekalą juos naudodami, įpilkite mažiau druskos.

Kaip tinkamai laikyti preparatus su žolelėmis

Sandėliuodama žalumynus bet kokia forma, šeimininkė turi atsiminti šias taisykles:

• nepalikite gaminio šiltoje vietoje, kur nėra saulės spindulių. Faktas yra tai, kad saulės spinduliai sunaikina vitaminą C, kurio yra mūsų preparatuose, ir taip sumažiname jų naudingąsias savybes. Tam pakanka vos poros valandų;
• nepamirškite sterilizuoti ne tik stiklainių, bet ir dangčių. Tai sumažins kenksmingų bakterijų, kurios gali patekti į ruošinį, skaičių;
• pabandykite naudoti tik šviežias žoleles;
• produktas turi būti sausas, todėl po plovimo leiskite žalumynams išdžiūti.

Laikydamiesi šių taisyklių, visą žiemą galėsite mėgautis sveikais ir skaniais žalumynais, aprūpindami organizmą reikiamais vitaminais. O įvairūs receptai ir metodai, kaip paruošti žalumynus žiemai, atvers begalinį lauką eksperimentuoti ir, kas žino, galbūt ateityje galėsite sugalvoti savo receptą, kuris bus perduodamas jūsų šeimoje iš kartos į kartą.